新世纪健康饮食1课件

新

世

纪

健

康

饮

食

邵柏润

健康的挑战当代闻声色变的疾病癌症高血压心脏病中风文明病越来越多糖尿病肥胖症骨质疏松。。。谈癌色变高癌症发病与死亡率先进国家的困扰3：1北美洲每四个人就有一人死于癌症现代医疗不是很进步吗？怎么会这样呢？医疗进步寿命延长其实只是婴儿死亡率减少而已五十年来美国人医疗进步好像四十岁以后人类总体平均寿命没有增加

平均寿命增加

医疗的误区美国十大死因第一位心脏病第二位癌症

肺癌治疗五年存活率10%

乳腺癌与直肠癌存活率50%

血癌与淋巴癌存活率只3%治疗与不治疗存活率差不多医疗的误区医疗器材进步治疗观念进步预防才是最佳途径如何预防呢？从最简单的饮食习惯做起“西方社会中，超过百分之五十的癌症，与营养过剩有直接关联，尤其是脂肪的大量摄入”

医学博士欧尼斯特·怀德美国国家癌症学院NationalCancerInstitute建议美国若採低脂肪的饮食习惯则能……降低50%-90%癌症机率降低35%-40%癌症死亡率以妇女癌症为例北美妇女罹患乳腺癌比例…1/20人1/11人1/8人5%9%12.5%196019802000高脂肪、高蛋白的肉食越来越多来自脂肪卡路里（热量）乳腺癌与脂肪摄取的关系日本

北美洲约40%10%-15%动物性脂肪摄取多乳腺癌也多！3倍！脂肪摄取证实刺激罹癌素食却能提供保护乳腺癌雌二醇脂肪高脂肪饮食增加雌二醇分泌雌激素越高推动某些乳腺癌力度越大可以透过纤维素在消化道里面，把雌二醇捕捉，降低乳腺癌的发生植物性雌激素大豆富含植物性雌激素抑制乳腺癌素食者妇女血液雌性激素的水平较低从而降低了乳腺癌的风险雌二醇植物性雌激素抑制脂肪饮食另一问题青春期早发

17岁11岁更早？

1840

19802000西方女性平均青春期年龄资料来自世卫组织百年前高肉类脂肪饮食少较早青春期与较高乳腺癌风险有密切联系

血液雌激素水平越低康乃尔大学肯伯教授中国人饮食研究1981-1987年样品：65县×100人=6500人七年连续这项调研在中国，饮食中脂肪越少、吃的越素的地方：

降低成人癌症、冠心病、骨质疏松、肥胖症发病率也越低爱尔兰医师丹尼斯·波基博士大肠癌研究高脂肪食物

增加胆汁分泌

+

增加肠内细菌量‖

提高罹患大肠癌比率

胆壁经细菌分化产生致癌物爱尔兰医师丹尼斯·波及博士大肠癌研究食物通过大肠时间与致病有关高纤食物通过时间为20-30小时快速通过大肠癌与肉食女性大肠癌死亡率/十万人

日本英国美国新西兰

40人30人20人7人每日摄取肉量30g197g280g309g骨质疏松症流失50%-70%骨骼组织咳嗽时肋骨可能会断车行颠簸路面时可能造成骨折研究显示

吃的比较差的国家

骨骼较强吃的比较好的国家骨骼较弱吃钙越多骨骼越强吗？骨质疏松症钙质流失的原因钙质不在于吃进多少，而是留下多少研究显示从骨中抽出钙平衡酸性体液造成流失摄入动物性蛋白三到四小时后，有更多钙质从尿中流失只要蛋白质不过量钙的需要量可以减少致病体质长期错误饮食导致体质衰弱酸性体质

正常体质酸性

PH酸碱值碱性死亡6.8癌症体质7.0-7.27.35-7.452.5可乐五谷类蔬菜水果所有肉类蛋类、酒精、甜食、油7.35-7.45检验您所偏好的食物鱼、所有肉类、奶蛋、油、精致西点、甜食、烟、酒致病体质长期错误饮食导致体质衰弱酸性体质

正常体质

目前有70%的人具有酸性体质酸性食物造成酸性体质为慢性病制造环境亦是老化的指标酸性

PH酸碱值碱性7