食堂管理规章制度

食堂管理规章制度

食堂管理规章制度11、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

食堂管理规章制度2一、伙房内的煤气、天然气、液化石油气炉灶等有火种的设备，要有专人加强管理，要经常检查管道、角阀是否漏气，发现问题及时解决，禁止用明火检查带气设备。二、使用煤气、天然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶要保持一米以上距离。三、做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不得过高或跑油，看管人员不得离开炉灶。四、所有电气设备，应做防潮处理，保持良好绝缘，开关、闸刀、保险器应装在安全位置。五、配置相应的消防器材，工作人员要熟悉放置地点和使用方法。六、工作人员离开伙房时，应熄火，切断不使用电源，关窗，锁门。七、每天工作完毕后，要确定专人负责查验水、电、气及安全事项落实情况。

食堂管理规章制度31、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的`工作责职。3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。

食堂管理规章制度41、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。4、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且及时处理。6、食堂工作人员要注意人人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发），每年进行一次健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经健康检查证明及防疫部门未发健康许可证者，不得从事食堂工作。7、保持食堂卫生、锅面、地面及时打扫冲洗、消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件，经常检查维修防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。8、病员食堂应在营养室的指导下，精心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并及时征求意见，不断改进食堂工作。9、提高警惕，搞好安全保卫、无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏事故的发生。10、定期召开伙食委员会，广泛听取意见，不断提高生活服务质量。

食堂管理规章制度5一、应具有高尚的职业道德，厉行“五讲四美”，为人民健康负责，做社会主义两个文明的建设者。二、遵守中华人民共和国食品卫生法，学习食品卫生知识，严格执行卫生管理制度，保护食品不受污染。三、讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。在工作岗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整洁，双手干净。四、一切行动按照医院指示执行，服从院领导。五、食堂员工在上班时间内工作衣服必须整洁。六、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入食堂，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂，若发现，按偷盗论处。七、食堂员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐。八、除本食堂员工外，非食堂员工不得进入食堂。九、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放。菜篮子、货架、洗菜池、灶台、墙壁等一切用物经常保持清洁、干净，整齐。十、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。十一、餐具、茶具使用前必须洗净、消毒，不消毒的不使用。十二、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。十三、食品存放要做到“四隔离”，防止交叉污染。十四、下班后，关掉一切水、电源，煤气，碳火，以防漏火、漏电、漏气，漏水。十五、下班时间锁好门，值班人员不经院领导同意，任何人不准进入食堂。十六、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。1、锅炉操作工必须持证上岗，严格执行各项规章制度，认真学习锅炉有关方面的专业知识，不断提高水平，确保锅炉安全经济运行。2、锅炉运行期间操作工要坚守岗位，提高警惕，严格执行安全技术操作规程，确保操作安全。3、做好防火工作，禁止锅炉房存放易燃易爆等其它杂物，所需油桶、油壶必须存放在指定地点。室内配有灭火器材，要认真管理，不随便移动或挪作他用。4、锅炉房是学校的要害部门之一，除锅炉房工作人员、有关领导及安全管理人员外，其他人员未经许可不准入内。5、保证锅炉房设备及室内外的环境整洁卫生。6、认真执行技术监督部门的有关规定，定期做好特种设备的安全检测、水质化验和保养维修工作。7、热心为师生服务，确保食堂蒸气按时供应，尤其要注重住宿生打开水时安全，并保证开水能按时正常供应。8、爱护公物，节约用油用气用水。9、每天做好锅炉运行前后的安全巡查工作，并按相关要求认真做好记录，若发现问题应及时处理同时向相关领导报告。

第一篇：老年人食堂各类规章制度照料中心安全管理制度1、认真做好安全保卫工作，防止照料中心内的人身和财产遭到损失，维护照料中心秩序。2、做好安全防火工作，定期进行安全检查，消除火灾隐患。3、每日下班前，工作人员应对水、电、煤气、门窗等设施进行安全检查，有问题及时处理或报修。4、做好人员往来的管理工作，严防陌生人随意进出仓库，严禁无关人员进入厨房。5、每日下班前向村委会汇报安全情况，对出现的问题和解决结果要登记在案。照料中心工作人员守则1、敬业爱岗，尊重老人、爱护老人，热情周到，全心全意为老人服务。2、熟悉掌握老人的生活习惯、健康状况和思想状态，精心护理好老人的日常饮食。3、严格执行国家在卫生、防疫、消防等方面的规定和要求，为老人提供配餐等服务。4、做好来客接待、登记工作，耐心、热情、详细介绍中心情况，自觉做好各项服务工作。5、爱护照料中心内的公共设施，不得随意带走中心内的相关物品。6、遵纪守法，遵守各项规章制度，完成村两委交给的其他任务。照料中心卫生制度1、食堂工作人员需掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生知识，按要求操作，养成良好的卫生习惯，必须穿戴工作衣帽，持有效健康证上岗工作。2、食堂库房专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员和工作人员以外外任何人不得擅自入库。3、保持卫生清洁，物品规整，保证通风良好，并设置防蝇、防鼠等设施。4、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。5、食品加工前应检查是否有异常，加工食品须注意卫生健康。6、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台。照料中心就餐制度1、提倡节约、反对浪费，就餐人员按需盛饭打汤，避免造成浪费。2、就餐人员应文明就餐，不拖拉桌椅，不大声喧哗并自觉保持食堂、餐厅及周边环境的卫生清洁，餐后将餐具放到指定位置。3、吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内，严禁将剩饭剩菜倒入洗碗池内，避免堵塞下水管道。4、就餐人员遵守食堂规章制度，爱护食堂公物和设施，讲究公德道德。5、尊重食堂服务人员的辛勤劳动，对工作人员的服务不满意，可及时向管理人员反映，但不与工作人员起争执。

