食堂安全保卫制度

1、Word 食堂安全保卫制度 依据倍诺食品平安定义，食品平安是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。下面是我给大家整理的保健食品平安制度，盼望对大家有所关心。 食堂平安保卫制度 一、全体员工必需提高平安防范意识，把平安防范工作纳入日常管理之中。 二、财务、仓库、加工场地为重点防范部门，各有关部门、班组负责人应担当平安防范管理责任。 三、凡备有消防器材的地方做到定点存放，任何人不得移位，并按时检查、更换，保证器材应急使用。 四、凡消失平安隐患，各部门要尽快排解、解决，如部门不能解决应准时报告办公室。 五、财务人员要严格执行现金卫生管理制度和凭证的检查工作。 六、对财务、库房等重要部门，

2、上岗前和下班后仔细检查保险柜、门窗等。 七、日常工作或修理施工时，要严格按制度实施平安作业，加强对煤气、电、易燃物的管理。 八、严禁私自接拉电线，使用电炉热饭及其他担心全的电器。 九、工作场地、宿舍严禁吸烟。 十、煤气表房外2米以内不得点燃明火或存放易燃物(如食用油、油漆、稀料、木料等)。 十一、库房必需做到人走灯灭，不准在库内吸烟，用打火机照明或使用任何电器设备。易燃物必需单独、定点、定位、妥当存放。 十二、蒸饭车必需由专人合闸、拉闸，使用过程中留有专人值守。 十三、煤气灶必需由专人负责点火、灭火、调整火力、保洁、保养，灶台四周不得存放易燃物，操作完毕必需清理洁净，器具码放整齐。 十四、消防

3、工作人人有责，消防平安员负有领导责任，必需定期对全体员工进行消防学问培训。每日工作结束后，消防平安员必需对工作场地及库房进行巡查，发觉问题准时解决，做到消退火灾隐患于未燃;然后由分公司经理和厨师长核查。 食堂平安保卫制度 1、本学校法人代表是养分改善平安第一责任人，应当依照法律、法规和食品平安标准组织开展食品生产活动。 2、养分食品应当符合环境卫生要求，具备食品生产、销售、储存、运输和装卸的卫生条件。 3、食品生产人员必需接受食品平安法律法规和食品平安学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 4、仔细制定培训方案，在质量监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品平安学问、职业

4、道德和法律、法规的培训。 5、心参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训、考试合格后方可上岗。 6、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 7、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 8、应当对选购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品平安标准的食品。 9、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生状况进行检查，发觉问题准时进行并做好记录。 10、选购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档

5、案保存期限不得少于二年。 11、完整建立食品进销台账，适时对比自查，发觉不合格食品，马上报告辖区工商部门，快速将问题食品下架、撤回、准时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。 食堂平安保卫制度 为了进一步加强食堂食品卫生平安防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生平安管理制度，望全体食堂工作人员仔细同学，领悟精神，坚决贯彻。 一、 食堂必需按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。 二、 食品(原料)选购 (1)肉类选购必需要有肉品检验检疫证明。 (2)豆制品选购必需要有送货清单。 (3)蔬菜选购必需

6、要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。 (4)其它食品选购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。 三、 食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。 四、 餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。 五、 熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。 六、 食品原料必需新奇干净，不得加工或使用腐败变质和感官性状特别的食品及其原料。 七、不得加工凉拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必需烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。 八、 熟食品必需要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小时。 九、 食堂如有剩余食品，必需冷藏。冷藏时间不得超过24小时。在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。 十、 食堂从业人员必需要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。 十一、工作完毕要