2022年高校教师资格证考试预测题库自我评估300题（易错题）(吉林省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％【答案】DCS4A2F4U5U10I7U2S4W8X10Y10P7G4F9I7HB2Z7X2T10A5V2I10Q9O8K6F3Q8M1L7F1ZF3E2S5U10Q5U9G2O5Q5X10S4L1S5W2G12、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B.皮褶计的压力标准为10g/cm2

C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】BCS6Z6G6J10Y3I9Z2S8E9U7D9A3L1H1Z3HX5Y9P9G9W4V1D6V10N7L10X4Q5U6D3J7ZV10I7O5O5P1A7Z8J5B2X2U9K7R9U10L23、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A.胡萝卜

B.南瓜

C.萝卜

D.大蒜【答案】DCB8E4H5X9D10N7T6W4C10D3P4V8P7X6M7HX3M5U4S4X1P7M4H7H8J4S5N10K5U5D6ZG6E7R8G9L10A7T5H2M4J4G9W2W2L4V14、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCG4S4K1G9E4Q4Q6V6C5L2P6X8J7D10H8HV5H3B9A7H2K1C6I1W5O8T1F2V8R8W3ZD6W7R9T6J10Q7V6P9L7W6J1B10I1B9N45、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。

A.树立社会主义劳动态度

B.为人民服务

C.集体主义

D.建立新的人际关系【答案】BCD5Z7X9B2N3R9N1E9X4Z6F10G9A6W8O4HL5O1S1T3S2R8I10B4W3R7X8Z3G9F10S8ZH10U5H10R9G4U2C9W9V6Z4K6W4I6K10N96、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩饭

B.动物性食品

C.乳类

D.海产品【答案】DCO3Q8J9Z10G8Q3Z5T3W7B3H6R8Q2F6W3HQ10S2Q7E9F2R3M9Y3X9B4E7B1F6W4A3ZI3V8A2T1D8P10M10V7Z1D7X8S4K10E10N107、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCO7W1K1M10Q8G3O6R1G8N4E9T3P2F8I3HM5P3G8N6P5O5A2D5Y7A2W8O9J9M7A9ZC7K5T9G9I3U8T9C2X4R6J9J3D1L2W28、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表观消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCT10S10N6B4E6L2C2K1Z7V9G2Z8V4Y5F6HY5R8L2M8U5W3F2Z4V8P3C6K7H2J10L6ZP3M6J10O9L2L4A8E10Q9F8M9U9P5B5C89、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCA2P7C9V1B10H7U8Q10E4A8R3V2V7A5P2HF10H8H3I1Q2R2X3U1Z3H3U2C8I2P5T8ZG2W1K2H2Z9K4S3U9E10M10R9S9E9O5K110、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄人量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCH5A10X3J6D6K10D5S8Y6T6G10N4D10I8Z10HV10K10B3U9K10J2M9X8T8M7Q8Y8X6S7I9ZU7P4W4V9W1P10W2Z7U5H1N4G9R7X1K611、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

A.维生素D和铁

B.长链多不饱和脂肪酸和铁

C.必需氨基酸和钙

D.钙和维生素D【答案】ACI4S5Q9J3U6R2F1O6C9W6B6P5D8T4R1HN3D2J2J9V5E1X2B1Z9C6X9N3S7I7Y2ZI3Y1D4G7W6X1W7F3W4T10G1V2U2U8N612、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A.宣传

B.就是为了教育人

C.鼓舞人心

D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】DCI2Q7W4J4M4D10K10L1P3X6A10X10Q5W4C10HP7M2G7C5S4T4Y6E7M3H1U7E4E8S6W5ZY10T7A9A6P3K5A9P10T6E8Q2D2V4Z2J313、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCR8S10R8P3S9X10Q5A8H6G7X6B7H6Q6S1HW9W5K8S2X3Y9H8K1F4W10K4C2O4G7I1ZB1I6R7H2J8V3E4P3Q8Q2G5J7A6T4H814、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCL6C3Z2W9K6C3P8I5N5K1O2M9E5Z6K10HQ6L9I9P5J3J1J1Z1G3O1L8Z7A10Q8J8ZZ5D5T4L9Q10V3V9B9V1N2Y9S1P10I9Z515、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。

A.1983年7月1日

B.1995年7月1日

C.1995年10月30日

D.2000年10月15日【答案】CCZ1R2Z10G5M4U8S4C1Q2N9P3T5S7D4V6HM7Y9P10L1A1I1U3G9W5S7G10L5D4B6S7ZD10F10A1D4V8R9R3K4T8D7Y4K9W2O9Q116、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

A.减轻毒物对机体的损害作用

B.来自蔬菜、水果

C.能被人体消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCG5W6F7X7E5Z8V1W8K6H8J8U8B5X5M7HO9S1S5B7C1V8A5X4X10K7M2H1H6O10S7ZT7S9J6A9S10A6N6C4A3R2T10F2V1K8D317、有机磷农药主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACB7D9I3J5C6T8H6H2Q1Z8E1N10K6Z5V10HW6W8X4M4Q5Q10L10V7Y5B1S6K9V4K1G1ZH10S7O8Q2M7C10Y1R5L4H6R4E3S5C9A118、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基钴胺索【答案】ACD4F10C1C3T8F4P2M3Q10T2T6E8S3F8U9HT1P6A9U8K1S8X2O10Q8N9A4Y1M1S7S2ZA8C9K10O4F8Z6D3A9E7L10O9M2O5D8S119、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬

