什么是亚麻油

油脂名称ω-3脂肪酸ω-6脂肪酸ω-9脂肪酸1大豆油4～650～6020～252低芥酸菜籽油5～1415～3051～733花生油0～330～4030～404葵花籽油0～165～7018～225油茶籽油1～35～1075～866米糠油1～230～4040～507玉米油1～360～6520～258核桃油6～1855～6515～209芝麻油1～345～5035～4010红花籽油0～175～858～1011棕榈油0～115～2035～4513橄榄油1～310～1568～7512亚麻籽油40～6110～1515～20您食用是什么油？什么是亚麻油第1页什么是亚麻油？在中国已经有600多年栽培历史，主要分部在中国华北、西北地域，以内蒙古、山西、甘肃、新疆四省产量最大，吉林、河北、陕西、青海次之，西南地域西藏、云南、贵州等地也有零星种植。亚麻起源于中东、地中海沿岸，为一年生草本植物。在汉代张骞出使大宛时将亚麻籽从西域带入我国新疆、宁夏等西北地域，故也称胡麻。我国亚麻籽多在西北高寒、干旱地域种植，亩产100千克左右，其独特气候和土壤条件，因而产量低、籽皮厚、出油率低。亚麻籽油对孕妇和婴幼儿尤其有益，所以亚麻籽油也俗称月子油和聪明油。什么是亚麻油第2页亚麻油营养成份众多研究表明：每100克亚麻籽可出30克油。100克油中，饱和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加为26%；总不饱和脂肪酸为74%，其中含α‐亚麻酸为57%，亚油酸为16%。也就是说100克亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克；不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亚麻酸）和ω‐6系列（γ-亚麻酸）之比靠近1：（4-6），这个百分比是中国营养学会推荐理想比值。亚麻籽中含有18种氨基酸，，依次为谷氨酸（26.3%）、天门冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、异亮氨酸（5.2%）什么是亚麻油第3页为何要食用亚麻油？

冷榨亚麻籽油内富含Ω-3，Ω-3属于“必需不饱和脂肪酸”，就是对人体极其主要，但本身又无法合成，必须经过体外摄取才能满足人体所需主要物质

Ω-3在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物、亚麻植物和核桃类坚果中含量比较丰富。其中亚麻籽油是陆地上Ω-3含量最高植物油，因为对身体主要性，被称为“液体黄金”世界卫生组织提议孕产妇日补充1300毫克为宜。补足1300毫克Ω-3相当于天天吃掉17斤核桃！而亚麻籽油只需要天天20毫升就能够补充分够量Ω-3！

鱼油里功效成份主要是DHA和EPA，也起到健脑、明目标功效，但不一样是亚麻籽油内Ω-3是在我们体内按本身需求代谢出适量DHA和EPA，满足身体需要，单一补充鱼油是达不到Ω-3平衡效果。另外，鱼油中还含有大量对我们身体有害胆固醇。

什么是亚麻油第4页二、对婴儿主要影响

1)α-亚麻酸提升宝宝智能

α-亚麻酸被世界卫生组织确定为人体必需脂肪酸。α-亚麻酸对孕产妇有16个作用，其中最主要是：控制基因表示、优化遗传基因、转运细胞物质原料、控制养分进入细胞，影响胎婴儿脑细胞生长发育。

2)α-亚麻酸是胎婴儿大脑主要物质原料

大脑分化主要是在出生前完成，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，80%～90%认知能力取决于生前发育。胎儿期大脑快速生长发育时，经过快速脱饱和碳链延长和渗透作用，胎儿或婴儿从母体摄入α-亚麻酸快速转变并渗透磷脂供大脑正常发育需要。

3)α-亚麻酸对胎婴儿主要作用

α-亚麻酸主要作用，得到世界医学界公认。孕妇能够摄入足额α-亚麻酸，胎儿脑神经细胞发育好、功效强，婴儿脑神经胶质细胞就多、生长就好。出生后乳儿假如缺乏含α-亚麻酸，乳儿视网膜磷脂质中DHA含量会降低二分之一，大脑灰白质降低1/4，严重影响乳儿视力。

什么是亚麻油第5页

三、

降血脂，降血压，预防心脑血管疾病！

大量基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸含有以下三方面生理功效，被国际医学界、营养学界所公认：

1)预防心脑血管病：因为血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份供给，最终会造成死亡。在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引发心肌梗塞和脑梗塞。人们已经知道促成血栓形成主要原因是血小板凝集过程。α-亚麻酸能够改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激反应性及血小板表面受体数目。所以，能有效预防血栓形成。

2)降血脂：α-亚麻酸代谢产物对血脂代谢有温和调整作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而到达降低血脂，预防动脉粥样硬化目标。

3)降低临界性高血压：血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压，是早期性高血压。若长久使用降压药，易引发许多不良反应。α-亚麻酸代谢产物能够扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。什么是亚麻油第6页四、调整痛风及风湿类风湿

