卡斯特红酒知识-71张课件

葡萄酒与健康生活“法兰西”奇迹法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇

摄入量过大。但法国人因冠心病发病率和死

亡率的比例却是最低，仅是美国的60％。原因:法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮

用量居世界首位,比起那些进行正常饮食（不

包括葡萄酒）的人，心血管疾病和发病率及死亡率都较低。这就是所谓的“法兰西奇迹”葡萄酒与健康生活一、葡萄酒定义采用破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或者果汁，经过完全或部分酒精发酵后获得的酒，其酒精度一般不低于8.5%。一、葡萄酒定义采用破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或者果汁如何辨别进口葡萄酒

凡是进口的产品，我国海关一律要求其贴明显标识的中文标，所以原装进口的葡萄酒在背面都会有明显的中文背标。如果没有正规的中文背标，则表明其进口渠道不明。可以根据条码来判定是不是进口葡萄酒。条形码打头的几个数字代表着一个国家，如3-法国产地、6-中国制造、8-意大利产地、9-澳洲产地。等等，所以一些进口葡萄酒上的条码是以6开头，但并不是中国产的，有可能是在中国灌装的。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。进口的葡萄酒有一个特别的地方：瓶子底部有一个葡萄酒指腹！如果细心观察，会发现侍酒生倒酒一般都把大拇指托在瓶子底部。那是因为大拇指是人的身体上温度最低的部位，最不容易影响酒的本味。一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。如何辨别进口葡萄酒凡是进口的产品，我国海关一律要求其贴明显年份的概念

酒标上的年份指葡萄酒酿造的年份,也就是酿酒所用的葡萄的收获季节。多数葡萄酒主产国家和地区都有自己的年份确定标准：美国加洲至少95%的葡萄是酒标中标明的年份采摘的法国最低限度通常是80%德国一般为75%

中国年份不代表葡萄年龄年份的概念酒标上的年份指葡萄酒酿造的年份,二、葡萄酒的新、旧世界

在葡萄酒的国度里分新世界、旧世界，他们代表着葡萄酒行业的全部。新世界澳大利亚新西兰美国智利旧世界法国意大利西班牙德国二、葡萄酒的新、旧世界在葡萄酒的国度里分新世界

法国葡萄酒产区旧世界

拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄。

不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。

法国葡萄酒产区旧世界拥有得天独厚的温带香槟Champagne卢瓦尔河谷LoireValley波尔多Bordeaux西南地区South-West朗格多克－鲁西LanguedocRoussollon隆河谷RhoneRoussillon普罗旺斯Provence阿尔萨斯Alsace汝拉－萨瓦Jura-Savoie勃艮第Burgundy博诺莱Beaujolais科西嘉岛Corse法国葡萄酒产区香槟Champagne法国葡萄酒产区波尔多葡萄酒产区波尔多葡萄酒产区1、梅多克2、圣爱斯泰夫3、波亚克4、上梅多克5、圣朱利安6、丽兹塔克－梅多克7、慕丽丝8、玛歌9、佩萨克－雷奥良10、格拉夫11、塞龙12、巴萨克13、卢皮亚克14、苏玳15、圣克瓦度蒙16、波尔多和超级波尔多17、波尔多丘－圣玛盖尔18、上伯诺日和两海之间－上伯诺日波尔多葡萄酒产区19、波尔多首丘20、两海之间21、圣梅瓦－波尔多22、卡斯蒂永丘23、弗郊斯丘24、圣爱美容25、普瑟冈－圣爱美容26、吕萨克－圣爱美容27、圣乔治－圣爱美容28、蒙塔涅－圣爱美容29、波美侯30、拉朗德·波美侯31、卡龙－弗龙萨克32、弗龙萨克33、韦雷－格拉夫34、波尔多和超级波尔多35、布朗丘36、布拉伊和布拉伊首丘1、梅多克波尔多葡萄酒产区19、波尔多首丘西班牙葡萄酒产区西班牙葡萄酒产区西班牙葡萄酒产区1、RiasBaixas下海湾19、Manchuela曼楚埃拉2、Ribeiro河岸区20、Priorat普里奥拉3、RibeiraSacra萨克拉河岸地21、Tarragona塔拉戈纳4、Valdeorras瓦尔德奥拉斯22、CostersDelSegre5、Mentrida门特里拉塞格雷河岸6、Ribera-DelGuadiana瓜迪亚纳河岸23、Alella阿雷亚7、CondadodeHuelva韦尔瓦伯爵领地

