营销策划方案餐饮课件

营销升本一班一组云来居素食馆营销策划泰岳店云来居素食馆营销策划

（泰岳店）一、企业简介

二、市场分析三、营销策略四、行动策划案摘要随着人们生活水平的提高，人们已经厌倦了大鱼大肉的生活，经常吃荤容易得三高，为了身体的健康，人们开始趋向养生，开始向素食方面发展，素食是最自然的长寿之道，最根本的美容圣品，可以减少癌症发病率。我们开始倡导素食，回归自然，反扑归真的文化理念。为了广大消费的需求，我们在2013年加盟了云来居素食馆，泰岳店，让人们意识到身体健康的重要性，我们提出了“爬泰山吃素食，健康生活每一天！”的口号，让你感受大自然的神奇魅力。

我们的营销理念是：美味，健康，长寿,选择云来居素食馆，绝对是您明智的选择，让健康长寿永伴您，云来居素食馆全体同仁欢迎您的光临。二、市场分析宏观环境分析人口经济技术和文化微观环境分析企业内部环境供应商顾客竞争者人口(1)、全市常住人口

泰安市常住人口为549.42万人，同第五次全国人口普查2000年11月1日零时的533.46万人相比，十年共增加了15.96万人。增长2.99%，年平均增长0.30%(2)、外来旅客泰安是个旅游城市，地理位置优越，交通便利，而泰山是物质文化双重遗产，可以吸引很多游客的到来，外来游客增多，带动泰安经济的发展。

(3)、年龄构成同2000年第五次全国人口普查相比，0-14岁人口的比重下降了4.60个百分点，15-64岁人口比重上升了2.57个百分点，65岁及以上人口的比重上升了2.03个百分点经济

今年来泰安市居民收入快速增长、消费支出稳步增加、生活水平提高。抽样调查显示，2010年泰安市区居民人均消费支出为13421元，比2009年增加1101元，增长8.9%，扣除价格上涨因素影响，实际增长5.9%。从居民消费类别看，消费内容更加丰富，消费质量明显提高，消费结构不断优化。恩格尔系数进一步下降，居民生活水平处于富裕阶段，抽样调查显示，2010年我泰安市区居民人均食品支出4242元，食品支出占消费支出的比重（恩格尔系数）为31.6%，比2009年的34.6%下降了3.0个百分点。根据联合国粮农组织认定的国际通用标准，我市居民生活总体处于富裕阶段技术和文化

云来居素食馆，请的都是顶级的大厨，采用先进的加工工艺，做菜标准非常高。能在保证饭菜色，香，味齐全的情况下又能减少饭菜营养成分的流失。泰安市位于山东省中部，是古代齐鲁的中心地带。五岳独尊的泰山雄踞境内，每年因为泰山慕名而来的游客络绎不绝。这里还是远古部落频繁活动和古帝王祭拜天地及封建帝王争相举行封禅大典的地方，使泰山周围地区成为中华原始民族之发源地和宗教、文化圣地。泰山的人文遗产，在祖国各名山中首屈一指，一座天然的历史艺术博物馆，正如郭沫若先生评价“泰山应该说是中国文化史的一个局部缩影。泰山，岱庙，莲花山都有着浓厚的佛教文化底蕴，这些都有利于素食在泰安的推广。云来居素食菜品以全天然为主：采用来自于云南的山珍、野菜、鲜花。其素菜纯净自然，回归身心的和谐安定。不惟古，不惟今，无家无派，恰如云卷云舒。

