食堂员工的管理制度有些

食堂员工的管理制度有些为提高员工的精神面貌积极维护食堂形象有很多的食堂都会制定员工管理制度下面为您精心推荐了食堂员工的管理规定希望对您有所帮助目的：严格要求员工遵守工作纪律做好个人卫生培养良好的生活情操提高员工的精神面貌积极维护集团及食堂形象范围：适用于集团属下食堂的员工职责：所有员工必须要严格遵守各食堂主管应起带头作用督促员工执行守则内容：一、工作纪律、遵守国家法律不违法乱纪;、遵守各项管理规定服从上级工作安排一切行动听指挥;、准时上下班有事提前请假;、热爱本职工作认真、积极完成任务;、持证上岗规范操作二、个人卫生1、有健康证才能上班定期检查身体;2、有病或受伤上报主管不带病上班;3、穿戴整齐不留长发勤剪指甲男士不留胡须女士不戴首饰;4、不随地吐痰乱扔垃圾保持良好卫生习惯;、勤洗衣服保持卫生整洁三、维护集团和食堂形象1 、热爱集团、热爱集体维护集团食堂的利益 ;2 、遵守各项规章制度不参与“黄、赌、毒”和黑社会活动 ;、遵守宿舍规定不带客人留宿;、尊敬上司团结同事有矛盾上报组织解决四、培养良好情操、勤俭节约杜绝浪费;、品行端正售卖公平不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;、拾金不昧保持高尚情操;、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;、遵守服务规范维护集体利益不打听不泄露商业机密五、卫生工作1、严格分用生熟厨具未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售以上各款若有违反者,每次每项罚款5元可多项累计一、行为规范、仪容仪表要端庄、大方待客热情礼貌上班期间统一着工装佩戴工号牌佩带首饰不过于华丽化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰2 、路遇客人要主动热情问候主动让路对待宾客态度要自然、 大方、稳重、热情、有礼做到笑面迎客用好敬语不以肤色、种族、信仰衣帽取人、与客人谈话时应站立端正讲究礼貌不左顾右盼低头哈腰或昂首叉腰用心聆听客人的谈话不与客人抢话不中途插话不与客人争论不强词夺理谈话有分寸语气要温和语言要文雅、服从领导安排尽职尽责做好工作工作时不得大声喧哗、谈笑不影响他人工作、严格遵守岗位纪律遵守工作纪律讲究工作效率日事日毕、接听电话时要神清气爽使用文明用语转接电话或传话时要及时准确、使用电话要轻拿轻放加以爱惜不漏接电话电话铃响很久再接应先给对方道歉、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复、不假公济私不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事二、工作纪律、按工作时间到岗工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理、每日准时考勤迟到10分钟以内为正常超过10分钟为迟到.提前下班视为早退迟到 30分钟以上按旷工半日处理两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理一天扣二天工资、因偶然事件迟到15分钟以上经办公室查明属实可准予补办假条、办公室不定时到各部门查岗应在岗而不在岗者按小过处理、每月员工可公休四天公休时应提前通知办公室公休由部门负责人安排其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室、每月事假不得超过两天事假当天扣发当日工资、法定节假日由公司安排并服从统一安排三、楼面岗位职责、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单并落实安排好餐桌、接受客人的临时订座、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作、仪容整洁不擅离岗位、根据不同对象的客人合理安排他们喜欢的餐位、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题收集有关意见并及时向餐厅主管反映、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐、保证地段卫生做好一切准备、在餐厅客满时礼貌地向客人解释清楚并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐四、服务员岗位职责、按照规格标准布置餐厅和餐桌做好开餐前的准备工作、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹、按服务程序迎接客人入座就席协助客人点菜向客人介绍特色或时令菜点、仪容整洁不擅自离岗、勤巡台按程序提供各种服务及时收撤餐具勤换烟盅擅于推销酒水饮料、开餐后搞好餐厅的清洁卫生工作、熟悉餐牌和酒水牌的内容如：食品的制作方法等、做好餐后收尾工作五、跑菜员