茶艺师复习题及答案

茶艺师复习题及答案1、她正忙着,汉译英是(),plea.secallB.A.C.klaterA、Sheisbusynow.|B、Sheisbussingnow.|c.Icmbusy.|C、Sheiswaitingnow答案：A2、黑茶按照加工法和形状不同可以分为()A、散装和压制|B、条形和片型|C、块状和末状|D、细碎和长条答案：A3、从唐代开始就被列为贡茶的是()A、顾渚紫笋|B、西湖龙井|C、碧落春|D、信阳毛尖答案：A4、绿茶属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤()A、橙黄|B、橙红|C、黄绿|D、绿黄答案：C5、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳A、6.5-7.5|B、5.5-6.5|C、4.5-5.5|D、3.5-4.5答案：C6、陆羽评定的天下第一泉是()A、庐山谷帘泉|B、浙江玉女泉|C、济南趵突泉|D、无锡惠山泉答案：A7、茶道具有一定的时代性和民族性，唐代陆羽强调()的人文精神，追求恬静舒适的雅趣A、精行俭德B、和敬清寂C、廉美和敬|D、清敬怡真答案：A8、下列()不是中国“六大茶类”之一A、苦丁茶B、青茶C、黑茶|D、黄茶答案：A9、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、2年B、1年C、6个月D、18个月答案：B10、《曼生壶》的作者是()A、惠孟臣|B、邵大亨|C、陈鸣远|D、杨彭年答案：D11、武夷岩茶是()乌龙茶的代表A、闽北|B、闽南|C、台南|D、台北答案：A12、宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,()A、太极茶艺|B、白族三道茶|C、工夫茶艺|D、武夷茶道答案：A13、茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好A、4%|B、6%|C、7%|D、8%答案：B14、君山银针属于()类A、绿茶|B、黑茶|C、黄茶|D、花茶答案：C15、唐代寺院中的茶宴形式有两种,其一是茶佛事,其二是()A、化缘会|B、咏经会|C、拜佛会|D、茶汤会答案：D16、优质绿茶香气的特点是()A、香气馥郁带鲜花香|B、板栗香、奶油香或锅炒香|C、甜香或焦糖香|D、清香带海藻味答案：B17、()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点A、藏族|B、维吾尔族|C、蒙古族|D、苗族答案：A18、正确开展道德评价既是形成良好风尚的精神力量，是促使道德原则和规范,转化为道德品质的()又是提升道德修养的重要途径。A、重要方法B、重要手段C、重要途径D、重要目标答案：B19、普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓A、陈香|B、焦香|C、果香|D、甜香答案：A20、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香A、茶针|B、茶荷|C、茶海|D、公道杯答案：B21、宋代()的主要内容是看汤色,汤花A、泡茶|B、鉴茶|C、分茶|D、斗茶答案：D22、接待身体残疾的宾客时，应()A、尽可能将其安排在离出、入口较近的位置，便于出入|B、安排在窗前|C、尽可能安排在光线好的位置|D、安排在适当位置，遮掩其缺陷答案：D23、六大茶类的分类依据是()A、茶树品种|B、茶树产地|C、发酵时间|D、茶叶鲜叶原料加工答案：D24、雨花茶是()名优绿茶的代表A、片形|B、扁平形|C、针形|D、卷曲形答案：C25、“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序A、备器|B、烘茶|C、品茶|D、冲茶答案：C26、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶A、观色为主|B、赏景为主|C、闻香为主D、赏味为主答案：B27、冲泡绿茶时，通常玻璃杯中注入100~150ml的水，投茶量为()A、1~2g|B、1~1.5g|C、2~3g|D、3~4g答案：C28、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()A、供春|B、惠孟臣|C、陈曼生|D、时大彬答案：A29、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中慢慢吞下|B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后|C、将茶汤在口中停留一下后立即咽下|D、小口慢吞答案：B30、茶艺是指()的技艺A、泡茶与饮茶|B、制茶与饮茶|C、演艺与饮茶|D、审评与饮茶答案：A31、中国名茶金山翠芽的产地是()A、江西婺源|B、浙江长兴|C、江苏镇江|D、江苏宜兴答案：C32、茶艺师职业道德的基本准则，就是指()A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量|B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A33、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒A、3°|B、5°|C、8°|D、10°答案：B34、