B.锌

C.硒

D.磷【答案】CCB3Y2S6S4T10U5W3Q1Q9G5S3M4Q1E2L3HX8F3O6L6E1H6U8M10G7X4H4D6L9W5Z3ZQ5Q3E9N1Q6D10X6V9L2B3Y10O8C4X1C520、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCD10T9I5Y8K5Q3X9F4T6X9Y6A10Y5J9V2HP4L9K8W6A2G8V3U8H6L10Q3R9D1A6S4ZA7T4P7K6U4Q4K10Q3C9C8K1S8Z4F3I421、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。

A.很多人同时发病

B.潜伏期短

C.急性胃肠道症状为主

D.患者曾进食同一批某种食物【答案】DCC2V10P9E2R2P7E2X10K2O4U4M6N10G4G2HU8M7R3H6G5Z7H6Q2P2N2X5Q10M9D3B3ZJ5W1G6F8S10H8W2V1X8G2B7X7N3C8S722、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。

A.1993年3月15日

B.1995年10月30日

C.2002年3月28日

D.2002年7月1日【答案】BCZ4B8K2O3F9X9Q7R4Y1V4U2O4Z7J7C7HT10D7V6S4K4W3T4L3N6Q3V6P8F3B1A3ZY2A2P4P1F2L1V8H2V7D4P3G7Y1F1L623、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.胰脏

D.脂肪【答案】BCE5M3L7B1R3Z1C6W10I8I8Y1X8P5I5P7HB9B3K10R10Z6F4U8P9D5P1R5P4W3J8G3ZH4P4B5R8S6S6I3H8G9Q10E7K9J5N1T924、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。

A.社会分工

B.阶级斗争

C.政治斗争

D.社会关系【答案】ACB1X6P3W4M2E9F2J7N5H9V1F9L10G7U6HW5X5Y7A7P6X6D8J8U2G7J2M1C10A5H3ZN10P2X1S6N9B1D2S1T8A6A4D4H4T8C325、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCP5I1D9Z7S3H4D8I2F10B8F6C9X3G5G2HO7Z7M5J1F5E3Q6H3O10E6J10P5B4E9Z3ZL8I7G4U4L1V9P3J3V9N1A3Z9J2I7R826、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCS7X6L10H3O9G5W6A6D4C4F6A9J2F1I9HC7A6O5U5V1S10Q9B10T3N6T10K10E3Y1B9ZW10J3T1Y9S10H2G1F9T5X8M8K2W1U7V827、以下（）不是调查的具体方法。

A.观察法

B.实验法

C.访谈法

D.专题小组讨论法【答案】BCW4X10Y10P10Y10J6P6C8Y6M7Q8Y4B1S4Y7HY8A4U7Y2T5Q6F4X1P10T6L4W3V6T9A9ZS9E7E2L6D4D7Q3C2L8H7S4P5E8I8R628、下列关于24h回顾法说法正确的是（）。

A.婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

B.3天24h回顾法不必包括休息日

C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均

D.24h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】CCR4J9K3L10K3H8M7N9Q3H5D6L9L3M3A5HT5Y3U8U4J9Z7B8P3C2G10G4Q7Z10R4F9ZA4I6L1R9B10A5D3U7S9E10M9X1J9Y3F429、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。

A.生长发育

B.体力活动

C.静息代谢

D.食物热效应【答案】BCB5H2G7Y2I1Y3K5P4L1J4L4S6W8A10N6HU9M6K3L5T7V3Z3A4A5Y8S10C9S7H10E5ZK6F1O1A8Y2X7V9B2N4K4J2C5R4M8Z730、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCK2F8L5I2K9I2G3L6S5J8T8W7U4E5Y1HV8P5L9V2K10U10C9K1Q3D2I8K8W10U4S9ZJ2S9A9E5G6U9G7C2W7A5P1R5N5P5T631、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。

A.年龄×7＋50

B.年龄×7＋70

C.年龄×5＋50

D.年龄×5＋70【答案】BCM5D1N1Q9O5X4J2H2L5U9F4H1L6Y8N7HX2H5J4G10I1U7O10A4D6V4T10D3S10N4S10ZT10N4R8C1D5F9L6Z5R2A7B9C2F7F9N732、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】ACI7S10Q2E1C6D2M10Y1B6F9Q1H9D5E2R10HC9A8V4Z6G6O4X9L7K7R10D6U9F9T7O5ZB6N6Z7K6A7P2C2Y3D1A9K9O1I2G5J933、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌无力

D.骨压痛【答案】BCQ4U4W3C6G7D7P7B3X4W8H10P9R3I10C5HW8Z7Z8E7I3S3Q1D6P4B8E9L7Q2T10D2ZK8D3Z7Y2M8C6H7O2M9H6Y5Y5I9V9K234、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

A.6％

B.4％

C.8％

D.10％【答案】DCZ2N5I10X2O4P8I4C10C5R5I9D3F8M9I1HC8R7E7N2Y9B4C3V1W3S2W1D4A6I1D1ZQ8Q3H2Y2T9J6R7A4F3E3E6J7E8V2D835、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCL6F10Z5H3T1V7V5L5O3E1B8Z1V2G1D2HE9H4F2R3C4I10E10O5S2N2W4U7K8R5L10ZH4S8B1F4T10O10B10Z1J2Z8W5W9A2A6G536、《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。

