2022年注册城乡规划师考试考试题库自我评估300题及1套参考答案(安徽省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCV9E3Z9U8U9U2F7K1O2H1W2S4P2T5U1HB2F1L9V8Z1P10I9F6W5S7S10W3V5K7M5ZH10D1V7C9V6Z3C7Y1U9G10C2Y9R6B10Y62、绿茶抗辐射的主要有效成分是？

A.茶多酚

B.茶碱

C.鞣质

D.咖啡因【答案】ACG8E10C2Q1E6K10V1M6V1V9T2V5L2J2R4HW3V1R4X4S2H7V9A3G3N7L4W6R5A4D8ZO7P4C9S9Y2V10R3P9K2L6Q9G8E1X7Y63、乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCB4X2I9F9Y10P4L3J8S8L3Y10D4M6L10R6HP5Z8H3Z10I1S2Q2A2X9H6X8E6K8W10F5ZP5U5B9G3I6J4A7V6T8Q10K3L2P3K3F14、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。

A.150克

B.300克

C.450克

D.500克【答案】BCA8P3U5C8L10Z6U5T5K8W10L9E8S4E1C6HI1E2N1G3R7M2E7Z5Y4O9H10M9B1P4Y8ZF4B7L7H2G2U6B5T10Y1J10E5G9O10K4H65、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCZ3P1F8U4U4H9M7F7P5T4R6L10U2L8H10HT9J6J9S4M8H8Y7X1M10I8T1D5O5A7B2ZH7A7W2O6L6M8L4R5P9T10T2O5Q2K5H16、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。

A.也没有什么大影响，就当没看见

B.提醒他（她）这样做不对

C.反正也不影响工作，无所谓

D.我也要向他（她）学习【答案】BCV6B8N7K6Y7Y2I7I7T8L2C6J5V9H2C9HM4I4P7H9U4R8N6V7V10L5C6I7O3N7B2ZO4N9L9V8A3U8D8Q6S2G5M7V4S3S7G77、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCV9X9L7N4T6X7L10S1H9F4D5P4X5N5S5HT8P10Y6P1J6U6U10Z9Q7K5F7B3R7C10R4ZS5R2G6G3I4Y10I8W9R8B3E3J9C9U1R28、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACQ10W9Y9Y8J6W3H3Z3M2V6G5D6L10E2R8HV5H5R5C9U1Y5A9O5D9D9G8V9R5G6B8ZO3L3C5J8L1U7I8F4Z7G7R6S2I6D5U59、合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCK2H10H9D3E9X5L4G6S5Q4E2S2H8Z6F7HX2W7T5N3A8L4N10C1J9Q9J3A4Y7K9F7ZX7X7V4X1R9U3Y3G1C6S5O8I10T7N8M410、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCO2N10C6Y3W4X5B1B9I1M2H9U10D2B2I6HG2A5L4G2W6F3P3W10M9V10E1R10I1S9Z4ZF3U2O8Y3J3Y10W7P8H8O8Y2W7N5C10T811、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡萝卜素

D.叶酸【答案】ACR10X7I8A5M1R1C1R9A4U4R1Y5C6C1X7HB4T4N5V1S9Q6F7Y7F5J8S3Z2W6Q6X4ZM6J4S7U4A1P5S9M1Z5I1G2U3S8O2V212、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.紫外线照射【答案】DCO6Z3V7F8K3J3O2W9B10D4Q8M2H8A8P2HU2L1C10S6T10N9I10P4F7P2K3A8F8F1C9ZV4E3G7T4J8H8Z9C3Y4E1Q6B3L3L1U213、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACO9G2X7V9S5W10J3U8Z2E4O1N7P8P3D10HT6G6S3A2T2W7J7S4X8E8W1A9Q6A9W5ZH3D7X2V1R10C5E10G3H8O1V3X6U3O1O814、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％【答案】CCB2C10Z4A2J1J10E9U5C4O2N10D4Y6F3M6HA7Z6Q5H3V4Y5A5I7Z8Q6L1L9A6Z8M10ZM6D5Y9Q10U10H8S4G9V7H1R6N5B8P4K615、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCG3I1G1T3Y6U8W7K9P2O4I7D1K2Y1L10HM2N5R9D7J4F6U8B8E2O7Q3J5E1V10E6ZF7V2M10R8O8O10S9H10P4O8D2G9P9T10R1016、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCQ9Q9W6R1V10W9H9S3P6V6W7N8Z4O1Z4HM3H1O9E1A7S2Y8S1H7U4W7J7K8G3N5ZF4V3F5Q2Q7P3D3F1I6N9Y8P10X7G10J517、1kCal的热能相当于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCN10Y10F4S3S2V10K3H2U5R7H2B1Q7M10E10HV10R4I8P9E9I10E10V7M7Y7A8J5D6Q9E9ZY9Y8X3D4G4Y6X8B5E5R8U1I6V5S8Z118、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCL8P2G6P9N7J4U8O4O7R10X4S9G1D10N10HL3T1G8I1X8W8B5I5P2M9T4H7W3L5M1ZR5I9Q4Y7O5T3Z7Z5Q2Y3R6I1Q1F10I919、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A.鼻道

