主题婚宴设计毕业设计论文

毕业论文论文题目：主题婚宴设计学生姓名：专业班级：12级酒店管理学生学号：学院：商贸旅游系教导老师：目录摘要……3关键词……3婚宴设计概况……4婚宴设计亮点分析……4婚宴设计方案……4（一）、婚宴设计的说明……4（二）、婚宴设计的具体方案……5（三）、婚宴设计展示图……16六、婚宴提供以下服务……17七、辞谢……18婚宴设计——龙腾凤翔宴【摘要】主题创意婚礼已成为都市的一道亮丽的风景线。越来越多的新人在筹办婚事时，不再满足盲目追随和效仿别人，而是注重创意的展示，真正的办一场属于自己的婚礼，使婚礼成为人生的新起点，成为两人最辉煌的瞬间，韩潮袭来中国，使韩式风格大受女性朋友的追捧，充满着梦幻与浪漫，希望有一场让人为之羡慕的婚礼，终生难忘的美好记忆。我以龙腾凤翔宴为例，分别在红酒的定制设计上，婚宴多花束以及奶白色帷幔的韩式风格，特别的签到本设计能成为很有纪念价值的回忆，通过这些方面来突出龙腾凤翔宴的特色，从而说明主题婚宴的主题创意风潮。【关键词】个性化红酒设计韩式风格特别的签到本【正文】一、婚宴设计概况我们（去除这些不够书面化的文字）首先确定了婚宴设计的主要路线，创意和个性的结合并且以韩式风格为主线制定一场婚宴，从个性化红酒设计在红酒上印有新人的照片，再有签到本的设计，以开枝散叶为原理，设计的树状签到本，来到的嘉宾在签到本上印手印，婚宴的设计多花束，再次是婚宴流程仪式以及主服务，其次是安全意识的服务。二、设计的亮点分析每个即将结婚的人士都免不了有一番美好的憧憬。只要条件允许，把婚礼办得比其他人更隆重或更简朴，更温馨或更热烈，乃至于更炫、更酷、更与众不同，成了许多人结婚的梦想。并且，由于婚庆市场的逐步完善和提供的服务越来越周到，以及现代人日益求新、求异的思想，新人们对于“创意婚礼”的需求也呈同步上升的趋势。尤其是对于那些追求创新、敢于表现、思维活跃的年轻人来说，他们已不仅仅满足于传统的、中规中矩的婚礼形式了，而是在自己的婚礼中根据自己的喜好，对传统的婚礼形式作了一些调整，比如说以某种鲜花作为婚礼的装饰物，总之，日益流行的“创意婚礼”，充分体现出年轻人求新、求异和张扬自我的心理特点。在这个日益强调个性的时代，个性婚礼还没成为主流，所以创意婚礼就显得特别有意义（还需要继续精炼语言，删除不必要的文字突出主题）三、婚宴设计方案、婚宴设计的几点说明具备丰富的婚俗文化的经验，精通婚俗民情,创意元素中还是要遵循传统菜品的数目设计为双数中国人对于数字是相对敏感的，在喜庆的日子大多人都很避讳例如“4”这样的数字，而喜欢“8”这样的吉祥数字。而在中式婚礼中婚宴菜单的菜肴数目一定要为双数，一般为六、八、十、十二为好，“六”象征六六大顺，“八”象征发财如意，“十”寓意十全十美，“十二”代表着十二个月月月幸福八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。在整个婚宴的筹划和设计过程中，要尽量选择一些清新亮丽的婚礼颜色，可以在韩式风这个淡色调中再搭配一些你们比较喜欢的颜色，做出合理的搭配，一定是非常漂亮，设计你们的婚礼logo，让整个婚礼会场都是你们两个人的创意，这样的婚礼才是真正属于你们的婚礼、婚宴设计的具体方案1、婚宴基本情况介绍时间：2015年2月14日地点：长沙运达喜来登主题：龙腾凤翔宴新人：（新郎）（新娘）风格：韩式鲜花婚风格预计客人人数：280人左右29桌2、宴会会场布置婚宴场地布置概念图宴会设计实物展示香槟塔签到台、指纹签到树宴会台面设计3、婚礼仪式设计倒香槟交杯酒交换戒指个性化定制红酒婚宴是婚礼中最重要的组成部分，大部分的环节都是在婚宴上举行的，这也是让很多宾客能够记住的美好的时刻。俗话说无酒不成席，婚宴用酒在婚宴上的重要性可见一斑。