饮食与健康培训课件

饮食与健康

吃什么和怎么吃，关系到一个人乃至一个民族，一个国家的健康。

于若木

2002、2、61饮食与健康1

著名营养问题专家--于若木2著名营养问题专家--于若木2厨师-是人民的第一保健医可以说国家的富强，民族的兴旺也同样肩负在我们的身上，我们的工作任重而道远！著名的营养学家于若木说：3厨师-是人民的第一保健医著名的营养学家于若木说：3任何一种食物--都不能提供人体所需的所有营养素。所以强调必须杂食，力戒偏食。人吃什么最好4任何一种食物--都不能提供人体所需的所有营养素。人吃什么最好

改善健康状况要从厨房开始，关键是解决烹饪和营养两张皮的问题。

于若木55著名营养专家-李瑞芬6著名营养专家-李瑞芬6

要使人民的膳食科学营养并获得健康，一定要把营养渗透到烹饪中去。

李瑞芬

1998.7.

7要使人民的膳食科学营养并获得健康，一定要把营养渗透到烹饪中完成营养配餐工作的重点

一是：要熟悉几个最基本数字及公式二是：熟悉几个简便易用的表格三是：巧妙的运用古训及营养妙语8完成营养配餐工作的重点8三餐能量分配比

早餐占30%

午餐占40%

晚餐占30%

9三餐能量分配比9

古训及营养妙语

黄帝内经中记述：

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”

是我国膳食结构方面宝贵经验。10古训及营养妙语

黄帝内经中记述：

“五黄帝内经理论的应用

五谷宜为养，失豆则不良。五畜适为益，过则害非浅。五果当为助，力求少而数。五菜常为充，新鲜绿黄红。11黄帝内经理论的应用五谷宜为养，失豆则不良。11营养进餐知识口头禅

品种多，种属远，同时吃。配餐要均衡，选料要广泛，四条腿、两条腿、没有腿的交替选。根、茎、叶、花、瓜、果、菌、藻尽量安排全。色彩多样营养好，选择红、黄、绿、白、黑。烹调尽量用低温，少油脂，控制6克盐。12营养进餐知识口头禅品种多，种属远，同时吃。12

控制好饮食就获得健康能量进行总量控制,力争达到每天平衡。蛋白质不能超量。严格控制脂肪,少吃油炸食品。食用足够的蔬菜、水果，获得足够的维生素和膳食纤维。尽量多吃一些杂粮，少吃精米、精面。多喝绿茶，少饮碳酸饮料，少喝高度酒。吃海鲜不要喝啤酒，避免造成通风。晚饭不宜过晚，最好不吃宵夜。13控制好饮食就获得健康能量进行总量控制,力争达饮食与健康

吃什么和怎么吃，关系到一个人乃至一个民族，一个国家的健康。

于若木

2002、2、614饮食与健康1

著名营养问题专家--于若木15著名营养问题专家--于若木2厨师-是人民的第一保健医可以说国家的富强，民族的兴旺也同样肩负在我们的身上，我们的工作任重而道远！著名的营养学家于若木说：16厨师-是人民的第一保健医著名的营养学家于若木说：3任何一种食物--都不能提供人体所需的所有营养素。所以强调必须杂食，力戒偏食。人吃什么最好17任何一种食物--都不能提供人体所需的所有营养素。人吃什么最好

改善健康状况要从厨房开始，关键是解决烹饪和营养两张皮的问题。

于若木185著名营养专家-李瑞芬19著名营养专家-李瑞芬6

要使人民的膳食科学营养并获得健康，一定要把营养渗透到烹饪中去。

李瑞芬

1998.7.

20要使人民的膳食科学营养并获得健康，一定要把营养渗透到烹饪中完成营养配餐工作的重点

一是：要熟悉几个最基本数字及公式二是：熟悉几个简便易用的表格三是：巧妙的运用古训及营养妙语21完成营养配餐工作的重点8三餐能量分配比

早餐占30%

午餐占40%

晚餐占30%

22三餐能量分配比9

古训及营养妙语

黄帝内经中记述：

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”

是我国膳食结构方面宝贵经验。23古训及营养妙语

黄帝内经中记述：

“五黄帝内经理论的应用

五谷宜为养，失豆则不良。五畜适为益，过则害非浅。五果当为助，力求少而数。五菜常为充，新鲜绿黄红。24黄帝内经理论的应用五谷宜为养，失豆则不良。11营养进餐知识口头禅

品种多，种属远，同时吃。配餐要均衡，选料要广泛，四条腿、两条腿、没有腿的交替选。根、茎、叶、花、瓜、果、菌、藻尽量安排全。色彩多样营养好，选择红、黄、绿、白、黑。烹调尽量用低温，少油脂，控制6克盐。25营养进餐知识口头禅品种多，种属远，同时吃。12

控制好饮食就获得健康能量进行总量控制,力争达到每天平衡。