2023年品管岗位比武试题-答案(饲料行业)

1、姓名： 公司： 分数： 鲁中片区2023年品管岗位比武试题库填空题15题，2分/题豆粕的生熟度用( 尿酶活性)和 氢氧化钾溶解度 指标来衡量。控制范围分别为0.05-0.3 PS=70-85% 局部油脂生产商为图暴利，经常对油脂进行掺假，掺假往往有以下几个方面： 掺矿物油掺水(掺小米汤) ( 豆油内掺猪油，棕榈油 ) ( 精炼过程中皂化物不去除 ).畜禽的六大营养物质包括 (水分)、( 蛋白质)、( 脂肪)、( 碳水化合物)、(矿物质)、( 维生素)。玉米脱皮率是指玉米脱皮后的重量占总脱皮玉米重量的百分比，影响玉米脱皮率的因素 脱皮机脱皮效率上下、脱皮辊磨损程度、玉米的水份和粒度大小 目前鲁中

2、车间猪料原料粉碎粒度要求到达的标准为：乳猪料90%以上通过30目筛，小猪料80%以上通过30目筛，中大母猪料75%以上通过30目筛。混合均匀度计算公式是 CV=S/X*100% 大料混合机变异系数应小于等于 7% 。配合料的混合均匀度应控制在小于(7)，小料混合机混合均匀度应控制在小于(5)。品管人员应不定期抽查小料批重，每批损耗数量应控制在批重的0.2%以内，否那么要立即复合添加数量的准确性，查找原因。玉米霉菌毒素主要分两大类A类 田间毒素： 赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素和伏马毒素；B类 仓储毒素： 黄曲霉毒素、赭曲霉毒素。玉米的新鲜度靠 脂肪酸值 和 品尝评分 来判定。玉米蛋白粉生产过程

3、中，如果所使用玉米不好，淀粉中含大量抗性淀粉，蛋白中会残留淀粉，导致所生产的蛋白粉蛋白偏低。乳猪料要求二次制粒的做法是指对配方中的玉米脱皮后单独进行85以上高温制粒后冷却粉碎，再按配方原料组成混合后进行低温60-70左右制粒，玉米二次制粒的目的是提高成品的糊化度。猪对赤霉烯酮比较敏感,鸭子对黄曲霉毒素最敏感。13 . DDGS颜色越浅，其赖氨酸消化率越高，其磷的可利用率越低。2023年六和集团的策略主题是 振奋效劳体能，释放终端力量 。六和人的质量观: 质量是六和人的( 品格 )与( 自尊 )。影响糊化度的两个关键因素调制温度和调制时间。二 选择题10题，1分/题1. 动物体内脂肪的主要储存形

4、式 A A 甘油三酯 B 游离脂肪酸 C 长链脂肪酸 D 短链脂肪酸2. 玉米蛋白粉是否掺假，需关注D的含量。A 胱氨酸 B 苏氨酸 C 蛋氨酸 D 亮氨酸3.花生粕最易感染的霉菌毒素是 C 。A T-2毒素 B 赤霉烯酮 C 黄曲霉毒素 D 烟曲霉毒素4、乳猪料的硬度要求在 B ，小中大猪的硬度要求在 C 。A 小于1.0 B 小于2.0 C 小于3.0 D 小于45、国标水分烘干温度是 B A 100+ 2度 B 103+ 2度 C 110+ 2度 D115+ 2度6、?饲料和饲料添加剂管理条例?中规定，生产饲料添加剂的企业必须具有生产许可证和( C )才能生产。 A 认证标志 B 名优标

5、志 C 产品批准文号 D 生产厂址7、以下那种氨基酸不属于禽类必须氨基酸B A 赖氨酸 B胱氨酸 C 亮氨酸 D 色氨酸8、下面的做法，不能减少含粉率的是：D。A、延长调制时间、提高调制温度 B、配方中增加面粉的使用量。C、使用高压缩比环模 D、将颗粒切长点9、下面的说法，不正确的是：C。A、小料的零头应封口保存B、盖了日期的标签，过期不能再使用C、乳猪料水份较低，含糖量高，保质期半年也不易变质，新鲜度不重要。D、未经检测合格的原料，是不得投入生产环节使用的。10、一次的毒素检测中测的一玉米样品的黄曲霉毒素含量为17ppb，该样品属于：B。A、 严重污染 B、中度污染 C、轻度污染 D、无污染

