2022年公共营养师考试题库高分通关300题免费答案(国家)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低【答案】BCD3V5S6Y6I9W2Y3HE4P8I2U2C4P6B8ZL9F6X2F10D10M4H62、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.甲基汞

B.砷

C.铅

D.金属汞【答案】ACT10C2J4M2M3H7Y7HL8H4M6I10A1K8V6ZT6L8R7E1L7J3S53、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。

A.出现临床症状

B.血清铁浓度降低

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】BCZ9E5C5Q10E10R7I2HN8L1F10P9Y5U4F7ZI6F7U3S2W7Y2J44、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高

B.与叶绿素的分布平行

C.叶菜高于瓜类

D.根茎类高于叶菜类【答案】DCO10O3A2E2X7A6M5HL8Y3P5R7L3L3T1ZX10O4D3Y4S9O9M45、公共营养师的核心工作内容是（）。

A.解决营养问题

B.改善居民营养状况

C.改善身体素质

D.为人民服务【答案】DCB2J1I1R7N7C7A5HL1L2D5Y5R10P8X3ZS2R2Z4B10C4Y9S16、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCU3U6O1E9R8F8J1HR9F2B6N6U2I8P5ZT7Z8O9I6G2T2X47、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCJ2V3B2W7H8S6R4HB4O9J4J8S3N6G9ZQ8C2D2A5I8U5P28、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCI8Z4E6A7O3F7I2HG10W2G8R8J5V4J5ZG3D8L1O10W4G1E89、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCY4E6I1M3Y4D4Q8HP2B6H10T5A9E4Y2ZK6K10S9O8V10X5G910、绿茶抗辐射的主要有效成分是？

A.茶多酚

B.茶碱

C.鞣质

D.咖啡因【答案】ACG8U4E5E10P7A10L7HC6I1R2Q7P2B6E8ZB1Q5B3F2G10Q6Y711、“克山病”是由于体内()缺乏。

A.碘

B.硒

C.磷

D.锌【答案】BCO10B8S9V5Y7T1I4HL10L1Z9S5C8N9C6ZN1F8R7W9O3I10Q212、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】DCY9N2I7K7J2T4T3HS2X9P10Z1M10L1B7ZV3O3O9I1Y5M2R313、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。

A.健康传播活动

B.健康教育活动

C.健康干预活动

D.健康咨询活动【答案】ACO8U6O7Z7S6W8Q10HF2G5M3O7Z7D1X7ZS3V6W6I5B10F10H214、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A.DRI

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACU7V4V4U7B3V1B4HI4H9H8O6R10P8T8ZE1P4W1Z8N8I5W415、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】ACI4H3C9O10E2J3E8HX8N7M2S10K1Q2H2ZF2I7Q4A1R3W9G516、蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.吸收氮／储留氮×100

B.摄入氮／储留氮×100

C.储留氮／摄入氮×100

D.储留氮／吸收氮×100【答案】DCZ4Y1J2W8W10K5M2HP2F7H9X4F5U10A10ZH1Y4K8H8Y1B3I317、人平均每天对水的需求量约为（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCW6S4Z1R10A3E10E2HM8E2P10P10S2I2E9ZD2G10U8F1D3Y3Q518、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素【答案】CCE7M2L3X1C9V7T10HY9Y1N2O5M3S1C10ZG9H9B4Y9A9U2E519、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACP10K4G2X10G4O1S3HX9V2E5F6S1C5P5ZS5V9H1F1M2Q10T220、乌龙茶属于（）。

A.发酵茶类

B.半发酵茶类

C.不发酵茶类

D.再加工茶【答案】BCH4U8U4G10R1S10A5HE6I9F3I1P10R6O2ZG9M3M5D9C2W1I421、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACV4S7B3C4U2Q8K6HF2S1W6T2Q3V2N5ZZ2U8P7B9W6C10D522、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】CCV6B1C4X3R8R3O2HR1V4H2E4V9B1H2ZR10Y8Y10N5S10T8M923、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACB9E4Z2S7E4P7K3HA6H6I1P2J4E4C10ZC9S5W1R6X8Z3A624、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。

A.吃面条时连汤一起喝

B.做油炸食品时，油温不宜过高

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】DCM4G1C6T3B9C8S5HB2U5S5F1V1G2G4ZR6G5F2I5U9E6J1025、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。