第二篇：食堂各类制度(开阳宅吉乡中心学校)食品经营自检自查制度1.目的为了保证食品的质量以及食品安全，特制定食品安全自检自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任2、适用范围适用于学校内对质量安全有关的管理层和有关人员3、职责3.1质量负责人：负责食品安全自查工作协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向学校管理层报告食品安全自查结果3.2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品自查报告。3.3质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。3.4自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。3.5受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。4、要求4.1草食品安全自查的策划4．4.1自查频次：每年不少于1次且间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。4.4.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。4.1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准实施。4.2食品安全自查的准备4.2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准。经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查组长和自查小组成员。4.2.2自查小组成员不检查自己的工作。4.2.3质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。4.2.4自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。4.3食品安全自查的实施4.3．1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。4.3．2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场核查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。4.3．3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实、若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。4.3．4自查结果，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。4.3．5帮助受检部门制定并评价纠正措施。4.3．6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。4.3．7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。4.3．8提交自查报告。4.4纠正措施4.4.1根据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，受检部门除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。4.4.2纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按时完成，责任部门必须向质量负责人说明情况，请求延期。4.4.3受检部门在预定期限完成纠正措施后，通知质保部确认完成情况，并报质量负责人认可。4.4.4对期限较长的纠正措施，可在下一次食品安全自查时由自检小组确认。4.5食品安全自查结果提交管理评审。4.6食品安全自查的记录由办公室负责保存。(开阳宅吉乡中心学校)食品进货查验制度根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条和有关法律规定，制定如下制度。一、向有合法资格的食品生产经营者采购食品，并查验其食品生产许可证或食品经营许可证和营业执照。留存供货商的相关证照复印件（影印件、电子文档）备查。如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货票据，并按照供货商或进货时间等标准，将载有记录内容的票据统一规范装订或者粘贴成册。台账记录、票据的保存期限不得少于2年。二、在批发食品时，按照每次批发食品的情况如实制作批发记录台账，记录内容包括批发食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。台账记录、票据的保存期限不得少于2年。三、按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的证明文件，并留存供货商的相关证明文件的复印件（影印件、电子文档）备查。四、不采购和销售下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。(开阳宅吉乡中心学校)食品安全管理员制度一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。(开阳宅吉乡中心学校)食品贮存管理制度1.食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。2.库房周围保证无污染源。3.库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。4.经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害或其他易腐、易燃品。5.冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。6.食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。7.成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员，车辆通行，要设有温、湿度检测装臵，定期检查和记录。(开阳宅吉乡中心学校)场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度（一）加工经营场所1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设臵能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。