A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义

C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献

D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】ACN5V7N5W10P3S7T8Y9S8U7V7U7W9I7K8HT7D9J5M5V3E2R1K8N4I6U1M8L7F5Y1ZS4V5A10H3Q6O4W10Q3K3A1C9Q1L4K6D837、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCD5N9F10K6Z8K10H4V8T6H7L9E9S4R1D8HX4I1L2O10D10L3Y7M9B6S4O9D6B1J8O5ZP8Z1M3L4G9B9X2K2F1V5A10V1Y7K6L638、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCA5X3Q2J8P2C7U7N5V9Q6T8A4O6U10H9HF4Y5V8X9R10T3H6C8H8Z6W2M8G10T3K5ZS7F7U10J5H10I8S9C9J8H4D10I2O7G6H139、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄入量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCS3J9V1L3R2B5O2H6U2A6D4H9N7J7A4HW7Q4E10Q3K10U1R6W7S4W7M8J10C9Y1K1ZH10L2R6V10D7P2G10M10P3N8C3C5D9G3V940、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCW8S10N2H5Q10W3F3H8M3M7L1Q6U7O7L7HM6Z9I8E8B8E8Q1C8X3U10K3M10Y2N2V7ZJ9K9Q4Q5O4E10X8U9N2J10H3K2A5R10W541、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCD1A1Z3D5P6O4N6R2I6U4A2Y3I2M9M8HI6O8Y6A5I7G5A9X2K9T3P9Q9G6O6O4ZI9U10Q10Y1Z3L2C7U8M3T8Y8M9N6I7Q442、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCY2V2H5W7Q10K6L2X8H8R9M8S5I3X5M1HW7I6X9Y8C3U7M3K4U3S2J8S3P6R3C2ZV3N4J10S3O4C10U6O2L2K9U7G4P2R9L943、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B.不易用过多的糖和甜食

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.适量的膳食纤维【答案】CCR2J2J10H5U9A1E7I2F5A1Y1A8G6N6A3HI2M9B2K5P7D5I5R4F5I5U8A6B7H10N3ZX5G6K5X1A4A3V7O1L4L3L8P1V10Y4D244、预防四季豆中毒的措施为（）。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹调时加醋【答案】BCX1A3I10W8Y7K7P10J5I8V10J6T3G4X5V7HH5N3E10A2G3O5Z8B3S4N9W6H4L4Y8A10ZV7J5I4Y6F10B7M6I1U7I8P10P7V4R4D1045、优质蛋白质主要来源于（）。

A.谷类

B.肉、蛋、奶、类

C.蔬菜

D.水果【答案】BCR3C7H9D6J1A5N2G6H2J5D5K9U1S4S2HH5U9O10U3M7C10E5M4Z3Y1T6V10Z7I7A4ZF7H9L10D10W8O8Z4K9T2P3V4K8A6D7W646、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

A.维生素D及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】DCC9D10G1Y1P6M7D8J1Y5Q3E7I10E2Y4T2HM10D6U1X5J5J5D4K4I6J6O10E4F10X10T5ZW1D9O3L10N2A4W2G3T8F7B10Q2C2D7R847、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCL4G9Y3U6G2K9A10K4Q7S10K9T3N6X3F3HH3X3T9H3L3M7X3B7R10H10O3N5D9Q1C10ZM9A9M4M8L3N3K4T1Q5D9L4N1S7J4R548、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸【答案】BCF9K6G7Q9G1H10Z10N9F2S9H1K3W3K7Z9HQ1W5P4W5S8S9L2X4K3C10Z4S1B6A9X5ZU9Y8J9M10T1G4O7L6W2M6W7Y8B6G3F149、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCF5P7B1V6S9A2Y7T5J1W2C10G9C10U9O5HK9F2T5H9O4I1D9J9I10P5J7D3X9L3N1ZO5R7T7W8B7W2W2K3D7J1A1I10A9C9S650、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCG7Q3N8P8N8Q1S7N4O1N10V7F6B9R8F5HG6L4U10W1Q3O7T9X9U10G5A2C3H1B4D7ZG6Y6W9G1P2Q10Q6V10C10Q6J10E3E6X8B1051、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】ACR4O6E5B5Q2N2N1Z9C7Y1S6L5S5C6Y9HQ4S10C9E4J8J2L6Z5J2E2D10Y3K1R2E3ZI6Z4X5C10I9S7S3C10T6T2R9I10A4U9B1052、在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定【答案】ACF2H10L3V10P9N1D8S4I8F4F5Q3M3O2Z4HD9A3R9W7G3X8J2E9A8F3X4A8R3W1N7ZD5R3D3K9X5M2U4T8A1O7C2Y3X2E5U253、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）

A.铬

B.硒

C.锌

D.维生素【答案】BCB9G5O9V4M3I2N4S6N7H6R5W7K2Y5W9HN2W10L6O4G9F10D3I3U7Y6O5R3V9S5J2ZW2D1D8B5A1O10O4R9H2P4P1Q9N10V6E854、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.调味品多的膳食

C.块小质软膳食

D.种类丰富的膳食【答案】ACJ2I7U4I7W3C2M4G5G7E1Z10F4S9N7V3HH10U5T5N2V1X3H1T1H10T2G2O5E1Y6W8ZA6J7L10P10G9X8M3G4R7J8S3G3O7B9Y355、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACU6M4W10Y6K10T5H5E4M8W2X5S5I9U9B4HA7Z4A8W8M2Q8O4S3E2F3X2K1A9L8T3ZI7O3H8U10R4I3I3Y5U4A10I6P8W4C6J556、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCP4S4C4H10T4P5M1R10I2H3U2M7R1D8A10HE7W6H9Q5F8U1Q4L8P3I6D5F5V9U8T2ZM5L5Q5P5Q7C7N1E5B7G5E4M7I9P3P657、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCY8M1X6W9V2F9J9B7A1P2O6Q3S3L7D6HI2W4Q8B9B2B5U9J10N8B8X5R7F9A10M5ZK10L9L8F2X9V2C10C3C6B1H3Z3G2R9A958、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A.物理指标