作为婚宴用酒，酒本身的意头、外形及包装有很大的讲究，选择一款好的婚宴用酒不仅能让宾客开怀畅饮，还能烘托整场婚礼的浪漫氛围。4、宴会菜单设计菜单内容清蒸海底东星斑：咸蛋黄炒膏蟹：幸福美点：豉汁粉丝蒸带子：婚宴菜单展示图5、宴会服务流程设计（此段落其实有凑字的嫌疑并不紧扣主题不过为了充实主体部分可以留但是稍微精简）迎接客人：⑴服务员面带微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳餐前准备工作：按照客人要求进行场地布置：⑴开餐前一小时开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及客人特殊要求⑵婚宴前三十分钟摆放好冷碟，注意荤素、颜色、口味搭配，盘距相等⑶婚宴开餐前十五分钟，上毛巾、倒酱醋。毛巾叠法以及朝向要统一，调味品不要斟太满⑷拿取不方便的菜肴一律跟勺，例如：花生、切碎的菜肴、汤品。花螺要跟漏勺和花签⑸协助客人拉椅入座，协助客人挂好衣服、皮包并套好椅套，带有小宝宝的，及时增加宝宝椅⑹台面上摆放的酒水，及时问在坐客人需不要酒水，客人需要时及时打开酒水并斟酒婚宴流程之婚礼仪式：⑴婚礼仪式前，服务员协助客人发放喜糖、香烟，并将多余的及时回收给客人⑵司门：两名服务员在婚礼仪式开始将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓打开大门⑶交换信物礼仪：礼仪人员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上婚宴流程之席间服务：⑴撤掉不需要的酒水以及冷碟，从客人之间间隙较大的地方上热菜，并固定在这一地上菜，注意不在老人、小孩以及孕妇坐的地方上菜⑵换骨碟，遵循右撤右上原则，如有二分之一骨渣要及时更换，上水果时及时更换骨碟⑶换烟缸，烟缸内有3-4个烟头及时更换烟缸，有客人半蒂烟时要先问⑷过问客人要不要换烟缸⑷换毛巾，左撤左上，主客桌必须要更换两次毛巾，其他客人如有需要及时给予⑸就餐进入一半时观察桌面有没有需要撤下的碗、碟以及客人久久没有吃了的菜肴，确保台面整齐⑹菜上齐后及时问客人是否需要米饭，如需要中厨及时出品传菜部送至婚宴厅外⑺主食及甜点客人吃好后及时上水果并配好花签婚宴流程之收尾服务：⑴加强安全防范意识，提醒客人保管好随身物品，客人起身离席后，帮助客人取下椅套提醒客人带好随身物品⑵婚宴终场前，撤餐具时要证得客人同意方可撤餐收餐婚宴流程之婚宴操作流程对可的预防工作：⑴当班督导必须了解每一桌的具体负责人⑵婚礼策划公司对酒店的布置必须要收取一定的场地押金，婚宴结束后当班督导要检查无破坏将退回押金，否则将根据破坏程度照价赔偿⑶客人自带的酒水当面点清，婚宴结束后督导将点清的剩余酒水帮助客人做好搬运工作⑷婚宴提供打包服务，如果需要及时为客人提供打包盒以及纸袋，主动帮客人进行打包工作6、服务注意事项⑴加强安全防范意识，提醒客人保管好自己的随身物品，服务员要观察有无可疑人员进出⑵禁止在宴会厅内燃放烟花、婚宴设计展示图六、婚宴提供以下服务免费提供婚宴指示牌的制作赠送电子屏祝贺免费送新人礼盒一份赠送西餐厅自助早餐两位免费享用棋牌室四小时免费送礼薄一本免费送结婚纪念品一份免费享用KTV包厢一间（不提供酒水）七、辞谢通过这次毕业论文的写作，我懂得了更多关于婚宴的设计与宴会流程的知识，也了解了婚宴主题的重要性。这次毕业论文能够顺利完成，首先要感谢我的指导老师郑平阳老师。从写开题报告到论文正式定稿，老师给予了大量的改进意见，给了我最直接的指导，让我最终认认真真的完成了这篇毕业论文。大学生活一晃而过，回首走过的岁月，心中倍感充实，当我写完这篇毕业论文的时候，有一种如释重