3、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。4、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。5、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。6、废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。（二）、设施1、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。2、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡时间不低于5分钟。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。5、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。6、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放臵，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。7、餐具消毒应有记录、存档备查。(开阳宅吉乡中心学校)食品经营过程与控制制度1、目的：使经营和服务提供过程得以有效控制，保证产品按计划实现，并符合规定的要求。2、范围：适用于产品实现过程的管理，包括产品的经营和服务过程的控制。3、管理要求3.1、操作人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，要勤理发，勤洗澡，勤更衣，不得将无关的个人用品和饰物带入操作间。坚持卫生四勤（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服），具有良好的卫生习惯。3.2、员工上班前应穿戴整洁的工作服、工作帽、工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。工作时应戴口罩和手套。员工如厕后应重新洗手、消毒。3.3、生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的、人员也必须进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品生产工作。3.4、严禁在店内内吸烟、吃食物或其它有碍食品卫生的行为。3.5、与生产无关的人员不得进入后厨，因特殊原因必须进入时，应符合现场工作人员的卫生要求。3.6.需要戴手套的人员应提前洗手。手套应保持清洁完好。3.7.经营人员上班前不许喝酒，不准吃带刺激气味的食物，工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。3.8.经营人员在经营中必须保持手的卫生，在以下情况下要洗手:开始工作之前；上厕所以后；中途离开岗位、接触不干净器具后；捡拾污物或直接处理废弃物后。4.经营设备卫生管理4.1所有设备、部件、工器具表面应保持干净、无尘灰、无油渍、无铁焊渣等。4.2所有产品贮存设备应保持干净、无尘灰、无油渍。6.店长管理层对经营店内环境、人员卫生情况的确认。5.1.服务员每天上班前对台面，地面，门窗，玻璃进行擦洗，消毒。6.每班结束应对库存进行盘点并记录。(开阳宅吉乡中心学校)环境卫生管理制度1.餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。2.《食品经营许可证》悬挂于醒目可视处。3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。5.保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。6.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。7.盛装废弃物或垃圾的容器应密闭并配有盖子，垃圾及时处理，搞好防蝇、防尘、防鼠“三防”工作。(开阳宅吉乡中心学校)食品安全综合检查制度1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。4.卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品安全监督管理部门按有关法律法规处理。(开阳宅吉乡中心学校)食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专（兼）职人员负责。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）。8、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。鼓励建立电子台账。台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。9、采购乳品及含乳食品的，应当建立单独的乳品及含乳食品进货台账。10、应当建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。11、餐饮服务提供者应当按产品品种、进货时间先后顺序有序整理、妥善保管索取的相关证照、产品检验合格证明和台账记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。(开阳宅吉乡中心学校)食品库房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物质同库存放。2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙10厘米存放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。5、库房内应经常通风，保持室内干燥整洁。6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。(开阳宅吉乡中心学校)食品品添加剂使用管理制度1.使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。2.购买食品添加剂必须索取许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。3.食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。4.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。5.不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。6.食品添加剂实行专人保管，专柜存放（要有标识），食品添加剂的领取、使用情况要有记录。(开阳宅吉乡中心学校)餐（用）具洗涤、消毒管理制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备洗刷、消毒、保洁设备。2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。（1）物理消毒。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。