任务一认识影响商品质量的因素

1、项目四 商品养护2金属锈蚀蚀商品霉变变虫蛀任务一认识影响响商品质质量的因因素1商品的的物理性性质2商品的的机械性性质3商品的的化学性性质4商品的的化学成成分5商品的的结构一、影响响商品质质量变化化的内部部因素（一）商商品的物物理性质质（1）商品的的吸湿性性商品吸湿湿性是指指商品吸吸收和放放出水分分的特性性。具有有吸湿性性的商品品在潮湿湿的环境境中能吸吸收水分分，在干干燥的环环境中能能放出水水分。（2）商品的的导热性性商品的导导热性是是指物体体传递热能的性性质。（3）商品的的耐热性性商品的耐耐热性是是指商品品耐温度度变化而而不致致被破坏坏或显著著降低强强度的性性质。（4）商品的的透气性性与透水水

2、性透气性是是指商品品能被水水蒸气透透过的性性质，透透水性是是指商品品能被液液体水透透过的性性质。（5）商品的的弹性弹性是指指物体承承受外力力作用时时发生形形变的性性质，弹弹性较大大的商品品在储存存中不易易发生破破碎和变变相的现现象，但但超过了了弹性变变形值则则会会发生生塑性变变形。（6）沸点液体商品品的沸点点直接影影响商品品的挥发发速度，液体商商品的沸沸点越低低，储存存中越易易产生挥挥发，从从而造成成商品中中的有效效成分的的减少和和重量的的降低。（二）商商品的的机械性性质商品的机机械性质质是指商商品的形态、结结构在外力作作用下的的反应。商品的这这种性质质与其质质量关系系极为密密切，是是体现适用

3、性、坚固耐耐久性和外观的的重要内内容，它它包括商商品的弹性、可可塑性、强力、韧性、脆性等。（三）商品的的化学性性质商品的化化学性质质是指商品品的形态态、结构构以及商商品在光光、热、氧、酸酸、碱、温度、湿度等等作用下下，发生生改变商商品本质质相关的的性质。包括商商品的化化学稳定定性、毒毒性、腐腐蚀性、燃烧性性、爆炸炸性等。 （1）商品的化学稳定性 （2）商品的毒性 （3）商品的腐蚀性 （4）商品的燃烧性 （5）商品的爆炸性（1）商品的的化学稳稳定性商品的化化学稳定定性是指指商品受受外界因因素作用用，在一一定范围围内，不易发生分解解、氧化化或其他他变化的性质。（2）商品的的毒性商品的毒毒性是指指某

4、些商商品能破破坏有机机体生理理功能的的性质。具有毒毒性的商商品，主主要是用用作医药、氰化物、农药以以及化工工商品等。（3）商品的的腐蚀性性商品的腐腐蚀性是是指某些些商品能能对其他他物质发发生破坏坏性的化化学性质质，如硫硫酸能吸吸收动植植物商品品中的水水分，使使它们碳碳化而变变黑。氰化物例例子一工作人人员使用用氰化钾钾后，在在拿茶碗碗喝茶时时，不知知不觉的的把沾到到手上的的氰化钾钾吞食了了。约经经过半分分钟，眼眼睛眩晕晕发黑，叫做“氰酸钾钾”中毒毒症状，同时很很快失去去知觉。附近的的同事发发现后，立刻把把他送到到医院进进行洗胃胃才得救救。（4）商品的的燃烧性性有些商品品性质活活泼，发发生剧烈烈化

5、学反反应时常常拌有热热、光同同时发生生的性质质，这一一现象称称为商品品的燃烧烧性。具具有这一一性质的的商品被被称为易易燃商品品。常见见的易燃燃商品有有红磷、火柴、松香、汽油等等低分子子有机物物。易燃燃商品在在储存中中应注意意防火。（5）商品的的爆炸性性爆炸是物物质由一一种状态态迅速变变化为另另一种状态，并并在瞬息息间以机机械功的的形式放放出大量量能量的现现象。能能够发生生爆炸的的商品要要有严格格的管理制制度和办办法，专专库储存存。（四）商商品的的化学成成分（1）商品的的无机成成分商品的无无机成分分是指构构成成分分中不含含碳，但但包括碳碳的氧化化物、碳碳酸及碳碳酸盐，如化肥肥、部分分农药商商品等

6、。无机性成成分的商商品，按按其元素素的种类类及其结结合形式式，分为为单质商商品、化化合物、混合物物等三大大类。（2）商品的的有机成成分商品的有有机成分分是指以以含碳的的有机化化合物为为其成分分，但不不包括碳碳的氧化化物，碳碳酸与碳碳酸盐。如如棉、毛毛、丝、麻及其其制品，化纤、塑料、橡胶制制品、石石油产品品、有机机农药、有机化化肥、木木制品、皮革、蔬菜、水果、食品等等。这类商品品成分中中，结合合形式也也不相同同，有的是化化合物，有的是是混合物物。（3）商品成成分中的的杂质单一成分分的商品品极少，多数商商品含杂杂质，而而成分绝绝对纯的的商品很很罕见。商品成成分有主主要成分分与杂质质之分。主要成分分