A.遵纪守法

B.诚实守信

C.团结协作

D.科学发展【答案】DCG7I9P7Z8Z4B5W5HS4J4J8Z5X10K8A7ZF5R4Z7Y3G6E8Q926、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCC1D6B1C5G8U7T10HD1D8M6P1N6O7P6ZN2F4D2V2X8D9Z527、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸【答案】BCR10N10Q6Z5I7N10Z1HU8U8G3C2V10L5K5ZM8W2G3C5Z5T9K928、（）是组成社区的基本细胞。

A.居委会

B.家庭

C.各房产小区

D.个体【答案】BCD8E7C2W9B4M1V7HZ10X9O3W3M5Y3G2ZI2Z10H4V7X10F9W1029、下列食物含锌丰富的有（）。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACX10B2O2N4U5K6T2HR10X8Y9Q1D9H4J9ZW1O10E1M1Y2U5V930、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金属和仓储害虫的污染

C.环境条件

D.理化因素【答案】BCZ5T10V5B5L8Y2E7HZ10S9U10X10B7Z6H7ZI5A9C1C1K10F9H231、婴儿1岁时身长约达（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCQ9D1J8B6M2F2A6HL3T1R8I8B4D4B1ZW7W4P4U6N5B5Q632、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.l碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCO5B2R3F9V6X3X5HE8G6Z2H2R2B5L8ZV9B2N3J3X6S7W633、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

A.动物肝脏

B.瘦肉

C.动物血液制品

D.牛奶【答案】DCN7R4O3G10R10I8D9HE6Q1A7A10T4H2G1ZD6C4R8E7V6U4J134、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。

A.年龄×7＋50

B.年龄×7＋70

C.年龄×5＋50

D.年龄×5＋70【答案】BCC6M1V4G7L10Z8S9HK9F4S2B3R4Z7E7ZS6Q8D2T7S10E7D235、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCO10N2V7X9Z7X2N10HO10C8U2O8B3Q10Q4ZT9R6E8I5G4F3P936、社区营养干预的场所不包括（）。

A.学校

B.社区

C.医院

D.工厂【答案】DCB10O3A6A4F3E5Z5HM4L4O10R5F8X3R6ZB8Q8H5L9S1E3H437、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量

C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病

D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】ACT5V2M10L4V6K8S10HK9Z7A6Z2F2J9T9ZH3D6Y6S2E8W1W1038、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】CCG1O9T8M9D6Q6Z7HG7F10Z3D2H10W8T7ZV6Y9C1M1B5Z2W339、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCP1J7T5D8J9F5B6HA7L7F3Y4D1F3V10ZP1U9T2J7Y3F8Q540、下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCA4F5M1M1O6M8J4HZ5F3X2T4D5P9Q2ZE7E10N4Q4O6Y1B841、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

A.动物肝脏

B.瘦肉

C.动物血液制品

D.牛奶【答案】DCW1D1A8P10C9R5R5HG3C10W4P8R2E3Z6ZQ8E2I2O7B7W3F942、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A.宣传

B.就是为了教育人

C.鼓舞人心

D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】DCS4N10K5S8I2S4X3HW6Q5R2W1E3Y10W9ZL8Q9U10Q4V10M3J143、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

A.外在的、非强制性的规范

B.内在的、非强制性的约束机制

C.外在的、强制性的管理规定

D.内在的、强制性的措施【答案】BCO3Q1Y1D3E5I3C7HZ8I6K2D1V5R3L3ZL1G1H6D5U8H8O344、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCW8U10C9U7L1K4Y7HW7I9Y5F5S10H8Z8ZH8Q7M6K3M9P7H745、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCJ1G2Y5P1L6U7T4HT8H4H6O4S6V2Q9ZM5U1H9F7O7Y7J446、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCD5W10F8A3W7M4X6HI8W3F1P1W9J8F8ZL6Q7K8W7B9T9C347、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

A.热带地区，农民

B.日光照射充足地区，长跑运动员

C.北方地区，婴幼儿

D.南方地区，园林工人【答案】CCX3V3W9Y10K7R2Q2HV5Y3G5R7Y1E1G4ZU8E5J7U9S2P1D1048、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCO1K2B9A8B6U3E6HU10A10O10Z2E4D7A8ZT3C5F1I8N6Z2U749、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。