（2）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物，使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。3.消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。4.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。5.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。采购洗涤剂、消毒剂时要索取批准文件、许可证件、合格检验报告等。6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。(开阳宅吉乡中心学校)从业人员食品安全知识培训制度1、从事餐饮服务工作人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。2、认真制定培训计划，在餐饮服务监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。3、餐饮服务食品人员的培训对象包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。(开阳宅吉乡中心学校)从业人员健康检查制度1.餐饮服务人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的餐饮服务人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2.餐饮服务人员必须持有效健康合格证明从事餐饮服务活动。3.餐饮服务经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。4.凡餐饮服务人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。(开阳宅吉乡中心学校)从业人员个人卫生管理制度1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐臵于帽后。7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。(开阳宅吉乡中心学校)预防食物中毒制度1.豆浆、四季豆等含有天然有毒物质，必须煮熟煮透方能食用。2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。3.未烧熟煮透的海产品不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。8.如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生行政部门和主管部门，采取及时有效措施进行救治。(开阳宅吉乡中心学校)品粗加工及切配卫生管理制度1.餐饮单位应设臵专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用面积应与生产供应量相适应。分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗间或区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位臵进行，不得混放和交叉使用。2.粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。3.粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒。4.解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。5.动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。6.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。7.加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应在规定时间内及时使用或冷藏。8.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。9.加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏。10.加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须做到一拣（拣去腐烂的、不能吃的）、二洗、三浸（必须浸泡半小时）、四切（按需要切型状）。(开阳宅吉乡中心学校)烹调加工管理制度1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内,不得使用未经消毒的餐具和容器。3.烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。5.灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。6.严格按照有关规定要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。7.剩余食品及原料按照熟食品、半成品、生食品的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。(开阳宅吉乡中心学校)配餐间卫生管理制度1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。3.传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。4.每餐（或每次）配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒30分钟以上，并对操作台进行消毒。5.工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。6.配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。(开阳宅吉乡中心学校)食品留样制度1.重要接待活动、学校食堂、配送的集体用餐等供应的食品成品都必须由专人负责留样；2.每个食品成品品种留样量不少于100g,按品种分别盛放在清洗消毒后的专用密闭容器内；3.每次留样必须作好留样记录，详细记录留样时间、餐次、食品名称、留样数量、留样人等；4.取样工作完成后，应将留样食品及时存放在专用的、具有冷藏功能的留样冰箱（柜）内，在冷藏条件下存放48小时以上；5.留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。(开阳宅吉乡中心学校)食品用设备、设施管理制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。2、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设臵纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设臵灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。4、配臵方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。9、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。10、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。(开阳宅吉乡中心学校)餐厨废弃物处置管理制度1、安排专人负责餐厨废弃物的处臵、收运、台账管理工作；2、将餐厨废弃物分类放臵，做到日产日清；3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处臵单位或个人处理；6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；7、建立餐厨废弃物产生、收运、处臵台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；8、负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处臵管理，并对处臵行为负责。

