罐头食品加工可行性研究报告

PAGEPAGE9HefeiUniversity食品工厂设计题目： 红薯罐头加工工程可行性争辩报告系别： 生物与环境工程系专业： 食品科学与工程（1）班姓名： 曾伟刚学号： 0902061019导师： 胡庆国教授完成时间： 二零一二年九月名目第一章总论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„31.1 工程提出的背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„31.2 工程概况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3其次章市场推测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32.1 市场现状分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32.2 产品供需推测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32.3 价格推测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„42.4 竞争力分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„42.5 市场风险分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4第三章资源条件分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„43.1资源可利用量„„„„„„„„„„„„„„„„„„„43.2资源开发价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5第四章建立规模与产品方案„„„„„„„„„„„„„„„„„54.1建立规模„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„54.2设计方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„54.3质量标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6第五章物料衡算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6第六章财务评价„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„76.1财务评价依据„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„76.2销售收入、销售税金和附加估算„„„„„„„„„„„„76.3总本钱及经营本钱估算„„„„„„„„„„„„„„„„76.4财务效益分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„76.5财务效益分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7第七章社会评价„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„77.1工程对社会影响分析„„„„„„„„„„„„„„„„„77.2环境影响分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8第八章可行性争辩结论与建议„„„„„„„„„„„„„„„„88.1可行性争辩结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„88.2存在的问题与建议„„„„„„„„„„„„„„„„„„9红薯罐头加工工程可行性争辩报告第一章总论工程提出的背景我国是农业大国，农业综合开发是党中心、国务院加强农业的重大决是提高农业综合生产力量最直接、最有效、最快捷的一项措施。农产品及农副产品加工业是国民生产总值中重要的组成局部，食品德业已（红薯的收获季节相对过剩，全年却资源紧缺的状况。红薯制品严峻受到季节的影响。通过本工程的实施，用率，提升红薯制品的市场占有率，带动产业升级和产业构造调整。工程概况工程单位根本状况法人代表：XXX8800万元，流淌3000万元工程建立内容建立工程名称： 限责任公司红薯罐头生产基地的建立建立性质：新建建立地点：安徽省合肥市经济开发区吨其次章市场推测市场现状分析由于红薯加工成罐头要经过煮熟的过程，而红薯在煮熟过后质地会变得战的新型产品。产品供需推测很简洁受到消费者的追捧。人民生活水平的提高也对食品产业有了更高的要求，而红薯味道甜蜜、富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、10余种元素。红薯属于碱性食品有利于维护体液的酸碱平衡，常消化道、关节腔的润滑。世界卫生组织已评比出六大安康食品和十大垃圾食品。评比出的最正确安康食品包括最正确蔬菜、最正确水果、最正确肉食、最正确食油、最正确汤食、最正确护脑食品六类，而人们生疏的红薯，被列为十三种蔬菜的冠军。可见红市场份额。价格推测35015050015元罐。竞争力分析占有很大份额，罐头食品竞争的严峻程度还是不容乐观的，市场风险分析、产品，未必就得不到进展。资源可利用量是受到消费者的青睐。其养分价值更高，口感更细腻。资源开发价值价值很大程度的打算了其开发价值。每100克红薯中含水分72.8克、蛋白质1.70.324.33.0C22.7毫克、E0.31052220428毫克。建立规模建筑面积80000平方米；生产车间200m*80m； 原料库100m*20m；成品库80m*40m； 办公楼80m*20m； 食堂80m*60m； 体育场80m*60m；绿化面积3600m²;设计方案——浸泡清洗——去皮——切块——硬化——预煮——冷却制糖液装罐排气密封杀菌冷却保温成品操作工艺要点料。红心或黄心薯更佳。洗去泥沙及夹杂物等。将清洗后的薯块，放入0.1%～0.15%的高锰酸钾溶液中浸5～72～3去皮：用脱皮机将洗的红薯外皮层去净。去皮后马上将其放入1%～1.5%的食盐水中护色，食盐水中也可添加0.1%的柠檬酸。也可承受化学去皮方法，10流淌的清水中漂洗，以去除氢氧化钠溶液并防止红薯褐变。成片状、条状、方丁状、圆片状或滚刀状，块状的大小要尽可能保持均匀。1%0.1%0.15%。0.1%～0.15%的氯化钙溶液预煮，红薯1:1.2，3～5应选择优质的局部，保持薯块外表光滑。0.2%的柠檬酸及0.15%的氯化钙，可提高红薯的风味，改善红薯的组织构造，提高红薯的硬度。糖液经煮沸过滤后备用。备用的糖液，淹住薯块即可。灌装瓶可用玻璃瓶，也可用镀锡薄板罐。400～450要逐罐进展检查密封是否良好，不合格者准时处理。锅内，进展杀菌处理。冷却、保温：红薯罐头杀菌后应马上冷却至30～40摄氏度左右，然后擦干瓶罐外的水分，入37摄氏度的保温库存放7天。合格的产品贴上标签以备出售。主要装备：清洗机、脱皮机、切块机、排气机、调配罐、罐装机、杀菌机；8小时/80004000020300个工作日计算。质量标准①薯肉呈淡黄色，糖水透亮，允许含有少量薯肉碎屑。 风味独特甜酸适口无异味 ③组织软硬适度，块形较完整，均匀全都。65%。第五章物料衡算按每工作日计算如下：红薯原料：20吨 不合格原料：1600Kg(8%) 切块损失：600Kg（3%） 预煮损失1600Kg(8%) 白砂糖1500Kg制糖液用水：6000Kg 成品中不合格产品：1000罐第六章财务评价财务评价依据相关取费标准(2)（2）产品本钱按当地现价估算(1)财务净现值>0,工程可行内部收益率>17%,工程可行投资回收期在5年以下,工程可行税收政策按现行农产品加工税收政策,该企业应缴纳税金如下:(1)增值税为6%(2)33%贴现率:IC=10%工程计算期:10年销售收入、销售税金和附加估算6.2.1销售收入40000*8*300=12000万元/年6.2.2销售税金及附加18000万*6%+420万=1500万总本钱及经营本钱估算单位（吨）产品生产本钱估算红薯原料1000元白砂糖600添加剂100元罐头容器800元水电燃料费500元人工3000元6000元每吨（10年来的平均数）工程总本钱估算及经营本钱估算依据同行业先进定额标准，结合企业状况测算出产品单位本钱6000元/吨,工程固定本钱8800万元,变动本钱3000万元,经营本钱为3000万元,增值税为12000万元*6%*10=7200万元 得出总本钱为58000万元财务效益分析（收益=8*12000万–6000*6000*10–8800-3000-3000-7200万=38000得该工程十年内可以盈利38000万元。财务力量总结在工程经济效益计算期内保证投资得到回收，具有较强的归还力量，农夫增收，增加农产品竞争力，具有必要性和迫切性，而且时机成熟。第七章社会评价工程对社会影响分析农业产业化经营1、壮大主导产业和促进构造调整状况：工程建成后，可使合肥周边地区红整和优化。2、辐射带动作用：工程建成后，将辐射带动我市各乡镇农夫种植红薯。真3、农业生产市场化、组织化程度的提高状况：工程建成后，将转变农户小、散、无治理的传统红薯销售方式，在龙头企业的统一标准化治理之下，更有效的利用丰收季节过剩的红薯，农夫种植的乐观性将得到很大提高。公司、基地、农。就业奉献1000人的就业时机，有助于解决