净菜加工工艺及生产线_第1页
净菜加工工艺及生产线_第2页
净菜加工工艺及生产线_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

净菜加工工艺及生产线的要求除了优质、新鲜外,对食用简便性也提出了越来越高的要选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制年才起步,但发展非常迅猛.一些大中城市中的超市纷纷开设净菜专柜,以满足消费者的需要.然而净菜的质量良莠不齐,有的是用非介绍.生产线配置及主要技术参数净菜生产线的总体配置是以其工艺流程为基础的。工艺流程如下：分级挑选→清洗→整理→切分→保鲜→脱水→灭菌→包装→冷藏，根据生产流程,净菜的生产线可分为6机、紫外线灭菌器、真空包装机、冷藏室。主要技术参数：2t/h（115t/h）生产形式：连续型控制方式:PLC控制总功率:30kW（不包括冷藏)工艺技术及设备的讨论分析分级挑选部分2h。清洗部分整理切分部分净菜切分的大小也是影响产品品质的重要因素之一，切分越小，切分面积越大,保存性越差.刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也保鲜部分净菜相对于未加工的蔬菜而言更容易变质，这是由于切割使蔬保鲜剂一般可采用异—、Vc植酸、柠檬酸、NaHSO3等,或它们的混合物。这些保鲜剂对净菜的保鲜都有一定的效果,且浓度越高,浸泡时间越长,保鲜效果越好.考虑到风味的问题，保鲜液浓度或浸泡时间要适宜。脱水部分切分蔬菜保鲜后,其内外部有许多水分，如在这样的湿润状态下放置,也很容易变坏或老化,因此，需要进行适当的加工以去掉20s2825r/min）。灭菌部分包装部分包装材料的选择一般依净菜种类不同选择不同种类和厚薄(或透气率大小)的包装材料。用（PVC）（PP烯聚聚（PE）（EVA）及其它）O2生成CO2O2O2高CO2冷藏部分（4~8℃)，这3总结净菜虽然容易腐败变质，但是只要通过选择适当的原料（品种和成熟度)、控制不利生理生化反应（如褐变、乙烯产生)、维持最适温度、进行脱水和灭菌等加工,便可得到令消费者满意的高质量的净菜。在我国净菜属刚刚起步阶

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 项目管理

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论