姬松茸生产基地建设及相关产品开发项目可行性研究报告

培养了一批蘑菇种植技术人才和骨干， 试验摸索、总结掌握了以下技术：菌种培育及生产技术；姬松茸栽培技术；菌棒废料循环利用技术。422管理技术引进并建立了一整套适合于姬松茸生产及相关产品开发的经营管理制度，能行之有效地提高开发效益，并掌握了姬松茸栽培生产及相关产品开发的管理技术，能高效地投入使用资金。第五章市场分析和产品方案设计5.1市场分析5.1.1产品市场供需现状姬松茸是一种具有发展潜力较大的食用菌， 目前，姬松茸是我国主要栽培的特色食用菌之一， 已实现了周年生产，其生产技术已经成熟，产量和质量均有了极大的提高。 除鲜菇销售外，还开发了盐渍菇、干菇和罐头等系列产品，扩大了市场需求， 成为百姓餐桌优质菜肴，据专家预测，我国今后食用菌消费量将以年均10%的速度增加，预计国内市场消费空间增长在 1倍以上。国内市场：我国食用菌产量 1000万吨（鲜品），按国内市场消费80%出口20%计，目前我国人均食用菌消费量折鲜品仅 6公斤/年（16克/天），折干为0.6公斤/年（1.6克/天），人均消费食用菌水平距离日本、美国有很大差距，人均消费量较高的上海不足香港的1/6，可见国内市场容量巨大， 国际市场：食用菌是我国农产品出口中最具竞争优势的产品之一，食用菌大国的影响力（中国食用菌产量占世界食用菌总产量的 70%），劳动密集型产业的特性具有的价格优势， 标准化生产的推行，质量安全水平的提高，国际市场需求的增长，决定了良好的国际市场前景。目前，我国食用菌出口市场主要在 5个区域，其中，以日本、韩国、中国香港和台湾等东亚地区是我国食用菌产品最重要的主销市场，出口量占80浓上，给姬松茸市场留出了广阔的市场空间。5.1.2营销计划与策略该项目采取公司办基地，基地带农户及“公司 +基地+农户”的发展模式，由公司统一生产菌种， 基地标准化种植示范，带动农户参与种植，公司统一定价收购，对外营销依托具有成熟营销体系的四川XX工业食品有限公司、攀枝花市米易一条腿食用菌专业合作社和某某XX百菇生物技术有限公司，着眼省外、国外。5.2产品方案设计鲜菇一干品一初加工一商标注册一绿色食品认证。第六章技术方案设计和技术评价6.1项目的方向和目标6.1.1项目建设方向该项目以合理开发利用我县优质无污染的土地、 气候、水资源，进行以姬松茸为主的食用菌生产， 形成姬松茸为主的食用菌特色产业，实现姬松茸为主的食用菌加工产品及其种植技术组合，从而加快我县农业产业化建设步伐，达到服务农业，繁荣经济，兴县富民的目的，推动农村经济，实现我县食用菌产业的发展。6.1.2项目建设目标（1）建设目标：该项目拟建姬松茸栽培基地200亩，其中15亩菌种繁育室；100亩姬松茸栽培示范大棚；冷库200m2;烘干室100mi；其他为加工厂房等配套设施。辐射带动面积1000亩。（2） 发展模式：公司+基地+农户（3） 发展方向：鲜菇一干品一初加工一商标注册一绿色食品认证。6.2工艺流程工艺流程：备料t建棚t预堆t建堆t翻堆t进料t二次发酵-翻格-播种-菌丝管理-履粗土-履细土-采收及菇后管6.3姬松茸栽培技术631菇房的建造菇房是姬松茸生长发育的场所，菇房要选择在交通方便、水电便捷、环境干净、通风透光、地质坚硬并且平整的地方，为姬松茸获得优质高产创造适宜的环境条件。菇房可以是现代化菇房、塑料大棚，每座菇房的占地面积大约为 10X20米。6.3.2菌种制作姬松茸菌种分为母种、原种、栽培种三级。（1） 母种一般采用PDA培养基（去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂18〜20克、水1000毫升）。（2） 原种一般采用木屑米糠培养基（木屑77.5%、米糠20%糖1%石膏1%石灰0.5%,另加水120%〜130%）。（3） 栽培种一般采用谷粒培养基（小麦、黑麦、高粱、小米等均可作为谷粒）。由于母种及原种的生产工序以及对环境的要求都非常严格，因此，母种及原种的生产都是在食用珍菌研究所内进行的，栽培地所需的三级栽培种统一从制种企业引进， 即由福源食用菌公司供给。6.3.3培养料选配姬松茸栽培以稻草为原料最为合适，可用麦秆、玉米秆等原料进行栽培，也可任选一种或几种混合，辅以牛粪、马粪、羊粪、禽粪及少量化肥。所用的原料一般要求晒干和新鲜料（没有霉变的）。