“场域-惯习”视角下提升大学生自主学习能力策略研究-以《食品发酵与酿造工艺学》实践教学为例

“场域一惯习”视角下提升大学生自主学习

能力策略研究——以《食品发酵与酿造工艺学》实践教学为例摘要：《食品发酵与酿造工艺学》课程是烟台南山学院食品生物技术专业的方向模块课程，实践性和应用性非常强。以改进020平台、教学模式、师资与评价的场域因素和以个人主观意愿为主的惯习因素为基础，以“具有自主学习意向一引导自主学习动力一转化自主学习实践”和“无自主学习意向一激发自主学习动力一转化自主学习实践”为主线，从“场域一惯习”视角下分析提升大学生自主学习能力的策略。研究结果为培养大学生综合素质提供理论依据和决策参考。关键词：场域;惯习；020；自主学习能力ResearchonStrategiesforPromotingCollegeStudents'AutonomousLearningAbilityintheViewof"Field-Habitus”Abstract:"FoodFermentationandBrewingTechnology"isamodulecourseoffoodbiotechnologymajorwithstrongpracticalityandapplication.Thispaperanalyzedthestrategiestopromotecollegestudents'autonomouslearningabilityfrom"field—habitus"perspectivebasedonthefieldfactorsofimprovingO2Oplatform,teachingmodel,teachersandassessmentandthehabitualfactorswithpersonalsubjectivewill,took"withautonomouslearningintention—guidingautonomouslearningmotivation—transformingautonomouslearningpractice"and"withoutautonomouslearningintention—stimulatingautonomouslearningmotivation—transformingautonomouslearningpractice"asthemainline.Theresearchresultsprovidetheoreticalbasisanddecisionreferenceforcultivatingthecomprehensivequalityofcollegestudents.Keywords:field;habitus;020;autcncmcus1earningability自主学习能力是决定大学生未来是否有持续发展潜力的核心素养，是发展各项素质和能力的基石'「。面对我国高校当前建设“双一流”和“双高工程”的大背景及教育发展的新态势,如何推动和提高大学生自主学习能力已经成为当前我国教育发展亟待解决的首要问题场域和惯习是布迪厄理论体系中的二个重要分析工具，大学生自主学习作为一种社会实践活动，包含有场域和惯习双重运动过程亨。因此，用布迪厄理论研究大学生自主学习能力具有一定的解释力。1课程设置特点《食品发酵与酿造工艺学》课程是烟台南山学院食品生物技术专业的模块课程，理论教学48学时,独立设置的实践教学64学时。《食品发酵与酿造工艺学》是以发酵和酿造食品的工业化生产为主，通过课程学习培养学生掌握食品发酵的原理及酿造食品的工艺技术，将学生培养成为具有从事食品发酵与酿造产业相关的生产管理、分析检验、加工技术和质量评定等技术工作的高素质应用型人才。《食品发酵与酿造工艺学》实践技能层次结构及职业技能目标要求见图1。2提升大学生自主学习能力的路径基于“场域一惯习”视角的大学生自主学习能力的路径分析具有较强的操作性和指导性。提升大学生自主学习能力的路径如图2所示。3提升大学生自主学习能力的策略3.1场域视角自主学习场域视角下，主要从网络平台、教学环境、师资结构和评价体系四个方面考虑。3.1.1构建020混合实践教学平台利用爱课程、智慧树、泛雅等网络平台的M00C.SP0C课程资源，结合微信群、钉钉群和QQ群等多种交流途径，构建基于智慧树的020混合实践教学平台。将020混合教学模式引入实践教学环节，教师可以从繁重的实践教学环节中得以解脱,并通过合理的教学设计和有效的教学实施，实现“以学生为中心”的长效学习机制。3.1.2整合并完善020混合实践教学模式整合并完善020混合实践教学模式。课前:教师提前将各实践项目按照课程设置进行知识点颗粒化，以视频、课件、文档资料、虚拟仿真、企业生产实录的形式将教学资源发布至平台，如无菌操作技术、各种接种技术、微生物菌种扩大培养、培养基的制备、高压灭菌流程、发酵罐结构、安装、调试及工艺参数操作、各种酿造技术、产物分离技术等。学生根据学习任务及目标要求，可通过学生端APP反复学习，实现线上线下、课内课外碎片化学习。课堂:师生进行个性化教与学，围绕各知识点,采用启发式、专题研究式、案例讨论式、任务驱动式、问题链式等多元化实践教学手段t，充分调动学生学习主观能动性,激发求知欲。课后:学生可通过线上基础层 专业层 综合层 创新层图1实践教学层次结构及职业技能目标要求Fig.1Hierarchicalstructureofpracticalteachingandrequirementsofvocationalobjectives图2提升大学生自主学习能力的路径Fig.2Waystoimprovecollegestudents'autonomouslearningability知识点评进行自我检验和评估，有针对性地进行问题式反思，进而巩固知识、提升自身综合实践能力。教师通过在线学习反馈数据及效果测评，不断进行教学反思，优化和整合实践教学资源，提高学习效果和教学质量。020混合实践教学模式可将线上网络资源学习和线下实体课堂教学深度融合，充分发挥师生主体作用，有效提升学生创新意识及综合素质。3.1.3优化020师资结构教师队伍教学和实践能力强弱对学生创新思维培养起着决定性作用寸，借鉴CDI0-CMM模型，优化020师资结构,充分突出基础、专业、综合和创新四级实践技能层次结构*5'。演示、验证性的实践内容可安排助教以上职称教师进行讲解或演示，如:酵母菌的分离、纯化，土壤中产醋酸菌种的分离筛选，主要培养学生掌握培养基制备、成分调整、灭菌和菌种分离、纯化、鉴定、扩大培养及菌种保藏等基础层实践技能。设计综合性的实践内容可安排讲师以上职称教师进行启发或分析，如发酵罐的实消，发酵与酿造产品的制作，主要培养学生掌握发酵设备结构、功能及操作，微生物生长和产物形成动力学，发酵工艺条件的控制，产物分离等专业层实践技能。综合性、创新性的实践内容可安排副高以上职称教师或企业高工采用启发式、专题研究式、案例讨论式、任务驱动式、问题链式等多元化实践教学手段进行实践教学，通过职业技能大赛和创新创业大赛等课赛结合形式促教、促学、促改、促建和促创亏，培养学生深化知识理解，具备团队协作、创新思维和综合实践能力。3.1.4完善020教学评价机制学生创新意识和综合实践能力的评价包括主观和客观两种方法，如AHP层次分析法、CIPP评价模型、聚类分析法、主成分分析法，灰色关联分析法、熵权法,秩和比法、神经网络法等v。AHP层次分析法广泛用于目标结构复杂且缺乏必要数据的决策分析，设计三级评价指标，教师、学生和系