6、判断题10题，1分/题引起鸡或鸭啄羽的原因很多，从营养方面考虑可能是缺少蛋氨酸。小料在预混阶段氯化胆碱不可以可以随意露天放置测定小麦容重时，排气锤应该在插板的上面 动物中黄曲霉毒素和赭曲霉毒时中毒表现为食欲差、生长缓慢。这2中毒素对动物肝肾等内脏器官有损害，主要对家禽的影响较大。玉米价格持续走高、仓容较大而无法及时清理立筒仓时，应将进入筒仓玉米全部过筛、降低筒仓内杂质含量，同时保证在晴好天气通风的时间，防止玉米霉变，确保仓储平安。所有饲料原料水分都需要烘4个小时。 水的总硬度是指钙镁离子的总浓度疏水阀在制粒生产过程中的作用是排出蒸汽中的水分9、田间毒素在仓储期间不会生长 10、氨基酸中毒：由于

7、饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可局部缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。四简答题4题1、饲料产品霉变结块的可能原因有哪些？3分答：成品水分过高 编织袋内袋破损 热灌包冷却问题 仓库或客户储存不利受潮、雨淋及司机过失-雨淋 加工过程中机器内局部霉块漏料仓壁料、分级筛漏料2、粉化率高的原因：3分1.配方原料结构：杂粕多、纤维原料比例大2.粘结剂的量和质量3.环模压缩比偏低4.调制温度偏低5.蒸汽压力偏低6.颗粒料水分偏高3、鸡粪便黄但不是拉稀便是禽类近几年比较常见的一种现象，请简述其成因。3分1由于集约化养殖，片面追求养殖效益及生长速度，饲

8、料的粉碎粒度越来越细，熟化程度越来越高，禽的肌胃已严重退化萎缩，2疾病的原因，集约化养殖密度较大，各种细菌混合感染，且耐药性越来越强3毒素的原因：如呕吐毒素等混合毒素较多时，对禽消化道同样有或轻或重的毒害作用，引起黄粪4、请写出常见霉菌中毒病症：6分黄曲霉毒素中毒表现为肝脏肿大，食欲减退，粪便存在未消化的饲料颗粒，贫血等T2中毒表现为口腔溃疡、拉稀，肛门处皮肤溃烂，肠出血综合症、啄癖；赭曲霉中毒表现为橡皮肾，猪皮肤上有红点,腹泻，厌食和脱水；赤霉烯烔中毒表现为流产、八字腿、假发情，脱肛，鸡腹水等；呕吐中毒表现为拒食，呕吐，采集量下降等。烟曲霉毒素中素表现为猪肺水肿，可以通过母乳间接毒害仔猪。五

9、、论述题(一)当前市场上不时有反映肉鸡拉稀，拉黄粪，料便的问题，谈谈你的看法6分疾病方面，肉鸡感染球虫得肠炎，导致饲料消化不良引起拉稀，料便饲养管理不当，鸡舍内潮湿，垫料污染，空气污浊，养殖户预防性投用抗生素过早，肉小鸡肠道内有益菌还未发育就被杀死，应激时感染细菌性肠炎引起拉稀，料便。夏季天热，鸡只喝水多，饲料在肠道内经过过程变短，引起消化不完全。饲料原料粉碎粒度过大，尤其肉小鸡各器官发育不完善，不能有效的分解吸收，引起消化不良配方的原因，饲料组成杂粕含量高，粗纤维含量高或原料中霉菌毒素污染，引起拉稀加工过程中制粒环节温度达不到，不能有效的杀死沙门氏菌，导致鸡采食后出现拉稀，料粪。 (二)试述

10、生产过程中影响配合饲料水分的加工因素？6分 (1)、调质过程中的水分控制调质是制粒前对粉状料进行水热处理，通过调质可提高饲料的可消化性，提高颗粒硬度，降低颗粒粉化率，杀灭致病菌，节省制粒能耗，提高模、辊寿命。调质时蒸汽水分的添加量会对调质效果和成品颗粒饲料的水分含量产生较大影响。参加蒸汽过多，会使物料变得过软，易堵塞模孔，影响生产,成品颗粒水分含量偏高；假设蒸汽添加缺乏,颗粒机产量低，压模、压辊磨损大，熟化度低，产品外表粗糙，粉化率高，电耗大。(2)、冷却过程中的水分控制 冷却是为了降低颗粒饲料的温度，使其不超过室温35，带走颗粒中的水分，使颗粒饲料产品水分含量符合规定的标准。冷却后颗粒饲料的

