师大生物第八章人体的营养演示文稿

师大生物第八章人体的营养演示文稿第一页，共六十五页。（优选）师大生物第八章人体的营养第二页，共六十五页。营养成分的检测第三页，共六十五页。蛋白质的检测第四页，共六十五页。鸡蛋第五页，共六十五页。蛋清蛋清稀释液蛋黄（蛋清＋清水）第六页，共六十五页。蛋清稀释液清水A液B液双缩脲试剂双缩脲试剂蛋清稀释液清水第七页，共六十五页。实验结果表明：双缩尿试剂与蛋白反应。质呈现紫色双缩脲试剂双缩脲试剂蛋清稀释液A液B液第八页，共六十五页。维生素的检测第九页，共六十五页。清水维生素C溶液维生素溶液清水第十页，共六十五页。吲哚酚试剂维生素溶液清水第十一页，共六十五页。实验结果表明：剂与维生素反应。吲哚酚试溶液呈现褪色吲哚酚试剂维生素溶液第十二页，共六十五页。水的检测第十三页，共六十五页。烘烤后，试管壁上出现水珠。第十四页，共六十五页。无机盐的检测第十五页，共六十五页。少量的灰（无机盐）。烘烤的种子燃烧后留下第十六页，共六十五页。脂肪的检测第十七页，共六十五页。将烘烤后种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点。第十八页，共六十五页。淀粉的检测第十九页，共六十五页。将小麦粉制成淀粉溶液。用纱布包小麦粉在清水中揉挤，第二十页，共六十五页。碘液在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻变蓝。淀粉溶液第二十一页，共六十五页。科学的检测表明：食物的营养成分无机盐糖类脂肪蛋白质维生素无机物有机物不同食物所含营养成分不完全相同第二十二页，共六十五页。二、食物中营养成分的作用1、水细胞的主要组成成分，参与各项生理活动2、无机盐（1）、缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）（2）、缺铁——缺铁性贫血

（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）3、糖类人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）第二十三页，共六十五页。4、蛋白质细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）5、脂肪储备的能源物质、调节体温（肉类、花生、芝麻、植物油）6、维生素维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。缺维生素A——夜盲症；缺维生素B1——脚气病；缺维生素C——坏血病；缺微生物D——儿童佝偻病，成年骨软化症第二十四页，共六十五页。维生素种类食物来源主要功能缺乏症维生素A动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。皮肤粗糙、夜盲症维生素B1稻、麦等谷物种皮、肉（粗粮，而不是精米精面）维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎维生素C新鲜水果、蔬菜维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。坏血病、抵抗力下降维生素D动物的肝脏、鱼肝油、蛋类促进钙、磷的吸收和骨骼发育。佝偻病、骨质疏松症第二十五页，共六十五页。无机物营养成分有机物水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用

糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动第二十六页，共六十五页。实战演习

有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（

）。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.胡萝卜素

D第二十七页，共六十五页。第2节食物的消化

和营养物质的吸收第二十八页，共六十五页。消化系统口腔唾液腺咽食管胃肝脏胰小肠大肠肛门第二十九页，共六十五页。口腔咽食管胃小肠大肠肛门消化管第三十页，共六十五页。Ca2+内流消化腺（一）消化液成份

1、水：占90%以上。

2、无机盐：H+、Na+、HCO3-等。

3、有机物:各种消化酶，粘蛋白。（二）主要的消化液唾液、胃液、小肠液、胰液、胆汁、大肠液（三）消化液的主要功能为：

1、分解食物中的各种成分。

2、为各种消化酶提供适宜的pH环境。

3、稀释食物，使其渗透压与血浆的渗透压相等，以利于吸收。

4、保护消化道粘膜免受理化性损伤。第三十一页，共六十五页。消化系统的组成：消化系统肝脏小肠咽食道胃口腔大肠肛门消化食物和吸收营养物质消化腺唾液腺胃腺消化道胰腺肠腺分泌唾液分泌胃液分泌胆汁分泌胰液分泌小肠液第三十二页，共六十五页。食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。消化第三十三页，共六十五页。西瓜子历险记第三十四页，共六十五页。功能：切断、撕裂和磨碎(咀嚼食物)第一站：口腔第三十五页，共六十五页。

麦芽糖唾液淀粉酶（口腔）食物淀粉食团唾液腺唾液（含唾液淀粉酶）下一站：咽食道胃分泌第三十六页，共六十五页。不行，因为胃液是酸性的，唾液淀粉酶在酸性的胃液中失去活性。那么食物在胃内发生了怎样的变化呢？