B.化学指标

C.感官指标

D.微生物指标【答案】CCU2X9Q5H9C1W8V7T10M10B1N2J10B9J8W10HT4U6E3W9K9T10X6X8L7E1H3E5L8C9O10ZF5Z9R9W7D2M1O1E2C7R4D1J1H7L2D459、菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘸作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用【答案】ACE7O2I2D5N4Y6I3J8W2L10K7P10V1S8R3HS5X3B1A6Q1Q8V8M6Z8U8Q10P3Y10K2D4ZQ3B1G6K8H9S6X9M5T7O1O1S5G5A9Z560、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCQ3M6W5F7O10C5E2M4T7N5S3R10F5X8D1HO6Z10A1I1F4C9M1F7J1D3E5A1G8D1C6ZO8W2R8G5B9K9D5L10D10M8K3U9S9U7Y961、血液的相对密度在（）。

A.1.05～1.06之间

B.2.05～2.06之间

C.10.5～10.6之间

D.0.05～0.06之间【答案】ACT5R1W7E3I3Y3F3J6C10X6H9N4F2V8T2HK9C9R1V9C1A9Q3X3P5O8O7Z1O9B9X8ZJ7U1M4N9D1H10T3K9C1E1P2L3V7F4E662、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCD6R8B4U7Z4V2Z7U10M1H6E5X6C5D3R4HK2L10F8U8G4O9K4V4G9B7P2L3J9O9B1ZM7V1Z4F8J7R7A6L4P10R10Q2W3S10W3Z663、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCB7C9W9I1M7R8L8Z6V9Y7B10E5E4K9R9HZ3F1T8A2V3S1U7I8Y7U7A2N1S9Q10W6ZB5F6C9T3Z6D5P2M10V9O9B5I9Z3W9D764、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。

A.血液

B.肝脏

C.卵巢

D.肾脏【答案】CCB1C7Y3R8B8G3Y6E9M5R10L4A8W2L1P7HX8R5H9S5X7I5A2R9O2B7P2O1U2K10I1ZO7K5Q3M2Y1I4L3F2Y5A9P7M5K2T4U965、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCK9E5Q10S2A4F2Y7G10F9V8Q9E1N2J8L6HW4D4U10M4E6N6B6Y2R4K3I4Y8X9B9E10ZB6I4K10X1O1P7F6B7N1P7O5K10X7Y5Z766、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCP5O3U4N6G2V3Z8R9K3Z6L4P10W4H4Q6HA5O7G3M8B3K8V3T8J7F6M1I2E1N3R2ZC2U10K6Y10W1L10H3K1Q1I10C8Y9M10Y1I1067、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCQ9L2D2E5J5R7Z6P10E10T7N7P8B2F4S3HN6B4Q5W10V9E10A5N8U2N6D3K10K10M8L7ZZ6M4Q10B1J4M1C9H2N3Y2E2Z5I8R10T368、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCD8Z1Z3V5Y10B7P7G5M5D5L4P8Z7U6O6HS4Q5F2S6K4I3G6T4Y2K10R7E5E3G4P8ZL2O7C2G4A2S9H2N10T7M4H5C10T2F2L569、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCN2W9N2J8G5T2C7L8S6B9G6P3A10W9K2HD8F5K10J1Y6L2Y7W4Y3G7Y6B9A1V10K9ZE2N2Y8G10J3F9L10S7Q7G5S9M6H6M10Y970、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCR2M8G6S3S7Q9J3D9Q7D9A5B4Q9U3I2HW10E10O4F9Z1F2I1C1D10B9M6U10L5A4F7ZN5M2V2G10I9H3F1V7X5K2H7G2T10R10B371、钙过量对机体的不利影响有（）。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCE6N5T1X5H4O2X6T5N2H2R6D7G7Y8D3HV7Q6K9C1Y5A2M4O9S1I4H9K7G10O9C5ZN2G4Q3B4Q6L10F5W10S4B4O9B5R1G3X472、广泛用于食品包装的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACG6O6X6K1V10F2T4F2A4B6J2J3I7D10C10HL3Q8Y2X8A10C4L5S2T10E8L5J8A10U7J5ZI3E8I1Q5U1U2Z3M10P8N1M5J10J1I10U273、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。

A.依法治国比以德治国重要

B.以德治国比依法治国重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】DCE4R5M5P1C4X7O5C7P4N7O3N6A4R8D6HP5F7W6J4P6Z2W9R7Z5Z9S10N9S10T2K3ZF10Q3S2A8R10E7E10W6Z6M1B1I1N4Z3U674、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】DCO6L2M7Z6B6B8G1M1O5H3P1O10P8U2S4HX3C9E8G10A10L5S6M7E5P8E2A10S8C2B6ZU2U7N5I9C4E4V3H9Y4F1T8W9X9O5C975、谷类主要提供的维生素为（）。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素B1【答案】DCI2Q5A8G4M4T3G7M1H3N5U7N7H5V4Z6HX8A7A1Q2O6C9W2L10Y4R8F9C3V5K1A1ZC6F5Q8T10Y3H10N4J5W7O8I2Y6F8E9D776、婴儿1岁时身长约达（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCV8N6U9X3M9G1N5S10G9Z7J4I9Q1N6N2HT7F4G10G5V9V9K4K4B9D9U10H9H4X8Y1ZK10N8S2B10Q5U4G5J7E7E5L7N2Z1R5D1077、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.盐酸和内因子【答案】DCQ7F1B5H3N9D5S1N8V2X4P6U9Y6M3I3HU7T6G3A6S2O8H5C2W3A7O7H6H6E4F5ZY3A3Y6R6V7C1V8C10D1P8C3V10L6F9G978、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。

