2022年高二化学人教版选修1练习：1.3生命的基础-蛋白质含答案

课时演练·促提升A组1.下列各类食物中,蛋白质含量最丰富的是()A.苹果、香蕉 B.黄瓜、西红柿C.米饭、面包 D.鱼、鸡蛋解析:鸡蛋、鱼富含蛋白质。A、B富含糖类、维生素,C富含糖类。答案:D2.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠反应的是()①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2NCH2COOH⑥CH3COOHA.①②④ B.①②④⑤C.⑤⑥ D.①②③⑤解析:既能与强酸反应,又能与强碱反应的物质:①某些金属单质,如Al;②两性氧化物,如Al2O3;③两性氢氧化物,如Al(OH)3;④弱酸的酸式盐;⑤弱酸的铵盐;⑥氨基酸;⑦蛋白质。答案:D3.下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中,正确的是()A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素B.在一定条件下,它们都能发生水解反应C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,是一种高热量营养素解析:A项中糖类、油脂中无N元素;B项中不是所有糖类都能水解;C项中组成人体的氨基酸约有二十种,其中必需氨基酸是人体自身不能合成的。答案:D4.蛋白质溶液分别作如下处理后,仍不失生理活性的是()A.高温加热 B.紫外线照射C.加食盐水 D.加福尔马林解析:A、B、D三项都能使蛋白质变性;C项会产生盐析现象,该过程可逆,不会使蛋白质失去生理活性。答案:C5.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是()A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸C.滴加酒精 D.在火焰上灼烧解析:鉴别蛋白质的依据主要有:①含苯环的蛋白质分子与浓硝酸作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。答案:D6.下列有关蛋白质的叙述不正确的是()①向蛋白质溶液里加饱和(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质②蛋白质的分子能透过半透膜③蛋白质水解的最终产物是氨基酸④温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高⑤任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变黄色A.①②③ B.②③⑤C.③④⑤ D.②④⑤解析:(NH4)2SO4溶液加入到蛋白质溶液里,蛋白质会产生“盐析”现象,但盐析是可逆的过程,加水后蛋白质仍溶解,①正确;蛋白质为高分子化合物,其分子不能透过半透膜,②错误;蛋白质水解的最终产物都是氨基酸,③正确;在温度较高时,蛋白质会变性,且属于不可逆过程,酶是蛋白质,变性后会失去催化活性,④错误;一般情况下,只有含苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色,⑤错误。答案:D7.下列关于蛋白质的说法错误的是()A.食物中的蛋白质,先水解成氨基酸才能被人体吸收B.氨基酸可看为羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物C.绝大多数酶本身就是蛋白质D.多肽和蛋白质在结构上有严格的区别解析:A、B、C均正确。多肽和蛋白质在结构上是相同的,仅仅是构成多肽或蛋白质的氨基酸数目多少不同而已。答案:D8.某种蛋白质的结构片段如下:(1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是。

(2)水解所生成的氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为,形成二肽的化学方程式为。

解析:(1)题给蛋白质结构片段中肽键上的C—N键断裂,依次得到的氨基酸是:、、、。(2)在所得4种氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的是。它与NaOH溶液反应的化学方程式为+NaOH+H2O,形成二肽的化学方程式是2+H2O。答案:(1)、、、(2)+NaOH+H2O2+H2O9.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有。

A.取代反应 B.加成反应C.酯化反应 D.中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足如下三个条件的,除酪氨酸外还有种。

①属于α-氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同;②羟基直接连在苯环上;③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式:。

解析:解答本题应首先明确酪氨酸的结构,根据酪氨酸分子所含官能团推断其性质。—COOH能发生酯化反应、中和反应,含有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异构体包括:、共两种。答案:(1)ABCD(2)2(3)+2NaOH+2H2OB组1.由两个氨基酸分子缩合脱掉一个水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合,在一定条件下生成的二肽分子的种类有()A.2种 B.3种C.4种 D.5种解析:氨基酸的缩合实质是氨基失氢和羧基失羟基,故两种氨基酸缩合有以下四种情况:、、、。答案:C2.某物质的球棍模型如图所示,关于该物质的说法不正确的是()A.该物质的结构简式为B.该物质可以发生加成反应C.该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D.该物质可以聚合成高分子物质解析:环上每个碳原子只接入1个H原子,说明该环为苯环,A项错误;分子内含有苯环,能够发生加成反应,B项正确;分子内含有氨基和羧基,能够与强酸和强碱反应,也能够发生聚合反应,C、D项正确。答案:A3.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸(半透膜)袋中,扎好,浸入流动的温水中,相当长一段时间后,取出袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓HNO3(微热)作用,其现象为()A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、红色沉淀,无现象C.无现象、无现象、显黄色D.无现象、红色沉淀、显黄色解析:溶液中的淀粉和淀粉酶均属于胶体,不能透过半透膜,但淀粉在淀粉酶催化下会水解生成麦芽糖,而麦芽糖不能透过半透膜。答案:D4.α-丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一,如图是α-丙氨酸的分子结构模型图,下列对α-丙氦酸的叙述不正确的是()A.α-丙氨酸由碳、氢、氧、氮四种原子构成B.α-丙氨酸中碳元素的质量分数最大C.α-丙氨酸的化学式为C3H7O2ND.α-丙氨酸属于氧化物解析:由分子结构模型图可知其分子式为C3H7O2N,可看出碳元素质量分数最大,由C、H、O、N四种原子构成;由于α-丙氨酸分子含有四种元素,故不属于氧化物。答案:D5.实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成二氧化碳、水和氮气。现按如图所示装置进行实验。回答下列问题:(1)装置E的作用是。

(2)需加热的装置是。

(3)写出氨基酸燃烧的方程式:

。

(4)装置D的作用是。

(5)F处读数时应注意的问题:。

解析:从实验原理着手分析,测氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成,通过测燃烧产物CO2、H2O、N2的体积或质量来求得。实验的准确程度取决于产物测量的准确程度,所以就可以分析出答案。答案:(1)用来排出水,以测量N2的体积(2)AD(3)CxHyOzNp+(x+y4-z2)O2xCO2+y2H2(4)吸收未反应的氧气,保证最后测得的气体体积为氮气的体积(5)量筒里的液面与广口瓶的液面持平,视线应与凹液面最低处刻度线相切。6.测定牛奶中蛋白质含量常用盖达尔法:蛋白质硫酸铵氨,如图所示为某牛奶的营养成分表,现取30mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质,把氮全部转化为氨,用50mL0.5mol·L-1H2SO4吸收,剩余的酸用1mol·L-1NaOH溶液中和,需38mL。营养成分:每100g内含脂肪≥3.3g蛋白质≥2.9g非脂乳固体≥8.5g(1)计算30mL牛奶中共含有多少克氮?(2)试判断此牛奶中蛋白质含量是否合格(已知牛奶密度为1.3g·mL-1,蛋白质中含氮的质量分数为16%)。解析:(1)设30mL牛奶中含氮的物质的量为x。蛋白质(N)~NH3~12H2SO 1mol