统多元评价主体，完善O2O教学评价机制，充分体现评价机制的客观性、多元化和交互性”，激发学生自主学习动力。目前,AHP评价机制已经成功应用于食品专业“一课两考”课程的成绩评价中，如《食品理化检验》《生物化学》《食品化学》和《食品营养与安全》四门课程对提高学生综合素质具有一定参考价值。3.2惯习视角自主学习惯习视角下，个人基本情况对个人的行为及素质有潜移默化的影响,如性别、年龄、个人学习情况及家庭经济情况、文化背景、所学专业等。个人基本情况存在差异,对大学生自主学习能力的形成及提升均有不同程度影响。作为一种自发、主动的建构性学习行为，自主学习惯习可在日常学习过程中形成，并渗透影响着大学生的思想和行为方式，如学习意志力、求知欲、依赖性、师生互动、课程建设、教学质量、学习环境、平台体验等。自主学习惯习引导和形塑自主学习实践""，可有效提高自主学习能力，相关性分析见图3。主学习实践;引导具有自主学习意向的大学生开展切实有效的自主学习实践。不断进行场域一惯习反思和改进,强化学习动力，可显著提升大学生自主学习能力。5结语食品专业人才培养目标就是为社会服务，培养食品行业需要的应用型创新人才。因此，提升大学生自主学习能力是社会发展和个体发展的必然要求。利用布迪厄理论分析大学生自主学习能力具有较强的操作性和指导性，研究结果为应用型创新人才培养起到了很好的启示与借鉴意义。影响因素;自主学习场域;: : 干 : :［相互契合］相关性分析:: V >;自主学习惯习;: :；自我导向；学习设置:''学习方法自我监督:"自我调节自主学习能力图3自主学习惯习相关性分析Fig.3Correlationanalysisofself-learninghabitus4提升大学生自主学习能力的路径通过对大学生自主学习能力的现状及动力与阻力分析,在宏观层面上，从关系的角度构建影响大学生自主学习动力的场域间关系。在中观层面上，分析影响大学生自主学习动力的惯习与场域间的关系,以及这种关系对