食品添加剂管理制度通用6篇

Word———食品添加剂管理制度通用6篇

在社会进展不断提速的今日，许多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。想必很多人都在为如何制定制度而苦恼吧，下面是帅气的书包我为您带来的食品添加剂管理制度通用6篇，盼望能够对您的写作有一些关心。

食品添加剂管理制度篇一

一、专店购买

选购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场选购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂平安内容的选购供应合同。对选购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。选购进口食品添加剂的'，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录

建立食品添加剂专用选购台账。食品添加剂入库应当照实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当照实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

三、专区存放

设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。

四、专器称量

配备专用天平或勺杯等称量器具，严格根据包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责

由专(兼)职人员负责食品添加剂选购。选购人员应当把握餐饮服务食品平安法律和相关食品添加剂平安相关学问以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂选购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品平安管理员、厨师长定期检查食品添加剂选购、索证索票、台账记录、贮存及使用等状况。

食品添加剂专用选购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥当保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

食品添加剂新品种管理方法

第一条为加强食品添加剂新品种管理，依据《食品平安法》和《食品平安法实施条例》有关规定，制定本方法。

其次条食品添加剂新品种是指：

（一）未列入食品平安国家标准的食品添加剂品种；

（二）未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种；

（三）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。

第三条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明平安牢靠。

第四条使用食品添加剂应当符合下列要求：

（一）不应当掩盖食品腐败变质；

（二）不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷；

（三）不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

（四）不应当降低食品本身的养分价值；

（五）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；

（六）食品工业用加工助剂应当在制成最终成品之前去除，有规定允许残留量的除外。

第五条卫生部负责食品添加剂新品种的审查许可工作，组织制定食品添加剂新品种技术评价和审查规范。

第六条申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提出食品添加剂新品种许可申请，并提交以下材料：

（一）添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围；

（二）证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件；

（三）食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关状况说明；

（四）平安性评估材料，包括生产原料或者来源、化学结构和物理特性、生产工艺、毒理学平安性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告；

（五）标签、说明书和食品添加剂产品样品；

（六)其他国家(地区）、国际组织允许生产和使用等有助于平安性评估的资料。

申请食品添加剂品种扩大使用范围或者用量的，可以免于提交前款第四项材料，但是技术评审中要求补充供应的除外。

第七条申请首次进口食品添加剂新品种的，除提交第六条规定的材料外，还应当提交以下材料：

（一)出口国(地区）相关部门或者机构出具的允许该添加剂在本国（地区）生产或者销售的证明材料；

（二)生产企业所在国(地区）有关机构或者组织出具的对生产企业审查或者认证的证明材料。

第八条申请人应当照实提交有关材料，反映真实状况，并对申请材料内容的真实性负责，担当法律后果。

第九条申请人应当在其提交的本方法第六条第一款第一项、其次项、第三项材料中注明不涉及商业隐秘，可以向社会公开的内容。

食品添加剂新品种技术上确有必要和使用效果等状况，应当向社会公开征求看法，同时征求质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、工业和信息化、商务等有关部门和相关行业组织的看法。

对有重大看法分歧，或者涉及重大利益关系的，可以进行听证会听取看法。

反映的有关看法作为技术评审的参考依据。

第十条卫生部应当在受理后60日内组织医学、农业、食品、养分、工艺等方面的专家对食品添加剂新品种技术上确有必要性和平安性评估资料进行技术审查，并作出技术评审结论。对技术评审中需要补充有关资料的，应当准时通知申请人，申请人应当根据要求准时补充有关材料。

必要时，可以组织专家对食品添加剂新品种研制及生产现场进行核实、评价。

需要对相关资料和检验结果进行验证检验的，应当将检验项目、检验批次、检验方法等要求告知申请人。平安性验证检验应当在取得资质认定的检验机构进行。对尚无食品平安国家检验方法标准的，应当首先对检验方法进行验证。

