教学模块三：商品监督课件

教学模块三：商品监督教学模块三：商品监督1学习项目二：商品检验☆知识目标：了解商品检验程序和内容；掌握检验方法和商品品级的划分☆技能目标：能胜任一般商品质检员工作学习项目二：商品检验2学习情景导入：商品检验和商品品级划分学习情景导入：3望闻问切四招慎选瓷砖质检专家提醒消费者，在购买使用瓷砖等陶瓷产品过程中，并不是颜色越白、越耀眼的越好。北京市质监局有关专家介绍，有部分瓷质抛光砖生产者为了追求天然大理石汉白玉的效果，最常见的做法就是在配方中加入氧化锆原料，而氧化锆原料放射性较高。那么该如何选好装修的主料瓷砖呢？记者调查了解到，要做到“望闻问切”，缺一不可。望闻问切四招慎选瓷砖质检专家提醒消费者，在购买使用瓷砖等陶瓷4问题：生活中有哪些商品检验的方法？

问题：生活中有哪些商品检验的方法？5问题：1.夏天买西瓜是你会用哪些商品检验方法？2.如何判断商品的品级？问题：1.夏天买西瓜是你会用哪些商品检验方法？6进入学习情境：商品检验和商品品级划分进入学习情境：商品检验和商品品级划分72.1商品检验的概念和依据2.1商品检验的概念和依据8商品检验商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过检验与否的判定为了维护买卖双方的合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品的交接结算而出具各种有关证书的业务活动。商品质量检验是商品检验的中心内容，因此，狭义的商品检验指的就是商品质量的检验。商品检验商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定9商品检验的分类商品的目的

生产检验（第一方检验）

验收检验（第二方检验）第三方检验

商品检验的分类商品的目的生产检验（第一方检验）验收10商品检验的分类检验的相对数量

全数检验抽样检验

检验有无破坏性

破坏性检验非破坏性检验商品检验的分类检验的相对数量全数检验抽样检验检验有无11商品检验的目的与任务商品检验的目的目的是运用科学的检验技术和方法，正确地评定商品质量。商品检验的任务任务是从商品的用途和使用条件出发，分析和研究商品的成分、结构、性质及其对商品质量影响，确定商品的使用价值；拟定商品质量指标和检验方法，运用各种科学的检测手段评定商品质量，并确定是否符合规定标准的要求；研究商品检验的科学方法和条件，不断提高商品检验的科学性、精确性、可靠性，使商品检验工作更科学化、现代化；探讨提高商品质量的途径和方向，促进商品质量的提高，并为选择适宜的包装、保管和运输方法提供依据。商品检验的目的与任务商品检验的目的12商品检验的依据商品质量法规标准购销合同＜商品检验的依据＜132.2商品检验的程序和内容商品检验的程序商品检验的内容2.2商品检验的程序和内容14商品检验的程序商品检验的一般程序进出口商品检验的工作流程定样抽样检查比较判定处理接受报检

抽样与制样

检验

签发证书

商品检验的程序商品检验的一般程序定样抽样检查比较判15商品检验的内容品质检验规格检验数量和重量检验包装质量检验安全、卫生检验对于进出口商品的检验内容除上述内容外，还包括海损鉴定、集装箱检验、进出口商品的残损检验、出口商品的装运技术条件检验、货载衡量、产地证明、价值证明以及其他业务的检验。＜商品检验的内容品质检验162.3商品检验的方法 感官检验法理化检验法生物学检法2.3商品检验的方法 感官检验法17感官检验法感官检验又称感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下进行判定或评价的检验方法。感官检验法18感官检验法分类按照人的感觉器官的不同视觉检验视觉检验是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽以及表面状态、疵点等质量特性。嗅觉检验嗅觉检验是通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品的质量。味觉检验味觉检验是利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品（如食品、药品等）通过品尝食品的滋味和风味来检验食品质量的好坏。触觉检验触觉检验是指利用人的触觉感受器对于被检验商品轻轻作用的反应—触觉来评价商品质量的。听觉检验听觉检验是利用听觉器官，通过对商品发出的声音是否优美或正常来评判商品质量的检验方法。感官检验法分类按照人的感觉器官的不同19感官检验法分类按照感官检验目的的不同分析型感官检验（感官分析）又称I型或A型感官检验（感官分析），它是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪器”，来测定商品的质量特性或鉴别商品之间的差异等。偏爱型感官检验（感官分析）又称Ⅱ型或B型感官检验（感官分析），它是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来了解消费者对商品的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。感官检验法分类按照感官检验目的的不同20理化检验法理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器就、器具和试剂做手段、运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。理化检验方法可以分为物理检验法、化学检验法和生物学检验法。理化检验法理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种21理化检验法分类⊙物理检验法一般物理检验法力学检验法光学检验法电学检验法热学检验法

