食品安全国家标准食品添加剂标识课件

食品安全国家标准

食品添加剂标识通则

学习要点

GB29924-2013食品安全国家标准

食品添加剂标识通则

学习要点

GB2991一、概述1、分类一般按照来源、功能、使用的变化等方式分类①、来源天然提取物：甜菜红、姜黄素等。用发酵方法制得：柠檬酸、红曲米等。纯化学合成：山梨酸钾、胭脂红等。②、功能按照GB2760-2014的规定，食品添加剂的功能分为：22类。一、概述2③、使用变化的制造：膨松剂（面包加工中），乳化剂等。食品添加剂发生了质的变化。加工：甜味剂、着色剂等。仅是形态变化（物理变化）。保存：防腐剂、抗氧化剂等。对食品具有保护作用。还有许多种分类方法，如：形态、溶解性、结构等等。③、使用变化的32、《食品安全法》对食品添加剂的标签、标识要求第七十条规定：食品添加剂应当有标签、说明书和包装。并对标签、说明书的内容提出具体要求。

2、《食品安全法》对食品添加剂的标签、标识要求4第七十一条要求：食品添加剂标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对标签、说明书的内容负责。食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期应当显著标注。食品添加剂与标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。第七十一条要求：食品添加剂标签、说明书，不得含5二、GB29924-2013《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》文本2013-11-29由国家卫计委发布，2015-06-01实施。二、GB29924-201361、范围适用：食品添加剂的标识。食品营养强化剂标识参照使用。不适用：食品添加剂运输、储藏的标识。（以合同规定的为准）1、范围72、术语和定义①、标签：包装上的文字、图形、符号等一切说明。注意：一切说明。②、说明书：除包装的标签以外的说明材料。③、生产日期（制造日期）：成为最终产品的日期。即成为最终销售单元的日期。2、术语和定义8④、保质期：在指明的贮存条件下，包装完整时，保持品质的期限。⑤、规格：同一包装内，对净含量与件数的表述。不是净含量。3、标识基本要求真实、合规、科学、持久、准确

①、应符合国家法律、法规的规定，符合产品标准的规定。④、保质期：在指明的贮存条件下，包装完整时，保9《食品安全法》第七十条、第七十一条均对食品添加剂的标签提出明确规定。例：GB1901-2005《苯甲酸》规定标签上标示：怕雨、怕晒。例：GB22215-2008《低亚硫酸钠》规定标签上标示：自燃物品、怕雨，还必须有“质量说明书”。《食品安全法》第七十条、第七十一条均对食品添加剂10

②、应清晰、醒目、持久。易于辨认、识别。③、应真实、准确。不能欺骗使用者（利用图形、字体、夸大的语言等）。（三应当）②、应清晰、醒目、持久。易于辨认、识别。11④、不应采用有悖于GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定介绍食品添加剂，或以直接、间接暗示性语言、图形、符号，误导食品添加剂的使用。④、不应采用有悖于GB2760-2014《食品安全12⑤、不应以直接、间接暗示性语言、图形、符号，导致食品添加剂使用者将食品添加剂或其某一功能与另一产品的混淆。不含有贬低其他产品的内容。⑥、不应标注或暗示有治疗、预防疾病的内容。（三不应）⑤、不应以直接、间接暗示性语言、图形、符号，导致13

⑦、标签文字应符合GB7718-2011的3.8~3.9的规定：使用规范汉字。表面积＞35cm2时，文字、符号、数字≥1.8mm。⑧、对多重包装的食品添加剂的要求：a、一个销售单元内多件独立包装可单独销售的食品添加剂，每件独立包装应分别标示。b、如果外包装易于开启或透过外包装能清晰看见内包装物的标示（或部分）内容，可不在外包装上重复标示。否则，外包装应重复标示。⑦、标签文字应符合GB7718-2011的3.8~3.14⑨、如果标签内容涵盖了规定标示的内容，可不附说明书。4、提供给生产经营者的标示4.1名称

