餐饮会所策划案

伯餐饮会所策划案一、市场及环境分析品牌现状分析伯会所是集休闲、娱乐、餐饮、城市酒店等于一件的综合性企业。伯关承“健康、创新、顾客至上、诚信服务的发展，以提升娱乐休闲为己任，断为顾客打造超值，舒适的环境，创造高级，丰富的多元化的娱乐休闲享应-受。但餐饮定位为海安地区最高端的粤菜酒店， 保持-贯的高品质，为群众构筑一个轻松、安全、健康的娱乐尊享空间。粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独时一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。伯餐饮以粤菜进入海安市场，独一无二的市场份额让其具备得天独厚的优势。虽然市场整体消费意识上升，消费环境趋好，但伯餐饮作为新生品牌， 在推广初期消费者的认知高。 并且，在餐饮领域，竞争也日趋部，如何在市场现状的基础上做好市场，伯有先要解决的关键就在于加强品牌的认知。当然，伯自身也有众多于传播的方面，比如市场定位清晰，品牌个性鲜明，LOGO生动鲜明等。故此，我们只有充分用现有资源结合市场现状，大发展伯文化，方能在餐饮业占据一方市场。伯环境分析但位于海安安达步街，海安安达步街位于曙光中侧，东临宁海，西接中坝南，靠海安县人民医院和生活区，用地中部洋港河横穿而过，南面为生活区和学校。伯所在的安达步街是海安核心商圈与重要交通枢纽，周边有文峰、明珠国际、中坝中商业街等成熟大型商业圈，人口密集，交通，其商圈直接辐射海安本县九十多万人口。伯会所位于安达步街西区广场，正对中坝中，人车多， 具备相对的优势。但是步街及周边停车位较少的问题尤其突出，加之停车规范导致占位现象严重，给有意夹节酒店消费的客户带来。推广的意义宣传推广无论就单店的销售、业界的影响，还为对品牌在南通地区的宣传推广、渠道展是至关重要的一步。 准确的说是登陆海安的抢滩之战，是事关能否成功登陆、站稳滩头堡进而打开局面的战役。其意义言而喻，本次宣传推广将遵循差异、创新、专业的原则，求毕一役之功，让实现品牌宣传和实现销售相得彰，创造双赢。二、 推广目标鉴于市场环境及伯现状，本次推广主要目标包括：通过科学台的整合传播方案，提高目标受众对伯的认知。结合目标受众消费心，制定兼具互动性与参与的活动，增强消费者的友好。为消费者制定具有吸引的优惠方案，为销售业绩提供强有的支持。三、 推广策线上线下，体宣传在这个信息爆炸的时代，只有信息的整合传播策才能使受众记忆犹新；结台平面宣传和网络宣传，将伯完全推销出去。

互动沟通，人气为先有参与才能有互动，故此，在活动设置上针对受众心，使其既有趣又有收获。站在我方角，则要达到既有口碑又能让品牌文化深入人心的目的。媒体结合，软硬兼施结合相对应的媒体积极投放相应的广告，值得受众信赖，非常有于引导消'费。优惠方案，引爆消费在充满诱惑的当下，没有一个设计台的优惠方案怎能吸引受众实际消’费？只有做到“诱“引“促三位一件，才有可能引爆消'费。四、伯1四、伯1.优势SWOT分析伯地处安达步街西广场， 海安安达步街位于曙光中侧，东临宁海，西接中坝南，靠海安县人民医院和生活区，用地中部洋港河横穿而过，南面为生活区和学校。是海安核心商圈与重要交通枢纽所在，地位置优越。但餐饮是海安唯一一家粤菜酒店。粤菜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜在国外是中国的代表菜系。它的独一无二，潜意识地告诉我们它存在广阔的市场。但本身高档的定位，高档的装修，给人一种尊贵和品质之感。对于志在打高档市场的伯，伯自身所体现的就是一种尊贵2.势伯与周边酒店相比， 定位比较高。伯所处的安达步街西广场，停车位足。再者，伯是一家新店，相对店，缺少知名和成熟的市场。