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文档简介

1、 十、HACCP计划表公司名称：大连天露生物饮品有限公司公司地址：大连市中闪区长江路 公司名称：大连天露生物饮品有限公司公司地址：大连市中闪区长江路 261号销售和贮存方式：常温条件下保质 12个月预期用途和消费者：直接饮用、一般消费1关键控制占2显著危害3各预防措施 的关键限值监控8纠偏行动9记录10验证4什么5怎样6频率7谁原料收购运输、验收棒曲霉菌农药残留重金属每批原料须 有检验合格 证明原料检验合格证明目视每批质检员供应商提供原 料检验合格证 明，不合格原料 拒收1供应商原料检验 合格证明2原料进厂检验报 告单3纠正和预防措施 处理单1供应商 原料检验 合格证明2复核记 录配料限量添加

2、 剂超标使 用山梨酸钾0.5g/kg香精：山梨酸钾/香精含量操作员严 格按国家 标准要求 添加每批操作工检验员如山梨酸钾/香 精含量超标，必 须查找原因，重 新配制。隔离有1配料记录表2纠正和预防措施处理单1复核配料记录表2复核纠 正和预防问题的产品，重 新评估。进行返 工、改为匕用或 销毁。措施处理单杀菌1.杀菌不彻底造成致病 菌残留、生 长繁殖杀 菌 温度:135 C 出口温度：三85 C时间3秒调节阀门 使杀菌机 仪表显示135 C连续监控操作 员1.如果温度 不符合要求， 找出偏差原 因,重新操作杀菌记录每日复核杀菌记录包装贮藏致病菌生长繁殖，不允许存在胀包/渗 漏的产品目测逐瓶检 验检验 员胀包/渗漏的产品销毁1破损记录表2不合格品评审处 理统计表3纠正和预防措施 处理单1复核破 损记录表/ 不合格品 评审处理 统计/纠正 和预防措 施处理单文档为wo

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