634建堆发酵将稻草浸透水后与牛粪、化肥等分层铺撒均匀建堆，按照草料t浇透水t石膏粉加尿素t牛粪t浇透水t钙镁磷加过磷酸钙-石灰粉浇透水的顺序依次类推即可。 注意，每一层都要铺设均匀。堆料后让它们自然发酵9〜10天，应翻堆，方法是上下里外对翻，翻堆的目的是使培养料混合均匀， 改善料层的空气条件，散发堆内的废气，调整料堆的水分，同时再添加一定量的化肥和石膏粉，改善发酵条件，让微生物继续生长繁殖，更好地促使堆温回升，加速粪草分解，达到均匀腐熟。发酵后培养料以达到棕褐色，手拉纤维易断为度。堆制发酵后培养料含水量约为 60%〜75%手抓一把培养料用力挤，指缝有二三滴水即为含水量适宜。将pH值调至9。为了制作均匀、完全成熟、高质量的培养料，翻堆非常重要，这是姬松茸产量高低的先决条件。6.3.5进料及二次发酵培养料经过自然发酵27天后，就可以进入菇棚了，培养料运进菇棚后，要将其堆放在第二、第三、第四、第五层以及第六层架子上，培养料全部堆放好以后， 工作人员要离开菇棚，还要关闭所有的门窗，将菇棚进行密封， 这时，就要进行第二次发酵了，二次发酵采用废旧的 3个汽油桶进行，在汽油桶的一端凿20X20cm的1个洞，将油桶放到明火炉灶上，还要在油桶内加满水后，密封菇棚，炉灶对面棚顶正中10X10cm的1个烟囱洞，并在炉灶对面和侧面的第二层位臵插入温度计， 炉灶用木柴加热后，蒸汽进入菇棚，提醒大家注意的是，在蒸汽发酵消毒期间，要严禁人、畜进入菇房内，以预防造成缺氧中毒现象。当菇棚内温度升到60摄氏度时，要保持24小时，然后调降到50摄氏度保持96小时，最后让温度自然下降到30摄氏度这时，打开菇棚的部分封口进行通风。636翻格把棚内2〜6层的完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺入所有菇床（22床），厚度以20〜25厘米为宜，每平米约90〜120公斤，每床约3〜3.7立方米，床面呈龟背型。637播种及管理培养料整平后，菇房中没有刺鼻的氨味，经发酵的培养料呈咖啡色，pH值7〜8,含水量65%〜75%（手抓一把培养料用力挤，指缝有水痕但不滴水即为含水量适宜） ，料温稳定在28C以下，即进行播种。其方法是把谷粒菌种掰成蚕豆大小， 均匀地撒于培养料表面上，大约每平方米面积需要1袋菌种（共330袋）,也可以多播到374袋，播种后用木板轻轻抹平。播种后第4天，开始通风，第一天划中间作业道的三个洞，第二天划中间左右两个作业道的六个洞， 第三天划两边作业道的六个洞，洞口为30X40厘米，要注意菇房内的温度变化，控制在24〜26C,还要保湿，空气相对湿度控制在75%〜85%,菇房七阴六阳，以人进入菇房时不感到气闷为宜。6.3.8覆土覆土是栽培上非常重要的一环，覆土土质的好坏直接影响姬松茸的产量和质量，分两次覆盖。第一次：播种后 18〜20天左右，菌丝长（吃）到底时开始覆粗土，土粒有茶子大小，覆盖厚度2〜3厘米。第一次：覆粗土后 10〜15天菌丝90%扭结成子实体时覆盖细土，土粒有谷粒大小，覆盖厚度 1〜1.5厘米。覆土对姬松茸主要起到4个方面的作用：（1）覆土层内土壤微生物活动能刺激诱导姬松茸子实体的形成。 （2）覆土后，料面和土层的通气性能降低，菌丝在代谢过程中所产生的二氧化碳不能很好的散发，改变了氧气和二氧化碳的比例。 一定浓度的二氧化碳可促进子实体的形成。（3）覆土后，料面和土层内部能够保持一个相对稳定的小气候，加之要向土层喷洒大量的水分， 使姬松茸菌丝在水分充足的条件下，持续不断地形成子实体。 （4）覆土对料面菌丝的机械刺激和喷水的刺激都可促进子实体形成， 并支持菇体。姬松茸不覆土不出菇，要求选用保水通气性能较好的土粒用作覆土材料，不能用太坚硬的砂土。 一般采用田底土、泥炭土或人造土（取河泥、塘泥并加入牛粪粉和石灰粉进行堆沤，经 1个月后即可使用），pH值9左右，覆土前一天将土调至含水量为70%〜75%6.3.9出菇管理姬松茸在条件适宜的情况下，从播种到出菇要 50〜60天。出菇期管理的目的是创造更好的生态条件， 提高姬松茸的质量和产量，因此要因地制宜，灵活掌握，尽量注意 “听、看、摸、嗅、查”听：听天气预报，弄清是阴、晴、雨，是否有高温或寒流的袭击。看：看温度、干湿度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。