食物进入胃内，唾液淀粉酶是否还能继续消化淀粉？讨论第三十七页，共六十五页。第二站：胃第三十八页，共六十五页。

初步消化（多肽）胃蛋白酶食团蛋白质食糜胃腺下一站：小肠胃液（含胃蛋白酶）分泌第三十九页，共六十五页。小肠绒毛小肠皱襞第三站：小肠第四十页，共六十五页。食糜乳状肠腺肠液胰腺肝脏胰液胆汁通过导管送入小肠腔内第四十一页，共六十五页。淀粉唾液（口腔）麦芽糖肠液、胰液（小肠）葡萄糖蛋白质胃液（胃）初步消化肠液、胰液（小肠）氨基酸脂肪胆汁（小肠）脂肪微粒肠液、胰液（小肠）甘油

+

脂肪酸下一站：大肠第四十二页，共六十五页。第四站：大肠食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠的蠕动被推入大肠。在大肠中不能消化的食物残渣（如纤维素等）与水混合成粪便，经由肛门排出体外。第四十三页，共六十五页。部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化第四十四页，共六十五页。

肝门食物的消化口腔胃小肠大肠第四十五页，共六十五页。糖类唾液口腔葡萄糖肠液胰液小肠蛋白质胃液胃氨基酸肠液胰液小肠脂肪胆汁肝脏甘油＋脂肪酸脂肪小颗粒肠液胰液小肠食物的消化食物在消化道内被分解成小分子的过程。第四十六页，共六十五页。营养物质的吸收营养物质的吸收是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液的过程。第四十七页，共六十五页。营养物质的吸收第四十八页，共六十五页。环形上皮细胞第四十九页，共六十五页。小肠绒毛小肠皱襞第五十页，共六十五页。怎样才能避免营养不良呢?

第三节

合理膳食第五十一页，共六十五页。体质指数评价计算方法评价指标老师营养不良正常营养过剩正常实际体重kg／

身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>2518.7第五十二页，共六十五页。活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构

（一）不合理的饮食习惯（有此习惯的打√，没有此习惯的打×）１．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有时会暴饮暴食４．吃饭前后经常从事剧烈运动５．节食，盲目减肥６．经常不按时就餐７．零食不断，影响正餐８．习惯吃过冷或过热的食物第五十三页，共六十五页。（二）不合理的饮食结构９．主食和副食比例不合理１０．用水果代替蔬菜１１．每日青菜摄取量很少１２．每日饮水量不足１３．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构还有哪些？请你再列举三条第五十四页，共六十五页。

南方网讯神经性厌食症在害死卡伦·卡彭KarenCarpenter）后得到了更多的关注。

“卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。

厌食症的危害警惕第五十五页，共六十五页。

曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我要好好努力，要争取做一个健康的好女孩……”

大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北京世纪坛医院。

第五十六页，共六十五页。

（二）如何纠正自己的不良习惯？三、合理膳食——平衡膳食宝塔（一）营养配餐食物多样，多吃谷类多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和荤油清淡少盐，饮酒适量（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重（三）关注食品安全第五十七页，共六十五页。什么是合理膳食？能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。第五十八页，共六十五页。第五十九页，共六十五页。合理调配主副食是保证膳食营养的关键

中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：1、谷类300—500克；2、蔬菜类400—500克、水果类100—200克；3、畜禽肉类50—100克、鱼虾类50克、蛋类25—50克；4、奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；5、油脂类25克。第六十页，共六十五页。购买食品时应注意哪些问题？小心食品添加剂！防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂……生产日期保质日期

生产厂家厂家地址第六十一页，共六十五页。二、选择题：

1、下列消化器官中，只能吸收少量水、无机盐和部分维生素的是（）A、口腔B、食道C、大肠D、小肠2、淀粉在消化道中最终被分解成（）A、葡萄糖B、二氧化碳和水C、麦芽糖D、氨基酸3、长期吃不到新鲜蔬菜和水果的人会患（）A、坏血病B、夜盲症C、脚气病D、佝偻病4、蛋白质在消化道内最终被分解为氨基酸的部位是（）A、食道B、胃C、大肠D、小肠CAAD第六十二页，共六十五页。5、人体各种生命活动所消耗的能量主要来自（）A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、脂肪和蛋白质6、能促进小肠吸收钙和磷的维生素是（）A、维生素CB、维生素AC、维生素BD、维生素D7、食用下列哪种食物可能引起细菌性食物中毒（）A、发芽的马铃薯

B、河豚

C、毒蕈

D、变酸的稀饭8、可被胃液初步消化的物质是（）A、糖类B、脂肪C、淀粉D、蛋白质ADDD第六十三页，共六十五页。9、在消化