创业策划书 0110579 徐加喜课件

创业之路制作小组：李乐沈居城徐加喜李璇创业策划书一、企业概况分析1.1、创业背景很多同学肯定都有这样的感觉，走向食堂就像走在通往原始森林的路上，没办法，为了生存…！作为学生，深知令人头疼的“食堂吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。学校食堂：饭菜种类少、出饭速度慢、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一，因此虽然价格不是很贵，但很少能真正让学生欢迎。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂“忍辱偷生”。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我们决定整合食堂和饭店的优缺，创建一家以学生为主要对象的餐饮连锁店。1.2、企业类型：低调奢华有内涵，高端大气上档次的餐饮业1.3、企业文化：回归自然，享受美味，绿色消费1.4、主营产品介绍

经营范围有日常主食和休闲小吃为主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃主要有特色冷饮和休闲小吃等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式，应对不同地域学生需求。而休闲小吃则提供各种饮料糕点，如果汁、冰冻咖啡、水果拼盘，各种面包、蛋糕等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息、文化气息。二、市场综合分析2.1、市场行情

当今，食品卫生令人担忧，地沟油遍布餐桌的社会，随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高，而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后，饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。

可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。2.2、竞争分析2.2.1竞争优势

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模式单一流动小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷,节约时间。

另外，本餐厅采用刷卡、现付消费模式，自助选择方式，电话订餐配送体系，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源同时，餐点还提供饮料、种类丰富的休闲小吃、冰粥等，并提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点。

师生喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此本店则可以抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。三、管理模式分析3.1、公司部门董事会：由公司大股东组成，负责公司总体发展战略。决定公司的经营计划和投资方案，制定公司年度财务预算决算方案，聘任或解聘总经理。总经理：拟定公司基本管理制度；主持协调公司的生产经营管理工作，并向董事会报告工作；在各部门主管协助下制定公司的发展战略计划；代表公司出席各种公关活动。人力资源部：人员招聘，劳动合同签订管理，员工技能培训，效绩考察。物流部：食材、药材及一系列配套物品的采购、运输及仓储。市场营销部：招商引资；广告策划及制作宣传，以打造公司良好形象；调查收集市场信息，并分析预测及规划未来市场；开发新的服务项目，形成公司特色。3.2、管理机制3.2.1服务管理

由生产服务部主管负责，服务员经人力资源部招聘交给研发部培训后上岗。在岗时至少能做到以下几点（1）身着统一制服，仪容整洁，不擅离岗位。（2）能根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。（3）勤巡台，及时收撤餐具，并做好开餐前的准备。（4）熟悉餐牌和酒水牌的内容，并在一定程度上了解本店各项菜品的制作方法。（5）礼貌应对客人的各种提问，在力所能及的范围内尽量满足客人的各种需求。（6）客人餐后收集其有关意见，并及时向餐厅主管反映。其他详见具体规章制度。3.2.2创新激励机制

采取评选“优秀员工”的无形资产报酬激励形式，将其工作照张贴在店面内用以激励被评选人和其他员工。同时与职位晋升、工资奖金、股权、福利等有形资产报酬奖励方式结合，以鼓励员工创新上进。四、营销策略分析4.1、消费对象

在学校的附近遍布各种小吃店，餐饮店等，但是众所周知，这些食品店的卫生状况十分令人担忧，各种地沟油遍布餐桌，因此学生们，学校附近的居民们对绿色，健康的餐饮十分向往，如果在学校附近开唯一一家以绿色，健康为理念的餐饮店，一定会吸引到一个十分庞大的学生群体来就餐，并且学校附近有居民住宅区，商店等，因此，也会吸引各种小区居民、商店工作人员到店就餐。因此我们的餐饮店的客源一定非常充足。4.2、营销策略4.2.1营销目标我们采用的是先进的药膳技术，不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设计，现代人在追求口味，环境的同时，更加注重养生健康绿色的理念，这就是我们营销的理念所在：古典情调，药膳搭配，绿色健康，顾客至上。

分为短期，中期以及长期阶段目标。

短期：吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高顾客的回头率。

中期：达到在同类主题餐厅中的知名度和名誉度领先，在所在地区的饮食业排行中位列前位，提高品牌效应。

长期：吸引合作，设立分店，连锁经营。4.2.2营销模式4.2.2.1有形化营销模式：（1）店外

通过海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“享受绿色养生宴饮，就在回源文化餐厅”的经营宗旨与理念。为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，建立一套完整的积分制会员信息反馈系统，实现营销承诺。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。宣传册的设计要体现出人情味，体现出养生之道。（2）打造品牌形象

据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及产品具有的时节性强的特点，导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“养生、快乐体验、文化氛围”为核心的品牌特征，公司通过树立形象、开发特色的文化菜品，推动健康、快乐消费来实现营销目标。（3）公司网站的建立

通过网络让更多的人接触、认同绿色主题餐厅，进而认识绿色食品，支持本餐厅的发展，通过网络营销可以大大扩大本餐厅的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。4.2.2.2技巧化营销模式：（1）推广保健知识、宣传绿色食品本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。

推广、倡导健康科学的绿色食品，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播绿色餐饮。（2）重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1.社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

2.政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

4.2.2.3差异化营销模式：

（1）差异化营销突出特色所在对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：体现绿色主题，健康养生、人文关怀。主要的产品特色：具有绿色特色文化品位的菜品。主要的服务特色：特色文化展现的服务模式，跟踪式的文化定位。

（2）实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。

五、融资风险分析5.1、融资方面5.1.1股票融资

5.1.2项目融资5.1.3借贷融资5.2、风险方面

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种可能：

第一、在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

第二、项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。5.2.1内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。5.2.4未来风险1）新的商业模式不能被市场所接受，应对办法：第一，积极、深入的分析；第二，正式运作前的调查；第三，正式运作前的试验；第四，积极准备，根据实际情况作适当的调整和改变。2）取得一定成绩后，竞争对手的挖人。、应对办法：第一，企业文化的深入建设，时刻不忘；第二，合理的薪酬体系，相对完善的人力资源管理体系；、第三，培养企业内部的凝聚力。取得一定成绩后，竞争对手