摸：摸一摸覆土的干湿度情况。嗅：嗅菇房内空气是否新鲜。查:查一查菌丝生长情况、土层的湿度、 有无病虫的危害。当菇床土面涌现白色粒状的菇蕾，继而长至黄豆大小，大约3天后菇蕾发育生长至直径2〜3厘米时，应停止喷水，避免造成死菇和畸形菇。此时要消耗大量的氧气， 并排出二氧化碳，所以在出菇期应特别注意菇房（畦床）的通风换气。在通风的同时注意菇床土层的湿度，确保菇房内空气湿度在 85%〜95%这是姬松茸水分管理过程中最关键的一环。姬松茸每潮菇历时约一周，每潮结束后需要9天左右的养菌时间。各潮菇采收后要清理菇床，补足覆土及水分，为下一次出菇做好准备。姬松茸出菇期可持续5个多月（必需3月堆料），采收10潮。年鲜菇产量可达约9吨/棚，纯收入万元以上。6310采收与加工姬松茸以菌盖尚未开伞，表面淡黄色，有纤维状鳞片，菌幕尚未破裂时采收为宜。若过熟采收，菌褶会变黑，降低商品价值。采收后的鲜菇可通过保鲜、盐渍、脱水、烘干等方法加工销售。6.3.11病虫害防治姬松茸有抗杂菌的能力，一般情况下不受杂菌的侵害， 关键是在实际操作过程中引起高度重视， 严把质量关，消好毒，灭好菌，时时做好清洁卫生，还要十分注意通风换气，勿使菇房内或畦床面长期过湿。杂菌和病虫害一般在覆土前后发现， 刚出现时可用喷灯灼烧。若菇房内发现菇蝇、螨类、线虫等，可用“菇虫净二号”等其他高效低毒药物杀灭。第七章项目建设内容及资金筹措7.1项目建设内容建设规模该项目拟建姬松茸栽培基地200亩，其中15亩菌种繁育室；100亩姬松茸栽培示范大棚；冷库200mi;烘干室100m2;其他为加工厂房等配套设施。建设内容1、姬松茸栽培大棚：面积100亩，规格10X20m,数量200个，钢架、竹木混合结构，单价 2.1万元/个，合计420万元。2、 菌种繁育室：面积10亩，投资100万元。3、 冷库：200卅，投资100万元4、 烘干室100mi，投资40万元。5、加工厂房等配套设施：投资 100万元。6、 技术开发：投资40万元。以上六项合计总投资800万元。7.2项目实施计划2009年至2012年12月建设姬松茸栽培大棚、菌种繁育室、冷库、烘干室、加工厂房等配套设施。7.3项目资金来源总投资800万元，其中：自筹资金600万元，申请国家扶持资金200万元第八章效益和环境评价影响8.1社会效益评价技术贡献该项目技术只要有简易的设施便可操作， 技术普及率高，项目产品品种优质，生长快，适应能力强，效益明显，可极大提高劳动生产率和资源利用率。就业贡献项目建成后，可解决农业就业人员 3900人，其中：公司直接解决就业人员400人（XX县XX食用菌有限责任公司生产、市场、技术、财务、行政管理等），辐射带动就业3500人（辐射带动面积1000亩，每亩需3.5人）。8.2经济效益评价8.2.1公司经济效益分析（1） 资金投入：项目建成后按每棚一年种植两季计，投入分别为：①原料1.8万元；②菌种0.8万元；③科技开发0.2万元；④产品包装运输0.16万元；⑤菇棚成本0.8万元；⑥员工工资2.4万元；合计6.16万元。以一亩田建两个 10X20m的栽培大棚算，年亩投入12.32万元。（2）毛收入：亩年种植两季可产鲜姬松茸 18000公斤，以保护价7.60元/公斤计，年亩收入为13.68万元。纯利润：减去原料、菌种、科技开发、产品包装运输、菇棚成本、员工工资等费用，年亩可获纯利润 1.36万元，XX县XX食用菌有限责任公司以建设100亩200个姬松茸栽培大棚计，年可实现纯利润136万元，经济效益显著。822辐射面积效益通过带动农户年种植姬松茸1000亩2000个栽培大棚，减去原料、菌种、菇棚成本等必要费用，农户可实现年亩收入1.7万元以上。8.3生态效益分析该项目拟建成农业生态种植园区， 菌棒废料循环利用栽培蔬菜，推进绿色农业种植，形成生态菌、菜生产示范园。8.4环境影响评价该项目本身是一项优化环境的产业，能有效利用农作物秸秆，牛、羊、马、禽等粪便资源，大棚收菇后的废料可作为无公害蔬菜的栽培基质循环利用，不存在环境污染。第九章项目的组织管理9.1项目组织管理XX县XX食用菌有限责任公司在项目建设过程中，采取领导

挂帅的方法，由项目责任人陈自良亲自挂帅，某某省 XX百菇生物技术有限公司技术员林贤添和四川 XX工业食品有限公司技术员王庆焰具体负责实施。9.2项目建成后的运行机制项目建