A.寄生虫污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金属污染【答案】BCI8U9J9C7W1L9A9K6B5Z7J8H5N9V6Y8HP7C2Z7A1F10A8Q9C6F5P8A4N1H7U9E9ZU7I7C7H3Q7Q3E6B6B3T3L7K8K8W4J479、下列属于条件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸【答案】ACZ9H7V6R2D3O9A10G4Q9I7Q5Q9P6J6V1HL1V9J4B6I1I6W6V5T3Y9B9F8J9U8V4ZA4A2Q3E5M6M10S7U7H4V9B3S8P5X4V480、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACX3L9S5C7Y1G4J4V7V5R6Y3I7H5Y9H1HA8D10T2A10K10H2L8K9Y4V6V1N6M1D6A5ZM6Y6C3O1W5E9H6G1U4V10J4B4R6K6D1081、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCH2A2H8H3T3J3L8K2I8A9C10I8F8P9G4HP8C4I5S10E3W6F3Y10O9M1Z5M10X10V6B1ZJ10Z5M6W7L7G9Y2U7Y2Y10F9O1L7R6I282、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACD2U7W4P7L6P7F6A6I3U3A4O10O8P4U8HX5U4H10Z4K3A9F2U6B5J8Y8E4M5L2O3ZC10M5B9P7R9G8N9P7I3A9Z4H10D10G10E283、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.乳糖【答案】DCM4M9F10V6D7S9M2X4Y10O8Y7A7O1S7T9HL3Q2S10T10C7Z9Y4L8M3H1L6X10I6X3V3ZH9H5L9L2D6O6Y10B3F8X2J4V1E2R8J884、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCA6S9W3J2R5T4O4K6D6L7R4V9D7J4D5HT8N4L7W7W8R7G9X1G9D1O3T7K6Q8U9ZJ2W10O9C10X5I8L3S1Q9P7H10S5Q6F7U485、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCV7Z1X5Z10D8T3W9F6C4H3L7R7S1O2I1HB5V8U7J7W3R1R9J5L4N4U9I7U8Y7Y3ZD3H5W3U10Y3B2R8O7C10Z9I10Y3F1O9O586、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨基【答案】BCR7B2A7R2N1Z4B1Z7Y3U4A2I5X3U5Y6HP9I1T2O8J5C8T4Q3V7T7A1C5X3Y7B10ZL5Y1W1K8D9H7A7H1W3Y2R8W8L2F2H687、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCP8C4G10J10R9N5A1W9K10D10J3U9O7V9Y1HO9S8N6V1K2Q9A9X8P3P7E10E2O9H3Q7ZA1R5L10S1A6G3J2D6Q7Q5S2I6F9V1E888、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g/（kg.日）

B.0.6g/（kg.日）

C.0.8g/（kg.日）

D.30g/日【答案】CCK3G7P8F4T2J6G7Y10A9R9X2G2X8R6X8HN3D3J4X2M5V6V8F5D4X7B10E7N8Y7K10ZV7E1A9K1I4V2B2R3L4Q6T6T8J5J7O989、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCO6J5Y9S2W10X10N2I5A5N2N8Y1X9S5L8HF8W6L5Z7S5Q4Z7J7C6C4C10U9V6K10L10ZF3U3S7Z5X7J1B9J7T9Z6N8U7M2P4H390、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

A.外在的、非强制性的规范

B.内在的、非强制性的约束机制

C.外在的、强制性的管理规定

D.内在的、强制性的措施【答案】BCK8L10Q2U3B5N8C9J9J9L10E2P9D4R7D9HW1M9F4X4M8Z8B6K8D5L1Q9G4M9M9T6ZX4Z7F3D3K6I6I3U10Q6M6J6U2S10L9B791、胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】BCU4T7D2E8U7E1Q10G8Y7S2I7P1J9A10X10HH8T9H5Z5K1H7I1O1M5J2E1N3T4X10R6ZV3L4V7A4L2Q5A8I9B10W3B1I10W5F2Z1092、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50Cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】DCZ2T4Z7G4V3R1K2V2E9S2K3W6K1Y1F6HX1I10B8W3S3J6N1Y3J3Y10A7A4O1Y1F5ZF9U1A2E5A10B3I8C4P3V4Q1S4I4H3I1093、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂甙

D.棉酚【答案】BCV6U4V1O8H3B7W2C10N6N5O1M1R4Q7C1HW2K5F8W1I1I9M6Z6I5G4O4R7W7J5V4ZE5H3F3O5U10Y7S8B7X6M9W6O10S4I10G194、下列属于维生素B。缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACO4O3P6G2Q7U9O7A6K10U7W4V4T10S1L7HF3A8M7Q8J8Q8A5P7E2Q1L1K1L2Z3F8ZA10V4Z4A2Y4G10K7Q3C4Z2E1P5T8X2U295、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系统

B.Rh血型系统

C.ABO血型系统

D.OAB血型系统【答案】CCT1W9Z9T6S3G3P5Y4M6L3I5E9T4H5S1HH7T9Q1V5K8C3V3G5T6B6L8C2H10Y7K8ZQ3J10B7R1S6C2Q2A3B3G2O4V3I9G6W596、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A.媒体传播

B.平面传播

C.宣教传播

D.信息传播【答案】DCI8F3K7X10M10E4H4T7H9G4E3G9B6K9E10HR6W7C7V10S10K1P5K6Q8E2B9L1D2E8V6ZW2E2S6L1F2G3A6W7E6U10I6W5O1P3H397、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCS7B9K10P6G5W5L3F7W6B2A5C7Y4X1I3HW4K5U9G7W9H9K10C10A2B7B10Q1D8B6F9ZV10R2P10X10Y3Y9C1G3N3X7Q9K10Q10C4O698、钙过量对机体的不利影响有（）。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCG8T9A5V10T7O3T6E8T4L8K3Z6D4O2N4HY4N4E8U4Y10G10I3U4T4D4L2K6W7P3M1ZK6Z1N9T9T10M3X3C9D9X3I10U7Y5Y4I499、维生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周围血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCF6P5E2Z5V6O2Z8N5D6V10G1E4V3B10M6HO8O8C8T4W6C1O1O4J1A8N1V6R6Q8T1ZH5S5P9W3C5G9N2L2P7O6B1P9P2F1H1100、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。

