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中西饮食文化第一篇范文：中西方饮食文化研究中西方饮食文化研究,中西饮食文化历来为人所津津乐道，道其各自的长短（一）中西方饮食差异原因从饮食观念及味道和营养来看调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度；那带血的牛排与大他们拒绝使用味精，更足以证明此辈皆属不知味之人。基于对营养的重视，西方人多生吃蔬菜，而且是生吃。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，使我们难以接受。现代中国人也讲营养保健，也知道青菜一经加热，维生素将被破坏，因而我们主张用旺火爆炒。这虽然也使维生素的含量下降，但不会完全损失，可味道却比兔饲料好吃得多。因而中国的现代烹调术旨在追求营养与味道兼顾下的最佳平衡。从人与人相处的观念来看全都得靠自己。而中国人却住得相对集中，常常是一个部落，一（二）中西方饮食文化差异从用餐方式及餐具来看在餐具方面，差异就更甚明显。众所周知，中国人使用的是筷子，汤匙，吃饭也用碗盛；而西方人呢，则是盘子盛食物，用代表着不同的两种智慧。从用餐礼仪来看在礼仪方面，中西两者更显不同。在中国古代，在用餐过程中，就有一套繁文缛节。古文记载：如果和别人一起吃饭，必须检查手的清洁。不要专占着食物。吃完饭后，客人应该起身收拾盘碟，交给主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后客人再坐下。这些礼仪有的在现代也是必要的礼貌。在西方宴席上，主人一般只给客人夹一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，吃东西时，也不要发出响声。若与人谈话，只能与邻座的交谈，不要与距离远的交谈。中国有着悠久历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴食文化成为一种综合性的饮食文化。从饮食对象来看鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性――600古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千第一篇范文律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。另外，西方人喜欢一日多餐，这比中国人的一日仅二三餐科学。尝试相关知识，在这过程中，我们也同老师一起学习交流，了解各种有关西方饮食的内容。在中国人看来,只有不同的东西综合起来才能形成美,于是生活中以和为贵,烹饪上以和为美。西方人对形式结构的强调也直接源

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