⊙化学检验法化学分析法仪器分析法理化检验法分类⊙物理检验法⊙化学检验法22生物学检验法生物学检验法是食品类、药类和日用工业品类商品质量检验常用的方法之一，一般运用于测定食品的可消化率、发热量和维生素的含量、细胞的结构与形状、细胞的特性、有毒物品的毒性大小等等。它包括生物学检验法包括微生物检验和生理学检验法两种。生物学检验法23生物学检验法分类微生物学检验法微生物检验是采用微生物技术手段，检测商品中的有害生物的存在与否以及数量多少的方法。需要进行微生物检验的商品有食品及其包装物、化妆品、卫生用品等。生理学检验法生理学检验是以特定的动物或人群为受试对象，测定食品的消化率、发热量以及某一成分对集体的作用、毒性等。＜生物学检验法分类微生物学检验法242.4商品的品级商品品级的概念商品品级的划分2.4商品的品级25商品品级商品质量分级是商品质量检验活动中的一个重要环节，它是对商品内在质量和外在质量的综合评判的结果。商品品级是依商品质量高低所确定的等级。我国根据商品质量标准和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，成为商品品级。商品品级商品质量分级是商品质量检验活动中的一个重要环节，26商品品级的划分原则商品品级通常用等或级的顺序来表示，其顺序反映商品质量的高低，我国国家标准GB/T12707-91《工业产品质量分等导则》规定了产品质量等级的划分原则，详细规定了优等品、一等品和合格品的分等条件。优等品。优等品的质量标准必须达到国际先进水平，且实物质量水平与国外同类产品相比达到近5年内的先进水平。一等品。一等品的质量标准必须达到国际一般水平，且实物质量水平达到国外同类产品多一般水平。合格品。按我国现行的一般水平标准组织生产，实物质量水平必须达到相应标准的要求。商品品级的划分原则商品品级通常用等或级的顺序来表示，其顺27商品品级划分方法百分记分法按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的质量指标所占分数较高，次要的质量指标所占分数较低。各项质量指标分数总和为100分。如果某一项或几项质量指标达不到标准规定的要求，相应扣分。分数总和达不到一定等级的分数线，则相应降低等级。该方法在食品商品评级中被广泛采用。限定记分法将商品的各种质量缺陷规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品的等级。商品的缺陷越多，分数的总和越高，则商品的品级月底。该方法主要用于工业品商品的分级。限定缺陷法指通过在标准中规定商品的每个质量等级所限定的疵点种类、数量、不允许出现的疵点及成为废品的疵点限度来确定商品质量等级的方法。该方法多用于工业品品级之中。＜商品品级划分方法百分记分法28生活中有哪些常见商品检验形式？作业生活中有哪些常见商品检验形式？作业29实训安排商品检验实习1、实训目的：（1）能够进行商品的简单检验（2）掌握检验方法（3）进一步熟悉商品品级的划分2、实训内容：商品鉴定站实习实训安排商品检验实习30教学模块三：商品监督教学模块三：商品监督31学习项目二：商品检验☆知识目标：了解商品检验程序和内容；掌握检验方法和商品品级的划分☆技能目标：能胜任一般商品质检员工作学习项目二：商品检验32学习情景导入：商品检验和商品品级划分学习情景导入：33望闻问切四招慎选瓷砖质检专家提醒消费者，在购买使用瓷砖等陶瓷产品过程中，并不是颜色越白、越耀眼的越好。北京市质监局有关专家介绍，有部分瓷质抛光砖生产者为了追求天然大理石汉白玉的效果，最常见的做法就是在配方中加入氧化锆原料，而氧化锆原料放射性较高。那么该如何选好装修的主料瓷砖呢？记者调查了解到，要做到“望闻问切”，缺一不可。望闻问切四招慎选瓷砖质检专家提醒消费者，在购买使用瓷砖等陶瓷34问题：生活中有哪些商品检验的方法？

问题：生活中有哪些商品检验的方法？35问题：1.夏天买西瓜是你会用哪些商品检验方法？2.如何判断商品的品级？问题：1.夏天买西瓜是你会用哪些商品检验方法？36进入学习情境：商品检验和商品品级划分进入学习情境：商品检验和商品品级划分372.1商品检验的概念和依据2.1商品检验的概念和依据38商品检验商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过检验与否的判定为了维护买卖双方的合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品的交接结算而出具各种有关证书的业务活动。商品质量检验是商品检验的中心内容，因此，狭义的商品检验指的就是商品质量的检验。商品检验商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定39商品检验的分类商品的目的

