8-2食品添加剂 甘草酸三钾编制说明

《食品安全国家标准品添加剂草酸三钾征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况根据卫办监督函2012号2012食品安全国家标准项目计划”和原卫生部食品安全综合协调与卫生监督局的《食品安全国家标准制定、修订项目委托协议书（项目编号：添剂甘草酸三钾被列入2012年食品安全国家标准制定计划项目。本标准主要起草单位有：天津出入境检验检疫局。起草过程：1.年8月组建了标准起草作小组，负责起草标准文本及编制说明2．年8月12月草作组在广泛调研我国食品添加剂甘草酸三钾生产用状的基础上，结合目前食品添加剂甘草酸三钾产品的生产水平和经营情况，确定该标准的基本框架，包括：准名称、使用范围、技术指标、检测方法等内容，形成标准草案。3．2013年1月5月起草工组依据信息咨询、邮件以及电话询问等形式所征求到的生产企业的意见和建议，多次对该标准涉及的指标以及方法进行研讨并修改文本，于2013年5月完成并成标准征求意见稿。4．2013年6月始，天津出入境检验检疫局将标准文本及编制说明的征求意见稿以信件及电子件的形式发给有关企业和专家，广泛征求意见。标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建对标准文本及编制说明进行了修改和完善。5.2013年12月底向秘书处递标准的征求意见稿、编制说明以及相关材料。二、标准的重要内容及主要修改况本标准的主要技术内容说明如下：（一）标准名称按照《食品安全法》有关规定和项目委托协议书（项目编号spaq-2012-44标名称为食品安全国家标准《食品添加剂甘草酸钾（二）范围本标准适用于以豆科植物甘草Glycyrrhizauralensis果草）及光果甘草GlycyrrhizaL.）的干燥根及根茎为原料，经提取、浓缩、钾碱化和干燥等工艺而得的食品添加剂甘草酸三钾。（三）检验项目的确定在本标准起草过程中，工作组联系了一些甘草及制品生产企业，了解了目前甘草酸三钾生产的要工艺流程：基本为从甘草制备甘草酸铵盐、甘草酸二钾、甘草酸二钠等主产品后的母液中进一步取所得。从当前国内企业甘草酸三钾的生产工艺分析，该产品属于含量较低的初级甘草提取产品，因此标准的指标主要参照起草工作组收集的企业标准和甘草酸钾盐（一钾和二钾）等药品标准进行确定感官指标为：黄色至棕黄色的粉末。技术指标如下：1含量≥10%由于目前甘草酸三钾为甘草制品生产的副产品通常利用甘草酸单铵盐生产后的母液进行进一步的洗膏、浓缩、提取所得，所以目前三钾盐产品的含量普遍较低（个别出口订单除外但考虑到1

标准的适用性和通用性原则，最终本标准的含量为大于等于10%，未设定上限，以便可以同时满足国内市场产品和国际市场产品的要求。2pH：由于在生产工艺上通过pH的制来调节K的目，所以最终产品的pH与生工艺相关，需要设定该指标，具体数值参照各企业产品的实际范围确定。3干燥量≤8%干燥失重主要与产品所含的水分有关，可体现生产工艺的过程及程度，而且影响产品的质量，企业控制出厂产品的重要指标。综合各企业的干燥失重指标，均8%且与药品标准等均一致，故本标准亦采用该值。4灼烧渣≤27%炽灼残渣（即硫酸灰分）可在一定程度上体现产品的种类和所含杂质的情况，企业需要通过该衡量最终产品的质量。甘草中的盐类有一部分以钙盐、镁盐的形式存在，加之本产品为甘草生工艺中的初级副产品，故该指标的数值设立主要参考了理论最大值27.8%）企业的实际产品情况。5卫生标，（≤2mg/kg）由于重金属指标可以表征部分有毒物质的含量以国内外食品添加剂的标准中会有相应的指标要求。但由于检测手段的限制，原先的国内外标准往往以“重金属（以b计方出现，但近年来，许多添加剂国内外已不再测定重金属（以Pb计）的指标，而改为直接测定铅，砷等分量，故本标准未采重金属指标铅的表述体值则等同采GB—2011食品安全国家标准复食品添剂通则》的指标，即“≤,总（以As计）2mg/kg(四)

检验方法考虑到我国目前检测手段的实际情况，检验项目的测定基本参考我国现行通用的测定方法标准1鉴试验鉴于甘草酸三钾与一钾盐类似，鉴别实验参照2077-95的别步骤，主要针对钾离子进行别，钾离子的鉴别为焰色反应。2甘酸三钾含量的测定本标准采用HPLC法定甘草酸三钾产品的含量，与我国药典方法国FCCAOAC美药典的法一致，同时也与国内主要的甘草制品企业的方法一致。但由于不同标准中液相色谱法会涉及流相和色谱柱的细微区别，本标准主要以GB/T19618-2004草中6.4.3甘草酸测定试验”为基础，对谱柱、醋酸试剂的纯度、样品溶液取消超声处理和最终的计算公式的转换系数进行了调整后形成。3pH值测定称取试样约1.0g（确至0.01g入100mL溶解，按照GB/T9724-2007化学试剂pH值定通则”进行测定。4干失重的测定按照“GB食安全国家标食中水分的测定”第一法直干燥法进行测定，温度控制为℃5灼残渣的测定按照“化试剂灼残渣测定通用方法”检,温度控制为℃。6总的测定按照GB/T5009.11进测定。7铅测定按照GB5009.12进测定。2

三、国内国际相关标准情况依据《品添加剂使用标准酸三钾为我国允许使用的食品添加剂以在蜜饯、糖果、饼干、肉罐头、调味品和饮料中作为甜味剂使用，其最大使用量为“按生产需要适量使目前我国尚无食品添加剂-甘草酸三钾