24、Somontano索蒙塔诺8、Jerez赫雷斯（雪利）25、Carinena卡利涅纳9、Malaga马拉加26、Calatayud卡拉塔尤德10、Montilla蒙提亚27、Uvles乌克雷斯11、LaMancha拉曼恰28、Mondjar蒙德哈尔12、Valdepenas瓦尔德佩纳斯29、VinosdeMadrid马德里13、Bullas布亚斯30、Navarra纳瓦拉14、Jumilla胡米利亚31、LaRioja里奥哈15、Alicante阿利坎特32、RiberaDelDuero杜罗河16、Yecla耶克拉33、Cigales希加雷斯17、Almansa阿尔曼萨34、Rueds卢埃达18、Valencia瓦伦西亚35、Toro托罗西班牙葡萄酒产区1、RiasBaixas下海湾德国葡萄酒产区1、Ahr阿尔2、Mittelrhein中部莱茵3、Mosel莫泽尔4、Nahe纳赫5、Rheinhessen莱茵黑森6、Pfalz法尔兹7、Rheingau莱茵高8、Hessische-Bergstrasse赫西榭．贝格斯塔斯9、Baden巴登10、Wurttemberg乌登堡11、Franken弗兰肯12、Saale-Unstrut萨勒-安施特鲁特13、Sachsen萨克森德国葡萄酒产区1、Ahr阿尔1、ValleD’aosta阿欧斯达谷2、Piemonte皮埃蒙特3、Lombardla伦巴第4、Liguria利古里亚5、Toscana托斯卡6、Umbria翁布里亚7、Lazio拉齐奥8、Campania坎帕尼亚9、Calabria卡拉布里亚10、Basilicata巴西利卡塔11、Puglia普格利亚12、Molise莫利泽13、Abruzzo阿布鲁佐14、Marche马尔奇15、Veneto威尼托16、Friuli-VeneziaGiulia弗留利－威尼斯．朱利亚17、Trentino-AltoAdlge铁恩提诺－上阿迪杰18、Enilia-Romagna艾米利亚－罗马涅19、Sicllia西西里岛20、Sardegna撇丁岛意大利葡萄酒产区1、ValleD’aosta阿欧斯达谷意大利葡萄酒产区法国葡萄酒的分级AOCVDQSVDPVDT法定产区法定产区葡萄酒35%优良地区餐酒2%地区餐酒15%日常餐酒38%

1er

CRU是勃艮地1级田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒VinDeTableVinDePaysVinsDelimitesdeQualiteSuperieure原等级划分法国葡萄酒的分级AOC法定产区法定产AOPIGPVSIG原产地保护葡萄酒Appellationd’OrigineProtegee产区标识保护葡萄酒无产区标识限制葡萄酒IndicationGeographiqueProtegeeVinSansIndication

Geographique2019年等级变更IGPVSIG原产地保护葡萄酒Appellationd’O法国红酒8大名庄

拉菲Lafite–Rothschild典雅久远

最佳年份为1953、1959、1982、1986、2019、2000、2019和2019年。

拉菲庄园红葡萄酒（ChateauLafiteRothschild）拉菲古堡、拉菲副牌红葡萄酒（CarruadesdeLafite）拉菲珍宝。法国红酒8大名庄拉菲Lafite–Rothsch拉图Latour刚劲浑厚特佳年份如1945和1947年的在藏酿50年后仍极具劲度和活力。1949，1959，1961，1962，1966，1970，1975，1978，1982，2000和2019都是超级好酒

拉图庄园红葡萄酒（ChateauLatour）、拉图副牌红葡萄酒（LesFortsLatour）。拉图Latour奥比昂(红颜容)Haut-Brion——浪漫诗意

1975、1977、1982、1983、1985、1986、1990、2019、2019均是极佳的年份。1989年堪称经典，WS和著名的品酒家RobertParkerJr.都给了100分的满分.