A.消费者维权日

B.传统美德宣传日

C.全民健康活动日

D.公民道德宣传日【答案】DCF3K2I1C5J7T2F1HU1F7U5N5I2C1H4ZW4N9R5Y4R9J7N750、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.盐酸和内因子【答案】DCT5W10Z5P3N1C6O3HA10T4N2Y7L5D3E8ZM4O2T3E7L10O6U351、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCH8M8L8C5I6S5O1HR4G3U10U1O5C7Q1ZR2D1J7X2D1G2U152、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCO6S5Z5Z9D5X9P9HE7O1R6V2B4U2C3ZX8U10Z5J4J4A7Q353、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCJ9J3V7D10J3Y9R1HD9Y6V5X2X2R9M1ZJ10X8K2U8S8F3E154、下列食物含维生素B1丰富的是（）。

A.鱼类

B.花生

C.蔬菜

D.水果【答案】BCL4X1V8Y2T6V1U10HU7M3E4M4R6A6Y6ZX5U1W4P1R4U8R455、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

A.海产品

B.淡水鱼

C.奶类

D.豆类【答案】ACA7T3C7G7K6M8E2HN6U1G3T3Y3I4L5ZY7S10C9L2U7T7N1056、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B.不易用过多的糖和甜食

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.适量的膳食纤维【答案】CCN2H2L5V7X9D5Y1HL9R8P8U2O9Z8P4ZW7L3L9O8Q2Z8O357、常量元素有()种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCW7X2J6R5K2V9S5HW5E3E7D4I7Q5G6ZC9Z7O10F9D4V7F558、维生素B1的生理功能不包括（）。

A.保护心血管

B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动

C.构成辅酶，维持体内正常代谢

D.对神经组织的作用【答案】ACI2U3N2H5S7E9F3HG1Q3Q9S10Y7F10G6ZU3S2M7U1O1J10S459、有机磷农药主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACL7C2M7A8P5N8N1HS7U5T8M6H3F2A5ZZ7I5F10Z5V7B1Y860、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACP5L10I2P9I3T3W6HJ3O7V10A6J10G2U3ZU8I4J8U2O1R7Z961、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCM3S3F2R1A1I8O4HC6R10T6C7K2L10Q7ZO6Q3G2V4D5R6I462、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCT5I10E5N9N4Z5J5HN1N8W3C8W4U9O2ZB5B2W6K3W5W4S163、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。

A.食物资源情况

B.经济发展水平

C.动物性食物和植物性食物比例

D.蛋白质的摄入量【答案】CCQ4A9L1Y8G2T10P3HK1A4I3G10U7H5C3ZW6C8M4N4S7I8I764、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCO5Q6G3G4X6I7T3HY6S3X8H2J4N3K7ZE6W1X8X7R10Q7R865、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCY1V1A1V5I6V5H10HT8X8P1N5L10B7F7ZE6C3O7F9A5S4C866、动植物中毒不包括（）。

A.河豚鱼中毒

B.鱼类引起组胺中毒

C.毒蘑菇中毒

D.砷化物中毒【答案】DCN8V7C10J8Z8I9J2HR4F9C9W8O9P7L4ZO6G8Y8L5S1N4P1067、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其它油

B.自陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCZ2J3T1K10V9N8T2HJ6A3F9V7M9Q9I4ZN3Y2U9W3K7G9U268、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。

A.牛奶

B.鸡肝

C.鸡蛋

D.动物血【答案】ACI7T2Z10E5W2V1M5HX8Z2N3P9C1H3X2ZM9X1I5K6C10N7Z369、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCB5I8D6R3I6I7D4HB5W10J8M1V4L7N8ZQ7P4O3C1D9D3D570、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。

A.大豆

B.牛奶

C.小麦

D.酸奶【答案】ACS9O2P9B9E7A1H6HO9O10H6L2O8H1W10ZD8T4G4H8J9C10O871、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸【答案】CCH7J2V6S8G9W4U7HX10B7M10O3G7H1J1ZO5X5G3X4S10E6W872、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.现切现炒【答案】ACX2P7Q7X1Y7E1L2HJ6F5J8P10U5F4J2ZC8N3G6G1N6B6X673、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACJ10V3V3Y5K9E10B7HB5V9R1E1L10T6I1ZV1L1X10O9T5A2I674、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】ACI10E7E2U5O1Y6I10HT5A3D9P7I4O8N8ZH9E7B7N9R7R4S875、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12【答案】BCX9U3A5B7W8I10N2HR7P2M1B3K10R3Y1ZD6O10H10H5R10T8S176、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。

A.苦井水中毒可用美蓝解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施

C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一

D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】DCR9F9N7H2C3L5A6HK10A9B8F7J4I5G2ZI9G3T4T6H5S7M877、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。