7、决定着着商品的的性能、用途与与质量，而杂质质则影响响着商品品的性能、用用途与质质量，给给储存带带来不利影响响。（五）商商品的结结构商品的种种类繁多多，各种种商品有有各种不不同形态态的结构构，概括括起来，可分为为外观形态态和内部结构构两大类。商品的外外观形态态多种多多样，在在保管时时应根据据其体形形结构合合理安排排仓容，科学地进行堆堆码，以以保证商商品质量量的完好好。商品的内内部结构构，即构构成商品品原材料料的成分分结构，属于商商品体的的分子及及原子结结构，是是人的肉肉眼看不不到的必必须借助助于各种种仪器来来进行分分析观察察。结构不同同，性质质有很大大差别。一、影响响库存物物变化的的内因1.物品

8、的物物理性质质:主要包括括吸湿性性、导热热性、耐耐热性、透气性性等。2.物品的机机械性质质:包括物品品的弹性性、可塑塑性、强强力、韧韧性、脆脆性等。3.物品的化化学性质质:物品的化化学稳定定性、物物品的毒毒性、腐腐蚀性、燃烧性性等。4.化学成分分5.物品的结结构总结影响商品品质量变变化的内内部因素素二、影响响物品质质量变化化的外因空气中的的氧空气中约约含有21左右的的氧气，氧气非非常活泼泼，能和和许多商商品发生生反应并并对商品品质量变变化影响响很大。如氧气可以以加速金金属商品品锈蚀；氧气是是好气性性微生物物活动的的必备条条件，易易使有机机体商品品发生霉霉腐；氧气是害害虫赖以以生存的的基础，是仓

9、库库害虫发发育的必必要条件件；氧气是助燃剂，不利于于危险品品的安全全储存；在油脂脂的酸败败、鲜活活商品的的分解、变质中中，氧气气都是积积极参与与者。因此，在在养护中中，对于于受氧气气影响比比较大的的商品，要采取取各种方方法如浸泡、密密封、充充氮等隔隔绝氧气气。日光：日光中含含有紫外线、红外线线等，它对对商品起起着正反反两方面面的作用用：一方面，日光能够够加速受受潮商品品的水分分蒸发，杀死杀杀伤微生生物和商商品害虫虫，在一一定程度度上有利利于商品品的保护护；但是是另一方面面，某些商品品在日光光的直接接照射下下，又会会发生质质量变化化。如日日光能使使酒类浑浑浊、油油脂加速速酸败、橡胶塑塑料制品品迅

10、速老老化、纸纸张发黄黄变脆、色布退退色、药药品变质质、相机机胶卷感感光等。因此，要根据据各种不不同商品品的特性性，注意意避免或或减少日日光的照照射。微生物物与生物物危害：微生物是是商品霉霉腐的前提条条件。微微生物在在生命活活动过程程中会分分泌各种种酶，利利用它把商品中中的蛋白白质、糖糖类、脂脂肪、有有机酸等等物质分分解为简单的的物质再再加以吸吸收利用用，从而而使商品品受到破坏、变变质、丧丧失其使使用价值值。常见危害害商品的的微生物物主要是是一些腐败性细细菌、酵酵母菌和和霉菌。特别是是霉菌，它是引引起绝大大部分日用工业业品、纺纺织品和和食品霉变的主要根根源，对对纤维素素、淀粉粉、蛋白白质、脂脂肪

11、等物物质，具具有较强强的分解解能力。说说哪些些物品怕怕太热？哪些物物品怕太太冷？有的商品品怕热，例如蜡蜡等，如如果储存存温度超超过要求求（3035）就会发发粘、熔熔化或变变质。有的商品品怕冻，如：医药药针剂、水果等等，则会会因库存存温度过过低冻结结、沉淀淀或失效效。例如如：苹果果贮藏在在1比在45贮藏时寿寿命要延延长一倍倍。但贮贮藏温度度过低，可引起起果实冻冻结或生生理失调调，也会会缩短贮贮藏寿命命。温度：一般商品品在常温下，都比比较稳定定；高温能够促进进商品的的挥发、渗漏、熔化等等物理变变化及各各种化学学变化；而低温又容易引引起某些些商品的的冻结、沉淀等等变化；温度忽高高忽低，会影响响到商品

12、品质量的的稳定性性。此外外，温度适宜宜时会给微生生物和仓仓库害虫虫的生长长繁殖创创造有利利条件，加速商商品腐败败变质和和虫蛀。因此，控制和调调节仓储储商品的的温度是商品养养护的重重要工作作内容之之一。说说哪些些物品怕怕潮湿？哪些物物品怕干干燥？湿度：空空气的干干湿程度度称为空空气湿度度。湿度下降（低于30），将使商商品因放放出水分分而降低低含水量量，减轻轻重量。如水果果、蔬菜菜、肥皂皂等会发发生萎蔫蔫或干缩缩变形，纸张、皮革制制品等失失水过多多，会发发生干裂裂或脆损损； 湿度增高（超过75），商商品含水水量和重重量相应应增加，如食糖糖、食盐盐、化肥肥等易溶溶性商品品结块、膨胀或或进一步步溶化，