岗位职责、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作保证开餐时使用方便、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具并主动配合厨师出菜前的工作、了解菜式的特点、名称和服务方式根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台、了解结帐方式妥善保管好订单以便复核、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作、协助厨师长把好质量关如装盘造型、菜的冷热程度等、协助前台服务员沟通前后台的信息六、厨房岗位职责炊事人员要树立全心全意为员工服务的思想讲究职业道德文明服务态度和蔼礼貌待人热爱本职认真负责并积极配合监管委工作虚心接受员工监督炊事人员个人卫生、做好个人卫生做到每月1日、15日理发一次、每天修剪指甲两天更换一次白大褂和工作帽、工作时间穿戴工作衣和工作帽、两天洗澡一次衣着整齐干净、每半年进行一次健康检查无健康合格证者不准在餐厅工作餐厅安全工作、严禁采购腐烂、变质食物防止食物中毒、严禁随带无关人员进入厨房和保管室、餐厅工作人员下班前要关好门窗检查各类水、电开关设备等饭菜要求、饭菜加工前要清洗干净荤素分离生熟分开、加工的饭菜要饭熟菜香食品足秤、饭菜品种多样化4 、早餐主食必须保证有油条、馒头不少于 2个素菜、午餐主食要有米、面两种菜类必须保证两荤一素、晚餐主食必须保证有馒头或包子菜类不少于一荤一素设备摆放要求、饮食餐具、机要订点摆放用完后要及时清洗干净并进行消毒、菜案用完要随时清洗不准有根、叶或积淀物、加工前后的饭菜均不准放在地上、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐不得随意移动一、“情”字当头创建和谐氛围实践证明：上下级之间情感融洽环境气氛和谐布置下去的任务便能快速地甚至创造性地完成反之不但执行走样而且还可能完不成任务炊事员作为幼儿园团队中重要的一部分应该得到管理者的重视和尊重管理者应从情感上给予支持使其安心工作、乐于工作最大限度地将聪明才智和积极性发挥出来食堂的工作一般都是机械重复的比较枯燥乏味幼儿园为改善炊事员的工作环境可以安装一套音响设备早上上班之后放一些快节奏的音乐让员工充满激情以良好的、饱满的精神更快地进入工作状态;餐后则放一些抒情歌曲“音乐食堂”能巧妙地舒缓炊事员们的紧张情绪使他们的精神面貌焕然一新二、“练”字为本增强专业能力幼儿园食堂配有厨师、厨工、点心师等实行按岗定薪为了充分调动大家的学习热情和工作积极性最大限度地发挥他们的聪明才智管理者可以对食堂采取岗位交叉培训的管理模式即通过接受额外技能的培训来满足他们适应多个工作岗位的需要以“练”字为本增强他们的专业能力一学期围绕一个重点进行培训练习如：这学期重点练习“点心制作”下学期重点练习“菜肴烹制”一学期一换所有炊事员都参加机会均等使他们个个成为“多面手”这样不仅岗位空缺能及时填补而且有助于食堂人工成本的有效控制有助于减少他们的思想波动消除他们长期重复同一岗位工作而产生的厌烦情绪提高工作热情同时让他们实现了一专多能工作效率大幅度提高他们的工资水平得以提高队伍稳定性、工作的主动性也大大增强了为强化炊事员的业务技能可以定期开展“厨艺大比拼”活动评比项目分为规定菜点和自选菜点两种从刀工、做工、烹调到菜点的色、香、味、形等综合进行考核评比且评比结果与岗位聘任和工资等挂钩另外还可以定期开展“伙食翻新展示”活动提供相同的材料让大家做出不同的菜肴和点心每人做一样请伙委会成员来品尝然后大家一起交流和探讨这样既能改善幼儿的伙食又能提升炊事员的专业技能三、“创”字为魂培养创新意识创新是工作的灵魂唯创新才会有活力在实践中要敢于寻找新的突破口形成新思路、新方法取得新成果日复一日年复一年孩子们难免会对食堂的饮食产生“审美疲劳”为此可以召集炊事员一起出谋划策针对孩子们喜欢新奇事物的特点以汉堡包、三明治和水果沙拉等为突破口中西餐并举除认真钻研点心的品种外还可以和炊事员一起探讨点心的花样根据孩子们的年龄特点力求把点心做成孩子们喜欢的样式也深受家长和孩子们的欢迎为了进一步拓展炊事员的知识面和眼界可以不定期地组织他们学习各类美食网站并为他们订阅一些关于烹饪、点心制作的书籍、杂志、光碟等使他们在管理、服务以及制作的创新意识上能够进一步提高另外幼儿园还可以出资每月派炊事员到园外采风一次品尝各类风味小吃结合幼儿园实际挖掘和引进不同风格的食品四、“法”字为根规范监督机制俗话说“无规矩不成方圆”食堂也一样如果没有严格的规章制度便无章可循无法正常运转管理者可以把食堂的规章制度印成小册子分发给每一位炊事员在食堂的班前或班后会议上把每一条制度认认真真、清清楚楚地讲给大家听;在执行当中则认真严肃不徇私情制度执行得严格食堂工作才能进行得有条理不过炊事员虽然普遍文化水平不高但同样需要尊重、理解和关爱因此管理者既要从制度上严加管理更要以多种方式进行奖励和激励为激发他们的积极性管理者可以把工资分为固定工资和量化工资两部分固定工资月