顾客就是上帝，顾客的需求就是我们努力的目标。根据泰安的特殊地理环境和人文环境，我们把顾客分为两大人群：外来旅游人群和本市内部人群。我们的目标顾客为中老年人为主兼顾部分青年。供应商顾客三、营销策略市场细分目标市场选择市场定位产品产品价格店面选址营销组合针对中老年人为目标市场，采用避强定位，避免正面交锋。在产品上采用来自云南的山珍，野菜，鲜花，其纯净自然，回归身心的和谐安定。在形象方面，统一的装修，大红灯笼的装饰。传递市场定位，食出身心健康，食出时尚，品味人生，素出美好一生，增加茶文化，使茶文化和素食文化相结合，从而树立自己的竞争优势。采用产品—市场集中化的覆盖模式，云来居素食馆以素食为主，专门针对素食爱好者，进行集中化的模式市场定位目标市场的定位产品和产品价格云来居素食馆的招牌菜：一桶江山、云来狮子头、扇艺干巴菌、皱皮椒炒干巴菌、云南印象、水煮鸡肉肠等等。采用捆绑式营销，推出套餐组合;和饥饿式营销，每天限定菜品数量。吸引顾客提前订购。产品价格定位于中高等价格，人均消费60-100。云来居招牌菜扇艺干巴菌云来狮子头云南印象皱皮椒炒干巴菌店面选址火车站附近。交通便利，人流量大，附近有很多大型购物广场。像银座，大润发，不远处就是金桥商业街。很容易提高泰岳店的知名度，使人们在休闲购物的同时方便来此就餐。营销组合1、公关宣传聘请养生专家，在市中心开展养生专题报告2、人员推广在云来居入驻泰安时，利用内部员工及亲朋好友的人脉关系，为泰岳店添增人气。3、销售促进方面开业之际，加大促销力度。加长优惠时间，以低价格吸引可顾客前来品尝。每逢年过节时发放优惠券，或进行打折活动。4、广告

（1）杂志

我们选择在，《文摘周刊》，《益寿文摘》，这三种中老年人喜欢读的杂志上投放广告。杂志宣传，保存的时间长，很多人都可以看到。（2）报纸

选择《中国老年报》，《齐鲁晚报》，《当代健康报》易接触报纸作为广告投放媒介。报纸宣传，成本低，可以覆盖整个城市。（3）广告牌

选择在火车站，汽车站，大润发，银座进行广告牌展示，把云来居素食馆菜的效果展现给消费者。（4）网络广告宣传，网络范围最广，不管是青年亦或是老年都可以看到。（一）、活动步骤

1、职能在泰安通过对目标人群的宣传，逐渐建立素食有益于健康的饮食文化，并树立云来居的品牌形象，培养一批素食忠实消费者，树立云来居健康绿色的品牌形象，通过餐厅的服务和销售实现盈利2、具体安排：“泰安‘云来居’素食菜谱比赛”活动策划案：①活动目的泰安‘云来居’素食节以宣传素食文化为目的，促进市民对素食文化的了解，形成喜吃素食的习惯，带领市民开发素食食谱，丰富素食种类通过大赛的形式，鼓励、推动市民对素食的了解和喜爱；通过大赛提升‘云来居’品牌的影响力，为‘云来居’做良好宣传；丰富素食菜谱，使餐厅的菜色更为大家喜爱和欢迎。②活动时间：一月中旬。③活动对象：对素食有兴趣的人群、中老年人④活动地点：泰安。⑤活动主题：素食有益健康，低碳利于环境，素出美好一生。⑥活动流程：参赛者以最少一项素食最多三项素食参赛。参赛素食以云来居采购的非荤类为选料，参赛素食最好为家常菜，原创菜。大赛由云来居组织和管理，通过大众评分和专业评分选取总参赛菜数的三分之一进入决赛。在所有获选进入决赛的作品中选出五个优秀作品以资鼓励。进入决赛的参赛者获得云来居现金卷和打折卡，前五名的作品将编入云来居本年菜谱，奖励现金。3、经费预算宣传费用活动举办费用奖品费用其他费用总计20000元10000元10000元5000元45000元（二）评估流程1.成功的依据泰安‘云来居’素食菜谱比赛”策划案成功的依据：①一方面达到宣传素食的作用，另一方面丰富菜谱了解群众喜爱，发放现金卷打折卡②比赛策划要做到严谨，考虑周全。③专业评委老师指导、评价。

2.收集成功依据的方法（1）消费者调查法——通过对消费者进行问卷调查，评估活动的效果。（2