13、钢铁制制品生锈锈，纺织织品、竹竹木制品品、卷烟烟等发生生霉变或或被虫蛀蛀等。湿度适宜，可保持持商品的的正常含含水量、外形或或体态结结构和重重量。卫生条件件与仓库库害虫：卫生条件件不良，不仅使使灰尘、油油垢、垃垃圾、腥腥臭等污染商商品，造造成某些些外观疵疵点和异异味感染染，而且且还为微微生物、仓库害害虫等创创造了活活动场所所。因此此一定要要搞好储储存环境境的卫生生工作，保持商商品本身身的卫生生，防止商品品之间的的感染。仓库虫鼠蚁不仅毁坏坏商品和和仓库建建筑，还会污染染商品和和环境，甚至传传播疾病病。有害气体体大气中的的有害气气体，主主要来自煤、石油、天然气气。煤气等燃燃料放出出的烟尘尘和工业生生

14、产过程程中的粉尘、废废气。对空气气的污染染，主要要是二氧氧化碳、二氧化化硫、硫硫化氢、氯化氢氢和氮化化物等气气体。商品储存存在有害害气体浓浓度大的的空气中中，其质质量变化化明显。如二氧化硫硫气体，溶于水水能生成成亚硫酸酸，当它它遇到含水水量较大大的商品时时，能强强烈地腐蚀商品品的有机物物。在金金属电化化学腐蚀蚀中，二二氧化硫硫是构成成腐蚀的的重要介介质之一一，因此此金属商品品必须远远离二氧氧化硫发源地。(1)保管场所所选择不不合理(2)包装不合合理(3)装卸搬运运不合理理(4)堆码苫垫垫不合理理(5)违章作业业（6）储存期期想想除了了上述的的因素以以外，还还有其他他因素吗吗？补充：放射性物物质

15、放射性物物质是那那些能自自然的向向外辐射射能量，发出射射线的物物质。一一般都是是原子质量量很高的金金属，像像钚，铀等。放射性物物质放出出的射线线可分为为四种：射线，也叫甲甲种射线线；射线，也叫乙乙种射线线；射线，也叫丙丙种射线线；还有有中子流。各种射线线对人体体的危害害都大。许多放放射性物物品毒性很大，不能用化化学方法法中和使使其不放放出射线线，只能能设法把把放射性性物质清清除或者者用适当当清除或或者用适适当的材材料予以以吸收屏屏蔽。美国向日日本投放放原子弹弹1945年秋，美美国分别别在广岛和长崎投下了两两颗原子子弹，这这是人类类历史上上第一次次使用核武器。虽然战战争已经经过去了了半个世世纪，

16、然然而，核战争带给人类类的灾难难远还没没有结束束。日本至今今还存在在着地球球上独此此一家的的特别医医疗中心心广岛原子弹医医院(1956年成立)，床位多多达200张，一直直在收治治大量的的“原子子弹”复复合症，诸如智智力迟钝钝的痴呆呆、染色色体“畸畸变”的的不育症、癌症、白血病病、复合合骨髓瘤，以及其其他罕见见的血液病等慢性病病变的患患者。1945年8月6日，美国在在日本广岛上空投下下了一枚枚小小的的原子弹弹，使这这个20多万人的的城市转转眼之间间变成了了废墟。三天以后后，日本本长崎也也被美国国的原子子弹摧毁毁。据有关资资料记载载，广岛岛24.5万人中死死伤、失失踪超过过20万人，长长崎23万人

17、中死死伤、失失踪近15万人，两两个城市市毁坏的的程度达达6080。后遗症在核爆炸之后，还还有很强强的核辐射。核爆炸炸时产生生的大量量放射性性核元素能够放射射出几种种射线：射线、射线、射线还有X射线和中子射线等，这些射射线各具具特定能能量，对对物质具具有不同同的穿透透能力和和间离能能力，从从而使物物质或机机体发生生一些物物理、化化学、生生化变化化。如果果人体受受到长时时间大剂剂量的射射线照射射，就会会使细胞器官组织受受到损伤伤，破坏坏人体DNA分子结构构，有时甚甚至会导导致癌症，或者造造成下一一代遗传上的的缺陷。并且它它对人体体的损害害无声无无息，使使人难以以觉察。所以，即即使在核核爆炸中中幸存的的人，一一旦染上上了核辐射，也会得得原子病病，失明明、脱发发、肌体体萎缩，最后痛痛苦地死死去。而而且受辐辐射的人人很难与与健康的的人结婚婚，他们们结婚后后出生的的婴儿，全部智智力迟钝钝