11、温度和水分必须都到达要求才能进行包装，否那么成品在贮存过程中易发霉变质。( 3)、目前常用的水添加设备是水自动添加系统，适用于向混合机内添加水，使粉料的水分增加，解决饲料厂原料水分过低，生产本钱过高等问题。(4)、还有一种加水方法是在制粒机压缩室内喷雾加水，在此处喷雾加水具有蒸发降温的作用,可有效地抑制蒸汽逸出，使产品保存更多的原有水分，可使产品的水分增加量与此处的加水量一致。平安使用这种系统的方法是使用水分在线检测装置，实时调节控制喷雾量，防止最终产品水分过高。 (三)小麦作为今年饲料中用量较大的一种原料，其质量控制很关键，作为品管人员，请你全面地谈谈应如何控制小麦的质量、保证产品质量。6分

12、答：首先要严格按照标准进行验收：取样：(1)卸前取样。(2)大车取样：用专用取样扦在车上随机取5个点左右；3小车散户取样：用取样扦在车周围上下多点取，卸车过车对车厢内部也要再次取样检测。按以下指标严格验收：对各个指标的描述，水分：严格控制在14.0%以内，超标的坚决退货。杂质：有条件的入库是要过筛除杂，没条件除杂的要严格控制杂质含量在1%以内。容重：大于等于750克/升霉变粒：严格控制在2%以内，对于乳猪料用小麦，要严格控制在1%以内。不能有活虫、猪用小麦不能有熏仓的药残气味。验收一定要在现场，防止供应商掺假。其次，要关注小麦的存放及使用管理：古言道：凉入玉米热入麦，小麦在每天温度较高时入仓较

13、易存放；要定期清仓，最好每月一清，以防止小麦存放过程中霉变结块； 关注仓底玉米的使用，仓底小麦坚决不能做幼畜禽料，做中大畜禽料时，要和正常小麦兑用；要经常对接收的小麦检测各项常规指标，提供应配方师，以更好地设计配方。另外，为保证小麦验收的准确，必须用烘箱法每车检测。(四)饲料标签GB10648-1999属于国家强制标准，规定了饲料标签设计制作的根本原那么、要求以及标签标示的根本内容和方法，请列举出标准中要求必须标示的根本内容6分1、饲料标签上应标有“本产品符合饲料卫生标准字样，以明示产品符合GB 13078的规定。2、饲料名称3、产品成分分析保证值4、原料组成5、产品标准编号6、参加药物饲料添

14、加剂的饲料产品，其标签上必须标注：“含有药物饲料添加剂字样，字体醒目，标注在产品名称下方；标明所添加药物的法定名称；标明饲料中药物的准确含量、配伍禁忌、停药期及其他本卷须知。7、使用说明8、净含量9、生产日期10、保质期11、生产者、经销者的名称和地址12、生产许可证和产品批准文号13、其它：可以标注必要的其他内容，如有效期内的质量认证标志等。六、实践试题1.模拟养殖户退料全过程，以退结块511为例，查看品管人员分析问题及解决问题能力，以及与其他部门间的沟通能力。7分评分：511结块实际原因为：雨天司机遮盖雨布不及时而造成包装袋侧面或局部雨淋结块，但司机方面不成认过失。结块的全部原因如下：成品

15、水分过高 编织袋内袋破损 热灌包冷却问题 仓库或客户储存不利受潮、雨淋及司机过失-雨淋 加工过程中机器内局部霉块漏料仓壁料、分级筛漏料。综合品管员表现及客户满意度给分。今年对猪料原料的粉碎粒度要求较严，如假设出现了粉碎粒度不达标的情况，你会从几个方面分析，如何解决？如果粉碎粒度一直达标，突然出现不达标，可能是筛片用错，或是取样错误，查看一下筛片或重新取样，或看一下成品外观是否较粗就可明白如果粒度是慢慢因为每天测降低而出现的不达标，那么要考虑锤片需要更换了如果筛片、锤片使用正常，粉碎粒度降低，那么要考虑原料水份是否较高，或是原料品种有变，如硬质小麦与软质小麦，当地玉米与东北玉米的差异等如果新换锤片、筛片，但粒度一直不达标，那么要考虑锤片是否安排到远粉轴上了，改到近粉轴上即可每月一次大小料混合均匀度的测定，都有哪些要求？大料混合均匀度用企标方法测定，即样品灰化后测氯化钠的含量，小料混合均匀度