庐山云雾茶课件

庐山云雾茶ppt课件庐山云雾茶ppt课件1产地

庐山在江西省北部，北临长江、南倚鄱阳湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流庐山云雾茶，雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。产地2庐山云雾茶课件3庐山云雾茶课件4形状及特点庐山云雾茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名

六绝条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘.形状及特点庐山云雾茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久5制作方法1．鲜叶采摘：4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%左右开始炒制。

制作方法1．鲜叶采摘：4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标62．杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。

2．杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃73．抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。4．揉捻：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。3．抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀85．初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。6．搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。5．初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，97．做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。8．再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中庐山云雾茶不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可7．做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中10品级庐山云雾茶分为特级、一级、二级、三级共四个级别。特级：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，

滋味深厚鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色清澈明亮，

回味香甜绵柔，叶底嫩绿匀齐。一级：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，

滋味鲜爽醇厚，耐冲泡，汤色清澈明亮，

回味醇厚，叶底嫩绿匀齐。二级：芽叶较肥壮，白毫微露，色泽较绿，

有兰花香，滋味鲜爽，耐冲泡，汤色明亮，

回味鲜香，叶底较绿且匀齐。三级：芽叶较均匀，色泽绿，有兰花香，

滋味鲜爽，耐冲泡，汤色亮，回

味尚鲜香，叶底绿且均匀。

品级庐山云雾茶分为特级、一级、二级、三级共四个级别。11冲泡方法

1、庐山云雾冲泡水温：85-90℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。2、庐山云雾冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。3、庐山云雾冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。冲泡方法1、庐山云雾冲泡水温：85-90℃沸水（切不可用即124、冲泡器具选择：青花白瓷茶盏或晶莹剔透的玻璃茶具。5、第一泡可溶物质浸出50%左右；第二泡浸出30%左右；第三泡浸出10%左右。每加一次水，冲泡时间较上次增加10--15秒，冲泡次数不超过3次。6、因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，你将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶

徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，

这种过程，人们称之为“茶舞”。

不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，

现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香

缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，

必将心旷神怡4、冲泡器具选择：青花白瓷茶盏或晶莹剔透的玻璃茶具。13饮茶禁忌

时间忌太长：茶叶冲泡时间过长，可能会发生变质，甚至滋生致病微生物。

饭前忌大量：饭前大量喝茶，可能影响食物的消化和吸收，导致食欲下降。

饭后忌立即喝浓茶：一般来说，饭后喝茶有助于消食去脂。但是如果饭后立即喝浓茶，则可能导致膳食中营养物质吸收不良，影响人们对铁质和蛋白质类物质的吸收。

泡茶忌过浓：茶越浓，刺激性越大。如经常大量饮用浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦燥等。忌冲泡次数过多：除了乌龙茶等少数茶外，大多数茶只能冲泡3次。如果冲泡次数太多，90%以上的营养物质和功能成分均已被浸出，特有的滋味和香气也不明显饮茶禁忌

时间忌太长：茶叶冲泡时间过长，可能会发生变质，甚至14谢谢观赏谢谢观赏15庐山云雾茶ppt课件庐山云雾茶ppt课件16产地

庐山在江西省北部，北临长江、南倚鄱阳湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流庐山云雾茶，雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。产地17庐山云雾茶课件18庐山云雾茶课件19形状及特点庐山云雾茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名

六绝条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘.形状及特点庐山云雾茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久20制作方法1．鲜叶采摘：4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%左右开始炒制。

制作方法1．鲜叶采摘：4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标212．杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。

2．杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃223．抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。4．揉捻：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。3．抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀235．初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。6．搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。5．初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，247．做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。8．再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中庐山云雾茶不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可7．做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中25品级庐山云雾茶分为特级、一级、二级、三级共四个级别。特级：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，

滋味深厚鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色清澈明亮，

回味香甜绵柔，叶底嫩绿匀齐。一级：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，

滋味鲜爽醇厚，耐冲泡，汤色清澈明亮，

回味醇厚，叶底嫩绿匀齐。二级：芽叶较肥壮，白毫微露，色泽较绿，

有兰花香，滋味鲜爽，耐冲泡，汤色明亮，

回味鲜香，叶底较绿且匀齐。三级：芽叶较均匀，色泽绿，有兰花香，

滋味鲜爽，耐冲泡，汤色亮，回

味尚鲜香，叶底绿且均匀。

品级庐山云雾茶分为特级、一级、二级、三级共四个级别。26冲泡方法

1、庐山云雾冲泡水温：85-90℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。2、庐山云雾冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。3、庐山云雾冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。冲泡方法1、庐山云雾冲泡水温：85-90℃沸水（切不可用即274、冲泡器具选择：青花白瓷茶盏或晶莹剔透的玻璃茶具。5、第一泡可溶物质浸出50%左右；第二泡浸出30%左右；第三泡浸出10%左右。每加一次水，冲泡时间较上次增加10--15秒，冲泡次数不超过3次。6、因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，你将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶

徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，

这种过程，人们称之为“茶舞”。

不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，

现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香

缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，

必将心旷神怡4、冲泡器具选择：青花白瓷茶盏或晶莹剔透的玻璃茶具。28饮茶禁忌

时间忌太长：茶叶冲泡时间过长，可能会发生变质，甚至滋生致病微生物。

饭前忌大量：饭前大量喝茶，可能影响食物的消化和吸收，导致食欲下降。

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