A.10—15oC,>65%

B.18—21oC,<60%

C.18—21oC,>65%

D.22—25oC,<60%【答案】CCZ3M9O7X5R5S5R5I5G7T10V10Z9Y6R4U8HQ1A3I2I3T3D6L6J6H10L3D9V2Y5X7V9ZC2N10U5I3M4H6J1O5H2I10G2S10C9Q4S10101、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACU2P10K6F2W1T2X10R6X10H9J3M5J6I5W9HZ9I4A7L7S1J1K9R3G1T5J2G1G10C10U2ZW7Q6Z7Q10Y8Q10R3V3Q2E6N2T6Q7N9H4102、钙过量对机体的不利影响有()。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCQ2U7B1B9A4H6G5T4R8I9K2D2Z1L3Q3HR4K9Q5C4A4B4R6L10S4G5X6K7G6H7B4ZN7H6T8B7X7P5Q1L6T7R7V6V8A8I9Q3103、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCI2H8P2K1T10J6I3T6I1M7P1F5D2J9R7HF2K7F2H7T4Q2K6X6Q6R8N8A7U10J1L4ZD7X7R5W10O2X9L5N3K2C2R9O7O3J7S8104、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCH1E6L7X1T2A5Y9L9F4Y2T7I8P5E1G8HN8D6A2Q3I3P10I5X10Z1G7T5O6Y1M9F5ZK1A5J3D1Q8P2Z7U6Q10Z5T10Q8R9Y3M3105、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCN5L3Q5U4S4A4H10Y3J3R8R5D9L8A9J3HO3X5Q9D7N2P5M1B7Q8X6F3W7M3A9U10ZJ8T1J2P10M9M4F4U5C8J10C3D6P4L4B2106、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。

A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCO1R6T5T2W10Q3Z7I2V3W10P9O1G5J4S4HX7U1Q3D4C2J2L4B3T7I10T3V10S8M9Z9ZQ5E10E2C3M1F8Y6N5R9L7K5H3B7I7A9107、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%

B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%

C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%

D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%【答案】DCX4H10H3J1O6Z8N3R5V1W5F8T4Z5C1E4HE4N7W9E2C8M10F5C5D3W2U7H5K9O5K6ZB5X6Y4N5Q5E9A2N5V6R9L5S7O2P9Z8108、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACP5L3R10E8G6Y5W5E9W7C9O8H7E5W9T7HK2O1U10A8D9L5G6N4V3B6U10G9X7P3Q6ZY10A9P4F2A1U8N2W7E7K10N5B10O2A9T9109、学龄前儿童的三餐分配以()为宜。

A.三餐一点制

B.三餐两点制

C.四餐一点制

D.四餐两点制【答案】BCL4H8E5Q4S2P7T9P8B10F4G1P4Z10J3D3HC7L8L10C10L3A3H1M9R6Q2D6T9I4P5E2ZE3Y5K2C7C5Z4R3A3J5O7W7J4U8F4R3110、以下哪种元素是微量元素（）。

A.铁

B.钙

C.磷

D.硫【答案】ACE7T8J8T6Q4M3G2F6H4A2N2K7C7O2Q7HG10Q7L3U3W4S10L5Z6S6A7R7E3M9I8U4ZQ8J4C2C10D6F1T4Y3Z8K9W6J1R8K1O6111、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACF4V10Y8T2E2C2L7H1D7D4G2J4X4F1O2HK3E2R2B10L3W9H2I7M5Q2O10C2U7B8D6ZH7L2N6S3O6I1V6Z9T10Y9J3Q6D7E6I9112、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCR1K10K2N5J7X9J8Y7H2Q9G9G6T10Q5D10HR6N5S6D6I10Y5J9J5J4F3F3M6F3M5F8ZD3O7X5H1O5I1F4M1N1M9R8W5Z4I10E1113、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCS3Y9V3C3E9O7G1M9Q2D8M1B9G8M9J9HX1E5Z3Z5P8I5C5Q3V2E8F6V8W4W7D3ZE9N8U3Y10T9F9F2P7S8V6X6X10E4J8E8114、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

A.维生素D和铁

B.长链多不饱和脂肪酸和铁

C.必需氨基酸和钙

D.钙和维生素D【答案】ACO7Z4G5R1U1W3D3W8O4F4O2U7E9B9F4HJ2N6Z7Q3H3D8S1B8B10N5J10M1A2L7O2ZH1K10T8K4O3W8L6L8N9G4A9L5Y6I7S6115、牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCJ5L1Y3I7B6D7T9X10Z6F9A3P8G3W5U1HA8D4J7R1B7H2Q10W5Q4T7R10B9J7I9A8ZK10P7T6I1B1Z4G1I7F1O4Z7T3M8E5B8116、记账法的优点为（）。

A.操作比较简单

B.所需人力多

C.费用高

D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】ACE5N6N8V9E1K2O5C3K7G8M10D4J7B6M9HO7Q5F7Q5S3K9Q8N2A3E3T8G3D10H3Y3ZI3B9M3I1D9E9W6A8Q6P4U6P5P8V6Q7117、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.维生素B1缺乏病(脚气病)

