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本文格式为Word版,下载可任意编辑——乳糖不耐受,就要跟牛奶说“拜拜”吗于荷
营养专家表示,半斤左右一袋的牛奶即可满足250毫克钙的需求,可提供7克左右的优质蛋白质,且吸收利用率也高。牛奶虽好,但好多人并不能好好“享受〞,他们喝完牛奶后会出现腹胀、腹泻的问题,这就是我们经常听到的乳糖不耐受。他们真的以后都不能喝奶了吗?
乳糖不耐受99.9%不是天生的
我国有2.5亿人患有乳糖不耐症,他们是天生就这样吗?首都保健营养美食学会会长王旭峰说:其实,天生乳糖不耐受的人十分少,99.9%的人婴幼儿时期都是正常消化乳糖的。一般是因断奶后没有坚持喝奶,体内乳糖酶退化,所以成年后再喝奶,就无法分解牛奶中的乳糖,这部分乳糖没被分解就没法被吸收,只能进入大肠,在大肠会被微生物利用发酵产气,因此就出现了腹胀的问题;乳糖增加了大肠的渗透压使大肠吸水,增加了粪便含水量,导致腹泻;微生物发酵产生各种刺激性物质则引起了腹痛。
可选择酸奶、舒化奶
最近流行喝羊奶,乳糖不耐受的人可以喝吗?王旭峰说:羊奶和牛奶一样,都含乳糖,乳糖不耐受也不能喝羊奶,由于羊奶的乳糖含量比牛奶还高。乳糖不耐受的人可以喝酸奶或舒化奶。酸奶中的乳糖已被发酵变成乳酸。而舒化奶是往牛奶中添加乳糖酶,直接将牛奶中的乳糖提前分解成了葡萄糖和半乳糖。另外,也可适量吃奶片。本身奶片中含奶量不高,且大多数乳糖不耐受的人群并非体内一点乳糖酶也没有,只是含量较少而已,所以假如食用奶片时不咀嚼食用而是逐渐含化的话,可让缺乏乳糖酶的肠道逐渐处理乳糖,就不会产生较强的不适感了。
乳糖不耐受可以改变
好多人由于喝完奶不安逸就直接放弃了,他们真的就不能喝普通奶了?王旭峰说:其实也不是。乳糖不耐受的人可少量屡屡搭配其它主食一起吃,在一定程度上稀释乳糖,压力更小,每次几十毫升试试,一段时间后可大大减少肠鸣、嗳气和腹泻的病症;还可少量屡屡饮奶,渐渐加大饮奶量,这样也有利于缓解乳糖不耐受的病症。譬如可以将300毫升的奶一天内分四次饮完,在没有明显的乳糖不耐受病症后,调整到一天分三次饮完,再逐渐加大饮用量,直到可以正常饮奶。还是特别提醒,牛奶蛋白过敏的人,就真的不能喝牛奶了,不要轻易冒险尝试。
喝奶也不是越多越好
假如真的不能喝牛奶,营养会不会就跟不上了?王旭峰说:不喝也没问题的,但注意弥补日常所需的钙质和蛋白质,譬如通过增加大豆類、蛋类、鱼虾类的摄入量,特别是注意增加钙质丰富食物的摄入,如黑芝麻、虾皮、豆腐皮等。另外,奶也不是喝得越多越好。摄入过多的钙会降低铁的吸收率。而且牛奶含有一定的脂肪和
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