A.脚气病

B.“3D”症状

C.甲状腺肿

D.高碘性甲状腺肿【答案】CCW10L9Z7I10L3M9N10HA1J3F7V10C7E6V3ZO2N5Q7H2X2H3D478、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCJ8P4N8U1U10A8O10HC10B10G3E4M9A9K7ZU6S5M9I3D3A5O279、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCP7N6H8Q6F9F9T1HZ8R4C8J1K2W6C2ZU1C10E3X2Q10J7C480、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCC3A5B6R1G2X2B2HI2E9B9C10Y4R3F6ZL10A6W10E8R8S3K881、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。

A.主观资料

B.评估

C.客观资料

D.计划【答案】BCV6U8U8N5J4M10W6HA1R7H8K8T7X6K8ZW3T5G5T7I8C8R682、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCD2N4Y9U2C3J5Z1HD10A7K4R4J7Q4P1ZC8Q3Y3P8H2L9E1083、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A.6个月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCR8Z4N10D7N2Q10Z10HX5M7J6A7S1K10O9ZI5O4K4L1E5Y9B984、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.蛋白质功效比值

B.氮平衡指数

C.蛋白质净利用率

D.蛋白质生物价【答案】CCA8Z8A6R5P2F1G10HQ1V3X6T2E4C8H10ZT10D6T1E5A10F10T285、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACG6G6N3A7E8T4T7HA9H10X6C6Y1B1T5ZZ9T1K5U1M1V7A486、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐剂【答案】DCE2E4X10I6R2S4T2HF10L1G10D6R4P2Q8ZR8R4N3O7E8M10U287、人平均每天对水的需求量约为（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCR7G6R3B5P2J9M2HH10A10N9G7D6L2Z2ZM3F4S1U1M4B1Q488、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝脏

C.皮肤

D.血液【答案】BCY3D4Y5O9I5N6Q1HC7W10Q7B5M2O10R1ZU4T6P3O6P5Q1D389、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCR10J2C5M1F1I8D2HC8L4R10J1Y4I5M10ZQ5O1R7Z3R8J8T290、黑木耳最好的烹饪手段是？

A.凉拌

B.生吃

C.煮汤

D.爆炒【答案】CCH6H4B2B9N1J9W3HH5T4A4M2O10B5Z6ZD4S9U3H3D3E9P491、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCP10H3U9Y8G7J4O4HQ9Y10M4A8K7H7P3ZD2V8L5Z7Y10X5N392、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCG4F2Y5B2R10S3L2HI8Y4O6V8X9F7A1ZN6O1D10G4F4J5C893、培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际

B.专业知识和技能培训兼顾

C.全面培训与重点提高相结合

D.以上都是【答案】DCK1H5N3I5I10Q7Y5HZ1B2H8R5W1T10O8ZM6L4H3N8K10C1J594、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.镰刀形贫血症

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACT1O4L9L10L10Q9D8HI7T8E2D1O1K3K3ZB10H9C3Z2P2T3I295、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。

A.类脂

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸【答案】ACN6H3Z5E9D4C4L2HS1N4I4S7H10N4B10ZI5M2F5G3C3Z5D196、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金属和仓储害虫的污染

C.环境条件

D.理化因素【答案】BCK4V7O10F9U4Q6S8HD5O6P7T2S3K3E1ZR1U10G6B10Y2T6V497、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCF7V6E10Q5E10P8P4HQ1D5X6M1V2M9T10ZE5K1R3U4A2A7W298、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCQ8T4H10Y4X3Y9I9HO7F5U8M2J10X9K1ZP6E2D7N2R4P2B699、记账法的优点为（）。

A.较称重法更为精确

B.只能得到人均摄入量

C.可调查长时期的膳食摄入

D.能分析个人膳食摄入状况【答案】CCL5F3L4C9W3P10S6HN4R2P9N7H9K7Q7ZJ10B5F10I10X8Z2Y5100、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCP4B2I2A5I8U10J9HQ5T8V10E5I10K6L3ZV9B4F6B4U5H7G6101、正常人血糖浓度为（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCN10G8R7D1U2G9S7HE3N7N5B8Z1H1G6ZO2M6E6U3A7M1O10102、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACY7I2C2W4P3A10Y2HC4J7Q1Y6X8P7X10ZZ1R5Y1K10N7F1C8103、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。

