食堂生鲜肉类加工操作规程_第1页
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食堂生鲜肉类加工操作程TingBaowason

食堂生鲜肉类加操规鲜肉操作员须知（（（（（（（（（现意外事（10）

生鲜肉类加工操作流程

晨：30操作员必须按时到岗，洗手：：00，猪、牛、羊、鸡、鸭等加工包装规格

有、袋、、400g/、g/、、g/种、200g、300g、400g这些、500g、750g、这些规格切割牛羊肉工作要求（

（（（（（（生鲜畜产品目录

前腿

后腿瘦肉脊肉花肉

择

名

/包

名1

带皮五花肉

2

0．4

0．6

0．8

1

0．6

0．8

1

1

个

0．5070．81

1

牛口条

个

1

个

11

22

羊前腿

1

羊后腿

1个/包

1

择50

3个包

4个包

3个

4个

5个

个/包

/包

/包

1个/

10个/包

羊排肉

0．811包

．2

2个/包2个/包

1个包

个个

10个/包

1个包

2个包

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