蛋糕店的规章制度

Word———蛋糕店的规章制度我为你整理了多篇《蛋糕店的规章制度》范文，盼望对您的工作学习有关心。

第一篇：蛋糕店卫生管理制度

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在进展不断提速的社会中，制度使用的频率越来越高，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。一般制度是怎么制定的呢？以下是我帮大家整理的蛋糕店卫生管理制度，欢迎大家共享。

（一）职员个人卫生标准

1、职员上岗前，必需穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

2、工作服要保持清洁、无明显油污，衣扣不得有脱落。

3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。

4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。

5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。

6、职员上岗前要将手洗洁净。

（二）容器模具、工具的卫生标准

容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘，前厅货盘、购物盘等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模型和烤盘等物品。

工具是指分发给个人或集体共用的刀、夹子、转台花嘴、挤花袋、刮板、擀面棍等物品。

1、每天下班前容器要清洁洁净，表面底部不得有油污，凡有盖的一律盖好。

2、将容器放到指定位置，码好排列整齐。

3、模具用过后须先内外清理后擦净，不得有油污。

4、擦净后的模具盖好盖须入到指定位置，码好排列整齐。不得立放，一律倒扣码放（烤盘最上面的一个要倒扣过来）。

5、工具用过后必需立刻清洗洁净，不得有水珠油污，放到指定位置。

（三）设备保养与清洗

设备是指生产中的.合面机、压面机、打蛋机、醒发柜、冰柜、烤炉、案台和前厅的蛋糕柜，面包柜、玻璃、冰柜等。

1、生产设备应由专人养护、定期定时加油润滑。

2、每日下班后须将设备停电后清理洁净，不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物等。

3、机械设备要用专用白布盖好，要保持白布的清洁卫生。

（四）每周必需大扫除

1、将饼屋内外灯箱上的尘土擦洁净；

2、将面包醒发箱内的脏水倒洁净，并更换新水，烤炉内油污要清理；

3、冰柜要除霜清洗擦净；

4、清理卫生死角，喷洒消毒药水，投放鼠药、蟑螂药，须有专人负责；

5、整理原辅料做到码放整齐，领取便利，无粉尘；

6、定期清理空调及冰箱、散热片面性等设备。

其次篇：蛋糕店店面管理规章制度

本店将根据商定条款对所属全体员工进行管理，履行相关承诺：

一：按时上下班。如有特别状况按以下规定执行：

１：本店员工必需坚固树立时间意识，上班迟到１０分钟扣５元，以此类推每非常钟加扣５元。

２：有事除特别状况外，提前一天执行请假制度，说明理由，去向，便利联系。

３：临时请假按时间累计１２小时为一天。

４：由于行业特别性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工资及全勤奖金。

５：每月请假三天者，月出勤视为满勤。本店设立超勤奖，金额为：５０元/天。

二：上班期间，必需做到着装干净、举止得体、文明礼貌、以诚待人。

１：树立“顾客至上”的服务理念。

２：学习待客礼仪，主动问好、学会微笑服务。

３：不能以冷淡、任凭、生硬的态度迎接客人。

４：禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。上述行为一经发觉，惩罚方法为：玩手机、接电话：10元/次；睡觉：100元/次。

５：搞好加工车间、店面、工作台卫生。发觉一次卫生差罚款5元。

三：下班后，准时回宿舍。如有事，说明缘由、去向。十点半不回宿舍的。赐予10元/次的罚款。

四：宿舍管理制度。

１：自觉养成良好的卫生习惯，遵守宿舍的管理秩序。

２：保持室内干净，不乱摆、乱放。

３：爱惜公物。

４：养成良好的消防意识和平安用电习惯。

五：旷工一天扣三天工资。

六：中途不做的员工（服务员提前两个月，学徒工提前三个月写辞职报告）如不按规定执行的或解聘的员工，终止押金发放。

七：本店新招员工有关要求。

１：面试时供应自己的联系方式，身份证复印件及家长联系方式。

２：面试合格后，试用一周，试用期不合格，本店有权辞退，不付任何待遇。

３：试用合格后，工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工，本店嘉奖一千元。

八：凡矿工和因私事请假外出期间发生意外，由职工本人负责。本店概不负责。

九：本协议一式两份，双方签字后生效。

第三篇：蛋糕店店面管理规章制度

一：按时上下班。如有特别状况按以下规定执行：

1：本店员工必需坚固树立时间意识，上班迟到10分钟扣5元，以此类推每非常钟加扣5元。

2：有事除特别状况外，提前一天执行请假制度，说明理由，去向，便利联系。

3：临时请假按时间累计12小时为一天。

4：由于行业特别性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工资及全勤奖金。

5：每月请假三天者，月出勤视为满勤。本店设立超勤奖，金额为：50元/天。

二：上班期间，必需做到着装干净、举止得体、文明礼貌、以诚待人。

1：树立“顾客至上”的服务理念。

2：学习待客礼仪，主动问好、学会微笑服务。

3：不能以冷淡、任凭、生硬的态度迎接客人。

4：禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。上述行为一经发觉，惩罚方法为：玩手机、看电影、接电话：10元/次;睡觉：100元/次。

5：搞好加工车间、店面、工作台卫生。发觉一次卫生差罚款5元。五：旷工一天扣三天工资。

六：中途不做的员工(服务员提前壹个月，学徒工提前三个月写辞职报告)如不按规定执行的或解聘的员工，终止押金发放。

七：本店新招员工有关要求。

1：面试时供应自己的联系方式，身份证复印件及家长联系方式。

2：面试合格后，试用一周，试用期不合格，本店有权辞退，不付任何待遇。

3：试用合格后，工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工，本店嘉奖一千元。

八：凡矿工和因私事请假外出期间发生意外，由职工本人负责。本店概不负责。

第四篇：蛋糕店食品平安规章制度

（一）每次购入食品，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（二）实行账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥当保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

（三）食品平安管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当马上停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。

第五篇：蛋糕店食品平安规章制度

1、每天下班前容器要清洁洁净，表面底部不得