第三篇：幼儿园各类规章制度园务会议制度一、成立园务委员会，成员由园领导、教师代表、保育员代表、保健医生、后勤代表及家长代表组成。二、每半月召开一次，重大问题集体讨论、决策，保证民主管理三、园务会议内容包括：⒈全园工作计划的制订与总结。⒉研究贯彻执行上级各项工作任务。⒊规章制度的修改、补充及废除。⒋研究幼儿园工作中的重要问题，探讨解决方法。⒌分析研究家长对幼儿园工作的意见与建议。⒍征求幼儿园管理工作的意见。值班制度一、节假日值班（包括平时值夜班），值班人员必须准时交接班，不得无故缺席、迟到或早退。二、值班时要提高警惕、坚守岗位、按时巡视，发现问题要及时向有关部门报告，若一般情况必须在值班记录簿上做好记录。三、对个别离园较晚的幼儿，要保证幼儿情绪稳定和安全，并做好和家长的联系工作。四、值班时由于特殊情况需要调班，必须请示领导，经领导同意后方可调班。五、值班期间要做好来电、来信、来访的接待和记录工作。安全保卫制度一、全园教职工应坚守岗位，高度负责，保证幼儿身边有人，随时清点人数，严防幼儿走失。二、加强对幼儿的常规教育，培养良好的行为习惯，随时检查幼儿鞋带、衣物，发现不安全因素，及时处理解决。向幼儿进行安全教育，加强自我保护意识，提高自我保护能力。教会幼儿知道幼儿园的名称、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故发生。三、带幼儿外出活动，必须请示领导，选好安全场地，有组织有纪律地进行。并随时清点人数，走路时注意不离队、不掉队。四、外来人员必须登记后经允许方能入园，一般情况当班老师不能会客和接电话，建立健全幼儿接送制度，不准陌生人来园接幼儿，防止冒领。五、车辆必须停在指定区域，严禁进入幼儿活动场所或停放在走道上。六、一切不安全用品、药品必须由专人妥善保管，热水、热汤应放置适当位置，电器设备应安装合理，严防中毒、烫伤、触电等事故的发生。七、做好防火、防盗工作，下班后应关好门窗，做好巡视工作，安排好节假日值班人员，切实做好保卫工作。八、全体教职工应自觉遵守门卫制度，住园教职工应协助做好保卫工作。九、要注意房屋、场地、家具、玩具、用具的安全，定期进行检查维修，避免砸伤、摔伤等事故发生。十、幼儿在园如发生骨折、缝针等重大事故，当班人员必须及时向园领导汇报并送医院治疗，并及时通知家长，写出事故发生情况报告，根据情节轻重，给予当事人相应处理。门卫制度一、按照规定的时间，及时开、关园门。二、外来人员必须登记后经允许方能入园。参观来访人员须出示介绍信或有关证件。三、严禁外来机动车辆进入幼儿园。园属车辆必须停放在指定地点。四、加强节假日值班保卫工作，安排好值班人员，并认真做好值班记录。五、门卫人员必须监守岗位，切实做好安全保卫工作。幼儿接送时间，认真做好接待工作，严防幼儿走失。幼儿入园、离园制度一、新生入园必须经幼儿园批准，根据有关规定取得正式通知后，携带户口簿、体检表、计划免疫证等，按规定日期来园办理入园手续，过时不予补报。二、幼儿应于7：30-9：00来园，下午于4：30离园。三、星期六、日幼儿不来园。四、幼儿未到毕业，中途需要退园时，必须办理退园手续，以便备案。五、凡幼儿因患传染病不能来园，或幼儿因病、因事离园一个月以上的，必须重新体检，合格后方可入园。六、学期结束时，幼儿园应向家长发放幼儿生活、学习情况报告单。下学期开学时，必须带报告单，按规定时间来园办理新学期入园手续，过期不予补报，作除名处理。七、幼儿毕业离园时，除幼儿园组织有关毕业活动外，家长应到财务部门办理好结算手续后方可离园卫生制度星期一擦玻璃、擦桌椅、擦花坛、清扫游艺场；星期二清理死角、扫楼梯、扫操坪及游艺场；星期三剪指甲、拖扫楼梯及游艺场；星期四消毒玩具、擦洗桌椅、扫楼梯及游艺场；星期五洗毛巾，消毒餐巾、拖扫楼梯及游艺场；备注：厕所随时清扫、冲洗，每周彻底清扫、洗刷；被子每月洗一次，棉被每月晒一次；幼儿园食品卫生管理制度1．食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。2．膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、柴火费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。3．根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。4．食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。5．生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。6．准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。7．各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。8．保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。9．建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。卫生消毒隔离制度1、室内外卫生分片包干，每天一小扫，每周一大扫，进行抽查检查。2、幼儿玩教具每周消毒一次，一巾一杯天天消毒，餐具餐餐消毒，活动室寝室每日消毒，每学期翻晒被褥四次，洗床单枕巾四次。3、要求幼儿饭前便后要洗手，饭后漱口，每周剪指甲。4、保持室内空气流通，午睡后开窗通风，保持室内空气新鲜5、幼儿及工作人员患传染病要立即隔离。健康检查制度1、入园儿童须到指定医院查体，各种查体合格者方可入园。2、调入、分配、招收临时工，在上岗前必须查体，合格方可入园。3、做好幼儿体检工作，每半年测身高一次，每季度测体重视力一次，进行健康分析和评价，并将体检结果反馈家长。工作人员每年全面体检一次，发现传染病立即离岗治疗。4、幼儿离园一个月，重新查体后方可入园。幼儿园安全工作应急预案防火预案一、成立防火工作领导小组，落实各部门职责（一）成立由园长、后勤分管副园长、消防安全员、保健人员、各班主任组成的防火领导小组；（二）后勤人员组成灭火行动组，积极协助专业灭火人员的工作；（三）各班教师、保育员负责疏散引导幼儿；（四）保健大夫协助医疗人员负责救护工作。二、日常工作要求（一）防火领导小组要定期检查、不断完善防火设施，绿色通道标志明显，每班配有紧急疏散图。应急灯能正常使用；（二）幼儿在园活动时，活动室前后门、走廊门必须处于打开状态，各通道必须保持畅通；（三）食堂操作间、加工间保持通风。