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文档简介

米饭、淀粉和碘酒的变化米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？米饭在口腔中的变化注意点用筷子夹取少许的米饭，要注意节约粮食哦！实验结束后，筷子放中间。思考小提示把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？

米饭为什么会变甜呢？原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。小知识：米饭是甜的吗原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。

米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖米饭、馒头中都富含有淀粉唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。当以淀粉为主的米饭、馒头在咀嚼过程中与唾液充分接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有甜味的物质。科学小博士：注意点：1、用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒与物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。管尖滴管胶头滴管的使用方法：2、滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。要求1、在实验过程中要注意节约，争做节约小卫士。2、在实验过程中遵守实验规则，当老师说开始才能动手做实验。完成实验后，将实验材料放在桌子的中间。需要什么材料就用什么材料。3、实验结束后，别忘了洗手。注意1在淀粉上滴加碘酒发生的现象米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。

淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹第一步：认一认。第二步：猜一猜。第三步：检验、反馈。含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、土豆、番薯、荸荠、胡萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖寻找淀粉的踪迹制作神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出

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