餐饮企业4D管理细则

1、餐饮公司4D管理细则餐饮公司4D管理细则5/5餐饮公司4D管理细则餐饮公司4D管理细则4D现场管理法例每日工作整理到位环境事物责任到位全体职工培训到位人人事事履行到位实行步骤：组织：建立4D实行小组并制定活动计划规则：组织制定各项4D规范和审查标准培训：宣传4D基本知识、各项4D规范履行：全面履行各项4D规范，自我审查监察：组织检查、相互评估4D的实质功能1、供给齐整、安全、有条理的工作环境2、提升工作效率3、提升职工质素4、保障质量5、塑造优秀的公司形象下班前五分钟4D：1、整理到位：抛掉不需要的东西回库房，把所合用过的文件、工具、仪器以及个人物件都放在应放的地方。2、责任到位：抹净自己用过

2、的工具、物件、仪器和工作台面并打扫地面，固定可能零落的标签、检查整体能否保持规范、不符合的实时纠正。1/53、履行到位：今日的事今日做：检查当班工作能否达成，检查服饰状况和洁净度，预备明日的工作。4、培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容，增强4D标准的学习完善。4D操作流程1D整理到位整理到位定义：判断必要与非必要的物件并将必要物件的数目降低到最低程度，将非必要的物件清理掉。必要品以最低安全用量明确标示、摆放齐整；做好洁净。整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防备误用。齐整、有标示，不用浪费时间找寻东西30秒找到要找的东西；除掉工作场所各地区的脏乱，保持环境、物件、仪器、设施处于洁净状态

3、，防备污染的发生。整理到位做法：1.对所在的工作场所进行全面检查。2.制定需要和不需要的鉴别基准。3.除掉不需要物件。4.检查需要物件的使用频次、决定平时用量。5.依据物件的使用频次进行分层管理。整理到位又能够依据四分、五定、四一、一洁净去做。1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五定，即命名、定量、定位、定向、定流线；3）四一致，即客人寄存品和开封食料一、职工个人物件一、两大物件2/5一、通知板一致；4）一洁净，即工作现场的洁净工作。2D责任到位责任到位定义；卫生、设施、服务、安全，责任到人制度上墙。责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象

4、化和数字化，给于平时工作清楚的指导。3D培训到位培训到位定义：连续、频频不停地坚持把前面2D内容及方法，采纳多种形式培训新老职工，让职工时辰切记4D，使之众望所归。培训到位目的：上对下、老对新、后台对前台，经过培训使职工改变并建立正确的思想意识，养成工作规范仔细的习惯。培训到位做法：1、仔细落实前面2D工作。2、分文明责任区、分区落实责任人。3、视觉管理和透明度。4、制定稽察方法和检查标准。5、保持4D意识。坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时辰不忘4D。6、制定共同尊守的相关规则、规定，锲而不舍：坚持每日应用4D，使4D成为平时工作的一部分。7、增强4D现场管理：每季度第一周为“4D增强

5、周”，归入质量检查的内容。4D-履行到位3/5履行到位定义：在培训到位的基础上，进行经过全员互动，用科学的监察系统将4D现场标准长远保持。履行到位目的：实现现场的齐整划一，齐整有序，真实发挥4D现场管理的功能，使职工养成坚持的习惯。4D现场管理长处餐喝酒店公司4D现场管理法，是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单，却包含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精华，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店职工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最合用、最奏效、能长远的崭新管理方式。职工一旦形成习惯后，便能自觉地履行规范，严守规程，并建立优秀的工

6、作次序、提升效率、节能降耗，从而实现公司更大效益。4D现场管理法拥有以下几个优胜性：一、降低成本经过履行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量的方法，使库存保证不超出1-1.5天的量。大大减少因为一时找不到物件而重复采买的成本浪费，从而降低了总库存量，减少物质积压，增添了流动资本，提升了资本周转率。二、提升工作效率将长远不用的物件或除掉或归仓，将合用的物件按使用量的大小，分高、中、低分别分类寄存，常常使用的放在最简单拿到的地方。同时有标签、有存量、“出名有家”，使职工在有条不紊的货架上，保证需要的东西在30秒内找到。大大节俭了时间成本，提升了工作效率。在设施上注明操作规程和用视觉、颜色管理，保持了透明度，即便该岗位职工走开，暂时换别人也能正确操作，管理者和职工都相对轻松了很多。三、提升卫生程度4/5经过对全部范围卫生责任区分，从而对包含厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等完好清理，使各处都有条不紊，光洁光明，给客人以相信感。四、改良人际关系每一个岗位、地区都有专人负责，并将负责人的名字和照片贴在相应处，防备了责任不清、相互推委状况发生。且经过不停激励，增添职工荣誉感与进步心，即便主管与经理不在，职工也知道该如何做和自己要负的责任，坚持每日下班前五分钟4D现场管理。五、提升职工素质职工经过频频履行正确地操作，而完好形成优秀的行为规范，养成讲程序、爱洁净、负