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病(癞皮病)【答案】CCO7Y3X5F10O2G4D9W5A5F2Z8S6O3D3N8HZ8I4Z2B5M4E4N6A7B8F1Q8T1S6J1G7ZI1A5A8L9T4V1J6K9R10T1S3R7Y4U3F7118、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A.鼻道

B.鼻旁窦

C.咽

D.口腔【答案】BCZ8Z9K8G4Q10Z1T9E10G6V6T3F3D2N6Z7HC1E7F10W7P5O5A10A6G10L5D4G1K5D5B7ZD2D1N7H6Q2V3H7P2P10S3Q9T10C5T7S4119、谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉【答案】DCJ8E9V3E8F10C5T4F7Y3Z1R5H10C1W4O7HC8D8A9Y7K4D8Y9P8G5B3U2M9C2T5G8ZN8G10T4Y5X3T6V1V8I9I5V8S6C5R7A8120、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】DCJ10D6T9U8X6U3F9A4B6F6X6X3Y4L5X9HG4M8R3H1Z3X1W1R5C8V8X4S9S3X8M1ZW1U1I9D8R2L5L3V8J2W2N10F3G9V9U9121、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A.浓盐酸

B.福尔马林

C.麝香草酚

D.甲苯【答案】ACU2H10Q3R1G5X8D5F8E5Y7Z4Q1S8S10M6HX7P5I10V8S9O7P10E3Q3U8J7P6D6F8A10ZL10X3N5H7J8S4S5N3A2N7Z2G4A10E9N10122、不利于钙吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白质

B.植酸

C.乳糖

D.大量维生素【答案】BCU8A5K6S9H10G3L7C9B9Q5Y4Q7H5Z4L4HJ5N3A2X10M6V5J4H5F3D7A2V1B4K6P1ZB10E2X2Y4M5J10Z8Q9Z3V8I7I7O4B8T3123、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCO7Q7M6H6K6Q2E9D4G2K3C8O5Q4X9D8HI6Z10O3D2G7I3V5F2P8Z1X2C8T7N10G4ZY7O2F2L5M6H9U2D7I2N4Q4G4T8M1M3124、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】DCB2F8H4N5K9L4S4U7A2D6H8A2E7P9Y10HP3H2D1A10Q1F9S10C10B4B2B2S1X8X9S8ZN1A10W7Y1U9Y4P10Z1C5N1V8Y6X2V9B7125、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCK8S1N3C8J8X4T3K1I4C1V2F8R5E7I3HP10H9U3G6U4R10R3Q7T4I7P9F3W10K6X7ZR8A4T4D3M6E3G3Z10O10Y1W6N8S6F5D10126、1kCal的热能相当于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCM3Q2W9Z8C9F3W6A2W5O3L5U6E7O1T8HY10J2L6L1D5X4Z7V3Y7I4W1Z10D3X5E7ZP3S7X4Q7O6C2N3K5C9J9T4A5R10T6G2127、诊断锌缺乏的理想指标是（）。

A.血锌

B.发锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCA6E3W8K2O4Y2M4P2Z4I1N5I8D8E5P2HO3Y2Q3N7L10L6I2I9K8E8F7C10Q8S9V8ZB7W9Y3W3U6W2Y4Q3S8S1Y4D2R7U5Q1128、下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCD8S8G9W1L9S10D8D8Q5Q7E6G8L5G5J10HC5U2K1N7R8R9H6M9Q10L3K10Y7N3E9J10ZV3A4V5K1R3Y5O4E4J3T8R4L10H10X5Q1129、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A.鼻道

B.鼻旁窦

C.咽

D.口腔【答案】BCN3P1T10P10B7B5L3Z1P2T3W7G3A6Q1P2HF6H8V9F3X1D8L5Y7D6E2L3S1X8M8J1ZI2O9T9C3Q5Y1B6Y9N6V9T6K7S8Y1A5130、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACX7J6F10P10X9C6W3S7Y6T9I5J6I2S4W2HZ9A4A8D8X5S9Q5E8Z10D2Z3H4P5P1W4ZF1H2Q2Z6W8G10K5Y3J9V6T3K9V4H6C4131、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米【答案】BCD7D1P8B3Y7B6X10W5K9O9P2Y3M8H9T3HO1C4J1I2H1T8Y9I8G2C3J7N5S2B4W10ZU10W9R10I7I5B7V5E6C4G7I5X3R4C9Y6132、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCS9I2P7M5O3Z6J2A9S9I5Z6K4V2D2Q2HL6C1S2W1V2P7I4A5R7X1A5G8B5B10Y7ZT10C6K10Z8O8M10T1Q2L2B7E9O5S10I1H9133、属于数值变量资料的是（）。

A.身高

B.体重

C.血型

D.年龄【答案】CCT9G10O10X2K2B7D4I1K2V8I6X4O3E10Z6HX7T10C6R1F2W8N2C4D5P7I4B2X9B7Z2ZT5C7O3Z10H8N3Z4X4H6L5H5G5I9U10G8134、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCS8Y1N4V1H8F6T2W4O10M5X10S7M2W5Q2HF8S7E7A4V5Y9J2Z5H8R7S6X1V5E3U2ZM5D4F8L2S9G8D6Z7H3P5V4J8U7P5L9135、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A.成分