奥比昂庄园红葡萄酒（ChateauHaut-Brion）、奥比昂副牌红葡萄酒（ChateauBahansHaut-Brion）、奥比康庄园白葡萄酒（ChateauHaut-Blanc）。奥比昂(红颜容)Haut-Brion玛歌Margaux——优雅醇厚最佳年份为1900、1928、1982、1983、1990、2019和2000年玛歌庄园红葡萄酒（ChateauMargaux）、玛歌副牌红葡萄酒（PavillonRougeDuChaeauMargaux）玛歌红亭、玛高庄园干白葡萄酒（PavillonBlancDuChateauMargaux）玛歌白亭

玛歌Margaux柏翠(柏图斯)Petrus——酒中黄金

在8大酒庄之中，只有柏翠没有冠以Chateau(城堡)的名称，柏翠的产量也最少，没有副牌酒，但却最贵。为保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停产。例如1991年就没有柏图斯。如此严谨的态度，难怪被推举为红酒之王。年产酒量约5000箱。柏翠是用95%以上梅洛葡萄酿制而成。柏翠红葡萄酒（Petrus）柏翠(柏图斯)Petrus武当(木桐)Mouton–Rothschild——艺术诠释

武当在1973年被破例升格为一级，是目前为止唯一获此殊荣的酒庄。令武当独具魅力的是艺术酒标，每年会邀请一位世界知名的艺术家为酒标具有成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香气，香气熟美丰沛。口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。新酒熟美劲道，陈年后依然年青，丰满醇厚。武当红葡萄酒（ChateauMoutonRothschild）武当王、武当副牌红葡萄酒（LePetitMouton）小武当武当(木桐)白马ChevalBlanc——简单诱惑

神秘的酒庄名，无与伦比的品丽珠.1947年份的白马，据认为是近100年来波尔多最好的酒.富有新橡木和黑莓气味，强劲的单宁结构，浓郁的黑莓、黑松露、雪茄盒和烤橡木味道，果实味道持久，余韵悠长。其矿物味、薄荷、烟草、超成熟的葡萄味道，都是构成它独特个性的元素。白马庄园红葡萄酒（ChateauChevalBlanc）、白马副牌红葡萄酒（LePetitCheval）小马。白马ChevalBlanc奥松(欧颂)Ausone——酒中之诗

奥松的特性是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。由于产量小，最近年份又屡有佳作，被认为最具投资价值。奥松庄园红葡萄酒（ChateauAusone）、奥松副牌红葡萄酒（Chapelled’Ausone）。奥松(欧颂)Ausone

澳洲阳光充足，气候优良且稳定，出类拔萃的酿酒师，无疑可成为世界上最优质葡萄酒出产国之一。著名产区：澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。澳大利亚葡萄酒产区新世界澳洲阳光充足，气候优良且稳定，出类拔萃的酿酒师，无疑澳大利亚葡萄酒产区西澳洲WesternAustralla南澳洲SuthAustralla昆士兰州Queensland新南威尔州NewSouthWales维多利亚州Victorla塔斯马尼亚州Tasmanla澳大利亚葡萄酒产区西澳洲南澳洲昆士兰州新南威尔州西澳洲WesternAustralla1、天鹅地区2、佩斯山区3、皮尔4、吉奥格拉非5、玛格利特河6、黑林谷7、潘伯顿8、满吉姆9、大南部地区南澳洲SuthAustralla昆士兰州Queensland新南威尔州NewSouthWales维多利亚州Victorla塔斯马尼亚州Tasmanla10、克莱尔谷11、南福林德尔山区12、巴罗萨谷13、伊顿谷14、河地15、阿德莱得平原16、阿德莱得山区17、迈拉仑维尔18、袋鼠岛19、南福雷里卢20、金钱溪21、兰好乐溪22、帕史维23、本逊山24、拉顿布里25、库拉瓦拉26、南伯奈特27、格兰纳特贝尔28、哈斯廷斯河29、猎人谷30、满吉31、奥兰治32、考兰33、南部高地34、肖海尔海岸35、希托普斯36、滨海沿岸37、佩里库特38、堪培拉地区39、刚达盖40、唐巴兰姆巴41、慕累河岸地区42、天鹅山43、路斯格兰44、比曲尔斯45、阿尔派谷46、国王谷47、格林罗旺48、上高宝49、史计伯吉山区50、高宝谷51、西斯寇特52、班迪戈53、马斯顿山区54、山伯利55、帕洛利56、格兰皮恩斯57、亨提58、吉龙59、莫宁顿半岛60、雅拉谷61、吉普史地62、塔斯马尼亚63、罗贝澳大利亚葡萄酒产区西澳洲1、天鹅地区南澳洲昆士兰州新南威尔州10、克莱尔谷21新西兰葡萄酒产区新西兰葡萄酒产区NorthernCaliforniaCoastRegion加州北部海岸区1、亚历山大谷2、干溪谷3、俄罗斯河谷4、索诺玛谷5、卡内罗斯6、豪厄尔谷7、圣海伦娜8、纳帕谷9、拉瑟福谷10、橡树镇CentralCaliforniaCoastRegion加州中部海岸区11、旧金山湾12、帕索罗布尔斯13、圣玛丽亚谷SacramentoAndSanJoaguinVallyRegion萨克拉曼多和圣华金谷区14、谢拉内华达区15、谢拉山麓SouthernCaliforniaRegion加州南部区美国加州葡萄酒产区NorthernCaliforniaCoas智利葡萄酒产区艾尔奇谷利马里谷卡萨布兰卡谷麦坡谷阿空加瓜谷空加瓜谷库里科谷莫莱谷伊塔塔谷比奥比奥谷马勒科谷峭帕谷圣.安东尼奥谷卡恰谷智利葡萄酒产区艾尔奇谷利马里谷卡萨布兰卡谷麦坡谷阿空加瓜谷空意大利葡萄酒的分级DOCGDOCIGTVinoDiTavola意大利葡萄酒种类繁多，但平易近人法定产区葡萄酒优良地区餐酒地区餐酒DenominazionediOrigineControllataeGuarantitaDenominazionediOrigineControllataIndicazione

