某火锅业研发配方记录表格模板

1、研發配方記錄表品名:養生生鍋（山山藥雞）配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月23 日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1乾香菇202川芎33枸杞154人參鬚65紅棗156雞肉14007山藥9008水40009101112生產流程:雞肉川燙後後再用冷冷沖洗乾乾淨備用用。山葯切大小小一樣塊塊狀備用用。配方155種葯材材全部丟丟進40000 g的水水中一起起煮，到到水滾就就把雞肉肉和山葯葯丟進去去一起滾滾5分鐘鐘立即關關火悶11小時就就可食用用。一份量：高高湯6000g鹽鹽3g糖44g柴柴魚精44g雞雞肉2000g左左右約556塊塊山山葯56塊產品特色描描

2、述:山葯是一種種男女都都適合的的東西，滋滋陰補養養，雞肉肉是放山山雞，肉肉質結實實、油份份少。其他:研發配方記錄表品名: 椰椰奶紅咖咖哩鍋配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月23 日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1紅咖哩醬352濃椰奶903水600456789101112生產流程:全部放在一一起煮滾滾即可。產品特色描描述:南洋紅咖哩哩屬於重重口味，所所以用椰椰奶來中中和紅咖咖哩的辣辣味，味味道非常常濃郁，愛愛吃南洋洋風味的的及重口口味的人人最適合合此鍋。其他:研發配方記錄表品名: 原原味鍋配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月23 日配方作

3、業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1高湯7002菊花3朵3鹽34糖456789101112生產流程:全部放在一一起煮，菊菊花要關關火之後後再丟下下去。產品特色描描述:蔬菜高湯加加3朵菊菊花，湯湯頭非常常清甜不不油膩。其他:研發配方記記錄表品名: 清清香茶火火鍋配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月23 日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1烏龍茶5002高湯2003鹽34糖456789101112生產流程:全部放在一一起煮滾滾即可。產品特色描描述:有茶的清香香，不油油膩且清清香。其他:研發配方記記錄表品名: 豆豆漿鍋配方名

4、稱: 填填寫日期期 :995年006月23 日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1豆漿5002高湯2003鹽34糖456789101112生產流程:全部放在一一起煮滾滾即可。產品特色描描述:黃豆是非基基因改造造，豆奶奶濃香，高高湯清甜甜。其他:研發配方記記錄表品名: 南南瓜牛奶奶鍋配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月23 日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1南瓜泥1502奇士片一片3牛奶2004鹽35高湯5006789101112生產流程:全部放在一一起煮滾滾即可。產品特色描描述:南瓜的甜與與牛奶的的香是一一個濃

5、又又香的火火鍋，完完全由新新鮮的南南瓜與低低脂的牛牛奶製做做而成。其他:研發配方記記錄表品名: 蕃蕃茄鍋配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月23 日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1蕃茄醬料1502高湯7003456789101112生產流程:全部放在一一起煮滾滾即可。產品特色描描述:有陽光的感感覺，濃濃稠、真真材實料料，有番番茄丁。蕃茄有豐富富茄紅素素，可養養顏美容容與防止止攝護腺腺腫大。其他:研發配方記記錄表品名: 菇菇鍋配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月23 日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1

6、高湯7002鹽33糖34香菇粉356789101112生產流程:全部放在一一起煮滾滾即可。56種菇菇類擺盤盤。產品特色描描述:愛吃菇類的的客人可可吃到多多種不同同菇類,湯頭清清甜。其他: 菇菇類成本本:美白白菇166元杏杏鮑菇110元生香菇菇2片55元秀秀珍菇110元金針菇6元元珊瑚瑚菇6元元 鴻鴻喜菇113元 菇類類可增可可減，亦亦可加木木耳減少少成本。鍋底24元元菇類類66元元900元研發配方記記錄表品名: 味味噌鍋配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月23 日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1味噌702小魚干53高湯70045678910111