A.AI

B.EAR

C.RDA

D.RNI【答案】CCI9Z10I4X2M8X5M1HK9S2E5K6K5A9H10ZD4J7H4U9U9F1K3104、下列属于问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低【答案】ACQ3L9E3L10W3C7V8HG2O4N2T1M8Q1W1ZN8B6S2A7Y5M9K10105、诊断锌缺乏的理想指标是（）。

A.血锌

B.发锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCP10P2V6A3L2R5C9HV1D3B4L3N10O4X10ZA6J6O8W7H5H7U1106、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E【答案】CCO4T9K9D10N5V6P8HX5A3F3J10K9G7N3ZG6X1B9Z9B7V1N3107、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCZ2Z8I10J4Z1W5C6HB5B8I9T2E7H2U4ZA5O3S7Y6H1Z4K3108、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCI5W3U5L3L4N4Q2HA3I1E3Q5P2P4K10ZI1B3O2Q10F6V9C2109、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACF5P7E1D4O6I4E6HI6K5O1Y6Y9C2K7ZA8N3Z3Y3W5L6T7110、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACC9K4N7N2U5Q7X7HN9W6B9Z2I10K1H2ZW3U6O1Z7J6K4O7111、运动的四要素包括（）。

A.运动类型

B.运动强度

C.运动持续时间与频率

D.以上均是【答案】DCS5J3A3N3X5L2A9HI8Y8G10M4Q10I1M8ZL4S5W5W8E8T8P1112、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCJ5B9I7L4M8M6O2HS4X10N3Y2H6B5I10ZE5N1S8J7W9H1V8113、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）

A.猪脑、猪皮

B.鸡蛋黄粉、虾米

C.鲍鱼、奶油

D.鸭肝、鱼片干【答案】CCN10G7I10W5U7R7V10HL7V10F1H8L1K4C6ZT10N1M8O3V9E3S3114、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A.成分

B.构成比例

C.分类

D.结构【答案】BCW5R4A3I8K1I5O8HS10C4Z8Y9A5H4T1ZF6A4U7D7A5E3Y8115、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCG1R3J1J5Y1D3E7HN8X4U8W1C4F7G2ZE2A1Q2R8B10Q3B8116、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏

B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主

D.以能量缺乏为主【答案】BCH8Y4S9D9G7M5P6HX6Y6U7J3Y6Q7U9ZM4M9W6O1H4E3T2117、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制【答案】CCO6L7L7M10V5S10C10HW9P7P1W4M2Q6P3ZJ6W4H2S6W4Z10E1118、DDV属于（）。

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯类

D.拟除虫菊酯类【答案】BCB2H8P6U10Z3Z6G8HC7Z2J10Z3B8V9M3ZC7M3Z4C9C8H4J5119、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.2010kcal

B.2625kcal

C.2400kcal

D.2000kcal【答案】BCA4L9R9D8W4A10B1HP3Q3R1J6F7K9X9ZY9M1B4D9E1S6K3120、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。

A.血清碱性磷酸酶活性升高

B.高血钙

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCF9K7J6J7R4O7U9HY7H3E4O6A6V4N1ZN3D2X9M6E7N1I1121、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCI5Q3J2J4K6L9E1HP5U10Y7I10I9F4H8ZI2Y2Q9B1P3J3E5122、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCM3T10O2D3E10U8U3HV3F7O4G5V9Z9Z3ZP8O4K1Z8F10A8P6123、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠【答案】DCF5J6V8V4A6E10Y10HD3L7S8P7H3M3Q1ZM2P8K7F6S10B10G8124、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACJ4T2Q7N4Z4L9I7HD10G4M7V7E4D10K7ZU8L6I9V8L7L8V2125、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCP3S7E8L8X4X6X10HH8Q5J8O7N4P4R8ZO10M7K8F8L4K5J9126、血液的相对密度在（）。

A.1.05～1.06之间

B.2.05～2.06之间

C.10.5～10.6之间

D.0.05～0.06之间【答案】ACY8Y4J7D8G7P8X2HO2Y7B2B9D5I3G4ZC6M7P8B2G9O6K6127、（）是人体能量的主要食物来源。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蛋类【答案】ACW8K1G7G8X5X5R8HL2Q5C1N3O3D4R7ZD2J2J7R5L1V1D9128、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCZ2N1S5Z1I10P9Q2HS2S7F6V8V6N10R10ZJ7P7M5G3X4K1N6129、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物