GeographicaTipica意大利葡萄酒的分级DOCG意大利葡萄酒种类繁最大区别旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，酿造的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感。新世界以现代技术酿造，酿造出来的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。新世界VS

旧世界最大区别新世界VS旧世界三、葡萄酒分类（一）、按颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒红葡萄酒桃红葡萄酒白葡萄酒三、葡萄酒分类（一）、按颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒、（二）、按含糖量分类：干型葡萄酒（≤4.0g/L）半干型葡萄酒（4.1～12.0g/L）半甜型葡萄酒（12.1～50.0g/L）甜型葡萄酒（≥50.1g/L）（三）、按饮用方式分类：开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒（二）、按含糖量分类：酿酒葡萄品种简介著名红葡萄品种:三珠：赤霞珠品丽珠蛇龙珠（中国产）美乐西拉黑比诺著名白葡萄品种：霞多丽雷司令琼瑶浆长相思灰皮诺酿酒葡萄品种简介著名红葡萄品种:著名白葡萄品种红葡萄品种起源于波尔多地区的野葡萄；别名：解百纳果粒近圆形、紫黑色；葡萄酒丹宁感很强、涩；糖高、酸低、色深；香气浓郁、复杂；具雪松、烟熏、揉青叶、蘑菇及黑色水果香；适于酿造红、桃红葡萄酒；新酒粗硬，需较长时间陈酿。赤霞珠

(CabernetSauvignon)红葡萄品种起源于波尔多地区的野葡萄；赤霞珠果粒圆形，紫黑色中熟、萌芽稍早于赤霞珠低单宁糖高、低酸、着色好葡萄酒丹宁感更弱，更香(堇菜、覆盆子、黑茶藨子、醋栗、甘草)、更雅致适于生产红、桃红葡萄酒品丽珠(CabernetFranc)果粒圆形，紫黑色品丽珠起源于法国波尔多；果粒圆形，蓝黑色；

丹宁中，糖高酸低；香气中，果香突出。具雪松、蘑菇气味及黑茶藨子果香；适于酿造干红葡萄酒葡萄酒酒度高，酸度低，柔和，成熟快。美乐(Merlot)起源于法国波尔多；美乐(Merlot)欧亚种，原产法国勃；果粒圆形，紫黑色，果肉多汁；通常带梗发酵，葡萄酒质量极佳，深宝石红色。香气浓郁(堇菜、樱桃、覆盆子)；还适于：桃红葡萄酒除了澳大利亚拼：SHAIRAZ西拉的成本是莎当妮的两倍西拉(SYRAH/SHIRAZ)欧亚种，原产法国勃；西拉(SYRAH/SHIRAZ)黑皮诺(PinotNoir)