生产检验（第一方检验）

验收检验（第二方检验）第三方检验

商品检验的分类商品的目的生产检验（第一方检验）验收40商品检验的分类检验的相对数量

全数检验抽样检验

检验有无破坏性

破坏性检验非破坏性检验商品检验的分类检验的相对数量全数检验抽样检验检验有无41商品检验的目的与任务商品检验的目的目的是运用科学的检验技术和方法，正确地评定商品质量。商品检验的任务任务是从商品的用途和使用条件出发，分析和研究商品的成分、结构、性质及其对商品质量影响，确定商品的使用价值；拟定商品质量指标和检验方法，运用各种科学的检测手段评定商品质量，并确定是否符合规定标准的要求；研究商品检验的科学方法和条件，不断提高商品检验的科学性、精确性、可靠性，使商品检验工作更科学化、现代化；探讨提高商品质量的途径和方向，促进商品质量的提高，并为选择适宜的包装、保管和运输方法提供依据。商品检验的目的与任务商品检验的目的42商品检验的依据商品质量法规标准购销合同＜商品检验的依据＜432.2商品检验的程序和内容商品检验的程序商品检验的内容2.2商品检验的程序和内容44商品检验的程序商品检验的一般程序进出口商品检验的工作流程定样抽样检查比较判定处理接受报检

抽样与制样

检验

签发证书

商品检验的程序商品检验的一般程序定样抽样检查比较判45商品检验的内容品质检验规格检验数量和重量检验包装质量检验安全、卫生检验对于进出口商品的检验内容除上述内容外，还包括海损鉴定、集装箱检验、进出口商品的残损检验、出口商品的装运技术条件检验、货载衡量、产地证明、价值证明以及其他业务的检验。＜商品检验的内容品质检验462.3商品检验的方法 感官检验法理化检验法生物学检法2.3商品检验的方法 感官检验法47感官检验法感官检验又称感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下进行判定或评价的检验方法。感官检验法48感官检验法分类按照人的感觉器官的不同视觉检验视觉检验是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽以及表面状态、疵点等质量特性。嗅觉检验嗅觉检验是通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品的质量。味觉检验味觉检验是利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品（如食品、药品等）通过品尝食品的滋味和风味来检验食品质量的好坏。触觉检验触觉检验是指利用人的触觉感受器对于被检验商品轻轻作用的反应—触觉来评价商品质量的。听觉检验听觉检验是利用听觉器官，通过对商品发出的声音是否优美或正常来评判商品质量的检验方法。感官检验法分类按照人的感觉器官的不同49感官检验法分类按照感官检验目的的不同分析型感官检验（感官分析）又称I型或A型感官检验（感官分析），它是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪器”，来测定商品的质量特性或鉴别商品之间的差异等。偏爱型感官检验（感官分析）又称Ⅱ型或B型感官检验（感官分析），它是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来了解消费者对商品的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。感官检验法分类按照感官检验目的的不同50理化检验法理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器就、器具和试剂做手段、运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。理化检验方法可以分为物理检验法、化学检验法和生物学检验法。理化检验法理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种51理化检验法分类⊙物理检验法一般物理检验法力学检验法光学检验法电学检验法热学检验法

⊙化学检验法化学分析法仪器分析法理化检验法分类⊙物理检验法⊙化学检验法52生物学检验法生物学检验法是食品类、药类和日用工业品类商品质量检验常用的方法之一，一般运用于测定食品的可消化率、发热量和维生素的含量、细胞的结构与形状、细胞的特性、有毒物品的毒性大小等等。它包括生物学检验法包括微生物检验和生理学检验法两种。生物学检验法53生物学检验法分类微生物学检验法微生物检验是采用微生物技术手段，检测商品中的有害生物的存在与否以及数量多少的方法。需要进行微生物检验的商品有食品及其包装物、化妆品、卫生用品等。生理学检验法生理学检验是以特定的动物或人群为受试对象，测定食品的消化率、发热量以及某一成分对集体的作用、毒性等。＜生物学检验法分类微生物学检验法542.4商品的品级商品品级的概念商品品级的划分2.4商品的品级55商品品级商品质量分级是商品质量检验活动中的一个重要环节，它是对商品内在质量和外在质量的综合评判的结果。商品品级是依商品质量高低所确定的等级。我国根据商品质量标准和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，成为商品品级。商品品级商品质量分级是商品质量检验活动中的一个重要环节，56商品品级的划分原则商品品级通常用等或级的顺序来表示