第十一条食品添加剂新品种行政许可的详细程序根据《行政许可法》和《卫生行政许可管理方法》等有关规定执行。

第十二条依据技术评审结论，卫生部打算对在技术上确有必要性和符合食品平安要求的食品添加剂新品种准予许可并列入允许使用的食品添加剂名单予以公布。

对缺乏技术上必要性和不符合食品平安要求的，不予许可并书面说明理由。

对发觉可能添加到食品中的非食用化学物质或者其他危害人体健康的物质，根据《食品平安法实施条例》第四十九条执行。

第十三条卫生部依据技术上必要性和食品平安风险评估结果，将公告允许使用的食品添加剂的品种、使用范围、用量根据食品平安国家标准的程序，制定、公布为食品平安国家标准。

第十四条有下列情形之一的，卫生部应当准时组织对食品添加剂进行重新评估：

（一）科学讨论结果或者有证据表明食品添加剂平安性可能存在问题的；

（二）不再具备技术上必要性的。

对重新审查认为不符合食品平安要求的，卫生部可以公告撤销已批准的食品添加剂品种或者修订其使用范围和用量。

第十五条本方法自公布之日起施行。

食品添加剂管理规定篇二

一、专店购买

选购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场选购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂平安内容的选购供应合同。对选购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。选购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录

建立食品添加剂专用选购台账。食品添加剂入库应当照实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当照实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

三、专区存放

设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明"食品添加剂专区（或专柜）字样'。

四、专器称量

配备专用天平或勺杯等称量器具，严格根据包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责

由专(兼)职人员负责食品添加剂选购。选购人员应当把握餐饮服务食品平安法律和相关食品添加剂平安相关学问以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂选购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品平安管理员、厨师长定期检查食品添加剂选购、索证索票、台账记录、贮存及使用等状况。

食品添加剂专用选购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥当保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

食品添加剂管理制度篇三

1、购买的食品添加剂必需是符合国家使用平安标准要求的。

2、制售的食品，添加剂的使用必需根据国家食品添加剂使用计量标准进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。

3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格根据国家规定限制计量使用。不得超过0、05克／公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0、1克／公斤。

4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0、2%。

5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0、15克。（中毒量为0、3一0、5克，致死量为3克）

6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、()凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必需根据国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。

7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。

8、禁止选购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。

9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观特别发生色变的。

10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。

食品添加剂管理制度篇四

1、目的

规范食品添加剂使用和管理，防止超范围或超限量使用，确保食品平安。

2、范围

生产过程中使用到的食品添加剂（含食品加工助剂）。

3、使用原则

（一）食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

1、不应对人体产生任何健康危害。

2、不应掩盖食品腐败变质。

3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

4、不应降低食品本身的养分价值。

5、在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

（二）在下列状况下可使用食品添加剂：

1、保持或提高食品本身的养分价值。

2、作为某些特别膳食用食品的必要配料或成分。

3、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

4、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

（三）食品添加剂标准

根据GB2760标准使用的食品添加剂应当符合相应的食品平安标准要求。

（四)带入原则(不直接添加，通过配料带入）

在下列状况下食品添加剂可以通过食品配料带入食品中：

1、依据GB2760标准，食品配料中允许使用该食品添加剂。

2、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量。

3、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平。

4、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

使用管理流程

（一）选购规范：

1、食品添加剂厂家应具备食品添加剂生产许可证。

2、选购的食品添加剂应具有产品合格证明。

3、食品添加剂标识内容应符合要求，内容完整，包含名称、型号、规格、用途、使用范围、使用方法、使用量限制、有效期等内容。

（二）使用前预备：

1、确认所用的食品添加剂均应为GB2760标准以及相关增补公告中允许使用食品添加剂。

2、确认食品添加剂的用量不超过GB2760允许的最大使用量。

（三）实施“五专”管理

1、专人管理。由经过被授权的、培训合格的人员进行领取、配置、使用。

2、专柜存放。将食品添加剂放在指定区域的专柜保存（存放高风险添加剂的专柜应上锁），不得与其他原料或物资混放，存放处应加贴标识。对于需要从大包装分装使用的，应在分装的产品上加贴标识，防止误用。

