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文档简介

欢迎下载内容仅供参考“畅言学习乐园”厨房工作制度一.,根据婴幼儿的年龄特点，做到细致切，细致做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色,,保证幼儿有足够的营养。此外还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配为病弱儿童做好病号餐,3—4次。,,烧得不能太熟变,隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应。三.开饭要准时,夏天做到四凉(饭,菜,),热（,菜汤，茶，保证幼儿吃饱吃好。四.搞好厨房卫生，严防食物中毒,做到:1。上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(发，洗澡,换衣。2.要保持厨房间的清洁,,整理,,每月一大扫。3。厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨每日清洗.日常用具,餐具等,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉，略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。4.,用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。五。加强伙食管理,冰箱管理,填写有关登记表格.厨房工其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事.,共同搞好工作,动吸取教工及幼儿对伙食的意见，不断提高伙食质量.厨房清扫制度及注意事项一、抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油,也应适当处理。二、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫。三、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等,必须保持整洁。,用.生纸罩住口鼻,

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