大学生酒店实习自我鉴定

精选文档精选文档肃蒂蒄葿袆薈螇袂袀薁蚅袀蒈羆蚀袅螀蚁蚂羇蚆蚈艿蚄蚀螁袃莈芈膆衿蒃薀袁膅蝿薆袈蒈蒆薀羁莆膀袅芅莁芄蒀羁莃薀莇肇羀羃莀肁薄螇蚅蒅蕿螂芀膁螅膈膇PAGEPAGE16第页码16页/总合NUMPAGES总页数16页精选文档PAGE大学生酒店实习的自我判定

实习能够学会了将理论运用到实质中，经过锻炼提升了着手实操能力，增添了好多工作经验，丰富了工作经历，人际交往能力，我今日就给大家整理了大学生实习的自我判定作文，大家能够参照一下自我判定范文实习单位：xx旅馆实习光阴：xx年x月x日至xx年x月x日实习资料：餐饮部中餐厅服务员xx年暑期，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅行、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林旅馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，首次接触社会的我们第一次感觉到了竞争的激烈，也看到了自己存在的问题和要注意的事项。或许是好运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利透过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分派到了不相同的岗位，我被分派到桂林旅馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份喜悦而紧张的情绪我们走进了桂林旅馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感觉颇多，受益非浅。一、准备工作固然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店仍是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和旅行培训，主假如介绍酒店的概略，同时也对我们进行了职工修养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大体的认识;第二是消防安全意识培训，酒店个性安排了工程部的经理助理为我们现场解说讲课，让我们对酒店安全和消防知识有了更深入系统的认识;第三是业务技术培训，这一培训贯衣着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不中断的技术指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的认识，这也受益于酒店系统而全面的培训。这些培训关于我们此后的学习和工作都是十分实用的。我们实习的单位——桂林旅馆是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大概分红以下几个部门：中餐部(包含漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包含酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林旅馆的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时也包办大型的宴会和其余活动，餐厅职工有快要20人，包含主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较忙碌。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并无给服务员们拟订详细的岗位职责和工作描绘，在刚才走进工作岗位的几日，我们就像无头苍蝇，完整不可以领悟工作的流程和要领，不过遵从领班和老职工的安排和他们手把手的教育。有幸的是基本全部的老职工对我们都个性的友善，主管还特意为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后边的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班光阴是7小时工作制，每周歇息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两端班，即上午上3个半小时和夜晚3个半小时，这样我们正午就有了歇息的光阴。但常常下班的详细光阴是不确立的，常常依据实质情况加班加点，可是加班光阴都有记录，合适的时候会有补休，固然没有加班费，但我觉的这种制度仍是很灵巧合理的。酒店职工都是衣着工作服的，由酒店一致发放换洗，但我以为酒店的服务员*太甚简单并且比较陈腐，常有损坏的现象。可是令我宽慰的是：酒店的职工多数是热忱友善的，不论哪个部门，他们并无因为我们是实习生而对我们冷淡僵硬;在劳苦之余，同事们的一个甜美的浅笑，一句再一般可是的"辛苦了"都会让人格外感人;在歇息和饭堂进餐的时候，我们都汇聚在一齐聊天，分享相互的感觉，就像一家人;而管理层中的几位经理也很平和，没有什么架子，但有时还的会对没有做好工作的部下发发性情。