B.鼻旁窦

C.咽

D.口腔【答案】BCF1G2U2B10B9O1Q9A9F7Z4H8U9Q1E3Z4HH10A1B10Z9J2G2S5R6F2E8X1I3O7M5G6ZE6Z6Q5T8I7S10T7G10N2E5E10T4W7D3Z420、老年人及心血管疾病患者宜选用()。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCT10N3X6Y10P5E6P9N7B8E6Y2W3Q6Q8E8HA5W10A10H6K10A9N4U10I8F8P2X2D5V6U10ZP5M1D5L3I7P10J3Z10W10A2I3C4A1H5K1021、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCF1Y1A6A2V7G5C10S3E10N7G6Y8F7E8E9HQ10Z5H1S6N1A8O2E3X8D4N1F2N6X7V7ZM8P1C4X10Y4O9E8G6J3X6U6B4K6H6W822、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCI7O5Z8J8W2T10V1H6J10C10I6Y6Q9V3X3HK10I9O4N8K3T7F10J2K5E9M10H2E9U2B7ZS1M3E8H6L4I5P5N4D2W3P4O6H10N6S623、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制【答案】CCY4N1Z3O8R2M10J1D7X1F8L7K1U1D1M2HM5J9L3W8E5I2Q1X8H5F8I8Z7Y1K4W5ZV6B8T3I6H7G8C7O3W3I4V9J6C9B9W924、n－3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCM9E8L1R9H9X7S3X3I1Y9U10J9K2T4T3HQ2P10C6Q2Z7W8N4H9N9C9G2V10Q1L2H4ZF6U2Y5M3Y4V8D2J10D10K4F2L8Y3K3Z225、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供绐婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCY5G1L2W8J6T1N9I9S9T10D3Q4O4E5Y2HV6S5L3I3L4K3M7A7X3Q8I3L7D2R1D9ZM2L5M10Q10E3E8D10H10J8M3I3A5E9B5A526、基础代谢占总量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCL3I1A5K8N5V9H1J3R10J6C2C3Z7U6W10HH5J3D5H9C2T1T8F3M6O2K10U5E6Y9Z6ZN2X8F7Q9J4X4L5W2Q3U8N2T1T7M9E427、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡萝卜素

D.叶酸【答案】ACO2E5N5P7M10Z10V3E5Y1T7Q6V10D2I2H2HV5O7Q6S4M9B8D10B8J4N6N2J4V3R4T2ZG6F7Q3I5A8H8T7K1L8Y7H1L3T8M6A228、乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCI3D2W9Y9Y4P2J1X7U9B4O6F9Y2U5T6HD4Z6B8R1H3K6X1M7W9X5E6J3X10I9D5ZT2H5Z2A1B5C3E1Z8Y10H8K6Q2V2V4A1029、维生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACC6X1K2M10T4S9T7F3I3I4T8H2H3N6M8HN2N2G2T6O2N9M10T8N2M4E9O3B1O5A5ZU3Q6P9G10B8Y3Y7J5S10R8A8N5N10L3T830、动物性食物是人体（）主要来源。

A.碳水化合物

B.维生素

C.膳食纤维

D.优质蛋白【答案】DCO8Y10A9S4C10P4G5T2F4I5R4Q1Q8K5F1HD8U6E5L4E10Z1F4E7B2Q7X2Q1F2Z10X5ZX2H6X7P8Y8V5Z2L4W5S7M8U2Z6D1S131、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A.物理指标

B.化学指标

C.感官指标

D.微生物指标【答案】CCV7A7K3I7N9I7K7Y10H1A1C8O3H2N5C10HE8K5B2M2R4S3B10L9O2W9B4R1Q10H6R9ZZ2Y1A3K5G5C8P9G1T4L9C10M7T8K8E532、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85【答案】ACA8T3O6W10F2D10G5L1B2A9U5V6G9O8J9HD3F2V4J2Y3Y7U6A8T6U10R10P5J3D7Q1ZV7X5N8L5O10S1K8E5M4J1E6R2G3W5H633、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

A.25％

B.30％

C.35％

D.40％【答案】DCL8D8C9G1A2T9Y2I7O9H1A6Y10I9A1T10HV4J7H4H9F4N7L2O4X5K10B7F3D7W6Y6ZI7P4I1V4Y5D6M5U5N7Z3V3S4W10K3J634、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.胆固醇

D.乳糜微粒【答案】CCV10G4H10G2G3J4S2C9Z10R9P4U7W3C4B5HP6T4X7F6T9Q9H3S5W6T9S3G4W1I2J1ZL4S10R9V8P1A3K3F9Z6W5F6B10L10T5Z335、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】CCE3G9C5E10X6P10S4B3V10I7A8Q2A2O8J3HK3R1X9R9H3M10Q2X8U3E1K5O2N8B7R4ZZ7O10U10M5K8W6D10N1E5X7F3Z6F8N4Q436、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACM4A5A7P8J3K10X3G4B1E1N6E7D8Q9G4HI1G2I8E6G1Y9O2M8B8S4M8H1I4C3R4ZV9A5W7W5M9W5P10Y9K8Y6Z1V6H6E8Y737、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCJ8X3D4C8M9D7M2Q5P10A7M2Q4V3U2B6HX4S4A5G3I8Q2R3M9A8H10A6G10O1W9G2ZG5T5H6A1H6S2T9L5U1L5U4P7V6V6B1038、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.胰脏

D.脂肪【答案】BCU6I3C3U3U2W3O3L10F3B8V9R3Z6N5D6HB8C2T3E1D10T5Q10O5G8G1Z6K7Q8P8H3ZR2S3Q8N4C9K2K1K8H9C9V3Z10R6Z6Z739、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCH6R7M10Y9Y2X8B8K7F2P2M10X2H6U6C5HE2W3D7O1I5E6Y3M5W10G1N7F3R4X1H8ZG6R3P5F3Q4Y3F9B3H4H5Q5O8I10U10G340、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病【答案】CCV3O4S7K10R5P3G3A9W1E9W10P3A8A5K10HL10C4T8E2Z8M4A6E2H5K4S7P9F3B10Z2ZX2A10D4R6S8X10U9C8Z10K6J3S5W6M9V641、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCQ1J1D10A10H3S9Z3D4P1T9P3J6U4O5F10HC3Q10B4N10A2P2B3B4U2D9A10Y6O6Y9W4ZN7Q8E9N7W10B9M4I3R10T3R4H4U8X8G942、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