欧亚种，原产法国勃艮第产区；果粒圆形，紫黑色，果肉多汁；颜色淡，丹宁低，香气浓郁(草莓、樱桃雪茄、蘑菇等)；酒体轻，气质优雅；难种植，不易酿出好葡萄酒能酿出细致的葡萄酒，也是很重要的香槟品种。黑皮诺(PinotNoir)欧亚种，原产法国勃艮第产区；欧亚种，原产法国；果粒近圆形，黄金色；酿造干白葡萄酒，香气优雅，果香浓郁，具甜瓜、无花果、水果沙拉的香气；陈酿后可具奶油糖果及蜜香；味醇和协调，回味幽雅。酒质极佳。霞多丽(Chardonnay)欧亚种，原产法国；霞多丽(Chardonnay)欧亚种，原产德国；果粒近圆形，黄绿色，充分成熟时阳面浅褐色，果面有黑色斑点；加工优良干白葡萄酒；香气浓郁、清新、明快，具柑桔类果实典型香气；醇和爽口，回味绵延。

雷司令(Riesling)欧亚种，原产德国；雷司令(Riesling)欧亚种，中欧(德、奥、意)古老品种；果粒近圆形，粉红至紫红色；产量低；酿造白葡萄酒品种；葡萄酒果香味浓郁，具荔枝、薰衣草、玫瑰香水味及辛香。琼瑶浆(Gewürztraminer)欧亚种，中欧(德、奥、意)古老品种；琼瑶浆(Gewürztr欧亚种，原产法国；果粒近圆形，绿黄色，具典型青草味；常与赛美蓉等混合酿酒；可以酿起泡酒；葡萄酒香气以生青果叶味、青豆、芦笋和热带水果味为特征

长相思(SauvignonBlanc)欧亚种，原产法国；长相思(SauvignonBlanc)灰皮诺(PinotGris)

欧亚种，原产自法国阿尔萨斯产区；是黑皮诺变异品种当中较为知名的白葡萄品种。所酿葡萄酒色泽金黄甚至带有琥珀色调，初期带有蜂蜜与杏子的香气，成熟后则呈现香浓的奶油香气，口感酸度较低，常能感觉到甜味，丰盈肥厚，如同口里裹着黄油一般圆润。含糖量高，相对早熟。灰皮诺经常与黑皮诺相混合，来增加黑皮诺口感的丰满度。灰皮诺(PinotGris)欧亚种，原产自法国阿尔萨斯产葡萄酒酒标葡萄酒酒标卡斯特红酒知识-71张课件法国原瓶进口JARDINSIRILVDFROUGE

出自于法国南部地区，从九月开始到十月初，由机器完成葡萄的采摘收割环节。红宝石的外观带有新鲜的水果风味，此酒平衡性极佳，味觉上非常享受，令人愉悦。外观：清澈明亮的宝石红；香气：香气体现为香料，令人愉快；产区：法国酒精度：12%VOL配餐：任何菜系；

赛拉尔干红葡萄酒法国原瓶进口JARDINSIRILVDFROUGE美乐干红葡萄酒

法国原瓶进口JARDINSIRILIGPMERLOT

葡萄园靠近地中海，充足的太阳光照，由成熟的葡萄萃取而来的纯浓果汁。酒柔顺平滑，平衡性强，单宁优雅。中等强度酒体，黑莓味明显。

外观：明亮的紫红色；香气：精致典雅的红色水果香气；

产区：多克地区酒精度：13%VOL配餐：任何菜系；

美乐干红葡萄酒法国原瓶进口JARDINSIRILIG法国原瓶进口JARDINSIRILIGPSYRAH味觉：口感辛辣，味觉上圆润饱满。余味绵长，单宁优雅。酒体强劲有力，具有强烈的胡椒和成熟水果味。外观：亮丽的深红色；香气：愉悦的香气，香料味；产区：多克地区酒精度：13%VOL配餐：亚洲风味香辣菜肴；赛拉尔西拉干红

赛拉尔西拉干红法国原瓶进口JARDINSIRILIGPCHARDONNAY低温控制其发酵后的压榨环节，令这款酒非常新鲜，果味浓郁。口感令人愉悦，酒体 饱满，果味明显，新鲜、爽口。外观：金色外边，绿色边缘；香气：精致典雅的红色水果香气；产区：多克地区酒精度：12．5%VOL配餐：任何菜系；莎当妮干白葡萄酒