7、2生產流程:全部放在一一起煮滾滾即可。產品特色描描述:使用兩種不不同味噌噌調和在在一起，味味道湯頭頭特甘甜甜。其他:研發配方記記錄表品名: 元元氣雞配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月30 日日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1東洋參182當歸73蓮子204去子紅棗7顆5水35006雞肉2支大腿肉肉789101112生產流程:全部中葯一一起煮，水水滾後轉轉小火熬熬1小時時，1小小時之後後把雞肉肉丟進去去煮100分鐘即即關火，讓讓雞肉悶悶上1小小時即可可食用。雞肉要先先川燙好好用清水水洗淨備備用。產品特色描描述:元氣雞是屬屬於溫補補，男女女老少與與高

8、血壓壓、糖尿尿病、痛痛風者都都適合食食用。雞肉肉質結結實卻少少油最適適合現代代人食用用。其他:240元可可做成44份，每每份600元（成成本）研發配方記記錄表品名: 素素玉美顏顏鍋配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月30 日日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1玉竹152薏仁403茯苓124枸杞105水40006789101112生產流程:全部一起用用大火煮煮滾後用用小火熬熬煮400600分鐘即即可。產品特色描描述:素玉美頻喝喝了皮膚膚會白晳晳，斑點點淡化，也也會消水水腫，是是愛美人人的最愛愛。其他:研發配方記記錄表品名: 蕃蕃茄丁醬醬料配方名稱:

9、填填寫日期期 :95年06月22日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1洋葱丁402蒜末63蕃茄丁504蕃茄糊505月桂葉1片6羅勒葉1/4茶匙匙7義大利香料料1/4茶匙匙8糖159鹽310工研醋2511油1012水50生產流程:項與與月桂葉葉合炒香香之後放放項的的料，再再放水與與糖、鹽鹽，最後後工研醋醋，小滾滾之後熄熄火。月桂葉要要折半！產品特色描描述:濃稠，有蕃蕃茄丁，真真材實料料。其他:研發配方記記錄表品名: 香香辣紅咖咖哩醬配方名稱: 填填寫日期期 :995年006月22日日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1洋葱丁

10、1002紅葱頭丁303薑末204月桂葉3片5魚露606泰式辣椒膏膏1007匈牙利紅椒椒粉58紅咖哩4009糖5010油501112生產流程:項項一齊炒炒，炒香香之後加加入項再再炒到香香味四溢溢即可熄熄火。月桂葉要要折半！產品特色描描述:膏狀，深紅紅色其他:沾料：味醂醂：醬油油：水：紅咖哩哩醬： 0.5研發配方記記錄表品名: 南南瓜泥配方名稱: 填填寫日期期 :995年06月22日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1南瓜30023456789101112生產流程:去皮去籽，切切薄片，放放在電鍋鍋蒸，內內鍋不需需放水，外外鍋放一一杯水即即可，電電鍋跳起起後再悶悶

11、40分分鐘左右右即可拿拿出搗成成泥。產品特色描描述:金黃色泥狀狀其他:南瓜沾醬：南瓜泥泥：芝蔴蔴醬（穀穀盛鮮鮮蔬翠）：研發配方記記錄表品名: 濃濃椰奶配方名稱: 填填寫日期期 :995年06月22日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1水5002椰漿粉5003456789101112生產流程:溫水倒入椰椰粉，用用打蛋器器打散即即可。產品特色描描述:濃稠狀其他:研發配方記記錄表品名: 味味噌醬配方名稱: 填填寫日期期 :995年6月22日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)1赤味噌302白味噌503米酒504糖205柴魚精86789101112生產流程:全部調合在在一起即即可。產品特色描描述:使用兩種不不同味噌噌調和在在一起，味味道湯頭頭特別甘甘甜。其他:研發配方記記錄表品名: 配方名稱: 填填寫日期期 :年月 日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)123456789101112生產流程:產品特色描描述:其他:研發配方記記錄表品名: 配方名稱: 填填寫日期期 :年月 日配方作業條條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(gg)123456789101112生產流程:產品特色描描述:其他:研發配方記