广东本土文化

广东本土文化1目录广东历史…………1广东的特色建筑…3广东美食……………5广东粤曲……………7TenEnd……………82

广东位于中国大陆最南部，南临南海，海岸线总长3368公里，岛屿众多。全省地处低纬度，北回归线横贯陆地中部。地势北高南低，境内山地、平原、丘陵交错。河流大多自北向南流，主要有珠江、韩江、鉴江等。最长的珠江由西江、北江、东江汇流而成，长2122公里，是中国第三大河流。广东的历史南海沿岸的珠江三角洲、韩江三角洲土地肥沃，是著名的鱼米之乡。全省地处亚热带，大部分地区属亚热带季风气候，夏长冬暖，雨量充沛。年平均降雨量为1500－2000毫米，年平均蒸发量1000－1200毫米，属湿润地区。年平均气温自粤北的19℃左右到南端雷州半岛增至23℃以上，年平均日照时数自北而南为1750小时至2200小时。全年草木葱绿，生机盎然。3粤曲脱胎于粤剧，它和粤剧在唱腔音乐方面长期存在着互相吸收、互相融化、互相促进、共同发展的极为密切的关系，曲调、板式基本相同，大致包括梆子、二黄、牌子、民间说唱、小曲杂曲等。唱法多样，师娘时期以行当划分，有小生、花旦、武生等十大行当；女伶时期分大喉、平喉、子喉三种。粤曲紧跟时代而发展，它善于吸收，能够兼融并蓄，不断丰富，不断创新，拓宽了唱腔音乐，如将粤剧的“梆、簧”，广东的曲艺龙舟、南音、粤讴、木鱼歌，乃至广东音乐(包括杂曲小调或器乐曲)均拿来填词演唱。伴奏除高胡、扬琴为主奏乐器外，还加入了萨克管、小提琴、电子琴等等。广东曲艺有广义与狭义两种，广义的广东曲艺是指广东省内各个曲艺品种，粤曲演出如粤曲、木鱼歌、龙舟歌、南音、潮州歌、客家竹板歌、咸水歌等，实际指的是广州和岭南地区的说唱文学。狭义的广东曲艺单指粤曲演唱。广东粤曲4广东粤曲5广东的特色建筑

岭南建筑广州是岭南建筑的代表城市，具有传统文化的韵味。其发展经历了几个阶段：明清时期以书院及祠堂建筑为代表，清末民初以西关大屋、骑楼建筑为代表，民国时期的西洋式建筑，解放后中西交融的现代建筑。城市建筑与岭南园林相结合，形成了自己独特的风格。

西关大屋西关大屋是豪门富商在广州“西关角”（今荔湾区）一带建的富有岭南特色的传统民居，俗称“古老大屋”。其平面布局基本上是纵深方向发展，三间两廊，左右对称，中间为主要厅堂。中轴线由前而后，依次为门廊、门厅、轿厅、正厅、头房、二厅、二房，每厅为一进，厅之间用小天井隔开，天井上加小屋盖，靠高侧窗（水窗）或天窗采光通风。67粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，是我国四大菜系之一。广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等……