国际蒸馏酒不怎么样图多

第二节蒸馏酒

一、白兰地Brandy二、威士忌Whisky三、Gin四、Vodka五、朗姆酒Rum六、特其拉Tequila1（一）白兰地的制作方法：“两步蒸馏法”

（charente壶式蒸馏）1、先将原酒蒸成低度酒。2、将蒸馏所得的主要馏出液复蒸。

2（二）白兰地的特点

1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。

3（三）白兰地的贮陈

Brandy陈酿的时间越久，白兰地的风格就越柔顺，香气也就越精美，价格也就越昂贵。Brandy的最佳饮用酒龄为20--40年，一般不超过50年，顶多不会超过70年。时间过长，品质就会走向衰败，酒中的水分也会全部蒸发掉，酒味早破坏变成木质味。

4X.

Extra格外的，特高档的

C.

Cognac干邑

F.Fine好的、精美的

P.

Pale浅色、清澈的

O.

Old老陈

E.

Especial特别

V.

Very非常

S.

Superior优越的

5V.S.O.P.

20-30年陈F.O.V.

30一50年陈

X.O.

50年陈

X.

70年陈

★

3年陈

★★

4年陈

★★★

5年陈

V.O.

10-12年陈

V.S.O.

12-20年陈

6（四）干邑白兰地（Cognac）

人头马御鹿马爹利轩尼诗拿破仑RemyMartinMartellHennessyCourvoisierHine7大家都知道哪些白兰地的著名品牌

！8RemyMartinCognacExtra

9RemyMartinCognacVS/RemyMartinCognacVSOP

10RemyMartinCognacXO

11MartellCognacVS/MartellCognacVSOP

12MartellCognacXO

13HennessyCognacVS

14HennessyCognacVSOP

15HennessyCognacParadis

16HennessyRichard

17HineCognac50YearOld

18HineVSOPCognac

19CourvoisierCognacNapoleon

20CourvoisierCognacVS

21CourvoisierCognacVSOP

22CourvoisierCognacXO

23HardyVSCognac

24AlizeCognacVS

25FerrandSelectionDeAnges30YR

26

RemyMattinLouisxⅢ

精品中的精品，人称最好的白兰地

27RemyMartinCognacLouisXIII

28（五）雅邑白兰地（Armagnac）

卡斯塔浓（Castagnon）夏博（Chabot）珍尼（Janneau）索法尔（Sauval）桑卜（Semp）29(六）广义白兰地——杂果蒸馏酒1、苹果蒸馏酒（AppleBrandy）

工艺与干邑相似，先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止（大约需要6周时间），此时其酒精浓度之有5%左右。然后经过2次蒸馏再移至木桶中陈酿2年，最长达40年之久。2、梨蒸馏酒（Williams）

法国称William瑞士称Williamine.以梨为原料，榨汁后酒精发酵，再蒸馏取酒，木桶陈酿后装瓶出售，酒度43--45v/v。30（七）白兰地鸡尾酒31Scorpion

Ingredients

1ozLightrum

1ozDarkrum

1ozBrandy1ozOrangejuice

1ozfreshLimejuice

2dashesSugarsyrup

MixingInstruction

Filla12ozwineglasswithice,addalimewedgeandtransferintoshaker.Addingredients,shakeandpourbackintoglass.Garnishstirrer,straw,cherry，pineapple,parasol,andmint.GlassType

WhiteWine32Bellini

Ingredients

1ozpeachbrandy

4-6ozItaliandrySparklingwhitewineorChampagneMixingInstruction

Pourpeachbrandyintoglassandslowlyaddchampa