3、专本登记。设“食品添加剂使用登记本”特地登记使用状况。

4、专用计量器具。配置特地的并经检定合格的计量器具，每次领用食品添加剂应精确称量，并记录于《食品添加剂使用登记台账》。食品添加剂的使用工具应专管专用，保持卫生状况，不得污染。

5、专人添加。支配专人进行配料、投料，按作业指导书操作。

食品添加剂应按生产需要量领用，当天未使用的应退回保存，不得擅自放于专柜以外，并做好退回登记。

食品添加剂管理制度篇五

一、食品添加剂的选购

1.各分公司及选购部选购食品添加剂前必需向生产品控部进行申请备案，经备案批准后才可实施选购。

2.选购食品添加剂时必需向供货商及经销商索取经营单位的工商营业执照、卫生许可证、生产许可证和产品质量检验报告等复印件和进货票据，留存备查。

3.产品标签上应有卫生许可证编号、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。没有使用范围、使用剂量等说明内容的添加剂不能购买和使用。

4.严禁选购、存放、使用亚硝酸盐。

二、食品添加剂的使用

1入库检验

1）每次进货时库管应根据《原辅料验收标准》实施检验，并应留意所进食品添加剂必需有包装标识，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识上应明确标示“食品添加剂”字样，检验合格后填写进货检验记录，不合格者退回。

2）添加剂感官应具有添加剂本身应有的颜色、外形等。

3）要求供应卫生许可证、营业执照、生产许可证和产品质量检验报告等。做到证书齐全，标注规范，帐物相符。

4）添加剂应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。

2称量使用

1）食品添加剂必需使用国家批准中允许使用的品种和在标准的范围内使用，使用人员要严格根据GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求进行使用。

2）使用人员每次称量添加剂时，应留意添加剂的包装标示，保质期限、严格根据标识规定的使用范围与使用量、使用方法进行使用，称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。

3）使用时应严格根据配方称量，严防多称或混入其他杂物，称量完后应放在专用容器内，并标示清晰，以防误用。食品添加剂要做到专人负责使用、保管、储存，称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。

食品添加剂管理制度篇六

第一条为加强食品添加剂新品种管理，依据食品平安法和食品平安法实施条例有关规定，制定本方法。

其次条食品添加剂新品种是指：

（一）未列入食品平安国家标准的食品添加剂品种；

（二）未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种；

（三）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。

第三条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明平安牢靠。

第四条使用食品添加剂应当符合下列要求：

（一）不应当掩盖食品腐败变质；

（二）不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷；

（三）不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

（四）不应当降低食品本身的养分价值；

（五）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；

（六）食品工业用加工助剂应当在制成最终成品之前去除，有规定允许残留量的。除外。

第五条卫生部负责食品添加剂新品种的审查许可工作，组织制定食品添加剂新品种技术评价和审查规范。

第六条申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提出食品添加剂新品种许可申请，并提交以下材料：

（一）添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围；

（二）证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件；

（三）食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关状况说明；

（四）平安性评估材料，包括生产原料或者来源、化学结构和物理特性、生产工艺、毒理学平安性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告；

（五）标签、说明书和食品添加剂产品样品；

（六）其他国家（地区）、国际组织允许生产和使用等有助于平安性评估的资料。

申请食品添加剂品种扩大使用范围或者用量的，可以免于提交前款第四项材料，但是技术评审中要求补充供应的除外。

第七条申请首次进口食品添加剂新品种的，除提交第六条规定的材料外，还应当提交以下材料：

（一）出口国（地区）相关部门或者机构出具的允许该添加剂在本国（地区）生产或者销售的证明材料；

（二）生产企业所在国（地区）有关机构或者组织出具的对生产企业审查或者认证的证明材料。

第八条申请人应当照实提交有关材料，反映真实状况，并对申请材料内容的真实性负责，担当法律后果。

第九条申请人应当在其提交的本方法第六条第一款第一项、其次项、第三项材料中注明不涉及商业隐秘，可以向社会公开的内容。

食品添加剂新品种技术上确有必要和使用效果等状况，应当向社会公开征求看法，同时征求质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、工业和信息化、商务等有关部门和相关行业组织的看法。

对有重大看法分歧，或