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1、第八章 种子水分测定第一节 种子水分测定的重要性一、种子水分及其含义 种子中水分存在的三种状态： - 自由水 - 束缚水 - 分解水 种子水分的含义: (自由水+束缚水)的重量百分率种子水分：也称含水量，指按规定程序把种子样品烘干所失去的重量，占原始样品重量的百分率。 种子水分 烘干过程中失去的重量 / 样品原始重量 - 以湿重为基数：水分/样品湿重 - 以干重为基数：水分/样品干重湿基种子含水量干基种子含水量种子水分的动态平衡 平衡水分：在一定条件下，当散湿速度与吸湿速度达到平衡时的种子含水量，称为该条件下的 防止水分运动对测定结果的影响 -种子水分测定过程中，特别是在样品处理过程中要防止水

2、分的散湿，对于超干种子要防止种子的吸湿； -在烘干后称重过程中，要特别防止样品的吸湿吸湿散湿水分测定的原则 1. 测出自由水和束缚水的量 2. 防止有机物分解 3. 防止挥发性物质损失，如芳香油 4. 防止不饱和脂肪酸氧化 操作中掌握的标准：烘干至衡重衡重干物重 + 分解水二、种子水分测定的意义1. 是种子安全贮藏的重要因素 安全贮藏需要种子处于干燥状态。 水分过高的危害： - 呼吸作用旺盛会引起种子堆发热； - 呼吸旺盛造成种子无氧呼吸而产生大量乙醇； - 呼吸旺盛会使种子在熏蒸防治仓储虫时吸药过量而受害； - 高水分种子易受冻害而发芽率降低。2. 与干燥的方法有关 种子含水量 高，热容量大 应缓速干燥或二次干燥，以防种表硬化 低可用安全高温一次性干燥。3. 与种子质量密切相关测定方法：标准方法：烘干减重法 - 以电烘箱法和隧道式快速测定法应用较为广泛2. 快速方法：电子仪器测定法 - 电子快速水分测定仪较多，有电阻式、电容式（电脑式）、微波式三类。 - 目前我国制造和推广的主要是电阻式和电容式两种水分测定仪使用场合：在正式检验报告和质量标签中应采用

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