在服务过程中，我们接触到了林林总总的客人，在工作中既遇到过客人的奖励，也曾招受客人的投诉，因为桂林旅馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的国外客源，全部餐厅的大多半客人都是外国人，在服务的过程中，我们提升了英语口语水平，增添了见解，宽阔了视线。三、心得见解以上是我在实习过程中的一些感觉，从而也说说在这一个月来我对桂林旅馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人见解：一、各项规章制度落实不是个性到位。全部高酒店的管理制度实质上是迥然不同的，要点是要看谁落实的如何样，成效如何。桂林旅馆的各项规章制度也很完美，但我个人以为贯彻的就不是很好，比方酒店规定在酒店公共地区职工一定要用一般话交流，可是实质情况是桂柳话仍是职工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的职工大有人在，毕竟桂林旅馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我感觉成立一套规范的服务履行和监察体制是酒店管理的一个事不宜迟。二、增强对餐厅卫生的管理和监察。从前在网上看过一个检查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的光阴里，透过自我的亲身领会，也的确感觉到了此中的问题。据我察看，餐饮部门并无一个明确的对与职工个人卫生要求的条例，并且职工的卫买卖识也其实不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。三、成立一套公然透明的激励体制和荣膺制度。据我认识，好多老职工工作的光阴已经很长了，个人服务意识和技术也抵达了十分高的水平，可是因为酒店的有关体制的限制，他们并无获取什么激励和荣膺，而个别职工表现的其实不是很好却能仍旧留在原职;此外酒店的激励体制中也过多的着重于物质上的激励(最多也不过发钱)，事实上，除了传统的赏罚激励外，还有好多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、建立一种能够凝集人心的精神性的公司文化。一个民族有它自我的民族文化，一个公司相同也需要有它自我的公司文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林旅馆仿佛并无一个人心所向的文化核心(可能是我工作的光阴很短了)，即职工在里面没有一个一致的坚定的信念，仿佛好多职工纯粹是为了自我的生活而工作，工作的专心性不够，并且工作缺乏创建性。四、总结酒店实习的日子结束了，此次酒店实习也是自己的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自我确学到了许多的东西：除了认识到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自我的心态，如何办理好自我的利益和酒店的利益，如何办理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员就应拥有激烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地领会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的远景，更为理解了自我此后学习的方向和重视点。最后感谢老师的帮忙，感谢桂林旅馆能给我们带给这样难得的实习时机，在此祝福桂林旅馆能够越办越好，学院越办越好。以上就是我此次暑期社会实践的一些感觉和想法，请领导批阅。实习自我判定实习时间、方式xx年x月x日——xx年x月x日集中顶岗实习实习单位：北京南京大饭馆实习地址：北京市王府井大街西街5号实习部门：餐饮部大堂吧实习岗位：服务员1、实习的基本概略(2)单位介绍南京大饭馆位于北京最繁荣的王府井商业中心，客人可享饭馆优胜的地理地点所带来的快捷便利：标记性的天安门广场一路之隔;王府井步行街信步即至距地铁站口步行5分钟，距火车站车程5分钟，距国都机场车程30分钟。南京大饭馆由南京商务酒店的模范公司——南京晶丽酒店全面管理，秉着晶丽酒店十余年坚持的"雅致、典雅、温馨"的服务理念，为各地的客人供给质的服务。南京大饭馆共有各种豪华客房103套，均配有中央空调、卫星电视、国际直播电话及高速互联网专线接入。餐厅包含大堂吧、自助零点餐厅和22间各样风格的豪华宴会厅。拥有大型的多功能厅和各种中小型会议厅，可承接各样种类的会议。饭馆还设有商务中心票务中心、美容美发厅，为客人供给更全方向服务。南京大饭馆餐饮由南京餐饮界的金字招牌，且于XX年10月荣获全国十大餐饮品牌的大惠公司旗下——晶丽酒店"南京精菜馆"全面经营，以"南京精菜馆"厨师长挂牌主理。菜系秉着淮扬之精髓，选料严格、讲究火工、浓醇兼备、烦简共存，十余年来坚持创新研发，招牌菜式深受喜爱，历经光阴磨炼，口碑传诵。