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文档简介

版本：2015-防止交叉污染控制作业指导书(采购《中海油能源发 配餐服务内控管理体系管理手册（2015-无质检负责对防止交叉污染过程进行卫生第14卫生、记录与纠正等内容。车间在布局时应确保作业和生产所用原料/物品有各自的出入通道；非有关不得进入车间内；外来车辆不得直接驶入车间。人流控制：作业有更衣区域；外来必须进入车间的，应更物流控制：盛放未包装成品的器具箱/车等应，器具箱底部不作业卫生控水；不得配戴饰品、手表；不得化浓妆；女作业不允许披头散发。作业在搬运面粉、新鲜蔬菜、无包装食品时应戴帽子罩住头发。必要时，作业进入工作区域要进行作业前、作业中和作业后部工作。卫生：生产作业部门制订《FS-00-00-00-017(01)-C02卫生计划》，呈主管批准后实施卫生。计划应包括以下内容手表；上班前和如厕后是否洗手、。。洗手处和车间内各点的液是否足量质检每周至少进行一次检查，结果记录FS-00-00-00-011(01)-C01食染食品报废，对已经发送的食品进行处置。FS-00-00-00-017(01)-C02卫

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