饮食自查报告3篇

Word——8—饮食自查报告3篇

【第1篇】龙集中学关于校内饮食平安自查整改报告范文

县教育局综治办：

我们龙集中学在接到县教育局下发的《关于印发〈泗洪县学校（幼儿园）食堂及商店食品平安管理方法〉的统知》之后，学校马上成立了校内饮食平安领导小组，并组织了相关人员进行了仔细学习，准时对校内饮食平安进行了一次过细排查，详细状况如下：

一学校：

学校成立了由校长邓纯林同志任组长、四位副校长任副组长、后勤主任、副主任及商店承包人任成员的校内饮食平安领导小组。

二食堂

1．食堂有从业人员花名册，并对从业人员进行了平安学问培训，有教材和考试卷。

2．已办理卫生许可证（有效期20xx.11.2――20xx.11.2），从业人员已办理健康证，均有身份证。

3．购买米、面、油、酱、醋五大类食品做到了索证索票，并和供方签定了供货合同。

4．购买肉类食品，除了坚持验印以外，每次均向供方索要有效检疫合格证明。

5．坚持了每餐尝餐制度，有专职尝餐员，但无尝餐记录，现已经完善。

6．严格执行食品留样制度有专人负责，并有留样记录。

7．严格执行公用餐具消毒制度，有专人负责，并有消毒记录。

8．执行从业人员晨检制度，并要求从业人员必需穿戴干净的衣帽，做到了工作期间不准吸烟。

9．食堂做到了一日三扫，一周冲刷一次，并明确了负责人，同时层层落实了四防措施。

10．全部餐具做到了一清、二洗、三消毒，生熟食品、及用具做到了严格分开，有明显标记。

11．库房建立了严格的进出货验收、登记制度，做到了库房有专人管理。

12．没有出售过皮蛋、干煸四季豆，发青及发芽的马铃薯。

13．没有使用强力毒鼠剂灭鼠。

14．没有成立同学食堂卫生监督小组，也没有存档的记录，正在完善之中。

15．食堂配有专用的冰柜，杜绝了凉拌菜。

三商店：

校内商店无工商营业执照，无卫生许可证，无从业人员健康证，已停业。全部证件正在办理之中。

总之，校内饮食平安责任重大，学校高度重视，决心在近期严格根据文件要求整改到位，并定期检查，确保师生校内饮食平安

【第2篇】学校餐饮食品平安自查报告

学校餐饮食品平安自查报告

依据市教育局《关于开展学校食堂食品平安整治严防食物中毒大事发生的紧急通知》丹教办〔201x〕127号的文件精神，为切实做好我镇学校食堂食品卫生平安工作，中心学校做了周密支配部署，对全镇各校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题准时进行了整改，并进一步完善了食堂卫生平安制度，取得了较好的效果，现将食堂食品卫生平安自查状况汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安工作的管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

二、检查状况

学校于201x年11月1日召开了校长参与的食堂卫生平安工作专题会议，对此次食堂卫生平安自查工作进行了详细的支配，并成立了学校食堂卫生平安工作领导小组。真正做到了领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人。11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅，各校负责人、食堂管理人员乐观参加协作，对各校食堂、小卖部等进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电平安进行了全面细致的排查。排查结束后，准时进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的准时解决，临时有困难的准时向上级部门汇报，并实行有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员对整改状况进行了复查。自查工作的开展，进一步明确相关人员的责任，提高熟悉，进一步增加了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。

三、实行措施

1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购买了一批食堂设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，四周环境干净美丽。

2、进一步规范管理。一是健全组织，开学初，中心学校就成立了食品卫生管理领导小组，确定一名中心学校工作人员为专职管理员，负责各校食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发觉问题准时督促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，各校制定了《学校食堂服务管理细则》，并修改完善了《学校食堂考核管理方法》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、进一步加强了食品选购、贮存、加工的管理。各校食品选购严格根据《食品卫生法》的要求进行选购，全部统一选购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各校选购的蔬菜、家禽类，我们执行签订合同，定点供应的方法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生平安，价格优待。食品贮存严格根据分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。各校全部食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生学问的培训，并做到人人办理两证。

5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间自立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施，生产场所卫生，措施完善。

6、加强了各种设备的平安检查。现在，各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的平安状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。中心学校每月对食堂平安状况进行一次彻底的排查，结合平常检查对食堂平安进行抽查，对消失的问题准时督促整改，保证了全镇老师、同学的饮食平安。

四、存在的问题

1、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进验收记录填写不完整，供货企业资料更新不准时。

2、食堂的炊事人员整体素养有待提高，责任意识和食品平安意识有待增加。

五、整改措施

建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，常常学习食品卫生以及平安方面的学问，增加平安意识、提高管理水平。

经过一系列乐观有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增加学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的熟悉。仔细贯彻市教育局关于学校平安教育工作的会议精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校平安教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业健康进展作出新的贡献。

【第3篇】餐饮食品平安自查报告

餐饮食品平安自查报告

xx酒店酒店位于蕲春县漕河镇新四路265号，交通便利，地段繁华，营业面积200平方米。

为了做好酒店食品卫生，确保食品卫生平安，营造良好的经营卫生环境，保障消费者身体健康，酒店将厨房、楼面、和门前屋后的卫生管理作为日常工作重点来抓。下面就有关状况作一介绍：

一、厨房基本状况

酒店以餐饮为主，于8月8日开业，衷情营业面积200平方米，厨房面积50平方米。面有做从业人员10人，其中厨师5人，款待员5人。

酒店坚持“质量第一，顾客至上”的经营理念，制度健全，职责明确，分工合理，全力打造农家菜品牌。我们成立了大堂经理牵头，厨师长、选购部、楼层部详细负责的卫生管理领导小组，各司其职，确保平安，让顾客兴奋而来，满足而归。

二、尽职尽责，严把质量关

严格执行国家的《食品平安法》和省食品质量平安监督管理方法，增加食品进货和销售环节的质量管理，爱护消费者的健康和生命平安。

一是把购进关。特殊是对肉类、水产品、干货、调味品、蔬菜类、家禽类、冷冻品类等大众商品、原料的选购，确定供应商，供应商必需“三证”齐全，达标后签订供货合同，明确责任，明确制约方法和违规惩罚措施。选购实行专人负责，落实管理责任制。选购人员为第一责任人，验收、计量为其次责任人，经理为第三责任人，一级替一级负责，严把质量关。

二是合理保管存放商品、食品，仓库保管员要做好商品、食品数量、质量、出入货物的登记，建立台帐，做到先进先出，易坏先用，分类存放的保管原则。定期对商品、食品的保质日期、卫生进行大检查，对过期、霉变、异味准时报废处理。

三、切实重视食品卫生平安工作

为了更好增加对食品卫生平安的管理力度，酒店先后制定了《食品质量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品进货查验制度》、《商品选购管理制度》。工作人员分工负责，从未发生过任何食品平安事故，xx的农家菜品牌已成为蕲春人民心中的品牌。

卫生管理领导小组

为做好酒店的