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶|B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁|C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针|D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶答案：A35、茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质A、分解|B、化合|C、还原|D、氧化答案：D36、擂茶、青豆茶属于()A、民俗茶艺|B、仿古茶艺|C、宗教茶艺|D、花式茶艺答案：A37、宋代斗茶之风盛行，斗茶者们根据经验认为，建安窑所产的()茶盏用来斗茶最为适宜。A、白瓷|B、青瓷C、青花瓷D、黑瓷答案：D38、()是最早记载茶为药用的书籍A、神农本草|B、茶经C、大观茶论|D、茶录答案：A39、形成茶汤滋味的鲜爽度主要是()A、茶多酚|B、氨基酸|C、叶绿素|D、茶黄素答案：B40、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()A、暗淡无光|B、粗糙发黄|C、古雅厚润|D、暗淡发黑答案：B41、茶叶中的水溶性维生素主要是()和B.族维生素A、C.族B、A.族C、K族D、族答案：A42、“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”这句诗句的作者是()。A、释皎然B、白居易C、卢仝|D、元稹答案：C43、茶叶中所含对人体健康成分有()A、脂溶性维生素、儿茶素、黄酮类化合物|B、茶多酚、水溶性维生素、氨基酸、矿物质|C、咖啡碱、儿茶素、茶多酚、矿物质|D、咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质、氨基酸答案：D44、锡作为储茶器具的优点是()A、导热性弱|B、密封、防潮、防氧化、防光、防异味|C、防潮、防氧化、防光、防异味|D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味答案：C45、按干燥方式不同，绿茶有()三种A、闷青、晒青、渥青|B、蒸青、闷青、凉青|C、炒青、蒸青、闷青|D、炒青、烘青、晒青答案：D46、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”A、西汉时期|B、东汉时期|C、唐宋时期|D、明清时期答案：A47、茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的()A、基本原则|B、行为准则|C、最高原则|D、标准准则答案：C48、香江茶艺中“温润泡”的目的是()A、抑制香气的溢出|B、利于香气和滋味的发挥|C、减少内含物的溶出|D、保持茶壶的色泽答案：B49、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶|D、黄豆茶答案：A50、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的'接受者'的是()A、顾客|B、吧台茶艺师|C、茶艺师|D、领班答案：A51、祁红的品质特点是()A、条索紧秀有锋苗|B、色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”|C、香高浓郁，由蜜糖香|D、汤色红艳、明亮答案：ABCD52、以下对于安溪铁观音冲泡方法解读正确的是()A、“悬壶高冲”意指冲水方法|B、“春风拂面”意指刮沫|C、持杯方法比喻为“三龙护鼎”|D、“观音出海”类似于传统程序“韩信点兵”答案：ABC53、茶艺师对客服务中，做法不正确的是()A、宾客低声交谈时，应主动回避|B、仔细倾听顾客要求，必要时复述一遍进行确认|C、宾客之间谈话时，应加入其中|D、礼貌对待宾客，目光不能正视对方答案：CD54、关于摩洛哥三道茶，说法正确的是()A、饮用的是茶叶加白糖熬制的甜茶|B、茶叶与糖的比例1:10|C、客人要饮用三杯|D、政府也用于招待外宾答案：ABD55、职业道德作为一种社会规范，具有()等特点。A、具体|B、明确|C、针对性强|D、自觉性强答案：ABC56、鉴赏一杯茶汤，一般要从三个方面鉴赏，即()A、观色|B、闻香|C、看叶底|D、品味答案：ABD57、关于禅师茶艺，说法正确的是()A、注重“静省序净”的禅宗思想|B、“以茶禅定”的倡导者是泰山降魔师|C、“以茶悟道”的提倡者是赵州禅师|D、“茶扇十骨”表示供养十方圣凡答案：ABC58、关于冰茶制作，说法正确的是()A、冰茶原料除了茶和糖外，还可以加入牛奶和柠檬|B、冰茶用茶主要是红碎茶|C、冰茶制作时，泡茶水温以80°为宜|D、冰茶制作的茶水比以1：50为宜，用水量400ML左右答案：AD59、人们在长期的职业实践中，逐步形成了()等职业道德品质A、职业观念|B、职业良心|C、职业自豪感|D、职业活动答案：ABC60、宋代饮茶的主要方法()、点茶等一系列程序A、炙茶|B、碾罗|C、候汤|D、燲盏答案：ABCD61、紫砂壶泡茶的特点体现在()A、泡茶不失原味|B、茶叶不宜霉馊变质|C、传热慢，不宜烫手|D、泥色多变，耐人寻味答案：ABCD62、宋代斗茶的主要内容是看()A、香味|B、汤色|C、汤花|D、滋味答案：BC63、开展职业道德评价的意义()A、形成良好风