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文档简介

乳过敏症简介

前言食品的副作用可划分为毒性反应和非毒性反应。毒性反应中的毒性化合物可能是天然存在的，也可能是食品加工中或由污染物诱导产生的，这种反应通常是与剂量相关。非毒性反应的发生依赖于个人对某种食品或食品成分的感受性。这种反应可进一步划分为免疫介导性和非免疫介导性反应。过敏反应的四种类型Ⅰ型过敏性过敏型

Ⅱ型抗体依赖性细胞毒素过敏型Ⅲ型免疫复合-介导过敏型

Ⅳ型延迟性过敏型

诊断

临床病史试验检测排除饮食食物风险诊断临床病史

食品过敏症，通常与许多组织中体现的遗传性过敏表现相联系。易引起过敏食品的纪录，食品消化和过敏症状出现的时间，及对症状的描述为诊断过敏症提供了有利的信息。基于初次反应基础上的过敏反应可被分类为IgE和非IgE-介导或即时和延时反应。试验检验

常见的检验手段

皮肤穿刺试验放射过敏原吸附试验（RAST）及酶连免疫吸附试验（ELISA）对血清中的抗原专一性IgE进行测定皮肤接触试验排除饮食及食品的风险

过敏症的诊断必须完全基于双盲的，空白对照食品风险（DBPCFC）的结果之上，排除饮食的目的是为了确定停止饮食中可疑的食品之后是否会对症状产生某种影响，从而提早抑制症状的出现。从患者的饮食中排除牛乳。这种方法可使症状减轻并使体液和细胞-介导免疫反应的紊乱得到改善。治疗的关键是禁食牛乳蛋白及其它哺乳动物的乳。对牛乳清蛋白的敏感可能引起对牛肉也有敏感性，因此牛肉也要禁食。在排除饮食时一定要寻求替代配方以补充营养。在替代配方的选择上，丰富的水解物配方受到人们亲睐。对于大一点的孩子，可以用大豆水解物配方替代牛乳，由人工合成的氨基酸衍生物来保证完全排除抗原；前生命期

定义：微生物通过改善其平衡对宿主产生有益影响，从而在减轻乳过敏症中起到重要作用。机制：牛乳蛋白被前生命期的乳酸杆菌降解，产生了具有耐受性基因的肽段，这种肽段对淋巴因子的增殖产生抑制作用并降低了（白细胞介素4）IL4产外周血单核细胞的活力。其本身也有抗风湿活性。

对因进食引入抗原的粘膜有特异的降解作用对免疫反应也有非特异性的影响影响IgA的产生，使免疫排除反应加倍激活某种类型细胞因子的产生，导致抗原专一性IgE抗体的产生受到抑制对免疫炎症反应有抑制作用有效预防孩子早期的过敏症乳的加工

在适当热和酸的条件下对乳进行降解巴氏杀菌乳的均质在某临床实验中，对具有IgE-介导乳过敏症的孩子进行研究，通过比较未处理乳和巴氏杀菌乳发现存在一个反应时间缩短而症状表现时间延长的趋势，但是这两种乳引起的症状表现或皮肤穿刺实验结果没有明显不同。脂肪球体积减小，表面积增加5-10倍。由于疏水相互作用脂肪球新形成的表面急剧地吸引蛋白质，这些蛋白质主要是由酪蛋白胶束形成。

均质发展方向有关成年人乳过敏症的研究对肠道菌群的深入研究对乳蛋白的致敏抗原决定簇的研究结语

将来，乳过敏症需要更好的临床及营养方面的研究来进一步确定其特征。例如：改变肠道菌群，可以发展适当的屏蔽检验手段使过敏症得到更简便及可靠的治疗；我们

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