①、应清晰标示“食品添加剂”。②、单一品种：应按GB2760-2014、产品标准、卫计委公告中规定名称标示。如有多个应选一个名称。⑨、如果标签内容涵盖了规定标示的内容，可不附说明书。15③、复配食品添加剂的名称应符合GB26687-2011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》3的命名原则的要求a、单一功能、且功能相同的复配食品添加剂：应“复配+功能类别名称”。如：复配着色剂。b、功能相同的多功能的、或不同功能的复配食品添加剂：可以终端食品的全部功能或主要功能命名。如：复配乳化剂、复配面包膨松剂等。③、复配食品添加剂的名称应符合GB26687-2011《食品16④、食用香料应列出GB2760-2014或卫计委公告的名称。可使用“天然、合成”说明。⑤、食用香精应使用与香气、香味、工艺适应的名称和型号。标示“食品用香精”。④、食用香料应列出GB2760-2014或卫计委公17

香气：香草香精、奶香精、巧克力香精、椰子香精、焦糖香精、可乐香精、咖啡香精、薄荷香精、肉香精，等等。香气：香草香精、奶香精、巧克力香精、椰子香精、18⑥、可选择标示：中英文（英文缩写）对照名称、音译名称、商标名称、INS号、CNS号、GB2760的编码、FEMA编号等。

可标示形态：液体香精（油溶、水溶）、浆（膏）状香精、粉末香精（拌和型、微胶囊型）⑥、可选择标示：中英文（英文缩写）对照名称、音译名称、商标名194.2成分或配料表

①、除食用香精外的食品添加剂的配料表或成分标示

应按GB2760、产品标准、卫计委公告的名称列出名称。按递减顺序排列。辅料在食品添加剂后应按递减顺序排列。4.2成分或配料表20②、食用香精的配料表或成分标示a、食用香料应标示“食用香料”。不必标示具体名称。b、加入的香精辅料应标示为“食品用香精辅料”。（QB/T1505-2007食用香精中允许使用的辅料：溶剂和载体56种，食品添加剂142种）②、食用香精的配料表或成分标示21c、加入的甜味剂、着色剂、咖啡因等应按GB2760、食品添加剂的产品质量规格标准、卫计委公告的规定标示具体名称。4.3使用范围、用量和使用方法

应在GB2760和国家卫计委公告的范围内选择标示使用范围和用量，并标示使用方法。c、加入的甜味剂、着色剂、咖啡因等应按GB222介绍几种使用方法的标示：a、根据使用某食品添加剂的食品工艺、目的，提出使用方法。b、可介绍溶解、分散的方法，投放的时间，及发挥最大效果的方法等。c、介绍使用效果不佳的原因及改进方法。介绍使用超标的原因及改进方法。介绍几种使用方法的标示：234.4日期标示a、应标示生产日期和保质期。“见包装某部位”应标示具体部位（易于查找）。生产日期不得加贴、补印或篡改。（防止作假）。可按年、月、日标示。b、同一包装内有多个单件食品添加剂（标示有不同的生产日期及保质期），外包装的标示保质期应以最早到期的保质期标示。

4.4日期标示24外包装生产日期标示：

（可选择）标示最早的生产日期；或外包装形成销售单元的日期；也可以分别标示生产日期和保质期。

原则：外包装必须标示有：生产日期、保质期。标示方法应符合本标准中的几个方式的一种。外包装生产日期标示：254.5应标示贮存条件。4.6净含量和规格二者含义不同a、净含量组成

净含量、数字、法定计量单位法定计量单位公斤（千克）（kg）、克（g）。升（l、L）、毫升（ml、mL）（建议：用中文）

4.5应标示贮存条件。26b、表示的方式液体产品：可用体积单位，亦可用质量单位。固体产品：应用质量单位。半固态（或黏性）产品：可用体积或质量单位。片剂形式的产品：可用质量和总片数。b、表示的方式27c、同一包装内有多个单件食品添加剂的净含量和规格表示总要求：大包装应标示净含量、规格。方式：净含量：280克。规格：A，40克×2；B，50克×4；