2、实习的内容、过程在餐饮部的大堂吧，刚开始先是在传菜组传菜，目的主假如对酒店的菜肴有一个详细的认识，经过传菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以实物的形式知道每个菜的名字，这样能够记得更深刻;因为传菜每日都要在厨房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便此后对客服务中当客人问起的时候能够立刻清楚地告诉客人。比如，在传菜过程中，能够在厨房看到配菜师傅的配菜过程，以及菜的烧制时间等，在此后，当我在包间对客服务时，每当客人催菜时，你能够告诉客人菜的烧制时间，让客人不要焦急，免去客人的投诉。同时在传菜的这段日子里，因为我们酒店是南方酒店，也让我对地方菜有了更深刻的认识，以及菜的来历及文化有了更深刻的认识。比如，我刚进饭馆的时候是一个领班带我，在饭馆有一道六合头道菜，刚开始的时候不知道为何会叫这个名字就问领班，领班说这是一道南京地方菜，南京有一个地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合头道菜。此后进了包间，直接对客服务，在包间里服务要周祥，操作程序要规范，摆台时要注意台形，餐巾花该如何叠。在包间什么样的客人都可能碰到，还要学会如何停息客人的怒火。有的时候，客人会很焦急，要求菜上的快一点，而这个时候厨房又很忙，这就需要你来跟客人说，使客人不要感觉时间很快，让客人快乐的接受。开餐时期还要采集客人对菜肴的建议，这就需要在服务过程中不可以一味的上菜倒酒什么也不管，还要注意客人对菜的评论，这样才能让菜的质量愈来愈好，才能让客人对酒店愈来愈满意。而学的最多的仍是在餐饮部大堂吧，刚开始的时候，自己和一群女生在一同工作，说真话，不太好交流，所以，你还要学会与人打交道，学会为人处世，学会说话，或许，你的一句话就会成为你被他人排斥的对象。在对客服务中，因为我们这里是自助餐，所以看不到的时候，客人就会把餐具带走，或许打坏餐具后，客人不肯意补偿，这个时候你就要学会碰到这中事情看领导是如何办理的，领导的经验会给你正确的引导，这就是你要学的。每日的工作就是看自助餐台，开餐的时候加菜，其实就是训练你的反响能力、还有你的协调能力。看着自助餐台，人多的时候，需要的东西多了，你要能保证客人的需要获取知足，分清轻重缓急，眼疾、手快，你要保证你的工作范围内的东西的齐备。时间长了，领导会让我们轮岗，有一次让我自己去看零点，我不是很想看，可是没方法啊，那一天买卖比较忙，一个人点菜、摆台、上菜、拿东西，忙的不行开交，看不好客人就会跑单，正忙的时候就差一点跑单，要否则就要自己买单了，，这就是教训啊，所以必定要注意力集中，不可以跑单.在酒店实习，能够接触到南来北往的各色客人，认识各个地方的不同习惯和民俗，有一次，有一个客人来吃饭，一听口音就知道是南方人，我为客人在包间服务，客人请客相谈甚欢，到最后的时候，客人点的酒在酒杯里未喝完，也没有动过，客人就开玩笑说，小伙子，这怎么办啊，我二话没说把酒倒在了菜汤里了，客人立刻说，小伙子不错啊，一看就是我们南方人，我说不是，不过看您是。因为我记得培训的时候说过，南方人喝不掉又不打包的酒喜爱倒在菜汤里，防备酒店的人喝。这就是南北的差别，北方的人不会这样。酒店是一个很锻炼人的地方，你要专心去经营，来的都是一些高智商的人，考验你的反响还有说话。有一次，大堂吧来了一个客人，自称是搞工程的，一来就和我拉家常，还说假如我随着他必定会有前程，还可以挣大钱，呵呵，可是是来我们酒店见网友的，我就感觉不太可靠，就跟他在那聊，可是仍是能从他那边长些见解的。在酒店你要能利用可利用的时机去丰富自己，不停地充分自己，学习经验，让自己更快的成长!在工作中，也学会了如何更好的利用资源，更好的分派工作，学会了怎么样销售，向客人销售什么，特别是季节菜单的制作作用特别重要，平时的茶水的工作也都自然而然了。3、成绩与收获实习又让我长大了一点，我更清楚地看到了学历差别的距离，也让我慢慢的发现自己载办理问题和待人方面变得更为理性，也更懂得去思虑和剖析了，这是一笔对此后代生中屈指可数的财产。快要一年的实习，使我对餐饮行业有了更为深刻的理解，从当前的发展和管理现状中也发现了好多的不足和美好远景。(1)酒店服务业竞争激烈，但人们的需求旺盛到达了北京，到达了南京大饭馆，感觉到了酒店的数目多，规模大，效益好，远景广阔。每日的人来人往，车水马龙，餐饮业是一个很有前程的事业，拉动花费，人们的生活追求已经从当年的物质追求转为精神享受，而酒店正是为知足这种人群而不停壮大的，不不过旅行在外很好的去向，并且提升了人们吃饭的品位，知足了人们的需求，发展潜力很大!(2)酒店服务业从业人员文化水平不高北京是一个大城市，外来人口多，特别是这个劳动力需求极其旺盛的餐饮服务业，当前大多是一些乡村小姑娘，家庭教育不妥等原由以致过早辍学，所以家里抱着让孩子出来试试几年的心态出来做几年服务员等其余工作，等年纪合适了在回去成婚等筹办人生大事，所以以致酒店从业人员的职工文化素质广泛偏低，特别是在管理层上，大多是靠做的时间长了而做了中层管理者，所以那种只有经验没有理论的管理又缺乏了动力，给人一种强迫和压迫的感觉，说服力不强，职工不满情绪高涨，