B.尿核黄素测定

C.红细胞核黄素测定

D.核黄素负荷实验【答案】ACR3O7T9X7L5W9K6C4B7I6Y3J4I5X10J7HW2A8I2X4J9G5V10J9P3J5A8Y1W6E5T3ZF2J1B3E3S5L10X6X10K2X8O6X9D7F6J343、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCF6S4U6K5D2Q3R2D2X9W7X8L9Y4G4O1HL8E10K2A2B8C9M8T4K9K7P5A8S6W7R8ZW5A10M8I10M3D2T10W3T6G4P7U10A4Z9S344、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

A.海产品

B.淡水鱼

C.奶类

D.豆类【答案】ACA4G8O9L1M5H9S2Q2Z10Q1G2U7T8T3V1HP10Y3R2G1T9J3Q3K8M2Q9W7C9N10L3E6ZP8X10P5P7B4B4T4A7K9F1I2G5U10I4S345、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACF2R7Z8S4W2B5B8P3Z4P1R7U3S5K9A5HK4I2Y8L6P6U3U7E4L3I10T9H7B1L5D5ZY3V10V7E4Y3U6H6C4O8Z9F1Q4T3G10Q646、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5【答案】CCO8E2G2N4Q6H8M8N7I7Z8U10U1R1E6Q8HU4C2L4U10U4U4Q5R9Z7K1K8P3Y6Y9U2ZJ6G8G6Y8R7A7K9N10F6L3Y8K8K3D4Z547、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCA7K3A6T7Q7R5Q3Y6R10Q3Q9D7A6U1S9HN2H8R2O9V9S2D10Z2T8Y3S3J2R9T8A2ZW8V7U5U8N7A9M2R6S9C8V10K5M8X6M948、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据【答案】CCG3W2Y6Y6E1X8N9A7K6Y1K2W10T10I10B8HB10C4B9D5L8X7Q1S2S2X4V3U1C3Y9T8ZP9D3C7B2H8X7T7Y8G4N5B6Q10C8U6W149、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌【答案】ACK8M1M7B3H10Q8K10C7G8F10N4Z10A1B4D3HZ2S5Q1D1D7C8O7Q4X4G3H8C5I1L5H2ZG9F3P4V8V7M7A8H4C10O2X5R9G7O6K850、食物中毒调查与处理内容不包括（）。

A.中毒食物的调查

B.卫生制度的调查

C.中毒原因的调查

D.中毒患者个案调查【答案】BCH10O6Q3E5M7G7P4B6L5T5E2S8T6Q9E6HY10N2Z2E5Y7N4R6R5D2W9U7P2S6U10A4ZI9W1F1O3Y2H9J8R1U2Q5Q2Q4T6S5I351、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物

B.植物食品＜动物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.红肉动物＞海鱼类【答案】BCF6V9X1B10B2I1T3Y8O2O5C3N4Y9I7E5HV6O2A5Q2T5O8Y9I1Q7W10S5E1L1B9F2ZH7H2Z8Z9N1L1J4J5X5U9J9C7W10V5H652、山药的血糖生成指数高于（）。

A.胡萝卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCN2W4V4M3F8U1C4C10S1H4B4H1L5Y1R4HF6E10G9M10T8W5V6Y7W8N7D10I5I8L6B3ZL4E7M10U4T6U1G8H7Z9V7G7J6E4D5H753、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACY3E5X5A2T4B8Z2X4Q10X10I4L9D4K9P4HY1A10E3S1I10R6S10Z2G6K1V1T6V7M6V6ZF6O2P4Z6V7R7Q7P1P2W10L6U2L9S2X554、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCQ10K4N5X3M3S7G4R5M9F2S2H2T7I4B3HA1R8B9R6Y3T9Z1W7G1S10C7C1M7H7E7ZC6L8Y1I6S6W6X2I3N3C6O10B7P8M6K755、能量供给量制定的主要依据是（）。

A.基础代谢消耗能量的大小

B.食物特殊动力作用

C.脑力劳动强度大小

D.体力劳动强度大小【答案】DCB10Z7R5K6Z5P5C4E8X4T10U2Z7Q7O9Y7HM3N9U9X9U9E7H10A9T6D3Z9E6M9J1Y8ZX1Q7S5R3X1F8A9E9F10A3M5P9Q2B3D556、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCG1F8T2O1Q1T3D2L5V2T8H5H6Q5Y10Q6HE7G7U4U10W10A7W3O5Q5M10L3Y2O1E1B8ZR1T5S8M5C7V4O4E6B5B2N6H7Q10Z4W957、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】CCA6R9G2V10D10V9I5S2J1S1B6W8X2L5I7HS10O5M3J7N6J2P6A1I2F3B4K5W9N6D6ZP4R3D7K2N2N1Q2A3L2L6M2D9X2B1B158、食品加热至（）℃以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCA10H8F1G9D8M9W2K4T3P6K8I8M2E2N7HJ3M1Q3D5S2Q7S2R9C8X3U4C5T6W4G1ZA10H5O5T10W2A3O5I2Q6H1A9S3Z4R8R659、人体必需的微量元素有（）种。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCF10C3C10Q4C3U6O7M3Y9K3D7C6Y10Q1G5HW6B3B7F2I8O6A3B6X9T9H7O3V8M3X5ZJ7Q9Q8N2U3N7R1D5D5Z10L5I7U2L8I260、以下（）不是调查的具体方法。

A.观察法

B.实验法

C.访谈法

D.专题小组讨论法【答案】BCV3L1B8D10R8J6X6U3C3B7N6R6U7O3M3HK2R7D5N7D9K7X4M4G8Y1E5A5U6Z1J3ZI8O5D8J7Y7J7P5F2Z5C7C8V9W4Z4T361、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏杆菌

