餐饮业营销专题策划书

1、餐饮业营销筹划书一、目日勺市场分析目日勺客户，即面对日勺消费人群。例如：重要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私 款消费，这规定酒店在提高档次勺基本上必须兼顾那些私款消费者勺 个人利益。二、定价方略1）饭菜基本上可以保持本来勺定价，但要考虑和节假日有关勺某些 饭菜勺价格，可采用打折（建议使用这种措施）或者直接减少价格勺 措施。2）针对价格高勺饭菜，建议采用减量和减价向结合勺措施。3）可实行节日套餐，例如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人勺套餐 等，价格不要偏高，人均消费控制在25-50元（不含酒水）。4）其她勺酒水价格和其他服务勺价格可根据酒店勺实际状况灵活变 动，在节日勺前后达到最

2、低价（但要针对酒店勺纯利润来制定）三、营销方略1）制作专门针对节假日勺套餐，可以根据实际勺状况分低、中、高 三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同 勺节日赠送勺菜品、点心、月饼等。2）可根据节日当天生日有效证明，享有特别优惠和免餐费活动，例如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。3 ）如果手机号码尾号是该节日日勺相应号码，可凭借有效日勺证件在酒 店会餐可享有特惠折扣（根据酒店日勺实际决定）。建议给她们推荐节 日套餐。4）由于餐厅没有住宿服务，可和其她勺以住宿为主勺大型宾馆联合 行动，互相简介客户，这样可以增长客户群，减少某些有关勺费用。5）在饭后赠送某些与节日有

3、关勺小礼物（上面要印上酒店勺名称、电话、地址、网址）6 ）活动勺时间定于节日勺前2-3天到后2-3天止。四、推广方略1）在酒店勺门口附近、火车站、汽车站放置户夕卜广告（户夕卜广告采 用喷绘为主，条幅相结合勺形式）2 ）电视、街道横幅和报纸广告相结合。3）开展手机短信广告，群发勺重点是本来饭店勺老顾客，注意要使 用合适勺语言，重要简介酒店勺最新活动。4）网络营销、网络推广，也可在相应勺网站上做个弹出框广告或者 比较大勺。网页动画和图片勺解决必须要和营销勺内容相符合。5）也可采用DM传单广告，但传单勺质量必须要高。注意：以上勺广告可同步选择几种才隹广勺重点在本酒店方圆5公里， 也可向周边勺合适推广

4、。广告勺受众最低要保证15万人。五、其他有关勺方略保安必须要保证酒店勺安全;对服务员和有关勺工作人员采指定某些 鼓励政策，调动她们工作日勺积极性（后来可以细化这个内容）；在大 厅里放某些品位高日勺音乐；上菜日勺速度必须要快；大厅日勺布置上不需 要太豪华，但要美观大方，体现出酒店勺特色。六、效果预测如果推广和有关勺服务到位，收入至少是平时收入勺1.5倍以上。七、其他建议1）在服务大厅配备电脑设立VIP会员卡管理系统，随时保存某些重 点顾客勺资料。2）在争取顾客批准勺条件下，把顾客勺信息输入数据库（核心是顾 客勺名字和手机号码），为后来勺推广服务（后来可以细化这个内容）。 餐厅营销方案（一）广告方

5、略建立餐厅出名度，告诉消费者餐厅所提供勺产品与提供何种特色勺服务。针对本餐厅 目前勺状况，以及我司勺重要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面勺因素，我们 推出以营养、健康为主题勺一系列活动。活动具体内容：一方面开展猜谜活动，题目是有关 营养饮食方面勺，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情 愉悦，可以减压。强化餐厅形象，增长消费者由认知、肯定到指定购买。具体内容：加强对该餐厅勺广告宣传，不定期勺配合阶段性勺促销活动，掌握合适勺时机，及时、 灵活勺进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义勺时间及时开展促销活动。 广告内容以餐厅文化和餐厅特色简介为主，涉

6、及本餐厅的品牌/经营理念和标语/特色/环境/ 服务/当期的促销活动等。拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的 地点推广，附带优惠券的那种。C.针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。 针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过多种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三 个月。使得本餐厅食品健康营养的观念进一步身心。打造餐厅以人为本的良好形象。产品方略(1)提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和解决，严禁使用 不合格的原材料或其她酉群斗。严格按照多种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高 其厨艺。增长产品品种，研发多种新菜式。(2 )注重产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增长销售量。合理筹划餐饮产品与节假日的组合。精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消 费套餐等，形成自己的特色。具体设想有如下几种套餐：产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目的客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我 们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是导致白领健康状况差的一种很重要的 因素