附件2：《商业综合体餐饮油烟污染物治理技术规范》（编制说明）

PAGE附件2团体标准《商业综合体餐饮油烟治理技术规范》编制说明1.项目背景相关研究表明，餐饮油烟是细颗粒物PM2.5的主要来源之一，未经处理直排至大气中会造成严重污染，餐饮油烟污染与工业废气、机动车尾气并称为造成大气污染的三大“杀手”。是人类生命健康安全的极大威胁。油烟不仅危害环境，而且还威胁居民身体健康。研究表明，在烹调油烟气中检测到的成分至少有300多种。具体成分因烹饪条件不同而各异，主要成分有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等，其中至少有数十种成分危害人体健康。研究发现，油烟中污染物的含量是未加热油的几十倍至几百倍，可见油烟成分复杂，具有一定的吸入毒性、免疫毒性和改变毒性，是可疑致癌因子。因此，加快研究餐饮油烟污染控制和处理技术，已刻不容缓。伴随着小康社会的不断完善，人们的生活水平不断提高，餐饮业蓬勃发展，但朝气蓬勃的背后也隐藏着对环境的破坏。餐饮油烟是食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。餐饮厨房的油烟废气主要为食材和油在高温下产生的混合油烟雾。人们日常食用油一般都是植物油或者动物油，在平常的烹饪过程中，锅里食用油的温度超过270℃时，部分油开始汽化为细微不可视的小油滴，此时加入蔬菜、肉类等含有水分的食材，当中的水分也同时急剧汽化，部分水汽又冷凝成雾并附着在汽化的小油滴上，最终与由于食材在高温下分解产生的细颗粒物和有害气体以及其他杂质等混合形成了气体油烟雾。为增加环境保护效能，促进环保工作的践行推广，需整合综合体油烟餐饮油烟治理技术规范，协调运行，进而不断提升环保力度，切实改进环保现状，将我国环保工作推向更高层面，实现人与自然环境的和谐共生，打造绿色、友好、融洽的地球家园。2.工作简况 2.1立项计划根据浙江省产品与工程标准化协会《关于<建筑外墙外保温系统修缮管理规范>等10项团体标准的立项公告》（2022年第89号）文件，本团体标准符合立项条件，批准立项。立项名称为《综合体餐饮油烟治理技术规范》。。2.2起草单位本标准主要起草单位：浙江清风侠环保设备有限公司。2.3主要工作过程2.3.1明确标准起草人员和工作计划2022年8月23日组建标准起草小组，明确各参与单位或人员职责分工、研制计划、时间进度安排等情况。2.3.2起草标准初稿2022年8月下旬至9月上旬，编制小组收集综合体餐饮油烟治理相关资料，确定标准初稿的基本框架和主要内容。2022年9月7日编制小组对文本内容进行讨论，对编制大纲做出了调整。2022年9月21日编制小组对文本进行讨论，对文本大纲做出微调，并在文本细节上进行完善。2022年10月18日编制小组对文本进行讨论，针对细节问题进行了进一步细化，对文中部分数据进行了斟酌讨论和修改。2.3.3修改标准稿本标准共进行了3次大的修改：2022年9月7日第一次修改标准稿2022年9月21日第二次修改标准稿2022年10月18日第三次修改标准稿2.3.4意见征求及修改完善征求意见的时间、范围、对象；意见的回收、汇总、处理情况等。2.3.5专家评审及报批XXXX年XX月XX日召开标准审定会；专家审定意见。2.4主要起草人及其所做的工作主持标准编制工作和标准文本编写及文本语句修改。3．标准编制原则和确定地方标准主要技术要求的依据3.1标准编制原则本标准兼顾科学性、客观性、合理性、适用性的原则，严格按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。在编制过程中，主要依据GB4208外壳防护等级GB/T16157固体污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法GB18483饮食业油烟排放标准GB22337社会生活环境噪声排放标准GB50016建筑设计防火规范GB50168电缆线路施工及验收规范JGJ64饮食建筑设计标准DB3301/T0335餐饮服务业大气污染物排放标准3.2主要技术要求的依据无4．国内外现行相关法律、法规和标准情况目前，国家已经发布了GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》，国家环境保护总局发布了行业标准HJ/T62-2001《饮食业油烟净化设备技术要求及监测技术规范（试行）》，浙江省尚未发布有关商业综合体餐饮油烟治理的标准5．定量、定性技术要求在本行政区域内的验证情况无6．重大意见分歧的处理依据和结果无7．预期的社会、经济、生态效益及贯彻实施标准的要求、措施等建议（一）社会、经济、生态效益本标准的编制，旨在促进商业综合体餐饮油烟治理的标准化、规范化发展。从餐饮油烟收集排放、节能、净化、在线监测管理及验收等几个方面将油烟治理工作进行细化，有利于商业综合体油烟的节能排放以及达到保护环境、节能降碳的作用。（二）贯彻实施标准的要求、措施1.组织标准宣贯会，使相关人员及时了解、熟悉并执行标准；2.成立标准贯彻实施小组，明确档案收集、平台使用情况，进行明确的分工合作；3.由专人负责标准宣贯实施工作