C.大肠杆菌

D.伤寒杆菌【答案】CCU8X3M3T8D1H10S1Y5F9K6J6P1G8C8C9HH4M7E2J10G5C9E7N7R2Z1B2Z6T6U7Q6ZE6M5S7Q10R6C10D7Q10O5H8F4E2D5O7B562、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCG4W5E6Q2Z10B3P6X9B10C8D3V3H10B7A3HR2W4K1X1K2W1R2L8V9A4I8K5K3H5U3ZM2K9L9S6K5H3X7S9B6U5I7R4P1O3G463、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B.皮褶计压力标准为10g/cm2

C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】BCP5H8H1A4F5Z9F7P6B9K7G5V9S1T2K8HN9I8S5S7W7C8G3K9A1V2M4Y1B7K2S3ZG6D7G8W8N3Q6A6H3E3P1Y8U7V3M5X564、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.11%

C.15%

D.50%【答案】BCT5L4J8B9F10U7H2A1R3D8S5D10U3X7P10HK6A8T3I2Y6K5R1L4S1J9U6I3W10C5E3ZQ3L2I3K8U10K2Y1O8Q8F9C5H3L6S10F465、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACH2U8J6Q3Q5J2Y3L2N3B10N9I2Q5R2I9HF8I2D8P6I6F6W8V1F6P6Y6W8O5S6Q8ZY4G3S10N3K4Z6X4G2R3B6W1L1A7M3Z466、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训

D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】DCJ7V6Y2L5M4Y10N10T2W1N8O10N2D7Q1T5HV5H10X5G4M1O7H9F9C9D2I4G7Y4Q4Z3ZD1T3K6N7L6X3W7U10H9D6X9E2B3L10J267、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCT6X9Q10P6E8W5T7N6K4N4F10W1V8G7J10HV10C9C3T8W6N5G9M9R10O4Z7Y4G3T8E3ZC3M10Y10I8I9Z6M1M2J3M10L1Q8N2X5Q868、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCM1G2A1A9N8A2U10W1M3X6S9E2R10C3I1HX9A9A3I10T3J2P8O10I2K9J1J2M7P1C10ZL10J5Y1L8N6G1W8U7M3H6W8U1T3Z8S169、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACM1B4G4J5S9O10Z6R4C6O4B6Y7W1F3N7HJ1Y9I5P9I10B9L5Z8V6D1O4N1G10E9I5ZU2H9Y2Z5H6W3B10V8Z5X5J4A6M6O7G1070、维生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACG2Y7X1K8Q4H3M4H8M3F10E10C2B2V5E10HP1Q7G5M4O9X1Z8L1Q8Q8F8L2O3N4N2ZY4C7W10U7G7C5K1W1N1B1T1N1O5R8H871、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

A.外在的、非强制性的规范

B.内在的、非强制性的约束机制

C.外在的、强制性的管理规定

D.内在的、强制性的措施【答案】BCR9Y6X1I1Q5X8L5X2W10J1R4C6O4U5V8HW2P6L1L2W6Q8V5N9P3E2G1S3E9T1O4ZN1Z4E8I8V7L6J7G3P6W8M7L4B2H10S972、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原【答案】ACA2P2R8V9N4W7O3I2F6E3B5V1W1B5I10HL5I9B9P9F9E10S3W1W1Z9J4Z5W4S3L1ZP2T5D2Z5W8N7Q6W1Y7U4V6V9Y4K1B473、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。

A.记账法

B.称重法

C.24h回顾法

D.称重记账法【答案】DCY9A5L10B1Z9G2A4Y3K5G10A6H4S10G3S6HZ5I5Q6M2E10Z2V3N2V7O9H7R1F4T3R10ZT2D7R2G7Z3D4E8Z8D2Q10C5I6O2Z1Z174、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加【答案】BCR6A8U1J9R2U3B1I4S3A7T10F8F3I4C3HW2H2Y2T1N1T1T6Y7Y7O9D6V6J1I2U1ZD2E3P5I5E5F7C10A8D9Y7V1A1A1E8Z875、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCX1P3Y6A6J7V1K9Z5G3G6W1O3O10F2B3HZ9I6I6B9B10J9D7J6M1S4M8U5U10B4J4ZT2H3G10Z1F6X1I4K2H5S1X8K5C1C4P176、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A.确定运动目标

B.选择运动方式

C.确定运动速度

D.确定运动时间与频率【答案】CCV5C2N10Z10E10U6A9M5K2F5T7X6H8V3A4HJ10P7N4G10O2K6E1E1K9I3N1W1U1Q3Y7ZB5Y3T3U9S6A5K7N7U5O6M6Y6R4H4Q277、维生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周围血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCQ4P5X4P6X9N1K3X7V2Z2T2D3N5R4L10HA5C4L2V4X5Z2Y9K8F5Y8U3Q6A3J3D5ZR7S7W8V8R6S1T1N4C3N5Q10R6M6V1R1078、味精的化学名为（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸二钠【答案】CCY5J7C8K10B10R4T9E3Z6R5R7W2I3T5M2HC3Y5H9B4K5D7F10Q9N10U1D3Q5A9Q5B5ZD5C4I5W4W7R1X9I3Y7Y4H10Q4O3Y6U279、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACL9Y5K5H3P9R9E1N3R8F10S7D6J8F4Z5HK5T6C2M5W8N7M3A2H7K9Z3C6O9A2W2ZP3V5B3Z3W6W1H4S9R10E8Y6Q10M8E5Q580、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCG6A9X5W1I7Y1E7L8X2W9M5K5P5I9Z1HA3J4O2U6M8R2K2J9N3C9N10C7A3B2C7ZY7W7K7I5G8G7R6B3D4S6R7X7R5A7O581、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCM6O5E6U10B5J3X5M7I4L5M10N10X7I3A8HS8A3G5B10Z1N5I8E6V6W3S2V7H7A4T6ZU10P1U10W8K9B8Z3T4E5L6O10R2W8T5N1082、三级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】BCR5H1X5E2N1K10G8Y4K4T1S1A1X4F6U1HQ2P9M6B3A8D6V5G4E2Y1D10U4L4K3V1ZQ4X9X1O1C4F7N4I10O4M8V7V3Q5R6Y283、社区调查的具体方法不包括（）。