或标示：内含6件。c、同一包装内有多个单件食品添加剂的净含量和规格284.7制造者或经销者的名称和地址a、应标注生产者的名称、地址、联系方式。

对生产者的要求：依法注册、承担安全责任。几种情况的标注：①、依法单独承担安全责任的生产者，应标示各自的信息。

4.7制造者或经销者的名称和地址29②、不能依法承担法律责任的机构，可标示能承担法律责任的机构和自己的信息，或仅标示能承担法律责任的机构。产地应标注省、地级市。③、受委托的生产者：

可标示委托者和受委托者的信息。或仅标示委托者的信息。产地应标注省、地级市。②、不能依法承担法律责任的机构，可标示能承担法30b、依法承担法律责任的机构的生产者或经销者的联系方式，至少应当有其中一项：电话、传真、网络联系方式、地址（含邮政地址）等。c、进口食品添加剂应标示：原产国（地区）、国内的代理商、经销商（应为依法注册）的信息。可不标示生产者的信息。b、依法承担法律责任的机构的生产者或经销者的联314.8产品标准代号（不含进口产品）

应标示产品的标准代号和顺序号，不用标示年代号。例：GB4481.1-2010柠檬黄GB为代号（国家标准，强制标准）4481.1为顺序号2010为年代号（不用标示）4.8产品标准代号（不含进口产品）324.9生产许可证编号

根据《食品安全法》第三十九条的规定：国家对食品添加剂实行生产许可制度。国内生产并在国内销售的应标示有效的食品添加剂生产许可证编号。4.9生产许可证编号334.10警示标识有特殊使用要求（产品标准有规定）的应标示警示标识。例：GB22215-2008《低亚硫酸钠》规定标签上标示：自燃物品。4.11辐照食品添加剂a、经电离辐射线或电离能量处理过的食品添加剂，应在名称附近标明“辐照”。4.10警示标识34b、经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。电离辐射线或电离能量处理是利用放射性同位素的技术对食品、食品添加剂进行处理的技术。通过这种处理，可以达到保鲜、杀菌等作用。b、经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应354.12标签和说明书a、标签应至少标示内容（按照本标准要求）名称（4.1）、生产日期、保质期（4.4）、贮存条件（4.5）、净含量和规格（4.6）、制造者或经销者的名称和地址（4.7）、生产许可证编号（4.9）、“食品添加剂”。（7项）4.12标签和说明书36对成分或配料表（4.2）、使用范围、用量和使用方法（4.3）、产品标准代号（4.8）、警示标识（4.10）、辐照食品添加剂（4.11）等5项应按照本标准要求在标签或说明书里注明。以上的标示应同时符合：

项目数量、标准要求b、若有说明书，交货时应提供说明书。对成分或配料表（4.2）、使用范围、用量和37特别说明：《食品安全法》中关于食品添加剂的标签、说明书的内容规定：第七十条：食品添加剂标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号、有关法律法规或安全标准规定的标明事项；以及使用范围、用量、使用方法；标签同时载明“食品添加剂”。特别说明：38食品安全国家标准-食品添加剂标识课件39食品安全国家标准-食品添加剂标识课件40食品安全国家标准-食品添加剂标识课件41食品安全国家标准-食品添加剂标识课件425、提供给消费者直接使用的食品添加剂标识内容及要求a、标签应标示：名称（4.1）、成分或配料表（4.2）、使用范围、用量和使用方法（4.3）、生产日期及保质期（4.4）、贮存条件（4.5）、净含量和规格（4.6）5、提供给消费者直接使用的食品添加剂标识内容及要求43制造者或经销者的名称和（4.7）、产品标准代号（4.8）、生产许可证编号（4.9）、警示标识（4.10）、辐照标识（4.11）。注明“零售”。（11项）要求：项目、内容均符合标准要求。制造者或经销者的名称和（4.7）、产品标准代号（4.44b、复配食品添加剂应在配料表中标明各单一食品添加剂的品种和含量。（保护消费者的知情权）c、含有辅料的单一品种食品添加剂应标明食品添加剂的含量（辅料除外）。b、复配食品添加剂应在配料表中标明各单一食品45对学习、施行标签、标识标准的几点建议：1、认真学习《食品安全法》，特别是有关标签、标识的条款规定。2、认真学习产品标准，特别是产品标准中有关产品的标签、标识要求。对学习、施行标签、标识标准的几点建议：463、标签、标识上全部使用汉字表示单位符号，例如：用克、千克、毫升、千焦、营养素参考值等，以避免不必要的麻烦。3、标签、标识上全部使用汉字表示单位符号，例如474、注意及时了解卫计委、食药总局等的网上公告。5、注意学习：国家卫计委网站2014-02-26《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答（修订版）2014-02-26《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）问答（修订版）（以上“问答”均具有法规性）4、注意及时了解卫计委、食药总局等的网上公告。486、参考“GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》实施指南”该书为“国家食品安全风险评估中心中国食品工业协会编著”6、参考“GB7718-2011《食品安全国家标准49

