学校食堂主管岗位职责

Word——5—学校食堂主管岗位职责学校食堂主管岗位职责（精选4篇）

学校食堂主管岗位职责篇11.食堂主管员负责对食堂人员履行职责，并进行考核。

2.做好食堂日常业务的管理工作，确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。

3.负责日常所需的物品和食品原料的选购，常常主动与仓管、中厨、点心班联系，把握其要求，做好订购方案，防止盲目选购造成铺张或延误选购造成误事。

4.把握市场动态及货源状况，保证选购的物品，食品原料价廉物美。

5.对选购回来的物品，食品原料在经仓管验收进仓签字后，应准时报销单据，妥当保管好现金、支票、单据以防遗失。

6.遵纪守法，单据不得弄虚作假，要做到有凭、有证、有物。

7.遵守学校规章制度，一切以学校利益为重，不得利用工作业务关系，收取回扣或手续费。

8.仔细、负责处理好一切特发事情。

学校食堂主管岗位职责篇2一、全面负责食堂工作人员的思想教育，负责食堂人员的考勤、考绩、评奖工作和业务工作。

二、建立健全食堂管理制度。

三、制订食堂工作方案。抓好成本核算，做好每日膳食支配。

四、贯彻食品卫生法。食堂内的用具要定期消毒。盘、碗、筷、匙等要常常消毒。组织工作人员搞好厨房卫生和个人卫生。

五、验收选购的物品，监督检查食品制作的过程。协调保管等项工作。

六、把担心全隐患毁灭在萌芽状态之中。准时检查各种设备，实行措施防毒、防电、防火、防盗。定期对锅炉、电器进行检查和保养，及早发觉隐患，及早排解，保证平安和正常运转。

七、定期向学校及后勤处报告工作，完成上级临时布置的任务。

八、加强团结协作，定期召开厨房工友会议，听取看法，改进工作。关怀食堂工作人员的身体健康。

九、食堂内的用具要定期清点，防止流失，如发生流失现象，由主管人照价赔偿。

十、提倡节省，反对铺张。努力学习，提高烹饪技术。

十一、副主管协作主管履行上述职责。

学校食堂主管岗位职责篇31、负责主持本餐厅(食堂)的全面工作，听从领导支配，严格执行学校、公司和中心制定的各项规章制度;

2、依据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制定长期、中期、近期工作方案，建立良好的餐厅(食堂)工作秩序;

3、协调餐厅(食堂)各岗位之间的工作关系，依据员工业务力量和技术特长，打算各岗位人员的工作支配和调动，做到按需设岗、按劳安排、合理公正;

4、依据餐厅(食堂)的经营目标和方针以及各项生产、经济指标负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营状况，改进生产工艺及管理手段，精确掌握成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益;

5、注意平安生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行状况，检查餐厅(食堂)用具、设备设施的卫生清洁和平安维护状况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发觉问题准时解决;

6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习方案，每日开例会，每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅(食堂)的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。

7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平;

8、督查餐厅(食堂)菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，乐观与选购部门协作，负责产品规格和原料选购的审核、验收工作;

9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规，保证饮食及就餐环境的平安卫生。如发生食物中毒等卫生责任事故，依据制度对相关责任人进行惩罚;事故严峻者，依法追究餐厅(食堂)主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任;

10、在上级主管部门(除公司以外)组织的各项检查评比工作中被定为不合格单位，或被卫生监督局评为B级以下，扣发餐厅(食堂)主任当月绩效工资和年终嘉奖的%;

11、参与同学伙管会活动，听取或接受师生、甲方对菜肴质量、服务内容以及餐厅(食堂)管理方面的合理看法和建议，实行有效地改进措施并予以乐观回应。

12、参与公司有关会议，保证会议精神的贯彻和落实。完成公司交办的其他事宜。

学校食堂主管岗位职责篇4一、负责对食堂工作的全面管理。对工作仔细负责、关怀员生活、处事公道、办事乐观，对食堂严格管理，不牟私利。留意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。

二、精通本职业务，熟识职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发觉问题准时订正，确保饮食质量。

三、制定每周菜谱，常常汇报食品选购、供应的状况。加强伙食成本核算，把握盈亏状况，降低成本，合理支配工作。

四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，讨论分析工作状况，准时提出改进看法，不断总结阅历，提高饮食服务质量。

五、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。

六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新修理方案。

七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要准时报修，不得影响食堂正常工作。

八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。

九、组织食堂人员做好平安保卫工作，并搞好饮食卫生工作。

十、常常征求就餐人员的看法，综合分析改进工作，仔细督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。

十一、负责食堂部分原材料的自采工作。