排油烟机要定期清洗，不留油垢；（四）要加强对幼儿和工作人员防火安全知识的教育与培训，工作人员做到会使用灭火器。结合教育内容进行防火演习，使其掌握紧急情况下的逃生技能。三、报警和火灾应急处理（一）发现火灾后，必须立即拨打119报警。在报警电话中，要说明以下情况：起火单位、位置、着火物、火势大小、火场内有无化学物品及类型、着火部位、报警人姓名、单位及所用电话等，并派人员在醒目处等候接车；（二）报警同时，开启消防电源，打开应急照明设施和安全疏散标志；（三）在消防人员到达前，由灭火行动组尽力控制火势蔓延；（四）若火场内有人员，则应用灭火器具减弱火势对人员的威胁，全力疏散、抢救人员脱险逃生；（五）对可能造成人员伤亡、发生爆炸事故、烧毁重要物资、形成大面积燃烧等影响全局的情况，应列为主要方面予以处理；（六）灭火行动组应分秒必争，迅速行动，找准着火点，果断扑救，抓住时机，不等不靠，为继续开展全面深入的扑救工作打下良好基础；（七）无关人员要远离火场，保持道路畅通，便于消防车辆驶入；（八）扑救固体物品火灾，使用灭火器；扑救液体物品火灾，使用灭火器、沙土、湿的棉被等，不可用水；（九）不得组织幼儿灭火；（十）及时报告主管单位领导；。防食物中毒预案一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责（一）成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品采购员、各班班主任组成的领导小组；（二）保健大夫协助医疗人员负责救护工作；（三）食堂管理员负责保存好食物留样。二、日常工作要求（一）食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品；（二）掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作；（三）原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开；（四）已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作；（五）饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜；（六）饭菜实行24小时留样并做好详细记录；（七）非食堂人员严禁进入食堂。食堂人员禁止一人单独在食堂；（八）各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。三、事故应急处理（一）就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教师要立即将幼儿送往医院，并向园长汇报；（二）食堂人员负责保留好饭样及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂；（三）组织由保健大夫、后勤副园长、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜；（四）稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序；（五）及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。突发事件应急预案一、成立突发事件领导小组，落实各部门职责（一）成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、各班班主任、保安人员组成的领导小组；（二）按照各自的分工进行工作。二、日常工作要求（一）领导小组要定期检查，发现安全隐患及时处理；（二）幼儿入园、离园时，保安人员要在大门口巡视，幼儿入园、离园后及时关闭大门，防止无关人员进入幼儿园；（三）幼儿园大门保持上锁关闭状态，有外人进入时，必须查明身份，做好记录后方可入内。三、事件应急处理（一）突发事件当事人立刻通过电话报告园长；（二）园长、保健大夫等相关人员迅速赶到现场，按照职责进行工作；外来因素造成的突发事件要报告主办单位领导；（三）如是意外事故，保健大夫简单处理后速送医院；如是外来人员造成的事故，迅速拨打110报警；（四）紧急疏散幼儿和工作人员到安全地带，确保幼儿和工作人员的生命安全；（五）在等待救援的同时，严格控制闲杂人员和家长进入幼儿园，避免出现混乱状态幼儿园接送制度1、时间：早7：30－8：00送幼儿上学；中午11：00－11：30幼儿就餐；12：20－14：00午睡时间；16：30－17：00幼儿离校。2、家长接孩子，要衣冠整洁，讲文明、讲礼貌，讲卫生，家长的摩托车不得骑进校园。3、家长应固定3个以内的家庭成员接送幼儿。若家长临时有事，委托别人接送幼儿，必事先与教师电话联系。4、老师和家长都要教育幼儿不得跟陌生人走，幼儿不得一人离开学校幼儿园对应急事件的防范措施幼儿的安全是幼儿园工作的重中之重，在幼儿的周围或者我们的工作中都存在着影响幼儿的安全隐患，为了预防和消除火灾等各种不安全隐患，确保幼儿在园的安全，结合我园实际，制定以下防范措施：一、在全体教职工中树立安全第一的思想，本着对幼儿高度负责的精神，重视和加强幼儿园安全工作。二、对幼儿园教职工和幼儿实施安全教育，增强防范意识，提高安全自救能力，及时排除各类安全隐患，防止事故发生，确保在园幼儿和教职工的人身安全及公共财产不受损害。三、幼儿园建立安全工作领导小组，实施幼儿园安全教育和安全管理工作，严格执行安全防范制度，定期对幼儿园设施进行检查，发现问题及时解决，并做到有章可循，违章必究。四、幼儿园尽量不组织幼儿参加大型活动，拒绝任何没有安全保障的各类活动。对于有关部门的确需参加的活动，要做好安全防范工作。五、加强用电安全及电器设备的管理，对电器设备和电线定期检修，确保用电安全。幼儿园安全接送协议书尊敬的家长：关爱幼儿的身心健康，保证幼儿的安全，是幼儿园和家长的共同责任，为达到家园一致教育的良好效果，特制定如下安全接送协议，望家长理解配合。一、请家长每天上午7：30——8：30分之间、下午1：30—2：30分之间将孩子送到园内，为了孩子的安全，入园时必须将孩子送到本班或值班老师手中，并当面交接，不要让孩子自行在园内玩耍，以防意外发生。在将孩子交与老师之前，一切安全问题由家长负责。二、为安全起见，请家长不要让孩子携带贵重物品、危险物品入园。幼儿来园前请家长注意查看幼儿的口袋，如发现有危险物品（如小刀、药片、铁钉、小颗粒物、钉锥、弹子、碎玻璃等物品）应立即取出，并及时对孩子进行教育。三、孩子早晨来园后应送保健老师处晨检，半托幼儿如有需要喂药者，请将药交与保健老师处，注明用法、用量，并请签上家长姓名，另接有关部门通知，本园谢绝代喂抗生素及补品类药物。四、一般情况，不要让幼儿无故缺席、迟到。孩子因各种原因不能来园，请事先向教师递交假条做好请假工作，让老师心中有数。五、孩子的接送：原则上由父母亲自接送，如有困难委托他人接送时，为了安全，被委托来接送幼儿的人，应具备完全行为能力（年满十八岁以上的正常人）。并请提前联络老师，将被委托者之姓名、性别、年龄、特征、衣着与孩子之间的关系告诉老师。有参加园外兴趣小组的幼儿，请家长提前告知老师，签好委托书，并由园外兴趣小组老师持委托书接送幼儿。六、幼儿由接送人从老师手中接过后一切安全问题由接送人负责。为保证孩子离园时的安全，请家长注意：（1）离园时，因幼儿和家长过于密集，为了确保幼儿的安全，请在接孩子时能尽快离园，如需带孩子在户外场地玩耍，请做好安全防护工作，如在此期间发生意外，一切由责任自负。（2）穿行楼道时教育幼儿爱护楼道内的设施，提醒幼儿逐级行走，不跑不跳，不从楼梯扶手上往下滑，以免发生安全事故。