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文档简介
Word———蛋糕店的规章制度我为你整理了多篇《蛋糕店的规章制度》范文,盼望对您的工作学习有关心。
第一篇:蛋糕店卫生管理制度
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在进展不断提速的社会中,制度使用的频率越来越高,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。一般制度是怎么制定的呢?以下是我帮大家整理的蛋糕店卫生管理制度,欢迎大家共享。
(一)职员个人卫生标准
1、职员上岗前,必需穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。
2、工作服要保持清洁、无明显油污,衣扣不得有脱落。
3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。
4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。
5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。
6、职员上岗前要将手洗洁净。
(二)容器模具、工具的卫生标准
容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘,前厅货盘、购物盘等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模型和烤盘等物品。
工具是指分发给个人或集体共用的刀、夹子、转台花嘴、挤花袋、刮板、擀面棍等物品。
1、每天下班前容器要清洁洁净,表面底部不得有油污,凡有盖的一律盖好。
2、将容器放到指定位置,码好排列整齐。
3、模具用过后须先内外清理后擦净,不得有油污。
4、擦净后的模具盖好盖须入到指定位置,码好排列整齐。不得立放,一律倒扣码放(烤盘最上面的一个要倒扣过来)。
5、工具用过后必需立刻清洗洁净,不得有水珠油污,放到指定位置。
(三)设备保养与清洗
设备是指生产中的.合面机、压面机、打蛋机、醒发柜、冰柜、烤炉、案台和前厅的蛋糕柜,面包柜、玻璃、冰柜等。
1、生产设备应由专人养护、定期定时加油润滑。
2、每日下班后须将设备停电后清理洁净,不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物等。
3、机械设备要用专用白布盖好,要保持白布的清洁卫生。
(四)每周必需大扫除
1、将饼屋内外灯箱上的尘土擦洁净;
2、将面包醒发箱内的脏水倒洁净,并更换新水,烤炉内油污要清理;
3、冰柜要除霜清洗擦净;
4、清理卫生死角,喷洒消毒药水,投放鼠药、蟑螂药,须有专人负责;
5、整理原辅料做到码放整齐,领取便利,无粉尘;
6、定期清理空调及冰箱、散热片面性等设备。
其次篇:蛋糕店店面管理规章制度
本店将根据商定条款对所属全体员工进行管理,履行相关承诺:
一:按时上下班。如有特别状况按以下规定执行:
1:本店员工必需坚固树立时间意识,上班迟到10分钟扣5元,以此类推每非常钟加扣5元。
2:有事除特别状况外,提前一天执行请假制度,说明理由,去向,便利联系。
3:临时请假按时间累计12小时为一天。
4:由于行业特别性,周六、周日不休息,如请假扣除当天工资及全勤奖金。
5:每月请假三天者,月出勤视为满勤。本店设立超勤奖,金额为:50元/天。
二:上班期间,必需做到着装干净、举止得体、文明礼貌、以诚待人。
1:树立“顾客至上”的服务理念。
2:学习待客礼仪,主动问好、学会微笑服务。
3:不能以冷淡、任凭、生硬的态度迎接客人。
4:禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。上述行为一经发觉,惩罚方法为:玩手机、接电话:10元/次;睡觉:100元/次。
5:搞好加工车间、店面、工作台卫生。发觉一次卫生差罚款5元。
三:下班后,准时回宿舍。如有事,说明缘由、去向。十点半不回宿舍的。赐予10元/次的罚款。
四:宿舍管理制度。
1:自觉养成良好的卫生习惯,遵守宿舍的管理秩序。
2:保持室内干净,不乱摆、乱放。
3:爱惜公物。
4:养成良好的消防意识和平安用电习惯。
五:旷工一天扣三天工资。
六:中途不做的员工(服务员提前两个月,学徒工提前三个月写辞职报告)如不按规定执行的或解聘的员工,终止押金发放。
七:本店新招员工有关要求。
1:面试时供应自己的联系方式,身份证复印件及家长联系方式。
2:面试合格后,试用一周,试用期不合格,本店有权辞退,不付任何待遇。
3:试用合格后,工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工,本店嘉奖一千元。
八:凡矿工和因私事请假外出期间发生意外,由职工本人负责。本店概不负责。
九:本协议一式两份,双方签字后生效。
第三篇:蛋糕店店面管理规章制度
一:按时上下班。如有特别状况按以下规定执行:
1:本店员工必需坚固树立时间意识,上班迟到10分钟扣5元,以此类推每非常钟加扣5元。
2:有事除特别状况外,提前一天执行请假制度,说明理由,去向,便利联系。
3:临时请假按时间累计12小时为一天。
4:由于行业特别性,周六、周日不休息,如请假扣除当天工资及全勤奖金。
5:每月请假三天者,月出勤视为满勤。本店设立超勤奖,金额为:50元/天。
二:上班期间,必需做到着装干净、举止得体、文明礼貌、以诚待人。
1:树立“顾客至上”的服务理念。
2:学习待客礼仪,主动问好、学会微笑服务。
3:不能以冷淡、任凭、生硬的态度迎接客人。
4:禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。上述行为一经发觉,惩罚方法为:玩手机、看电影、接电话:10元/次;睡觉:100元/次。
5:搞好加工车间、店面、工作台卫生。发觉一次卫生差罚款5元。五:旷工一天扣三天工资。
六:中途不做的员工(服务员提前壹个月,学徒工提前三个月写辞职报告)如不按规定执行的或解聘的员工,终止押金发放。
七:本店新招员工有关要求。
1:面试时供应自己的联系方式,身份证复印件及家长联系方式。
2:面试合格后,试用一周,试用期不合格,本店有权辞退,不付任何待遇。
3:试用合格后,工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工,本店嘉奖一千元。
八:凡矿工和因私事请假外出期间发生意外,由职工本人负责。本店概不负责。
第四篇:蛋糕店食品平安规章制度
(一)每次购入食品,照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
(二)实行账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥当保存,保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
(三)食品平安管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况,对即将到保质期的食品,应当在进货台账中作出醒目标注,并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品,应当马上停止销售,撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理,食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。
第五篇:蛋糕店食品平安规章制度
1、每天下班前容器要清洁洁净,表面底部不得
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