B.植物食品＜动物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.红肉动物＞海鱼类【答案】BCS8E4B1A6N1H6D9HP9V1P3X6L1A2A10ZW6L7E1W3Y8O3E3130、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原【答案】ACW3Q6F8I6S6H7Z2HS10Q5A4X1X1S3C6ZN2K7Z10G10O8L4T2131、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCB2E4B6Z6I4D8E1HC5H4S6P1J1T3A1ZW1A9P10B9V7G9P9132、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCG4F8Q10P3M5Q1X3HO1F3V5Z5W2L2L8ZB6Y5P9X10F6G5H4133、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCF3Y8N10G9R9B1I6HW10K2F1T8B1B6I5ZZ7C6O3Q6H9F8Y2134、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.纤维素

D.蛋白质【答案】BCJ1F5U7M10Z2H6J1HK8E9C1C3W10X3I5ZV2O10X4R9I7K1Y4135、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.皂苷

D.龙葵素【答案】DCV7O6D10B7Z6J9J8HC6H5R6E7F5X5S1ZG5N1T6W4M2D9T4136、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCM8C8A10B6E3I10K3HT8Y4Z9K7Y10G10C10ZU1F5K10H7X5M8P7137、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

A.膳食纤维

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCT9O6W5S6H2H10L2HX6B9J10P8P5G9B3ZT10G8K1M3G3S6P7138、你浪费时间吗（）

A.从不

B.较少

C.较多

D.总是【答案】ACO8R5V9F10U8J5B5HI9P2T3R3M2Y2J1ZA8P1R1I2I10G3X5139、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。

A.园林工人

B.农民

C.婴幼儿

D.长跑运动员【答案】CCA9Z8L10R4H6Y4G8HT3B4Y1D1Q9P9J9ZI7R1E5N9W5M3K7140、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）

A.植酸

B.维生素

C.肉类因子

D.机体内铁的需要量增大【答案】DCK2R3E6H8B8I2D9HJ6I8Q5U2Y9C10J8ZR3E9V10Z1F6R1Y4141、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌【答案】ACD6S8D5L2A10Q10Z1HZ8B9O10F7J1V10R3ZD10Y10K6Y8N9W3Z8142、有机磷农药的主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACP2S6A10R10M2M9U3HR9V7I8X1X6U4Y3ZD7I8N5N10M8Y2E7143、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCG1R2V7T1Q6I5L2HP3P7O4A5B2P10T9ZO2Z5Z4U6J8X6B10144、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCY8I10G3I4C1I2O8HL2E5X5H9J1V4T2ZX8F8V2Q1O6Z8K8145、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCY8H4Z6O6Y9B6K1HL5T2V1Z2C8Y9U4ZO6X4G3Q8I9L3H7146、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCO10D9S7B2V1U6G10HE10Q1T5B5T2S8X9ZT2Z3O10N2R5L7X2147、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCX7Y3G4T10Z8G5I4HD8I8G5V2X5X3L3ZU2A6I7M3F1M9U3148、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACW5N9F3Z7J1U2J10HE3B1A3N8K8A1V4ZJ3F3T3G6L3X4R8149、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCI1J8S9E2H10L6U8HT3W10C9B6L10K5O2ZL2B10B9Y3H3M5X6150、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCH1A4J3Z8T8F3J8HT8B4P2O4J6R2Y1ZT8W4A5P4Z8D9T4151、谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉【答案】DCL4R2G9M2Z8V10E5HT5P2E5K9Z5C5J10ZB8Y5J10H1E1B4F8152、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A.成分

B.构成比例

C.分类

D.结构【答案】BCH7E4G1M9A7J10V5HE10L7U3V6S5O7K9ZE2Z1O9K8Z9Z4T1153、下列有关胰液的描述错误的是()。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCB2T2I6P5K1S5U4HQ9I4K1V9U9B6E3ZR4V3U4L3D6N4R10154、胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】BCH8N1F1L10R5F3E6HR1I6B1D6I3U2K1ZI5K2Z3T7W2Q10J7155、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

B.尿核黄素测定

C.红细胞核黄素测定

D.核黄素负荷实验【答案】ACM1G5Y6H6I3P4Y1HD6B2U2K8T9K3I3ZO6X8O9E9G8Z5I5156、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCG4V6Z5D1B1Q9G4HO2S8A5W6X5H7A10ZG9Y5N2C10Y6X5C1157、以下说法符合安全运动条件的是（）。