八、未经许可，家长不要擅自进入幼儿教室；半托幼儿进餐时，家长如无特殊情况不要探视孩子。九、幼儿来园、离园路上及在园外的一切安全责任全部由家长负责。家长意见：___________________________家长签名：幼儿姓名：教师签名：_______________________________________安全工作措施方案1、积极配合幼儿园的安全教育活动的宣传，始终把安全放在首位。保护好每一个孩子的生命安全，做到安全无事故发生。2、带班老师来园后，马上检查一下教室内有无危险隐患。3、做好晨间复检工作，检查有无带硬的、尖的等危险物品。查看幼儿身体是否正常。4、要求幼儿在教室内、走廊上、上下楼梯时不追跑和横冲直撞，教育幼儿不要大声喊叫。5、要求幼儿在盥洗室洗手、小便时，排队有序，不乱跑，当心滑倒。6、进餐时，要求幼儿安静用餐，不边讲边吃，以免食物吞进喉咙里。小明星幼儿园安全责任追究制度为了强化幼儿园安全工作，进一步明确责任，小明星幼儿园实行安全责任追究制度。一、幼儿园安全工作领导小组负责幼儿园园舍安全、消防安全、饮食卫生安全、交通安全、游乐设施安全、大型活动安全、师生安全教育等幼儿园各项安全工作。对于出现的重大责任事故负有领导责任。二、各班班主任、任课教师是幼儿园一切安全工作的第一责任人，负总责。分管安全的副园长和分管具体工作的人员负直接责任。三、幼儿园门卫要忠于职守，严格入门登记制度，不经过幼儿园领导同意，外来人员一律不得入内。对于因责任心不强或玩忽职守造成的安全事故负有直接责任。四、保安人员要认真履行职责，严格坐班，维护好幼儿园秩序，保证园内人员和财产安全，对于因责任心不强或玩忽职守造成的安全事故负有直接责任，必要时，要负责赔偿相应的损失。五、幼儿园管理员要负责检查全园的门窗、标志牌和其他财产，保证幼儿园正常教学秩序。遇到灾害性天气，负责作好安全防范工作，尽量减少损失，对于工作不力造成的重大损失，要追究其赔付责任。对于因责任心不强造成的安全事故负有直接责任。六、后勤安排电工定期检查校内用电设施，确保幼儿园正常、安全用电。对于因工作失误造成的损失要追究其直接责任。七、幼儿园严格执行《食品卫生法》，管理员要严格监督检查幼儿园的食堂卫生和食堂工作人员的健康状况，定期检查食堂的进货渠道，杜绝“三无”产品，加强对学校食品卫生每一个环节的检查，从食品的采购、运输、储存、留验，到幼儿园食堂是否符合卫生标准，从业人员是否符合卫生要求等每个环节实行完整的过程控制。对于违反规定，造成事故者，要严格追究有关人员的责任。八、食堂工作人员要提高安全意识，作好防范工作。严格进货渠道。认真作好防火、防盗、防毒工作。要定期查体，上岗时要佩带健康卡。对于责任心不强造成的安全事故，负有直接责任。九、幼儿园经常对幼儿进行安全教育，全面增强幼儿的安全意识，对于工作疏忽，教育不力造成的安全事故，要追究其连带责任。十、班主任和任课教师负有对幼儿经常进行安全教育的责任，教育的内容要记录在案，发现幼儿有异常现象应及时报告，班主任要及时掌握情况。班主任对于本班幼儿在园期间发生的安全事故直接负有不可推卸的责任。任课教师对在上课期间发生的安全事故负有直接责任。十一、幼儿园制定安全应急预案，举行大型活动或到园外活动要做到人员、措施、预案、责任全落实。否则，追究相关人员的责任。十二、幼儿家长要对幼儿离园期间的安全负起监护责任，对于监护不利造成的安全事故，幼儿家长要负起全部责任。十三、幼儿及家长违反幼儿园制定的禁乘报废车辆相关规定，乘坐报废车辆，造成的安全事故，追究其直接责任。十四、全园师生、家长要严格遵守签定的目标责任书的规定，切实增强安全意识，保护好师生人身、财产安全。对于违反规定，造成安全事故的，要严格追究其责任。十五、对于以上各条违反者视情节轻重，追究相关责任人的责任，情节严重的取消当事人本的评优、评先资格，并追究相关法律责任。小明星幼儿园安全教育制度幼儿园安全工作是园总体工作的重要组成部分，事关幼儿园的稳定发展。要抓好幼儿园的安全工作，重在抓好师生的安全教育，为做好这方面的工作，特制定了小明星幼儿园安全教育制度。一、规范幼儿园安全检查制度。成立幼儿园安全检查小组，采用定期与不定期的方式开展全园性的安全普查。及时发现问题，立刻采取整改措施，力求消除一切显性与隐性的不安全隐患，确保幼儿园的安全工作顺利展开。二、开展全园性的安全教育，提高每个人的安全意识。1、通过学习安全管理工作文件精神、查阅安全教育相关网站、请有关安全专业人员来园作讲座等多种方式，提高教师安全教育的意识。2、a、园内设立安全教育板报。在幼儿园的关键入口处，设立幼儿安全教育板报，在幼儿无意识的状态下，潜移默化地感染幼儿，提高他们的自我安全保护意识。b、以幼儿园保育工作为核心，由各班教师对幼儿进行安全教育，提高幼儿的安全意识、自我保护能力。3、建起家园安全教育之桥。采用园安全教育板报、“嫩芽儿”园小报、安全手册、家长讲座等形式，开展安全教育知识宣传，提高家长的安全防范意识。三、以模拟游戏的形式，开展安全教育活动。在各班开展安全教育的基础上，开展全园性的安全教育游戏活动，以感性的体验来提高幼儿的安全意识，主要是提高幼儿的自我保护能力。定期开展全园性的安全演练活动，提高全体教职工及幼儿的应急能力。幼儿园交通安全制度一、各班老师要做到不能让幼儿独自回家，要幼儿家长亲自接送。二、老师必须熟悉每位家长，不能让不认识的人把幼儿接走，如家长有事，托别人来接必须用电话与家长联系好，情况属实，才能让他人接走。三、为了确保幼儿安全，各班老师要做到不能让十六周岁以下的小孩子将幼儿接走。四、各班老师平时通过故事、儿歌、游戏的形式让幼儿了解基本的交通规则。幼儿园安全隐患整改制度一、整改制度是幼儿园教职员工根据幼儿园要求或幼儿园根据行政主管部门要求，对存在的安全隐患或安全工作中存在的问题进行整改的安全管理制度。二、重大安全隐患应设立警戒线，制度整改措施，落实整改责任人，确定整改时间。三、园内主管领导要根据园长的要求，对各自工作中存在的安全隐患或安全工作中存在的问题及时进行整改，并要求园领导验收，并由验收人签字认可。四、幼儿园根据行政主管部门下达的安全工作整改通知书的要求，对存在的安全隐患或安全工作中存在的问题应及时整改，并书面上报整改结果。小明星幼儿园食堂食品留样制度1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都需由专人负责留样；2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样的地方。6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；7、留样食品必须保留24小时,时间到后方可倒掉；小明星幼儿园周边环境安全治理制度1、幼儿园周边环境治理涵盖师生人身、食品卫生、文化活动等方面，系综合性治理，应取得社会各界的广泛支持与通力配合。幼儿园对周边环境应密切关注与监控。2、幼儿园在做好内保工作的同时，应重视幼儿园周边环境的安全治理工作，应主动联系辖区的派出所、工商管理、文化监管等部门共同抓好治理工作。3、值日人员除做好园内的巡视工作，还应注意对园外附近环境的巡查，发现社会盲流、恶少对幼儿骚扰及各种事故，要针对不同情况及时报告"110"、"120"、"122"或附近派出所，保护学生的安全。4、每天放学前，教师要提醒幼儿，注意交通等各项安全。5、要教育幼儿自觉遵守社会公德以及各类法规，维护社会公共秩序，敢于与坏人作斗争，并掌握正确的维护方式和方法，提高幼儿的自护能力。6、建立幼儿园突发事件教师救护队，高度警觉，随时出动。小明星幼儿园危险物品安全管理制度本制度所指危险品为易燃品、易爆品、毒害品、腐蚀品、氧化剂、有机氧化物和放射性物品等。一、危险物品应严格按照国家的有关规定进行管理。保证在采购、运输、储存、分装、使用和销毁等过程中的安全，严格执行危险品收发退销等规定。二、贮存危险物品应按性质分类、专库存放，并设置明显的标志，注明品名、特性、防火措施和灭火方法，配备足够的相应消防器材，建立值班看护制度。性质、灭火方法相抵触的物品不长期共存和混存。对怕潮、怕晒物品，不得露天存放，以防受潮或暴晒而发生火灾、爆炸事故。三、加强对有毒物品的管理。要指定专人管理，专库保存，必要时应建立双人保管，双人领发登记等制度，下发的有毒物品必须严格审批手续，控制数量，并加强对使用人的安全教育，严禁有毒物品放置在幼儿活动场所或能接触到的地方，防止有毒物品的扩散，防止幼儿误食有毒物品。无论有无保管条件，领报数量均不得超过当天使用的限量。四、使用和保管危险物品的人员，必须学习相关的安全知识，熟悉所接触危险物品的性质、操作规程、储藏保管等规定，并经常检查通风、防火、防暴安全设施，不具备使用保管危险物品条件的禁止使用和保管危险物品。五、食堂液化器要严格安全规定分室放置，按规定操作使用，经常检查，及时更换损坏部件。