痛风是一个慢性代谢紊乱疾病，它主要特点是体内尿酸盐生成过多或肾脏排泄尿酸降低，从而引发血液中尿酸盐浓度升高，临床上称为高尿血酸症。尿酸是嘌呤代谢终末产物，而嘌呤是由人体细胞分解代谢产生。

血尿酸升高到一定程度后就会在组织，尤其是关节及肾脏中沉积而引发关节炎重复发作。严重者会造成关节活动障碍或畸形，临床上称为痛风性关节炎。

尿酸在肾脏沉积后形成尿酸性肾结石及肾实质损害，临床上称为尿酸性肾病，又叫痛风性肾病，可引发肾绞痛发作、血尿、肾盂积水及肾功效损害，严重者可发生肾功效衰竭及尿毒症，是造成痛风病人死亡主要原因之一。

痛风偏爱男性原因是：女性体内雌激素能促进尿酸排泄，并有抑制关节炎发作作用。男性喜饮酒、赴宴，喜食富含嘌呤、蛋白质食物，使体内尿酸增加，排出降低。

常吃火锅者发病也多。这是因为火锅原料主要是动物内脏、虾、贝类、海鲜，再饮啤酒，自然是火上添油了。调查证实：涮一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤高10倍，甚至数十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血压病人患痛风可能性会增加10倍。痛风与糖尿病一样是终生疾病。

“为何亚麻籽油能够调整痛风和风湿类风湿呢？因为亚麻籽油中富含亚麻酸可经过使尿酸合成降低，不易沉淀在关节部位，不发生炎症而起到预防痛风、降低痛风发作频率和程度作用。(α-亚麻酸是一个多不饱和脂肪酸，是一个必需脂肪酸。α-亚麻酸是一个生命关键物质，是组成人体脑细胞和组织细胞主要成份，是人类一生中天天都需要一个营养素。α-亚麻酸是人体本身不能合成，也是无法由其它营养来合成，必须要依靠膳食来取得。α-亚麻酸不是药,它是一个人体必需脂肪,存在于食用油中时候是一个食品.α-亚麻酸主要存在于亚麻籽油之中。)什么是亚麻油第7页五、亚麻油有抗癌功效

亚麻籽油不但含有丰富α-亚麻酸，而且还是自然界木酚素含量最高食物，木酚素是全球公认抗癌物质，它能够妨碍激素依赖型癌细胞形成和生长。

α-亚麻酸是怎样抗击癌症？

α-亚麻酸能降低肿瘤从血液中提取亚油酸数量，降低了肿瘤营养供给；

α-亚麻酸会使癌细胞细胞膜变得更不饱和，更易于被破坏；

α-亚麻酸还与亚油酸争夺癌细胞产生所需要酶。在癌细胞扩散过程中，α-亚麻酸阻止癌细胞粘连在器官组织基底膜上，阻止溶解基底膜胶原酶产生，使癌细胞无法渗透进器官组织中。什么是亚麻油第8页六、抑制血栓性疾病，预防心肌梗塞和脑梗塞

形成血栓，血管堵塞，就不能从这里向前转送氧和营养成份，细胞受到损伤，呈梗塞状态。血栓形成主要原因是血小板凝集能程度。

经过给大鼠α—亚麻酸饲料、ω-6系列红花油饲料及普通饲料，来比较其对血小板聚集能程度。结果表明，ω-3α—亚麻酸较另两组显著抑制血小板聚集能（P<0.02）同时抑制了血清素游离能（P<0.05）。

ω-3系列α—亚麻酸抑制血栓形成，进而预防心肌梗塞和脑梗塞机理被认为是：

A、ω-3系列α—亚麻酸与改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激反应性及血小板表面受体数目。

B、因为ω-3系列α—亚麻酸与花生四烯酸在细胞膜磷脂中竞争环加氧酶和脂加氧酶，而使代谢产物发生改变。抑制使血小板聚集TXα2产生，代之以无生物活性TXα3生成，并增加PGI3，便抑制血小板聚集向超出促血小板聚集倾向什么是亚麻油第9页七、高度保护视力

视网膜中视细胞外节DHA尤其多。有些人报道，假如缺乏视力就下降，网膜反射能恢复时间就延长。因为网膜一碰到光，就起化学反应，由此而产生电位改变，经过视神经传到脑。分别用ω-6系列红花油、α—亚麻酸对大鼠进行两代喂养，然后给予强度不一样光，产生电位改变，来比较细胞膜电位图α波和b波大小（振幅），以确定网膜反射能，结果表明，振幅大小与α-亚麻酸含量相对应，即以红花油、对照组、α-亚麻酸次序升高。用猴子试验，亦证实α—亚麻酸缺乏，则视力降低。什么是亚麻油第10页八、抗炎作用