天下大事必做于细古今兴盛皆在于实

50

谢谢2015-10

51食品安全国家标准

食品添加剂标识通则

学习要点

GB29924-2013食品安全国家标准

食品添加剂标识通则

学习要点

GB29952一、概述1、分类一般按照来源、功能、使用的变化等方式分类①、来源天然提取物：甜菜红、姜黄素等。用发酵方法制得：柠檬酸、红曲米等。纯化学合成：山梨酸钾、胭脂红等。②、功能按照GB2760-2014的规定，食品添加剂的功能分为：22类。一、概述53③、使用变化的制造：膨松剂（面包加工中），乳化剂等。食品添加剂发生了质的变化。加工：甜味剂、着色剂等。仅是形态变化（物理变化）。保存：防腐剂、抗氧化剂等。对食品具有保护作用。还有许多种分类方法，如：形态、溶解性、结构等等。③、使用变化的542、《食品安全法》对食品添加剂的标签、标识要求第七十条规定：食品添加剂应当有标签、说明书和包装。并对标签、说明书的内容提出具体要求。

2、《食品安全法》对食品添加剂的标签、标识要求55第七十一条要求：食品添加剂标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对标签、说明书的内容负责。食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期应当显著标注。食品添加剂与标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。第七十一条要求：食品添加剂标签、说明书，不得含56二、GB29924-2013《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》文本2013-11-29由国家卫计委发布，2015-06-01实施。二、GB29924-2013571、范围适用：食品添加剂的标识。食品营养强化剂标识参照使用。不适用：食品添加剂运输、储藏的标识。（以合同规定的为准）1、范围582、术语和定义①、标签：包装上的文字、图形、符号等一切说明。注意：一切说明。②、说明书：除包装的标签以外的说明材料。③、生产日期（制造日期）：成为最终产品的日期。即成为最终销售单元的日期。2、术语和定义59④、保质期：在指明的贮存条件下，包装完整时，保持品质的期限。⑤、规格：同一包装内，对净含量与件数的表述。不是净含量。3、标识基本要求真实、合规、科学、持久、准确

①、应符合国家法律、法规的规定，符合产品标准的规定。④、保质期：在指明的贮存条件下，包装完整时，保60《食品安全法》第七十条、第七十一条均对食品添加剂的标签提出明确规定。例：GB1901-2005《苯甲酸》规定标签上标示：怕雨、怕晒。例：GB22215-2008《低亚硫酸钠》规定标签上标示：自燃物品、怕雨，还必须有“质量说明书”。《食品安全法》第七十条、第七十一条均对食品添加剂61