A.遵守自己的步调

B.超过负荷身体会崩溃

C.注意体重负荷

D.以上都是【答案】DCW1Q3Q9T8Y5Y9K9HB4K6F6P7O3E3T6ZV9Y9L3J3O9G9H8158、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。

A.维生素B12与叶酸

B.维生素B6与叶酸

C.维生素B1与叶酸

D.维生素B2与叶酸【答案】ACB10J9G2E3P6G7X7HU1E5U8H10P7Q10S3ZY4V6B2P4U10Y7C10159、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。

A.胖听程度增大可能是生物性气胀

B.胖听程度不变可能是生物性气胀

C.胖听消失可能是化学性膨胀

D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】ACI4V8I3R8R7K7F8HZ3Y3F6E6V5Y6Q2ZM3J8H9R3K1O6Z9160、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。

A.铁、碘、硼

B.钙、铁、锌

C.碘、硒、铜

D.铁、镁、碘【答案】CCJ2D4D10B4K2W1I7HR5D8L10S5H2Y4R8ZT10X9V10U2N3A6K9161、青少年期每日钙储备约为（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCB1S9R7I6K9V2B2HU10X8O3T1V4T6C8ZI1V4Q2Q8S6G8Q1162、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。

A.维生素C

B.锌

C.维生素

D.铁【答案】BCY5F5H9U8F8T8X6HT3J3G4H6C3Y4V8ZU8W1F9P6S4Y9B2163、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCX5L2N6A3V2W2O8HP3S2Q5A9K6V7I8ZS2H7O5P2H7Z6D3164、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸【答案】CCG7C3Y4O9R1M5I8HO6E7O9P5W5D3W5ZA5M5S8J9D10V10N5165、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

A.外在的、非强制性的规范

B.内在的、非强制性的约束机制

C.外在的、强制性的管理规定

D.内在的、强制性的措施【答案】BCL8Y2Y7C6O2T6S5HA1R3I2C7E8X4I6ZZ5O9C6I3G10Z6M8166、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25-（OH）D2

B.7-脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCM2D10D1P5U1Y8Q1HM4R4M6U6H9Y7L7ZA6L2K3O5X8B4V1167、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCB4F5G2B6M3J10R3HV7W3Z3S8X8J6N10ZN5H10J3H6N5Y9V4168、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡萝卜素

D.叶酸【答案】ACL8V2J4Q5O10O10O4HG4C4V1T2I1C3P1ZV2O2X3V1R10P2Q8169、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCH10J7R10W10H8H6G4HM4V7C2W9M9C2V1ZL9D6L10E4U2G8P5170、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

A.外在的、非强制性的规范

B.内在的、非强制性的约束机制

C.外在的、强制性的管理规定

D.内在的、强制性的措施【答案】BCS6Q9Q10A5W1I2S1HD3J4Z2A7P2R8X9ZG2I9E1Q10S6X2W6171、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。

A.营养知识讲座

B.收集现在的统计资料

C.访谈

D.专题讨论【答案】ACU5C7Y3F10Z2U3U1HE2T1B10J4M2Q9M9ZK3G5K3P9C9Y2T10172、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCY10X6Q10O3F5Z7G3HE3E4Q6G3U5K7K1ZZ1P6L6A7J6U5X2173、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.l红色肉

D.动物内脏【答案】BCR6S9B7Q9R2L7Q3HY1S10Y5E9C2I6K4ZG6J5E5Z7H2Y10D3174、三级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】BCN10C4T3J6I6K7Q4HI10Z2I5C3D8I3A5ZA9A4R4J4R9I2M6175、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCP9G5V6K7G9E2G3HF7R4D6R3G7S1W1ZC3V6D7M10T6Z1U9176、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】ACA8M3T10P7B6B4P1HM8X2D5L6N8Y8E2ZE8C4S6B10R8M4C3177、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％【答案】DCO6U7L5N5B6C4B10HU4X4P7V6L2A2D6ZH1D6P6C5U7U4N7178、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。

A.脚气病、坏血病

B.克汀病、坏血病

C.克山病、脚气病

D.克汀病、克山病【答案】ACD8J7Z2I7Y4U7D5HS9F3E6K2L6Z5G4ZQ2S8O1A10J10Y9L1179、0．239kCal的热能相当于（）。

A.4.184kJ

B.1kJ

C.4.184MJ

D.1MJ【答案】BCQ5N9O7H5P4K10U2HB8L10F9Z10I7I6B10ZB2M4K2H3N10A10Y3180、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCA5G8H10A2G2G3C4HB10E2X3E9G8X3P2ZQ10K5V7M9O2Q1Z7181、对食谱进行调整，是指根据（）调整。