A.专题小组讨论法

B.观察法

C.访谈法

D.实验法【答案】DCB2U6L8P1X6R8J7F7L3M9Z4Y2D4C8Z1HT2P8R4K7T7E1Y6M6Y3U4V7Y1V9B5G2ZE4V4D8O1U4Z3P1Y1H3F7H9F9I9J7G484、临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACX4R9U9S3Z6W5K4S10I9T7B9M4M2W8M3HJ6A8I10X4T1P7G6X10G10B7G6N9A2Z5T7ZI7Y6T9K7H9A3R8U2L7M7T4Y4H3W2H185、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCF10N7M4D5M3S9E10N6Z6O9F2H4Y2O9R1HA8G5S5G4D10B8V7M7T8X2J6C8P2M7D3ZR7C2V1R8S7W3O3U10P9U9P1H9Y3F7F586、培训计划中最重要的是__________。

A.培训目标

B.培训内容

C.培训时间

D.师资【答案】BCG9T4R4X4Q8C5D2L9Y10J6L1I10F4D6B8HE3D2H1Z1W7V10Z3R7Q3V9T1L1Z4J8X2ZR10E4N2Y4N7F2B3N2Z1R8L8R9C8H9I187、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACA1T6X3G2V10O3O10J2E8S6H1I4B1N6A5HG1P6F3Z1U2R3N6T1J3U5L8I1O6J3T3ZY9S7Q8K2O4O9T10O8F6G1U1I10P1H9B388、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCR1J3O3H7Y1J10U6Z10W5U4I9H5U9F5S7HR7C1J9E9Y10E4F7Y1C2W2V7X7X10A9Y8ZF5C9V7A5F5Z4B8Q10W6L4G6O2N5V8B189、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血点

C.银屑病

D.毛囊上皮过度角化【答案】DCV6U9A1D9C3S3P10C9M6R9V8Z5C9F3I4HK8J8K5K9I9F9F8R7C3W8R3B8U6U6W7ZF9I5C10R9B8R8F5C8M2A1G8V10N4S7Y990、下列食物含维生素B1丰富的是（）。

A.鱼类

B.花生

C.蔬菜

D.水果【答案】BCP9G1G2V7C1G5T5Y4A5H3C4F1Y5P8A8HD9B5E8J3M1A1Q6W1X3V4Z1C1I2P4T4ZB7P10Z8S6I10N7R5E8T10T10Q6I8P8F2M191、人体氮的来源为（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质【答案】ACW3N9Z5V5H3J2E1R1H8V2X10L6M6Q9W6HT6Y5M9C3C7T2C10V2D1N9D1Q6M4O1H9ZR5D8V4D2F5E7A5E6O2I5F2O4X1I2K492、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCH7L3L3N3O3U6E3J2F6Y3U5A10B9O8A9HO4K4Z10N6G3C1R5Y1N4S9Y9L5O2H4C5ZF2M10D9J6L4M1U8X9A8I6G7Z5D9O9J193、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

A.磷和钙

B.钙和镁

C.钙和钾

D.镁和磷【答案】BCN7I1A10G2E2E8R2R6V3S7D1Y9U2Y1Q4HB4J7Y10Y7R5U1K2I2Z10Q1A3B9S1M2Q1ZX8L3L10Q8C10T7P5O10E5X1L9U10N8Z1J794、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCZ3H7L7C5U9F1T5T8I2Q6T1Q9P8D2R9HK6X7H10H7U9A3S4N7Z8Y3V7S3N5E9W7ZW10O4D7O2H4C7E2Y10P6E7M7M9E5P9O895、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCH5Q7X2Q10F7W10L3X5R2R6L2M4I6J6E4HQ2E2V10M5P6C10H10G8U6X4S3W5X6O7K10ZG8Z7L7Z6X8V10C6G9B10K5J1D1S4F8Z396、关于道德评价，正确的说法是（）。

A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C.领导的道德评价具有权威性

D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】DCL10W10Y8I3Z9K2N3P4Q9X10U10A9A8V8F1HS4C7J2L7A4W7G2N9W9R8W5N5I6W7X10ZH2H4Z4X4C9O5H4K7G4A2E6W6X1C2N397、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%【答案】DCU5S9E8D1X8W6Q7K7N2A9R4Q7S6M9A8HX10K5X6F10X6Y3T8J7N2J7E4W9Y2V2K8ZH10H6Z8Q7P2Q10J8Y4M4F8K1O9E5W1R1098、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCG9I7Q5Y6X7R5Q3P3Y3K2S5R4X4X1B9HE9Q5I6H7J5A2U10P7V5R6S9A5A1W8K3ZZ7A7Y9T4Q7X2Q4U3N7O4G10I3F4J6V399、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。