②、应清晰、醒目、持久。易于辨认、识别。③、应真实、准确。不能欺骗使用者（利用图形、字体、夸大的语言等）。（三应当）②、应清晰、醒目、持久。易于辨认、识别。62④、不应采用有悖于GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定介绍食品添加剂，或以直接、间接暗示性语言、图形、符号，误导食品添加剂的使用。④、不应采用有悖于GB2760-2014《食品安全63⑤、不应以直接、间接暗示性语言、图形、符号，导致食品添加剂使用者将食品添加剂或其某一功能与另一产品的混淆。不含有贬低其他产品的内容。⑥、不应标注或暗示有治疗、预防疾病的内容。（三不应）⑤、不应以直接、间接暗示性语言、图形、符号，导致64

⑦、标签文字应符合GB7718-2011的3.8~3.9的规定：使用规范汉字。表面积＞35cm2时，文字、符号、数字≥1.8mm。⑧、对多重包装的食品添加剂的要求：a、一个销售单元内多件独立包装可单独销售的食品添加剂，每件独立包装应分别标示。b、如果外包装易于开启或透过外包装能清晰看见内包装物的标示（或部分）内容，可不在外包装上重复标示。否则，外包装应重复标示。⑦、标签文字应符合GB7718-2011的3.8~3.65⑨、如果标签内容涵盖了规定标示的内容，可不附说明书。4、提供给生产经营者的标示4.1名称

①、应清晰标示“食品添加剂”。②、单一品种：应按GB2760-2014、产品标准、卫计委公告中规定名称标示。如有多个应选一个名称。⑨、如果标签内容涵盖了规定标示的内容，可不附说明书。66③、复配食品添加剂的名称应符合GB26687-2011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》3的命名原则的要求a、单一功能、且功能相同的复配食品添加剂：应“复配+功能类别名称”。如：复配着色剂。b、功能相同的多功能的、或不同功能的复配食品添加剂：可以终端食品的全部功能或主要功能命名。如：复配乳化剂、复配面包膨松剂等。③、复配食品添加剂的名称应符合GB26687-2011《食品67④、食用香料应列出GB2760-2014或卫计委公告的名称。可使用“天然、合成”说明。⑤、食用香精应使用与香气、香味、工艺适应的名称和型号。标示“食品用香精”。④、食用香料应列出GB2760-2014或卫计委公68

香气：香草香精、奶香精、巧克力香精、椰子香精、焦糖香精、可乐香精、咖啡香精、薄荷香精、肉香精，等等。香气：香草香精、奶香精、巧克力香精、椰子香精、69⑥、可选择标示：中英文（英文缩写）对照名称、音译名称、商标名称、INS号、CNS号、GB2760的编码、FEMA编号等。

可标示形态：液体香精（油溶、水溶）、浆（膏）状香精、粉末香精（拌和型、微胶囊型）⑥、可选择标示：中英文（英文缩写）对照名称、音译名称、商标名704.2成分或配料表

①、除食用香精外的食品添加剂的配料表或成分标示

应按GB2760、产品标准、卫计委公告的名称列出名称。按递减顺序排列。辅料在食品添加剂后应按递减顺序排列。4.2成分或配料表71②、食用香精的配料表或成分标示a、食用香料应标示“食用香料”。不必标示具体名称。b、加入的香精辅料应标示为“食品用香精辅料”。（QB/T1505-2007食用香精中允许使用的辅料：溶剂和载体56种，食品添加剂142种）②、食用香精的配料表或成分标示72c、加入的甜味剂、着色剂、咖啡因等应按GB2760、食品添加剂的产品质量规格标准、卫计委公告的规定标示具体名称。4.3使用范围、用量和使用方法

应在GB2760和国家卫计委公告的范围内选择标示使用范围和用量，并标示使用方法。c、加入的甜味剂、着色剂、咖啡因等应按GB273介绍几种使用方法的标示：a、根据使用某食品添加剂的食品工艺、目的，提出使用方法。b、可介绍溶解、分散的方法，投放的时间，及发挥最大效果的方法等。c、介绍使用效果不佳的原因及改进方法。介绍使用超标的原因及改进方法。介绍几种使用方法的标示：744.4日期标示a、应标示生产日期和保质期。“见包装某部位”应标示具体部位（易于查找）。生产日期不得加贴、补印或篡改。（防止作假）。可按年、月、日标示。b、同一包装内有多个单件食品添加剂（标示有不同的生产日期及保质期），外包装的标示保质期应以最早到期的保质期标示。