莎当妮干白葡萄酒法国原瓶进口JARDINSIRILAOPBORDEAUX由70%美洛和30%赤霞珠混酿而成，结构良好，单宁优雅，圆润柔顺，口感上突出了黑色水果风味，余味绵长优雅，美洛在9月底收割，赤霞珠在10月底收割。采用了分离浸泡工艺，12月份进行最后混酿环节。外观：亮丽的深红色；香气：愉悦的香气，香料味；产区：波尔多地区酒精度：12﹒5%VOL配餐：亚洲风味香辣菜肴；

波尔多干红葡萄酒

法国原瓶进口JARDINSIRILAOPBORDEA法国原瓶进JARDINSIRILIGPCABERNETSAUVIGNON葡萄园位于朗多克地区多石的山区，矿物质使这款酒体现出良好的口感。特性显著，单宁圆润，余味绵长，品质卓越。带有黑色水果风味，深红色外观味觉上强而有力，标准的赤霞珠风味。

外观：强烈的深红加紫色边缘；香气：令人愉悦的香气，同样带有辛辣味；产区：多克地区酒精度：13%VOL配餐：任何菜系；

赤霞珠干红葡萄酒

法国原瓶进JARDINSIRILIGPCABERNET法国原瓶进JARDINSIRILAOPCORBIERES采自法国南部的多种葡萄酿造而成，主要的葡萄品种是西拉。酒体圆润饱满，余味悠长，充满黑色水果香气。通过长时间的发酵，精制而成。

外观：强烈的深红加紫色边缘；香气：令人愉悦的香气，同样带有辛辣味；产区：科比艾地区酒精度：13%VOL配餐：任何菜系；

科比艾干红葡萄酒

科比艾干红葡萄酒法国原瓶AOCCH.ROCGRANDANTOINEBORDEAUX

亮丽的紫红色外观，香气表现为红色水果和甘草并带有丝丝烟熏风味。口感上新鲜圆满，李子和香草咖啡味显著。外观：清澈明亮的宝石红；香气：香气体现为香料，令人愉快；产区：波尔多地区酒精度：13%VOL配餐：任何菜系；卢克酒庄干红葡萄酒

卢克酒庄干红葡萄酒开瓶的步骤1)用刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开。2)用擦布把瓶口擦拭干净。3)用开瓶器将软木塞拔出。4)闻一下软木塞是否有异味，以鉴别酒质。斟酒

在离酒杯杯口适当的高度，一般5厘米左右，沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中。六、开瓶、倒酒开瓶的步骤六、开瓶、倒酒七、葡萄酒与杯子的搭配红葡萄酒郁金香型高脚杯白葡萄酒小号郁金香型高脚杯香槟直身杯七、葡萄酒与杯子的搭配红葡萄酒白葡萄酒香槟

波尔多酒杯适合用来饮用那些酒体厚重、需要醒酒的葡萄酒。勃艮第杯强化一款葡萄酒的香气，最适合饮用黑皮诺葡萄酒时使用。香槟杯防止葡萄酒的气泡过快消失，最适合饮用香槟酒时使用。波尔多酒杯勃艮第杯香槟杯八、品酒正确品酒一般有三个步骤：看、闻、尝。1）倾斜酒杯45°，观看酒的颜色。

2）让酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气。

3）将鼻子探入杯中，轻闻几下。

4）深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位。八、品酒正确品酒一般有三个步骤：看、闻、尝。1）倾斜酒杯45九、如何储存葡萄酒1．温度：11oC~15oC左右的恒温状态为最佳。2．湿度：70%左右的湿度是最佳的贮酒环境。3．光度：贮酒环境最好不要有任何光线，否则易使酒变质。4．通风：保持通风状态，不宜摆放味道太重的东西。

5．振动：贮藏环境最好是不会常振动的地方。

6．摆置：葡萄酒以平放摆置较理想。九、如何储存葡萄酒1．温度：11oC~15oC左右的恒温状态十、红酒与健康

葡萄酒不仅令人感受到优雅、别致、浪漫和愉悦，还有益于身体健康。在葡萄酒中可测得六百多种营养成分，如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质，它们可以预防心血管病。

☆葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等，这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份。

☆可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。

☆可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。

☆葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。

☆补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当。

☆适度饮用，有益健康。十、红酒与健康葡萄酒不仅令人感受到优雅、别致、浪漫和食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性附录：常见食物的酸碱性1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。附录：常见食物的酸碱性“混搭”

“混搭”碳酸饮料（雪碧，可乐）在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。功能饮料（红牛）也是不能兑酒喝的，因为功能性饮料的