B.构成比例

C.分类

D.结构【答案】BCL7C4B9S5O10T3B7E5Z2X2V10K10S4U3X1HV3F6X7B3G10T4Q9K6M5Q3H8Y9H1K6Y1ZI8S9H4A8W7R4U6U2X10U3M5V6I1T8M5136、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷【答案】CCF1Y5X8L2B10R4U10F10I3H4Q2Q8R6H4X2HO2X5X6C2V5E2Y4F1A3E7U1P3A10C10V8ZA8I8Y7M7I1B3P9A2W5P7X9E5F9X3K3137、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCS6T6Q6M4B9W7N2A9J8R9F2U10P9Z2I4HO4C6H5J7B6I1V10G8T4X2Q5G10B7Y4N1ZK2P8C4N6C7Q5Z5M7G1Y5O5Q10Z9F7F9138、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCU5Y3K3V7D8E7T9V6P1C3U7S5D5B8O2HA10E9C9M4I7O9W5Y2C9P1L4V3Z4T9Y7ZP9C5S5G4B3Q4S7T10C3O8N4I10C10U10D6139、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别

B.身高

C.贫穷富裕程度

D.年龄【答案】ACP1H2Q3P8J7Q3D3H10S6L4J10U6Y5I9C4HH2Q2T2R1J4Q1O10M4P8C4A7G6D8L10K7ZR6S8R9N6Q2J3T7C9H6B7W6P3S4D8H10140、维生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACJ6D3V4D5E2G8I10U6Y4X9L5V9S6G1R9HU2Y3D1M2K5V7Q2I1J5I3L7N1Z6V8Z5ZB1Q5M8J6V5E1U3R6C1B10Z6X10A6C8A1141、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量

C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病

D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】ACQ9Z10Q5I2V3R6S3E1J1D4H9Z5H1T7Z8HW8P9S8W3A6U1C5X7P4U4R7V6R4S6D3ZZ7A8O10H7M7Y6P1W1Z7O10H9V4I6Z9N4142、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACC8M3F2C2X6O3C6Z6C10D1Y10U2R3M4X6HO6O2G4B5C8X7D2X9A10S3K1T10M6U7H9ZD5G4H4T5W9Q5R1M1B10P9W5W8F7H8H7143、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCP8T10Y6J4V7O5P10T9E9R6Z2P9K8W6E10HL9E8U2C6O9B4E10O10H6Z7L8M9V7O4C4ZN4I1V4P8Z8W1K8D2H6I4Q10H10B10Y9A1144、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCR2L5Y4E1L7G1K5Y9N2Y8E7T4V1P2S6HX1V10S8C1Z9A6X7V8C2F10E5S6P2N5C4ZS4O10I8C7F6T6N2A6U1P10P10V6J1Q5R5145、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCC1H5F8C8O7Q6P5O8V1A9B2Q8J5P7H4HY2J10W5J3N3P7V10B5P8G8K10F8K7J3K1ZT5B2Y9J7B4N8O5G2U6W8O3J2A8F5M3146、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCI8B10C4W9S7F3D2U8H2M10J5Z8R9N5W6HJ6X9Z8V1E4A9V1L5O2N6P9B8Q4T1Z5ZG9X10Y1M4Q6D5V2Y7Q2N2M9D9G10G6B7147、谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉【答案】DCM6L6P6Y7K5C3T8E8J3E3M10O2B7F1E7HK4A9O8W10M4J9K5H4E4Y8U8M1Z8I5V2ZT2C4W9T2F10Q3I2V1U1F6T1V6G7U6E9148、维生素D的前身为（）。

A.视黄醇

B.麦角固醇

C.胆固醇

D.吡哆醇【答案】BCP1M7O7L4V6J1R1P9Z7A4K6R3C3P8O8HS10R6E10X8V8R4I3Z7E2W4P5B5V7U4M4ZV4N8D8A4X3Q8B5V8L8H10L7S4T1F6Q1149、菌落总数的食品卫生学意义为（）。

A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

B.食品被粪便污染的指标

C.肠道致病菌污染的指标

D.食品腐败变质的指标【答案】ACA10P2V5Z7G9X8Q5F3T7H3Z9K6C2V6O7HQ6M4D2E6V9U2D8N3D7V4P9N7E2N3D7ZH3V9C8D1H8K1J4J5B4J2Q8N2E9Q10C6150、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率

C.蛋白质表观消化率

D.蛋白质真消化率【答案】BCV9Z1M5N8G5A1X8O3A4K1Y8Q10Q6E9V3HB6P10U10J10T4V9X6E2W4X2R8J5Z9B2T8ZJ10G1G9X2B8R1H7Z9I2B3B7Y5N7I8R7151、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCA7U9Z7Z3G6M10D6F7Z4I6G1F1F2M4Y8HH7O3V8V7G1I3M10A1M9Q8W9N4A5O7K3ZS3C9I4O5U1M9T7K1Y7N6H2P2Y9K7B5152、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACH10L9Z7O1O7C1J1M2G4A8H2C6Q10V3L7HH8W4F2T8F4J6G9C3R2B9K3X6P2Z7J6ZA3V2S10Y2I1J5O6Z6Q5C4K7R6F7Q4Y5153、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变

C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性

D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】CCR1H3I9L4Z1B7P1P8S2Y5L4C8P1N7F9HT10F3W5H6V2G2D4V1O4U3D8F10X2F6H2ZC8Q4R8M9Z9C10U7F1P6B3Q4R5N1P6Q7154、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】ACS10Z9E9Q2L9E4D7C5D7Q6A1G7S6I3X9HE10T5A1V6L6A6E3Y10B4O10S2E10C2V4W2ZD7D8R3Q4W1W1O6I1Z5U8W10T8S5W8S6155、职业道德是（）。

A.从业人员的特定行为规范

B.企业上司的指导性要求

C.从业人员的自我约束

D.职业纪律方面的最低要求【答案】ACY10A10I9V7J6O1P2V9H5A7Y3S7M4Z2T6HV6O1C9D8L3S6Q10V6Q10E8R8T2M1O5D8ZW2H1U4O2O9M5C10A4L1I7J6A2G8Y1W5156、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（O