4.4日期标示75外包装生产日期标示：

（可选择）标示最早的生产日期；或外包装形成销售单元的日期；也可以分别标示生产日期和保质期。

原则：外包装必须标示有：生产日期、保质期。标示方法应符合本标准中的几个方式的一种。外包装生产日期标示：764.5应标示贮存条件。4.6净含量和规格二者含义不同a、净含量组成

净含量、数字、法定计量单位法定计量单位公斤（千克）（kg）、克（g）。升（l、L）、毫升（ml、mL）（建议：用中文）

4.5应标示贮存条件。77b、表示的方式液体产品：可用体积单位，亦可用质量单位。固体产品：应用质量单位。半固态（或黏性）产品：可用体积或质量单位。片剂形式的产品：可用质量和总片数。b、表示的方式78c、同一包装内有多个单件食品添加剂的净含量和规格表示总要求：大包装应标示净含量、规格。方式：净含量：280克。规格：A，40克×2；B，50克×4；

或标示：内含6件。c、同一包装内有多个单件食品添加剂的净含量和规格794.7制造者或经销者的名称和地址a、应标注生产者的名称、地址、联系方式。

对生产者的要求：依法注册、承担安全责任。几种情况的标注：①、依法单独承担安全责任的生产者，应标示各自的信息。

4.7制造者或经销者的名称和地址80②、不能依法承担法律责任的机构，可标示能承担法律责任的机构和自己的信息，或仅标示能承担法律责任的机构。产地应标注省、地级市。③、受委托的生产者：

可标示委托者和受委托者的信息。或仅标示委托者的信息。产地应标注省、地级市。②、不能依法承担法律责任的机构，可标示能承担法81b、依法承担法律责任的机构的生产者或经销者的联系方式，至少应当有其中一项：电话、传真、网络联系方式、地址（含邮政地址）等。c、进口食品添加剂应标示：原产国（地区）、国内的代理商、经销商（应为依法注册）的信息。可不标示生产者的信息。b、依法承担法律责任的机构的生产者或经销者的联824.8产品标准代号（不含进口产品）

应标示产品的标准代号和顺序号，不用标示年代号。例：GB4481.1-2010柠檬黄GB为代号（国家标准，强制标准）4481.1为顺序号2010为年代号（不用标示）4.8产品标准代号（不含进口产品）834.9生产许可证编号

根据《食品安全法》第三十九条的规定：国家对食品添加剂实行生产许可制度。国内生产并在国内销售的应标示有效的食品添加剂生产许可证编号。4.9生产许可证编号844.10警示标识有特殊使用要求（产品标准有规定）的应标示警示标识。例：GB22215-2008《低亚硫酸钠》规定标签上标示：自燃物品。4.11辐照食品添加剂a、经电离辐射线或电离能量处理过的食品添加剂，应在名称附近标明“辐照”。4.10警示标识85b、经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。电离辐射线或电离能量处理是利用放射性同位素的技术对食品、食品添加剂进行处理的技术。通过这种处理，可以达到保鲜、杀菌等作用。b、经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应864.12标签和说明书a、标签应至少标示内容（按照本标准要求）名称（4.1）、生产日期、保质期（4.4）、贮存条件（4.5）、净含量和规格（4.6）、制造者或经销者的名称和地址（4.7）、生产许可证编号（4.9）、“食品添加剂”。（7项）4.12标签和说明书87对成分或配料表（4.2）、使用范围、用量和使用方法（4.3）、产品标准代号（4.8）、警示标识（4.10）、辐照食品添加剂（4.11）等5项应按照本标准要求在标签或说明书里注明。以上的标示应同时符合：