职工食堂配餐办法

1、欢迎共阅企业食堂员工餐外包方案一、企业大要：有限企业创办于年，正式成立于年。是一家专业从事授课仪器研发、生产、销售的股份制高新技术企业，现有员工1500多人，其中专业技术人员占75%以上，拥有各种中高级管理人员80多人，各种中高级开发人员210多人。企业注册资本达17260万元，企业资信优异。二、客户员工餐管理现状：企业现有员工总数1000余人。有限企业位于*号，厂区占地面积60余亩。员工餐供餐由社会餐饮企业供应。餐厅设施较为迂腐，一层烹调间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。供餐时段、人数、餐标：早餐：300人、自选、自费。中餐：500人、自选自助、餐标4.2元。晚餐：200人、自选、自费。购餐

2、付费方式：饭菜票。员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。以下用餐方案依照*现状拟定，供以参照；三、供餐方案秉承合作多赢的经营理念、依照客户企业的实质情况，在保证饮食安全的前提下，特为贵企业*有限企业拟定以下员工餐供餐方案。1、用餐方式员工用餐：二楼餐厅：员工自选套餐、面点；供餐重点：早餐、中餐；菜肴价格0.8元3元不等；（早餐2.5元/人）套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业，是现代企业采用最多的一种员工餐供餐模式。欢迎共阅套餐供餐菜花式品种可分为：一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。三楼餐厅：员工自选餐、商务餐、小炒菜；供餐重点：中餐、晚餐

3、；菜肴价格0.8元8元不等；（包括小炒菜）小炒菜自助餐自助餐、小炒菜在必然程度上供应满足企业员工不同样饮食偏好的个性化需求，是企业人文管理的表现。同时小炒菜也可为企业供应一般性商务餐。2、平常员工餐菜肴供选品种依照现适用餐的结构，以中餐为主要集中用餐，每日三餐菜肴的花式品种为：早餐：粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼等。中餐：套餐：四大荤、五蔬菜、免费汤等（荤菜四选一、蔬菜五选二）。自助餐：菜肴可供品种很多于16个（员工任选）。小炒菜：菜肴可供品种很多于10个(现点现烹)。晚餐：自助餐：菜肴可供品种很多于16个（员工任选）。小炒菜：菜肴可供品种很多于10个(现点现烹)。双休日：

4、依照实质用餐情况而定。3、用餐标准餐别供餐方式餐标可选品种备注早餐组合自选2.5豆浆/牛奶/稀饭组合中餐套餐5.00一大荤二素菜欢迎共阅自助餐任选晚餐套餐5.00一大荤二素菜用餐人数较少不建议使用套餐自助餐任选中/晚小炒任选由于通货膨胀/人职薪水上涨等原因，原4.2元餐标已不适合现物价水平。建议将员工餐餐标提高到5.00元。4、用餐时间早餐：7：008：00中餐：11：0012：30晚餐：16：3018：005、人员配制依照*现状乙方将安排14名工作人员进行现场操作：主厨2名、副厨2名、助工2名。服务人员8名。营运人员1名（每周很多于1次现场工作）注：周期性用餐巅峰操作人员另行增加。6、花销、

5、结算企业餐饮是企业对员工人文关怀的表现，*餐饮管理依照这一原则力求在为客户企业供应物美价廉的菜肴的同时供应优异服务。餐饮设施、设施、场所由*无偿供应乙方使用，乙方支付壹万元押金，合同期满后反还。（因用餐需要对设施进行升级或购置，乙方将书面通知甲方）水、电、气能耗所产生的花销由乙方自理，设施维涵保养花销由乙方自理（不包括设施大修）。欢迎共阅餐饮营收结算周期为月结（每个月7日前），乙方将月营收总数的5%（以增值税发票的形式）作为管理花销支付给*用以协助指导乙方工作的花销，结算票据为总餐费50%增值税发票、50%餐饮原料采买发票。欢迎共阅天煌项目测算用餐人数1300人/天备注早2.52.5*300=

6、750餐标中5.05.0*800=4000晚5.05.0*200=1000餐费合计5750元/*26天(149500元/月)项目数量月花销备注人工投入14人26000能耗投入销售额15%17940保护投入销售额0.5%745易耗品投销售额1%1495入税率销售额6%8970衣饰费30/人/月420福利费销售额1%1495管理费企业自理风险担当全部物流费无原料投入8970089700花销总投146765146765入总营收149500156400补每个月4个休息天营收(平常30%合6900)合计9635其他营收5%返利7820实质营收1815注：此项目我司利润不大，只能经过服务优势牢固用餐员工数

7、量，经过采买量的优势来降低成本，创办营利点以达到合作多赢的目的。四、人员、营运管理欢迎共阅乙方自行负责餐饮服务团队的组建及平常管理，负责员工福利、劳保用品的配备及食品从业人员的准入证明。*需落实相关餐饮生产场所卫生同意证及用餐人员相关制度。电子花销卡充值由*管理，乙方有权盘问员工账户全部内容以便核对。五、成本投入乙方负责平常烹调原料的采买投入。乙方负责平常耗用品的采买投入。乙方负责食堂员工薪水、福利等花销的支付。乙方负责水、电、气能耗投入。*负责设施等固定财富的投入。*负责物业保护维修投入。六、其他事项社会发展日异月新，友善社会的理念众望所归。企业人性化管理、企业形象塑造已形成现代企业的共识，

8、我司感谢*企业的相信，将员工餐项目交付于我司，经项目经理实地察看提出以下改进事项：请企业领导参照员工餐厅已使用多年，从保护企业形象、改进用员工餐环境角度出发，建议对餐厅及厨房做一次简单更新。现员工用餐使用的是塑料餐券，在平常运作中有污染大、管理漏洞大的缺点。建议购置电子花销机，按目前市价投入总花销约一万元左右。七、服务平台运作模式八、供应商简介奋发企业服务，为满足不同样客户企业的需求，*以优势互补、合作多赢为理念，采用独资、注资、合营、合作等方法组建了弘大的供应商群，依照客户企业的不同样需要进行配对选择。欢迎共阅可能成为贵企业员工餐供应服务商的优异供餐企业目录：九、*托管的优势原则托管服务以客户企业为中心，为客户企业解决一揽子保障工作的规划与推行，并经过服务与督查，使客户企业达到放心、省心、明理解白花销的目的。安全保障菜肴原料均由吻合国家食品卫生规定的、正规渠道供应商供应，具备相关的证明资料（如：肉类检疫、检验合格证）；完满的应急保障制度：将食品安全工作落实到人，同时供餐服务企业为有限企业员工餐成立特地安全应急准备金；周祥的食品留样制度：随时供食品督查机构、企业检查。客户企业员工利益保障为了让有限企业明理解白花销，让用餐员工明理解白花销，拟定顾全多方利益的供餐方案。营运人员将特地制作周期性财务报表，向客户企业报告。服务质量保障标