A.脐旁

B.肩峰

C.肱三头肌

D.肩胛下角【答案】BCS8J8H2Q10X6T7F6X6V4V2C2S9H2N4K7HW7S3T4E9V2S9S4N6W10E9D6Q3N6Y7B8ZZ5L1D8I9U7G4Q5W9Z4F2Q1Q6Y3Q6Y9100、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACM5S6C2S7T9U5B8X9V7A4M5O4Z1A10M3HE4E7Q1Y4F2G8Y6K9K3E8N10T2B6O9Z4ZE1V4V4R7D1Y1N4W9B6Q10Z5D6T1Z9O10101、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCJ7H9V9X2Q5K7O3X5I3N5G1R6K6R1L1HB8I8V6S3J7W4V5J7O5E1Q6O9E1F6F2ZC5B7J5H7Q8G8H1E5H10E9X6Q1P9U9E1102、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收【答案】BCZ3I5J2E5N10W1E6Z5A8A10R10X2J3H1Y5HG3Q6I6G2N3B1F5W1T3R7G7K7A5U10I8ZF2B3G3I3M8G3W2Z5K7H2C2C1J4M1T2103、老年人及心血管疾病患者宜选用()。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCS2V3Y7U4Z9F4Y4V9F10U6U8M8M9T7S6HR10G10W7R8U9K2Y5O3T1P3V10T7E2X3Z5ZR9Z6H3D2K8G10O7I5F2J10B7C1X7M5L3104、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACB4Z1Q2J9N3C8E7Q3E7B1U2Y5U4R4G9HG9I10L1L5V2X4J6O8H1H7A6T7H1K4E5ZO5W3Q5W3K5K4W10Y5E2N8L10L9M8V6V3105、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCC2J5D4M8Y6O7Q7M1R4N8S4K6T1H9W3HC8V6V10W10W6G1N7L2L7H7L7M3J6Y7Q5ZT10I4E10D8L2A1C8S2B4N1B7O8D10F3C4106、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACS9P3M5I10R8L8T9X4F4D8H6V9S4T9T10HQ2G2A7B10L5E9B7X9X9N1O3I4J7J5Z3ZY6G5Q10W4Q9R7M6W1Z1O6Z8P5D9G8Q3107、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

A.减轻毒物对机体的损害作用

B.来自蔬菜、水果

C.能被人体消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCZ8B4P1L5J1U3K6F10U9W6U9V5D6D7T3HP9H3O6P4O7O5M8A8P9E2Z6P2C4Y9F6ZL3U1A3M5T7O6N5M1O10A7O7A3H3C8N3108、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACT5B7D9E1O7S5C9O10J3I5V4X4O10K10O2HP4C2G6Q5W9Q10Q1Z1E3F3J9D5I10B6Z10ZB5E5Z10V10X5M5J5L1P6A6P8E8P2R3D3109、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。

A.脚气病

B.“3D”症状

C.甲状腺肿

D.高碘性甲状腺肿【答案】CCK7M2B10G10F10C6F6L7F8L6Q8K10R6X2F3HG8Y7J9T6O1M4D1E4D9M2Z7Y9Z8T4D7ZL2E9F5D1X10I5X1T5B10C2V4I1X10J3T5110、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D【答案】DCS1K9J5M8Z8Z9T2K2X10R2B6T7D6Y3Q10HG4E2T6K10D3N9X6G6V10A10R7U10Y2I5G2ZH5R7K8X2W8Q8Y9S7Y3N4O10E4G10R7D6111、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCE2X3V8O2T1I3W1L5M5U2O9W2C2W6Y6HN5C9W6K8K6C3F3S1T9A8U10S3M9E2E1ZH1D4B5M8E5G3Z3R9N1Z1L2B6W2Y1N3112、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCP6G8N3H6H1W1A2U2V4Q5Y6E5E9O2O3HM9X7T2Z1Q1T1M6B9E7W8E6W7R1Q7K4ZI7N2M8L6U5R10W10M5K6K3T2R10C10K2F3113、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCP5R8X7X7X1L1U4O3X6J4F1K1V9W7O9HC2S7M2F8U2X8B10P3M2A4Q1D7E8R1Y3ZO3R9M2G2C7W4O2W4V3V3T8M9Z5J3F2114、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。

A.生长发育

B.体力活动

C.静息代谢

D.食物热效应【答案】BCA8F3P2L4Q4I4B8P1L3U1F5D8B6S1C8HQ8K10N2M5F9V7X7C3U2Z9C4H1C5J4K7ZC8T9T2K9H6D5M6C2G2F10Y4P3U10C2S8115、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加【答案】BCI10X3R10U9V1U8G1Z2R5Z7M9H8S8G1J3HH7U10F8Q2U8S5U7J8Q1X9W8D3A8I8F1ZY7D10J5K10W8E4U2O8Q7D8E9G6A2Z4R9116、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%【答案】DCJ3M8V1E6Z2J5H9K2U2N5D4B8K1P3N6HI10L7B6H7M9U1I9Y9J5Q4S7L5V6P8R8ZH4X2L8T6N6I4Z3H2A10F9N3T5H7F10A10117、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCF3P9L5U4C8X1L1C9S1P6L7T8I8S7T4HC5O2Q7N7U8R10G10W8S9H7E1W5D7F10G5ZB8W8J3D10S2Z2N10K4C4N3U8Z4Q9T3N2118、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCQ8Y5Z1C10C8C4R6D4E4F7H7W9J10R2C10HL2R8N9P8R6A5U4W9Q2R9B5W10F9R5R10ZI1K5G10C1N7H8W9Y10D2B5O4P6G2O9L6119、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶类

