初级茶艺师考试题及答案

初级茶艺师考试题及答案1、潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左答案：B2、盛夏酷暑宜饮()。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶答案：B3、()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A4、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压答案：A5、茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B6、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工答案：C7、明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C8、泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8答案：A9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B10、绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类答案：B11、()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案：B12、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶答案：A13、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D14、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：B15、“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：C16、白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A17、用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷答案：C18、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B19、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A20、绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃答案：B21、明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶答案：D22、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C23、作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬答案：A24、在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具答案：C25、()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C26、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B27、《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶答案：D28、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C29、灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：C30、《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽答案：B31、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案：C32、喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：C33、当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D34、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯答案：A35、()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法答案：A36、社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B37、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段答案：D38、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮()。A、淡绿茶或淡花茶B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、红茶糖水答案：A39、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑答案：A40、福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：A41、冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。A、正确B、错误答案：A42、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。A、正确B、错误答案：B43、冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。A、正确B、错误答案：B44、用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。A、正确B、错误答案：A45、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。A、正确B、错误答案：B46、为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。A、正确B、错误答案：B47、红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。A、正确B、错误答案：B48、红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误答案：B49、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B50、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。A、正确B、错误答案：A51、通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。A、正确B、错误答案：A52、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。A、正确B、错误答案：A53、闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误答案：A54、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误答案：B55、雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。A、正确B、错误答案：A56、演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正确B、错误答案：A57、茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误答案：A58、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。A、正确B、错误答案：A59、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。A、正确B、错误答案：B60、冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。A、正确B、错误答案：A61、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。A、正确B、错误答案：A62、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。A、正确B、错误答案：A63、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A64、城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。A、正确B、错误答案：B65、按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。A、正确B、错误答案：B66、一般绿茶