此外,伯在管和经营上缺少完整的系统策，缺少市场的认知，在宣传上显足。3,机会伯作为海安第一家也是唯一一家粤菜餐厅，因为唯一性和独特性本身就有很大的市场空间。伯作为一个新店，如果能很好的宣传自己的特色，并且使自己的深入人心，肯定能赢得很好的市场，培养众多的忠诚顾客。伯高档的装修，让自己在众多的竞争对手中突颖而出。虽然自身定位高，但是X对于追求高品质高服务高要求的海安人而言，只要有好的宣传，好的口味，好的服务，好的管，-定能赢得海安的天下。4.威胁伯作为一个新生品牌和一个新店，相对于海安各种成熟的高档商家，缺乏知名和市场深。如何用好宣传推广吸引消费者的同时，加强口味、服务、管的断提高，彻底打开海安市场。五、对伯的一些建议：从停车场开始，伯的地位置和周边环境，决定它没有足够的停车位提供给夹伯就餐的顾客，再加上管当的话，会影响酒店客源。如：有的顾客停车素质是特别高，他会从酒店本身的方面进考虑，倘保安再加以对酒店门口的停车位的停车情况，加以必要的管治工作，会带来一辆车就占两个停车位的结果。损失一个停车位x对于酒店来说，有可能直接损失一个包厢的顾客。第一次就给人没有好感，如何下美好印象。客人进门以后，有的迎宾服务员缺少主动的热情。迎宾员应该热情，异口同声地说出：“您好！欢迎光临，伯餐饮。单单一简单的问候语，既让客人感觉到亲温暖，又间接地宣传伯文化，告诉客人这是伯餐饮的服务，在服务上与同做出差异。客人进电梯前，在客人是特别多，电梯能容纳的情况下，允许迎宾员将客人送到就餐楼层，再随电梯回到一层。当顾客走出电梯时，前厅的迎宾员，应自然地面带微笑，主动上前询问客人人数情况和是否已定包厢等情况，服务员热情主动地将顾客送到相应包厢，具体有关所有服务员，迎宾员以及保安人员的详细服务规范，会在《服务员礼仪规范》中以手册形式呈现出来，供所有员工广泛交与学习。在服务方面，我们要尽可能多，且周到，身体会由每一位客人对服务的需求与要求。我们要做到只有顾客想到，没有我们做到的服务标准。顾客点菜以后，上菜时间一定要突现“快字。由于我们是粤菜酒店，吃粤菜最讲究的就是搭配。顾客在用膳过程中，服务员应主动厌其烦的帮顾客换盘子和杯子。比如说吃烤乳猪时要配红酒，吃后饮普洱来达到去肥减脂的效果；吃烧羊腿时要配威士忌，这样可以让顾客在就餐的同时，脑子浮现出在野外吃羊腿及-片田园麦穗随风飘扬的景象；吃煲鱼翅时要配上冰镇的中国白酒……除这些还有很多菜在用餐时，还需要佐，吃虾和乳鸽时，服务生要洗手盅等等。以上几点贵酒店做得挺■是周到，但还有诸多细节方面，仍需要注意。没有平时一点一滴的细致工作，就没有企业一定的辉煌。贵酒店是一的粤菜酒店，为体现一的品质，一的服务，一的用餐环境。让顾客感受到在贵酒店的服务与其他餐厅是与众同的。如：当酒杯中的酒已饮尽，或当餐桌上的盛酒杯中酒已倒完，应主动询问顾客是否还需要再添。酒水是酒店的大卖点，服务员要善于热情专业地为酒店推销高档酒水。在装修设计上，节酒店在走与前厅，有多处设有台阶效果，可以防止顾客因绊倒脚。在餐厅设计方面，诸多地方要推敲琢磨，是否具有人性化设计，给人方，这是贵酒店披在顾客身上独特华丽的外衣。贵酒店的每个包厢名字很独特，是充满魅的世界名城。这其实是很大点。夏威夷厅，在装修设计上可以搭配岛国海滩的浓浓夏日风情；威尼斯厅，则给人营造出一种水上用餐的感觉；华盛顿厅，仿佛自己就坐在白宫的总统餐桌上；纽约厅，顾客自己就站在高楼耸人涌动的世界融中心一一华尔街街头；巴厅，每一个人坐在艾菲尔铁塔下漫用餐；伦敦厅，客人在大本钟声的敲击下用餐；维也纳厅，这是世界音乐名城，无非就是给客人营造一种身临小提琴钢琴等音乐天堂中；罗马厅，打造出一种竞技场风格。每一个厅可以沾显出它的文化它的魅它的独特，顾客会因为爱上那个环境，爱上那个氛围，而爱上伯餐饮顶级会所。尽管贵餐厅已营业，但我们可以通过尽可能小的改变，从视觉，听觉给顾客带来身临其境之感。如：每一个厅的服务员可以穿着各自独有的当地特色服饰。贵酒店粤菜要考虑在口味和价格上选择一项来做调整。定位一定要定准，定位也就是定价。定价定准，客户失。定价定得低，产品到到效果，给客户的感觉还是低，客户还是华。定价高，产品达到应有的附加值，