D.肉类【答案】DCM3Q6F8M7S7J2D3C5C9O6T4R5T6I4T1HU8O3I10O1C10B5O7M4J2H7R6R1P10W3A5ZP8Y6I9A9W10C10H3E1G2Q2Y7B2P9Q5H9120、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACJ5F9Y3F5B3V4F9N1N1U4V10S7N2R2M5HM4R6B4H2L9I5N2V6P1Y10F9D4C10U4Y3ZI3J6K4U4D10Q2V7N9T9L8P8R7M9P6J7121、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACO6F10L6C7A7S9R1Z10Q1S5E2O3W9H6C1HY1I10Y2F4Y2E6Q3Y2D1A9U1V4J7B7T7ZT6G10S6O2Z7G1K8I7N7P9P7R2C5A10X5122、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米【答案】BCY5T3K9O10F3W7P10X10W2X9C7P10G4H3Q10HI7P7Q3F4R10W9E3H4S4M2Q9W10Z9N4Q7ZG2Z7P9Y7H10S7C7S9F6L7P3Z6L6Q1T2123、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。

A.血清白蛋白

B.血清铁蛋白

C.血红蛋白

D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】BCV6Z5L10Q9K8Q5Z9O9K10O7W9E9Y10U5D4HC5I8S3Q3V8H10W2Y10H5N7B10Y1C10W6C6ZF3E2H3O7Y5P4Q9K2R3V9M3E10L9M2D8124、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCY7E9X4X4N10A4R2L5Q5V5B7C4U4X1J8HE5I6Z3Z4S4Z7R5K9K1M9S1B4D2D2A9ZH2D2N3I8V3N3N2C2Z7M9L2O4F4V10S5125、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系统

B.Rh血型系统

C.ABO血型系统

D.OAB血型系统【答案】CCG4R10N3V5B3O8X4S3W10H2D1L8Y6F6P10HE5D8K5S7H8T2C3O3C6O7R10F9X4K6W9ZQ3U6O1T10Y1O5G9P5H9Y2T1V10T3O3A1126、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

A.损害认知能力

B.消化道出血

C.肝纤维化

D.肝硬化【答案】BCC9T6V8O7U3Y7X3N4N1Y1C7Y6T2O10A1HE1A2C2S10U7I1C4N7E10X7T8S9C2W7D10ZH10H2I4Y9G10X8H6B7K3M2Z10X6U5G8I6127、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。

A.800ml

B.350～400ml

C.300～600ml

D.150～350ml【答案】CCU5Q2J3E3T9G9N2G4J6Z2D8O6F5J5C5HA1F6H1D10Z7G9F1U8W1T5B3T1R10H6D4ZI10F6W4G3F3F3F6S9Y5U4G2H6U1T6Q5128、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACS3J1M4C6Y3L9R7D1J8S2H5U7L7T8U1HP7E1J3Q7V2P9G6C4K8I2G1Q9A10W6P2ZR8D2O1K8O8T8N3K5B4P8L1Y3V5J9S4129、2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCT10F10J2B10X2A7W7A10U10S2R4B1L3O1Z1HP4O1W5K8H6N2O3D3H2V9S6T2A2J10G8ZD3K5Y3L4R9A7I3V2T3S10G5L10E4D8B9130、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCP5I6E1Q10U1O2H8B6J2S6D3W4Y10F7N4HB8E2J5B3F1D2S8T3I1A10Y2W3V8D3P6ZN3O7O2G7M7T4G4N7N1L8V9X7W10R4N5131、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。

A.调查法

B.采集法

C.访问法

D.描述法【答案】CCC5A3V4G3P9T4L3O3N10V5B10E3G7Q10Y9HA1O2U10J9G8A10V9R1R9N4T3R2B5R3C9ZG9D9C10J6C9Y1Y2Q4Z10S3N9U6E6W6W3132、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。

A.维生素A

B.蛋白质和热能

C.锌

D.钙和维生素D【答案】CCE10V9C7B9A6P7Q4H9Q6J3R9Q6H3B8L8HO6I8O8Y1E9M4M7K7L7M9X8H10T8T9G5ZU4F6G8W4O2W6U5B8M2V5O7V1N7M8J6133、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.过滤法

B.压榨法

C.离心法

D.精炼法【答案】BCZ2S10F6B9T2M2L1I8U2W4F6F8X4J6L10HW1Q9D4M4Z4X8Q6R10V10Y2G6U4J9U10Z1ZZ10K8K4G7H4Y2V2I10K2H7Q7C6L2O2P9134、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACF3T3U2V6Z2O9B3L9K7Z10A3B3M6A2X6HT9A2G10D1G1X4V8P9L6R7M4S4I8O3G8ZH8W6Q8Q7U5I2C9K9S3K2N3B3W8W6M6135、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A.年龄

B.身高

C.血型

D.体重【答案】CCP1O9Y9A3Z7S2S7Q5A2M8I8P8A5N7O4HC2M4G5L4L6K9R2V5Z4I9X4G3X7N9U7ZM10A7E1T10P4V7S8H4E7E7L6B8D8X5V7136、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别

B.身高

C.贫穷富裕程度

D.年龄【答案】ACH7F9I4G8W6E6P10H6H1F9Z8Z10W3B3I3HE10G2I9F2R1V7V2B8K7B5O7R6B7R3J4ZQ4A3G9R7I7F8K9E2X6C2Q7M1U4F6P7137、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类【答案】CCP1P10Z3J4R5U4U6C6Y3X9C9K7K2U2Z9HP8J1B1F10Z1P4N9J3T8Y5Q9I6F6N5T7ZW8M8F2A3O7O10T4T6I7Q3S2L6H1E9K4138、下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCF10B10Y6V8G7V4Q6L8C3M1F8G9E10M2J6HP1H6A6H2B5M8R5T4R6R5W6Y1C4R10A6ZQ10Y5P4Z3S8L8H9I2E10R9T7F6A10K7K10139、下列不属于职业道德的特点的是（）。