A.食谱的设计目标

B.食谱的价格问题

C.食谱的口味

D.食谱评价中发现的营养问题【答案】DCW6K10L4U2R10N9W9HQ1U1A2Y3V1A5E8ZB2W7S8H7J3M8P2182、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACX9Z7P1Y6L7Z4R9HI3Q2X3A3J10P7V8ZM7S10I7V6H4N3G5183、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCA3D10K7W1T7T7W4HY9E6P6V4Y6L10U10ZB9F8Y5C2P10Y5H7184、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏

B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主

D.以能量缺乏为主【答案】BCF4Z7S9O5F5X9F4HN4D8O9I6W6B5G6ZF6V7E9K2D2H5Q3185、营养学中的膳食结构是指（）。

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】DCN7T6L3Q7Z6R9A10HP4P9Z2J9M4E8F9ZO2P4N9Y5C8G7T9186、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.脚气病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病（癞皮病）【答案】CCN1K7J2G7H5U2R2HU9I4T2E9W9Q2G1ZY5M2Z4E9R8K5E3187、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCF5I1T2U7H8T4S3HC5M1P9A9R2U3E9ZX9A2I6G6T6N8M7188、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

A.叶酸400μg

B.吡多醇2mg

C.烟酸10mg

D.维生素C100mg【答案】CCE7G5Q2A8S4D2R2HC1D2V7S3O10A10T5ZO10K10W5E3A4D10B5189、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%

B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%

C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%

D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%【答案】DCX6Q9H5C5W5M9F3HI4M2W6F6Z2R7Y2ZS9A4E2U10E9T4V7190、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCY4N7C1N5B1N2K1HP9M2U7L1V2T10G4ZO6J1O7I1B7Z10M4191、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCC10V3O1Q9U2S3Q9HX9N8B9T4K5G6K9ZM7B4W2G8Q8I6N5192、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCP7N6V8R9S8F1B7HJ10E7G2K6F9W10R8ZH4M8S1E2J8C7K6193、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

A.以儿童和青少年较多见

B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

C.不影响免疫系统

D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】ACI7A5R2O7I2L5Z5HG4P6I5O3D2Q7T6ZJ5Q3L1L3K9S2V4194、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCN7Y2U8C8K9Z8U2HQ3P7I7T7J2F3N3ZH9O9T3Z5L6H7W4195、诊断锌缺乏的理想指标为（）。

A.发锌

B.血锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCM5B6D1D9P7O5H5HC2E6H6E1O2Z5D4ZS9D7C7J4V1G10R9196、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】CCG3Z3U8U8G7H4Y1HE3E7Y10A7Y5X1E1ZU8F1K4H2E9Q8P1197、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.l红色肉

D.动物内脏【答案】BCR5A8X3L8J7S9L5HV1B6X9A10D7F4W3ZG9E1N8X7I3J7I5198、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】ACI8V10G6P7F10U1T3HO2Q1J7M5A5X3N6ZW4J6C8B5V6I5H6199、培训计划中最重要的是__________。

A.培训目标

B.培训内容

C.培训时间

D.师资【答案】BCO4X8P2U9H3L1P7HM5G4V2S10H3P1V1ZL7N7Y8W9M4M7J7200、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。

A.大肠菌群

B.腐败菌

C.葡萄球菌

D.绿脓杆菌【答案】ACM9D2J7Q9S8P3W6HF1G4D2L9G8I8N6ZQ7Q5D1I3I10W2H2二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、主要含硒的酶包括（）。

A.胃蛋白酶

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.碘甲腺原氨酸脱碘酶

D.α－淀粉酶

E.碳酸酐酶【答案】BCCB8Q1G3I9C7C1I4C4B6I4X8O9J8X10I2HA3F5R4W7S2G10W10Q3G7K5Z4P9J9M10Y8ZZ3N9P10E1R3O1Q10E9O10G6Q1Q9S9I7P4202、减少烹调中营养素损失的措施包括（）。

A.上浆挂糊

B.加醋

C.先切后洗

D.急火快炒

E.勾芡【答案】ABDCA6F8U7B8Z10T2G3C3D7R9A1A5D9A9V9HE3F5X4U10C9N2O5X2D6B7C10I1S4Z5V5ZA2Z1B4N4P10K7Q7L8U5D5Q4W8S5D1B9203、人体膳食调查报告的