客户还是华。一旦定价高，就要增加一个服务功能，也叫做产品的附加值的文化组合。包括服务，环境，营销，取悦客户，这些属于产品的附加功能。粤菜是我国著名菜系之一，其烹饪技艺湛，独特的风味饮誉四方。粤菜的烹调方法有二十种之多，主要有炒、煎、焗、炆、'炸、煲、炖、扣等。口味以清鲜、嫩脆为主，讲究清而淡、鲜而俗、嫩而生、脆而焦、油而腻。有所谓五滋（香、松、软、肥、浓），味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时性强，夏秋求清淡，冬言偏重浓郁，尤其有喜爱杂食的癖好。好酒店少好厨师，技术上的要求过硬，这就需要-个绝对技术的大厨。口味直接影响顾客的回头和满意。相信能来节酒店用餐的是高档且有品味人士那么这些人对口味的要求绝对重过于钱的输出。有好的且有品味人士那么这些人对口味的要求绝对重过于钱的输出。有好的口味，通过创意将菜做得花哨美观，配上致大气的餐盘，在餐桌上无以给足请客人的面子。价格再高昂，没有关系，口味上的绝对，那么来过节餐厅用餐的人，即使嫌贵，他也会来一：“贵是贵，味道确实常！那么我们就已经成功一大步。管：1.2.服务，环境，口味，我们做到的同时，核心环节就是管。1.2.管人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管的技巧。对人才的需求上，管人员平时要多注意劳务市场资的积和分析，实现劳务管的预见性和主动性。在人员工资上，为达到稳定骨干的目的，管人员要掌握好调整的时机和比，使工资真正起到管的杠杆作用。与此同时，考虑到用线来部的积极性是会长久的，全看在线的份上来工作的人是会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树■企业，增加企业的凝聚。要根据同层次、同对象、同内容、同重点来开展培训工作。对员工，重点抓好伯其自身品牌意识和业务基础的培训；对管人员，则应重点培养其强的管意识。培训中心要对各部门的培训按计划，按进，实到具体人去督导检查，真正实培训的质。我们管人员，尤其是部门经人要折扣，按质按地去完成上级指示，给员工做标准，提高酒店员工整体的执。店经在工作闲暇的时候，可以在中午或下午就餐时间，站到工作第一线给员工做示范和表。店经接待宾客的一举一动，会潜移默化地影响着员工，有怎样的店经就会有怎样的员工。服务在服务上，光只追求微笑和提高顾客满意，服务员光光要主动要热情，这尤其要强调的是，对待顾客要款待，让顾客进入贵餐厅有被款待的感觉，而仅仅是服务顾客，让顾客满意是我们服务的基础。每一位客人走进我们的酒店，我们要超越客人的希望，让顾客感觉到惊喜。想客人之所想，急客人之所急，及时地给客人提供帮助，给客人感动，让客人难忘。客人就会在心下印象，就会在酒店回头，就会慢慢地培养成酒店的忠诚顾客。这样成就服务的一个润等，让服务成为一个让酒店润倍增的盈点。通过长期断地让顾客回头，断地培养忠诚顾客，酒店门前每天会是车水马龙，酒店门前到处会是你的客人。服务是一种态，一种情绪，一种伦，在服务上我们要做出差异化。服务应该只是个指定动作，它的根本问题源自于家庭，学校，社会的他教育。现在的个人他教育足。举个子，如一个服务员，在家的时候，父母没有教她多注意别人，到学校，师又没有注意。结果就到酒店夹，她在生活中没有接受过他的教育，在面对客人时，她很难把顾客当作一个他的^对象来进服务。在他的同时，对顾客关足，没有注意他人的