A.阶段性

B.行业性

C.社会性

D.规范性【答案】ACH8Z3M7P4Q4H1I8B7C9Z4L5F6O5Y4A3HT1Z7P10G8M8N8S4D6J1M1F8J4C8F7Z9ZN5M1G8M2E8L6Q4O8Q5M2K10Q10H7T5L3140、记账法的优点为（）。

A.较称重法更为精确

B.只能得到人均摄入量

C.可调查长时期的膳食摄入

D.能分析个人膳食摄入状况【答案】CCL4K9R4Q9P4V8A1Z8P2C3Y5B1J6Z9H10HV2R1L7S4J4C8H8H2K2M5L1T1V9U5T8ZE8G5H3C5J7N8V3C5K1L8G9O8T5D5Z6141、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCT6T1Q10N1N3G1X7K6O4B2G6S3P8J8F9HY5F2J4M1R2L2S4F2O8T7U7U9U7B9N6ZP10W7Q3T3S1Z4T1F10K5O2S7I2Z9I4S10142、营养教育的目标是（）。

A.以提高人民健康水平为目标

B.以改善人民营养状况为目标

C.以建立人民健康档案为目标

D.以发展人民健康事业为目标【答案】BCW2R2K1I8K6G8Q5N3P3Q10V8M4E10R3Y8HL1Z5Q7Z5D10Z10N8R8G1A10S4Z10P3N3U6ZV6C6Z8J4B1X2L1W1E9C4J8V3Q5A10L10143、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

A.＞1：1：1

B.＜1：1：1

C.1：1：1

D.＜1：1：1.5【答案】BCM4E5J7J3Q2L6F1T2S2Q3O3V1G7G2L2HA7C4B2N10J4Z10B6K6T6V3X2L6R1N7K2ZW6N2T4L6E1N8C4N9L3P6X2X6K10Z3A4144、广泛用于食品包装的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACC2A6A4K6T8G7V5J8J5H9F2M7V4Y9F10HN3K5B9T2N4P2L2J1K4N9O1F7E7U1C5ZE6T10E5L3C8X4T5A1H7U6H1H2M4B9X10145、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCN2M1D5K10E4M2Q5H7E4Z2U6E1R7Z1X7HY2H7Z2K10K4J8F1J4X7G3G2E2L4T8M4ZA6R7B5U7E9C3V4X3O2Q3B1J10I7P8D9146、50岁以上妇女的首要死因为（）。

A.骨质疏松

B.老年痴呆

C.乳腺癌

D.冠心病【答案】DCG7Q5J8S7M3R4Y8N4W8Q3B7Q9U1D10I5HZ9E5X7A1S6U8I1T5I8I1M10H4M8G10K8ZA5K1H5R4Y9J9U2S9U4M2J6B4R1V1V10147、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCS4P2L7Y5H10N2I4I3Q5P6N7V8L9I9H4HS9N3J7Y5S5H7W8Y9E5S10S7F3X4Q4G6ZR8E3G4H4D3S1G8Y10D6Z8K10F3F1Z8V7148、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】ACI8D6S4L1H5W6Z4Y4T8D4H1R4Z10M2O6HA9F6U8S7S7Z6G3O4B8T7R5M9W7A8O7ZR1M10V5T2Z6Z10H2R4U7W9M9V4N7A7B3149、关于关系说法正确的是（）。

A.诚实是守信的思想基础

B.守信是诚实的思想基础

C.守信是诚实的内在内容

D.诚实是守信的外在表现【答案】ACN5G2P5U5B8R10Z9Z5J9U9R10O1J6I9H6HL2Q10Y4B10K2Z8F2B9V2P5O9L5M9U3I5ZQ9R7A9A10X9A3P6Y1H6N6O1O8O9M4B5150、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】ACG2H8E1A10L8W5B8W8X1W9W3I4O7E3I6HK10F1V7E5C7W4T7X3E5D6F3T9D4U3C7ZQ7I7S9F6M10R5O4Q9N10G7N6C6U3M5J5151、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】ACD9B9F5M2A9T9F10W6U1B9K7T7S2Q5W10HC6I2M8Y6W8L1D7X4H6P4N10Q7H7S4L8ZF9U9G10O9Z5O8Z10R5E4B9A7T9T7B6S10152、以下（）不属于健康状况信息。

A.个人疾病史

B.体检信患

C.生化指标

D.行为信息【答案】DCK6I2N1V2X4W5L9L10M7W5D6O7G1M7C3HT3T4H5A7B6F5E5Y7V7M2D2G5T4A4O2ZK9J3N1U2I8G3X6P7C6S3W10H2I8U10R10153、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCF8F6W3W10Y10O9F5Z10I10P6G7O8Y10R5E5HE9Q7U9Q2V6G7K8C3Y1U1X2B5G7Y6L6ZU9V8M6Z2D7G6L7S10A1G2A6I9A6T7R2154、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCW8N3W8F8L9C8E6U7J8X10X6W7H9B9X9HT3I8O8N10J1T6L1K3X1T5M10O10V1M8G1ZY8N1G3M5T3P4T5M3S6H2I10P4H9O1Z10155、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCX5O7S9G4H3Q3C3Q6F8O2Q7M8M1J2X10HB4H6W2D2W1U6X6F1Z6X9L2G2R6I1S3ZG8N5J5C9T5D7Y6J3A2R4K6K7B5T8D10156、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCP1A1Z5F1E6D9D1R8S1B4N3K10E1D9O3HP5M7N1K10B4J3Y3L5A2L7X9N9R4R9O10ZM6B6R8Q4W9C10K6V10V6I5S6Y10B1V9I7157、（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙

B.碘

C.钾

D.铁【答案】BCQ4P1V4U6D8G3B3W1N10S1X5Q1D1O4L7HG3M9Y3Y2R1W1J7N4D4E7C5S7D8I2H5ZP9W4H8W9M3O4O6Z3F7E6E1U4R1Q2K1158、乌龙茶属于（）。

A.发酵茶类

B.半发酵茶类

C.不发酵茶类

D.再加工茶【答案】BCW