人体摄入α-亚麻酸能纳入白细胞，当白细胞受到刺激时又被释放出来，并改变白细胞流动性，使白细胞中性趋化及向内皮细胞粘反应受抑制。体外诱导激发试验发觉，花生四烯酸（AA）和EPA分别产生LTB4和LTB5,而LTB5促白细胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5立体异构则无活性。与AA等克分子浓度EPA经脂加氧酶作用而产生代谢产物能使LTB产量下降价68％，其抑制作用机理可能在于抑制LTB水解酶活性。体内试验亦得出类似结论。Payan等发觉，α-亚麻酸能使T淋巴细胞反应增加，Ziboh等认为DHA可能人微言轻一个特殊环加气门酶阴断剂而抑制花生四烯酸产生LT4。流行病学调查发觉爱斯基摩人牛皮癣和支气管哮喘比丹麦人显著地少，仅是其1/25和1/9。临床研究还表明牛皮癣发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量α-亚麻酸后症状得以减轻。什么是亚麻油第11页九、促胰岛素分泌，延长降糖效果

α-亚麻酸可促进胰岛β－细胞分泌胰岛素及保护胰岛素在血液中稳定作用。可降低靶细胞参胰岛素抵抗。患糖尿病时，机体内脂肪分解加速，脂类代谢率乱引发血脂增高，造成血管硬化，高血脂症、脂肪肝、高血压等并发症。另外，脂肪过分分解，会产生酮体，如超出机体利用程度，大量在体内堆积，就会产生酮症酸中毒。

α-亚麻酸在人体内可调整脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒机率。同时α-亚麻酸对人体各器官及神经系统保护作用增强作用对糖尿病人是大有裨益。

什么是亚麻油第12页十、亚麻籽油减肥功效

杂志上文章、食品销售商，甚至一些减肥教授都在告诫我们，全部脂肪对人体都有害，吃任何类型脂肪都会使我们发胖。要知道，并非全部脂肪都是这么。有些脂肪，比如ω—3系列脂肪，对身体健康是极为有用，它能够帮助你减轻体重；动物性食品中饱和脂肪和加工后食品转化脂肪，对人体是有害，会使人发胖。

ω脂肪能够抑制食欲，加速新陈代谢，促进脂肪消耗能够降低心脏病发作和患一些癌症危险性。在这三种ω脂肪中，研究人员认为ω－3脂肪对健康、长寿和减肥作用最大。

ω－3脂肪酸帮助维护我们全身75万亿个细胞细胞膜，使它们保持完整和发挥正常功效。它维护着我们头发、指甲、关节和皮肤健康。因为我们身体处处都用得着它，所以它不会以脂肪形式堆积起来。

亚麻籽油除了能抑制食欲以外，人体还用亚麻籽油来激活体内褐色脂肪，就会消耗掉更多脂肪，从而大大加紧新陈代谢。什么是亚麻油第13页十一、亚麻籽油配蔬菜预防老年痴呆

对于老年人，为了预防老年痴呆症等脑血管病和高血脂，能够在做菜时使用几勺亚麻籽油。

亚麻籽油含有丰富亚麻酸(其含量可到达57%)。亚麻酸在体内能够氧化成支配大脑运转DHA，提供给大脑充分营养。体内假如缺乏亚麻酸，很轻易造成欧米伽三脂肪酸摄入不平衡，从而引发脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆发生几率。亚麻酸对于高血脂生成也有很好抑制作用。

亚麻籽油最好与清淡蔬菜搭配，这么才能更加好地起到保健作用。什么是亚麻油第14页亚麻籽油食用方法

1、亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。

2、亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A消化吸收。

3、直接食用冷藏保鲜亚麻籽油，每日服用1勺（约6-8ml）,长久食用即可收到良好效果，假如将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁饮品混合服用，则口感更加好。

4、亚麻籽油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。

5、亚麻籽油可与其它食用油按一定百分比预混进行低温烹饪，预混食用量提议以一周到十天用完为宜。什么是亚麻油第15页治疗高血压食谱

1）拌菠菜原料：鲜菠菜250克制作方法：将菠菜用水洗净切段，入沸水中烫2-3分钟捞起沥干水分，拌入一汤匙亚麻油，适量食盐即可食用。药膳原理：降血压。2）海带薏仁蛋

原料：海带60克，薏仁30克，鸡蛋2个制作方法：海带泡发漂洗后切丝，和洗净薏仁一起放入沙锅加水炖煮1小时，然后倒入炒熟鸡蛋中，加亚麻油一汤匙及盐、胡椒粉、味精等调味即成。食疗适用：高血压、冠心病

3）芹菜三丝原料：芹菜250克，豆腐干3块，水发香菇50克。制作方法：芹菜去叶、根、洗净切段。豆腐干、香菇洗净切丝。炒锅内放3-5汤匙亚麻油，烧热，放入豆腐干丝