几种大饼的做法

1、文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.肉末旋饼 :材料：开水面团 1 份（后附开水面团做法）内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。做法：将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。开水面团做法：材料：中筋面粉 300 克，沸水 150 克，冷水 60 克。将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。用手搓揉。再酌量加入冷水。将冷水完全揉进面团。醒面后，面团的光滑度有明显变化， 这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。将搓好的长条分成若干小份， 擀成圆形的面皮， 用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。文档来源为 :从网络

2、收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.卷成长条状后再卷成蜗牛状， 稍压扁，轻轻地擀一擀， 这样一个肉末旋饼就做好了。依次做好所有的小饼， 放入平底锅中煎熟即可， 也可以用炉温 200 度的烤箱烤熟。葱花鸡蛋饼：文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.材料：面粉一小碗、鸡蛋 3 只，葱花香菜碎一小碗， 咸盐，花椒面适量、色拉油 2 小匙，清水或者牛奶适量。做法： 1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦

3、点油，不要粘锅就好了。3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。西葫芦鸡蛋塌子：原料：西葫芦 1 个，鸡蛋 2 只，面粉 5 大勺文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.过程：1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入 1/2 茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。菠菜鸡蛋饼：做法：文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢

4、迎下载支持. 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好鸡蛋灌饼：材料：面粉，葱花，鸡蛋做法：1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8 字的形状4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，

5、擀成饼铛大小的圆形文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面7、这时两层饼皮已经很容易就可分开， 提起上层饼皮， 将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了葱香千层肉饼：需要的材料：面粉 .300-400猪肉馅 .200香葱或大葱 .克克适量文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.鸡蛋.1个盐 .1小匙料酒.1小匙生抽.2小匙老抽.1小匙姜末 .少许香油 .少许色拉油 .少许胡椒粉 .1小匙做法：葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、 料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的， 取一小块面团， 将面团擀成圆形， 用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4 刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。文档来源为 :从网络收集整理.word 版