第四篇：幼儿园各类规章制度幼儿园各类规章制度一、会议学习制度1、园长每周召开一次碰头办公会，研究全园工作，领导班子、工会主席参加。2、每两周召开一次全园教职工大会，期初、期中、期末布置和总结各阶段工作情况。3、每学期召开1次家长委员会、伙食委员会，加强家园一致性教育，让家长了解本期工作，征求家长对我园工作意见，参与幼儿园的管理。由园长主持。4、每两周一次业务学习，学习有关教育、教学、学前教育信息、幼教动态等内容。采取理论与实际相结合，专题讲座等形式进行。由业务园长主持。5、每月组织一次党组织生活，学习内容根据上级要求安排及当前形势和园内实际进行。由党支部书记主持。6、伙食管理委员会，每学期召开1次，研究幼儿伙食问题。后勤园长主持。二、幼儿安全制度1、注意房屋、场地、玩具、用具及运动器械的使用安全，定期检查，避免触电、砸伤、摔伤、烫伤等事故的发生。2、药物必须妥善保管，放在幼儿拿不到的地方，喂药时必须仔细核对后方可喂药。3、搞好食品卫生，严格遵守《食品卫生法》的有关规定，防止食物中毒。4、稀饭、开水、汤等要放在安全的地方。5、下班后，当班人员要负责关好门窗、水电。6、园内严禁骑摩托车和自行车。7、园内出现各种事故，应追究其责任，根据情节严重及责任大小给予不同程度的处分。8、门卫人员要加强责任感，工作时间不离岗、脱岗，并作好记录。三、档案管理制度1、文书档案员负责集中统一管理，党支部档案由党支部书记管理。2、文书档案专柜不放其它杂物。3、文书档案专柜保持清洁整齐，并有防蛀措施。4、文书档案员必须按上级规定做好立案工作。5、任何人需要查阅档案，必须有登记手续，没经管理员许可，不得将文书档案拿出档案室，遗失文书档案必须追究责任。6、调换文件档案管理员，必须办理移交手续。四、考勤制度幼儿园教职工严格遵守的病事假制度.五、幼儿园保管制度1、幼儿园固定财产有专人负责，建立财产总账及分类账，凡调入、拨出或购买的固定资产须在会计及保管处登记方可入账，会计、保管每期核对账目一次。2、购进物品需经验收签字后方可入账，按需领取要有签字制度。3、对园内的所有家具、用具、玩具等保管人员要作好登记，有丢失或损坏由责任人负责赔偿或给予批评教育。4、园内固定资产不予外借或私人使用，对不合理要求，管理员有权拒绝。六、清洁卫生消毒、卫生保健制度（一）清洁卫生消毒制度积极开展爱国卫生运动，建立健全室内外环境清扫消毒制度：坚持每天一小扫，每周一大扫，每周末对室内外环境消毒。分片区包干，定人定点。每周卫生检查小组组织检查，并不定时抽查，每周进行卫生评比，实行卫生流动红旗制。1、室外环境卫生、消毒：定期打扫操场、周围阴阳沟，过道等的清洁卫生，每周末进行消毒、消灭蚊蝇、蟑螂等害虫，做到美化、绿化、净化、儿童化。室外无杂草、污物、污水，下水道畅通无阻。2、室内卫生、消毒：定期做好教室、寝室、玩具、杯子、毛巾、床铺、桌椅等的清洁卫生消毒工作。⑴经常保持室内空气流通，阳光充足，冬天也要定时通风换气。⑵用具的清洗消毒：①毛巾消毒：坚持使用后清洗并送厨房蒸汽消毒。②杯子消毒：喝牛奶、豆浆、大锅汤时应立即洗净，每日清洗蒸汽消毒。③盘子：每天一洗，每周一消毒。④碗筷：每餐后清洗消毒。⑤餐桌：每日六抹三消毒（餐前抹、擦桌外，其它桌子坚持每日小扫除）。⑥床椅：每日抹。⑦玩具：每月末清洗，每期消毒液浸泡、凉晒，平时保持玩具的清洁度（其他用具、玩具柜做到每天抹）。⑧教具要保持清洁，每周清洗一次。（3）个人卫生：①幼儿每人一巾一碗一盘，日常生活用品专人专用，碗筷每餐均用蒸汽消毒。②幼儿饭前便后吃点心前洗手，平时随时脏了随时洗，用流动水洗手，经常保持清洁。③幼儿服装要保持整洁，勤洗头洗澡，剪指甲。幼儿床单、枕巾、枕套每月洗一次，被褥每月洗一次，凉晒消毒。④养成良好卫生习惯，不挖鼻孔、不随地大小便、吮手指，不用手揉眼睛，不乱丢果皮纸屑。⑤保护幼儿视力，注意教室采光，有良好的照明条件，看电视时间不宜过长，距离不能太近，电视机高度要适中。⑥工作人员要注意个人卫生，保持仪表整洁，勤洗手、洗澡、剪指甲、饭前便后和为幼儿开饭前用肥皂洗手。⑦保教人员应向幼儿进行卫生知识教育和卫生习惯的培养，注重培养幼儿正确坐姿，形成良好的学习习惯，并向幼儿和家长宣传用眼卫生，保护幼儿视力。（二）卫生保健制度1、生活制度合理的生活制度是保证幼儿身心健康的重要因素，要根据幼儿不同的年龄特点、根据不同季节、园所全日制、寄宿制的不同情况，及实施的不同课程，根据《规程》要求，制定科学、合理的作息制度，全体教职工自觉遵守、执行。2、饮食制度A、伙食管理（1）伙食有专人负责，建立伙食委员会，加强民主管理，定期研究伙食问题。（2）伙食费专款专用，要精打细算，计划开支，合理使用，每月公布伙食收支情况，每学期至少召开2次伙食委员会。（3）根据季节市场供应情况，保健医生要定期计算幼儿进食量、营养量，作好营养分析，制定适合幼儿年龄特点的食谱，每周更换，做到花色品种多样，保证幼儿摄入足够的营养。（4）准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日饭菜。（5）按时开饭，孩子进餐时间不少于二十至三十分钟，保证孩子吃饱每餐饭。（6）加强体弱儿的饮食管理。（7）教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。B、饮食卫生（1）要严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设备，经常清扫，保持厨房清洁。（2）不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病发生。（3）搞好饮食卫生，饭前工作人员和儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用肥皂水或消毒水擦洗。（4）炊事员上灶前要洗手、入厕所前要脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。（5）培养儿童不偏食、不吃零食的习惯，吃水果要洗净或削皮。3、体格锻炼制度（1）、有目的地开展适合幼儿年龄特点的体育游戏及活动，确保每日户外体育活动不少于一小时，并加强冬季体育锻炼。（2）、充分利用日光、空气、水等自然因素，有计划地锻炼幼儿体格，在正常情况下，每天户外活动时间不得少于二小时。（3）、锻炼要循序渐进，活动项目和活动量要适合幼儿年龄特点，锻炼时对体弱幼儿予以关心、照顾。注重幼儿良好的个性心理品质培养，切实做好生理和心理卫生保健工作。4、健康检查制度（1）、凡新生入园必须进行全面体格检查，检查合格者方